স্ব-আঠালো নমনীয় ইলাস্টিক রাবার স্নানের বালিশ

আমরা যা সুপারিশ করি তা আমরা স্বাধীনভাবে পরীক্ষা করি। আমাদের লিঙ্কগুলির মাধ্যমে কেনাকাটা করলে আমরা কমিশন পেতে পারি। আরও জানুন>
আমরা এই নির্দেশিকাটি পর্যালোচনা করেছি এবং আমাদের পছন্দকে সমর্থন করি। আমরা কমপক্ষে ২০১৬ সাল থেকে বাড়িতে এবং আমাদের পরীক্ষামূলক রান্নাঘরে এগুলি ব্যবহার করে আসছি।
একটি ভালো স্প্যাটুলা শক্তিশালী এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য, এবং আপনি যেটি বেছে নেবেন তা সঠিকভাবে উল্টানো প্যানকেক এবং ব্যর্থ, বিকৃত আকৃতির প্যানকেকের মধ্যে পার্থক্য বোঝাতে পারে। প্রতিটি বিভাগে সেরা বেলচা খুঁজে পেতে, আমরা নমনীয় মাছের পাখনা থেকে শুরু করে কাঠের স্ক্র্যাপার পর্যন্ত ছয়টি ভিন্ন ধরণের বেলচা গবেষণা এবং পরীক্ষা করার জন্য 40 ঘন্টারও বেশি সময় ব্যয় করেছি। আপনি নন-স্টিক রান্নার পাত্রের জন্য, বাটি, প্যান এবং গ্রিল পরিষ্কার করার জন্য, অথবা আপনার প্রিয় মিষ্টান্নগুলিকে আইস করার জন্য নির্দিষ্ট কিছু খুঁজছেন কিনা, আমাদের কাছে প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য কিছু না কিছু আছে।
আমাদের মূল নির্দেশিকার লেখক, গান্ডা সুতিভারাকম, স্প্যাটুলা গবেষণা এবং পরীক্ষা করার জন্য অনেক সময় ব্যয় করেছেন। মাইকেল সুলিভান ২০১৬ সালে তার শেষ পরীক্ষাটি করেছিলেন, কোমল মাছের ফিলেট উল্টানো থেকে শুরু করে কেক ফ্রস্টিং (এবং এর মধ্যে সবকিছু) প্রায় সবকিছুর জন্য স্প্যাটুলা দিয়ে কয়েক ডজন ঘন্টা ব্যয় করেছিলেন।
একটি ভালো স্প্যাটুলা কী তা জানতে, আমরা বেশ কয়েকজন বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলেছি, যার মধ্যে রয়েছে সেভ্যুরের কুকিং বিভাগের তৎকালীন সহযোগী সম্পাদক জুডি হাওবার্ট; রে ম্যাগাজিনের টেস্ট কিচেনের পরিচালক এভরি ডে উইথ র‍্যাচেলের তৎকালীন সম্পাদক ট্রেসি সিম্যান; ক্যালিফোর্নিয়ার পাসাডেনার লে কর্ডন ব্লু-এর প্রধান প্রশিক্ষক পাত্তারা কুরামারোহিত; ২০১৫ সালের জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড সেমি-ফাইনালিস্ট শেফ ব্রায়ান হিউস্টন; আমেরিকান কুলিনারি ইনস্টিটিউটের তৎকালীন সহযোগী ডিন অফ কুলিনারি আর্টস শেফ হাওই ওয়েলি; এবং সান ফ্রান্সিসকোর কিন খাও-এর জ্যাম প্রস্তুতকারক এবং রেস্তোরাঁর মালিক পিম টেকামুয়ানউইভিট। আমাদের পছন্দগুলি নির্ধারণে সহায়তা করার জন্য, আমরা কুকের ইলাস্ট্রেটেড, রিয়েলি সিম্পল এবং দ্য কিচেনের পর্যালোচনাগুলিও দেখেছি। আমরা অ্যামাজনে উচ্চ রেটযুক্ত স্প্যাটুলাগুলিও পরীক্ষা করে দেখেছি।
প্রতিটি রাঁধুনির প্রতিটি রাঁধুনির টুলবক্সে একটি স্প্যাটুলা (অথবা বরং বেশ কয়েকটি স্প্যাটুলা) প্রয়োজন। ছুরি ছাড়াও, স্প্যাটুলা সম্ভবত রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হাতিয়ার। ছুরির মতো, যখন স্প্যাটুলাগুলির কথা আসে, তখন আপনার কাজের জন্য কোনটি সবচেয়ে ভালো তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। আমরা বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলেছিলাম যে তাদের কাছে সবসময় কোন স্প্যাটুলা থাকে। সেই সময়ে Saveur-এর সহকারী খাদ্য সম্পাদক জুডি হাউবার্ট আমাদের বলেছিলেন, "ভাজার সময় বা সিদ্ধ করার সময় খাবার ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য, আমি কী রান্না করছি তার উপর নির্ভর করে কমপক্ষে চারটি ভিন্ন স্প্যাটুলা ব্যবহার করি। খাবার"। রান্নাঘরের সরঞ্জামের একটি বিশাল সংগ্রহ রয়েছে, আমরা আপনাকে কেবল সেই সরঞ্জামগুলি কেনার পরামর্শ দিচ্ছি যা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা অনুসারে। আমাদের নিজস্ব গবেষণা এবং পেশাদারদের সাথে সাক্ষাৎকারের পরে, আমরা স্প্যাটুলাগুলির তালিকাটি চারটি মৌলিক ধরণের (এবং দুটি উৎসাহব্যঞ্জক উল্লেখ) আপনার মালিকানাধীন হওয়া উচিত (এবং দুটি উৎসাহব্যঞ্জক উল্লেখ) এ সংকুচিত করেছি।
এই সস্তা এবং হালকা ওজনের স্প্যাটুলাটি বিভিন্ন কাজের জন্য ব্যবহার করুন, যার মধ্যে রয়েছে প্যানে নরম মাছের ফিলেট উল্টানো এবং প্যানকেক উল্টানো।
অতিরিক্ত প্রায় ১০ ডলারের বিনিময়ে, এই স্প্যাটুলার ব্লেডটি আমাদের পছন্দের ব্লেডের মতোই। কিন্তু এর পলিথিন হ্যান্ডেল এটিকে একটু ভারী করে তোলে এবং এটি ডিশওয়াশারে ধোয়া যায়।
ভুলে যাবেন না যে এর নামের সাথে "মাছ" শব্দটি আছে - মাছ ধরার জন্য একটি ভালো বেলচা একটি সর্বজনীন হাতিয়ার যার প্রয়োজনীয় নমনীয়তা এবং শক্তি রয়েছে। আমাদের প্রিয় হল ভিক্টোরিনক্স সুইস আর্মি স্লটেড ফিশ ফিন। এটি আমরা যা চাই তা নিখুঁতভাবে করে এবং $20 এরও কম খরচ করে, যা এটিকে সাশ্রয়ী করে তোলে। এর উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেড এবং আখরোটের হাতল আপনার সারাজীবন স্থায়ী হবে (গ্যারান্টি সহ), তবে কাঠের হাতলের কারণে এটি ডিশওয়াশারে ধোয়া যাবে না। ল্যামসনের স্লটেড স্টেইনলেস স্টিলের নমনীয় স্প্যাটুলার একই ব্লেড রয়েছে এবং আমাদের সমস্ত পরীক্ষায় সমানভাবে ভাল পারফর্ম করেছে, তবে এর হাতলটি অ্যাসিটাল দিয়ে তৈরি। এর অর্থ এটি ডিশওয়াশার নিরাপদ, তবে এটি একটু ভারী (যা কেউ কেউ পছন্দ করতে পারে এবং অন্যরা পছন্দ করে না) এবং গরম প্যানের ধারে রাখলে সহজেই গলে যায়। ল্যামসনের দাম ভিক্টোরিনক্সের প্রায় দ্বিগুণ।
আমাদের পরীক্ষায়, ভিক্টোরিনক্স ব্লেডের মৃদু কাত হয়ে যাওয়া অতিরিক্ত রান্না করা ডিম, ময়দা করা তেলাপিয়া ফিলেট এবং তাজা বেক করা ক্র্যাকারের উপর মসৃণভাবে গ্লাইড করেছে, প্রতিটিকে কুসুম না ভেঙে, ভূত্বক হারানো বা কুকির উপরের অংশে ক্রেপ না করেই ব্যবহার করেছে। যদিও ব্লেডটি খুব নমনীয়, তবুও এটি আটটি প্যানকেকের স্তূপ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী, বাঁকানো ছাড়াই। এর সুন্দর আখরোটের কাঠের হাতল হালকা এবং আরামদায়ক, যার অর্থ আপনি যদি একই সাথে একাধিক ফিলেট গ্রিল করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার কব্জি ক্লান্ত হবে না। যদিও আপনার কাঠের হাতলটি আগুনের খুব কাছে ধরা উচিত নয়, তবে এটি গলে যাওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না, যেমনটি আমরা পরীক্ষা করেছি অন্যান্য সিন্থেটিক-হ্যান্ডেল করা মাছের বেলচাগুলির ক্ষেত্রে।
আমরা বিশ্বাস করি যে ভিক্টোরিনক্স একটি আজীবন ক্রয় যা রান্নাঘরে ঘন ঘন ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু যদি আপনি স্বাভাবিক ব্যবহারের সময় ব্লেডের সাথে সমস্যা অনুভব করেন, তাহলে আমরা আজীবন ওয়ারেন্টি অফার করি এবং প্রতিস্থাপনের জন্য আপনি ভিক্টোরিনক্সের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।
ল্যামসনের স্লটেড স্টেইনলেস স্টিলের নমনীয় স্প্যাটুলা ভিক্টোরিনক্সের মতোই কাজ করে এবং ডিম, মাছের ফিলেট এবং গরম ক্র্যাকারগুলি সহজেই পরিচালনা করে। কিন্তু আমাদের পরীক্ষকরা পলিয়েস্টারের হাতলটি কিছুটা ভারী বলে মনে করেছেন। আপনি যদি ভারী হাতল পছন্দ করেন বা ডিশওয়াশারে ধোয়ার জন্য নিরাপদ কিছু চান তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। তবে, এটি সাধারণত ভিক্টোরিনক্সের তুলনায় প্রায় $10 বেশি ব্যয়বহুল এবং মাত্র 30 দিনের রিটার্ন পলিসি রয়েছে। মনে রাখবেন যে সিন্থেটিক র‍্যামসন স্প্যাটুলা হ্যান্ডেলটি গরম প্যান বা চুলার উপরে রাখলে গলে যাবে।
বামহাতি: আমরা স্লটেড ল্যামসন শেফ ফ্লিপ পরীক্ষা করে দেখেছি (আমাদের সুপারিশকৃত নমনীয় ফ্লিপের বিপরীতে) এবং এটি হাতে বেশ ভারসাম্যপূর্ণ বলে মনে হয়েছে, কিন্তু ব্লেডের মাঝখানে ভারী খাবার পরিচালনা করার জন্য খুব নমনীয়। তবে, এটি আমরা যে কয়েকটি বামহাতি স্প্যাটুলা পেয়েছি তার মধ্যে একটি।
যদি আপনি নন-স্টিক রান্নার পাত্র ব্যবহার করেন, তাহলে এই সিলিকন-কোটেড স্প্যাটুলাটি অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত কারণ এটি আপনার প্যানে আঁচড় দেবে না। এর ধারালো, বেভেলড প্রান্তগুলি ভঙ্গুর বিস্কুট এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিমের নীচে সহজেই পিছলে যায়, কোনও ক্ষতি না করে।
মাছ এবং ক্র্যাকারের নীচে এই সোজা সিলিকন-লেপা স্প্যাটুলাটি স্লাইড করতে একটু বেশি প্রচেষ্টা লাগে, তবে এর প্রশস্ত ব্লেড প্যানকেকগুলি ধরা এবং উল্টানো সহজ করে তোলে।
নন-স্টিক প্যানের সূক্ষ্ম পৃষ্ঠে আঁচড় এড়াতে, আপনার আমাদের প্রিয় GIR মিনি ফ্লিপের মতো একটি সিলিকন স্প্যাটুলা লাগবে। যদিও এটি তীক্ষ্ণতা এবং দক্ষতার জন্য ধাতুর সাথে মেলে না, এর টেপারড ব্লেড (ফাইবারগ্লাস কোর এবং একটি সীমলেস সিলিকন পৃষ্ঠ যা বিভিন্ন মজাদার রঙে আসে) আমাদের উষ্ণ কুকিজের ক্ষতি না করেই এটিকে নীচে স্লাইড করতে সাহায্য করেছে। এই ছোট স্প্যাটুলার আকার এবং পুরুত্ব দেখে বোকা বোকা হবেন না: এর ধারালো ধারযুক্ত ব্লেড, কাগজের মতো পাতলা প্রান্ত এবং অফসেট হ্যান্ডেল আপনাকে আত্মবিশ্বাসের সাথে সূক্ষ্ম অমলেট এবং ভারী প্যানকেক উল্টাতে সাহায্য করে। এটি পরিষ্কার করাও সহজ এবং এতে খাবার আটকে যাওয়ার জন্য কোনও খাঁজ নেই।
যদি GIR মিনি ফ্লিপটি বিক্রি হয়ে যায় অথবা আপনার যদি আরও চওড়া ব্লেডযুক্ত স্প্যাটুলা প্রয়োজন হয়, তাহলে আমরা OXO গুড গ্রিপস সিলিকন ফ্লেক্সিবল ফ্লিপও সুপারিশ করি। যদিও আমরা GIR মিনি ফ্লিপের বেভেলড প্রান্ত পছন্দ করি, OXO দ্বিতীয় স্থানে আসে। OXO ব্লেডটি GIR এর চেয়ে পাতলা এবং বড়, তবে এর ধারালো প্রান্ত নেই, তাই মাছ, স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং ক্র্যাকারের নীচে পেতে আরও বেশি প্রচেষ্টা লাগে। তবে, OXO এর প্রশস্ত ব্লেডটি বড় প্যানকেকগুলিকে ধরে রাখা এবং উল্টানো সহজ করে তোলে। আরামদায়ক রাবার হ্যান্ডেলটি ধরে রাখা আরামদায়ক, এবং পুরো স্প্যাটুলাটি ডিশওয়াশার নিরাপদ এবং 600 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। Amazon-এর কিছু পর্যালোচনা সিলিকন ফাটলের অভিযোগ করে। আমাদের পরীক্ষায় আমরা এই সমস্যার সম্মুখীন হইনি। কিন্তু যদি আপনি তা করেন, তাহলে OXO পণ্যগুলি একটি দুর্দান্ত সন্তুষ্টির গ্যারান্টি সহ আসে এবং আমরা সাধারণত গ্রাহক পরিষেবাকে প্রতিক্রিয়াশীল বলে মনে করি।
এই স্প্যাটুলাটি পিনাট বাটারের জারে রাখার মতো যথেষ্ট ছোট, ব্যাটারটি চ্যাপ্টা করার মতো যথেষ্ট শক্তিশালী এবং ব্যাটারের বাটির কিনারা ঘষে ফেলার মতো যথেষ্ট নমনীয়।
প্রশস্ত ব্লেড সহ এই তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলাটি ময়দার বড় ব্যাচ তৈরি বা উপাদানগুলি স্তুপীকৃত করার জন্য আদর্শ।
সিলিকন স্প্যাটুলার সমান্তরাল দিক, কাত না হওয়া মাথা এবং নমনীয় প্রান্ত এগুলিকে আপনার সমস্ত ব্রাউনি ডো প্যানে ঢেলে, ডো চেপে, এবং তারপর টপিং যোগ করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে (হ্যাঁ, পনিরের মতো, ডেভিড)। আমরা GIR Ultimate Spatula পছন্দ করি। যদিও টিপটি যথেষ্ট পুরু যে স্প্যাটুলাটি ডো-এর উপর চাপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ওজন দেয়, তবে টুলটি মিক্সিং বাটির প্রান্তের উপর মসৃণ এবং পরিষ্কারভাবে স্লাইড করার জন্য যথেষ্ট নমনীয়। আমরা আরও পছন্দ করি যে GIR Ultimate Spatula-এর মাথাটি ছোট জারে ফিট করার জন্য যথেষ্ট পাতলা এবং এর বেভেলড টিপ বেভেলড পাত্রের নীচে ফিট করে। এছাড়াও, এর গ্রিপি গোলাকার হাতলটি অনেক প্রতিযোগীর পাতলা, চ্যাপ্টা স্টিকের তুলনায় হাতে বেশি ভালো লাগে। যেহেতু স্প্যাটুলার দুটি সমতল দিক প্রতিসম, তাই এটি বাম-হাতি এবং ডান-হাতি উভয় রাঁধুনিই ব্যবহার করতে পারেন।
আমাদের নন-স্টিক স্প্যাটুলা, GIR মিনি ফ্লিপের মতো, GIR আলটিমেট স্প্যাটুলাটিতে একটি ফাইবারগ্লাস কোর রয়েছে যা সিমলেস সিলিকনের পুরু স্তর দিয়ে আবৃত এবং বিভিন্ন রঙে পাওয়া যায়। সিলিকন আবরণটি 464 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত তাপ প্রতিরোধী এবং 550 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত তাপ প্রতিরোধী। অতএব, এই স্প্যাটুলা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য আদর্শ এবং ডিশওয়াশার নিরাপদ। GIR আলটিমেট ব্যবহারের বহু বছর পর, আমরা দেখেছি যে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের ব্লেডের চারপাশে স্ক্র্যাচের কারণে সিলিকন ব্লেডের প্রান্তে ছিদ্র তৈরি হতে পারে। তবে সাধারণভাবে, এটি একটি এক-পিস স্প্যাটুলা, যা সেলাই না থাকার কারণে আরও বেশি টেকসই।
রাবারমেইডের বাণিজ্যিক উচ্চ তাপমাত্রার সিলিকন স্প্যাটুলা, যা চওড়া মাথার সাথে থাকে, GIR আলটিমেটের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যদি আপনি নিয়মিতভাবে ময়দার বড় ব্যাচ বা ফ্রস্টিং দিয়ে কাজ করেন। এটি অনেক বাণিজ্যিক রান্নাঘরে একটি স্থিতিশীল পণ্য এবং Wirecutter রান্নাঘর দলের বেশ কয়েকজন সদস্যের প্রিয়। আমাদের কিছু পরীক্ষক মাথাটি খুব শক্ত বলে মনে করেছেন এবং ফ্ল্যাট হ্যান্ডেলটি GIR স্প্যাটুলার মতো ধরে রাখা আরামদায়ক ছিল না। তবে, রাবারমেইড স্প্যাটুলাগুলির বিস্তৃত পরীক্ষার পর, আমরা দেখেছি যে ব্লেডগুলি সময়ের সাথে সাথে নরম হয়ে যায় এবং ব্যবহারের সাথে আরও নমনীয় হয়ে ওঠে। এটি GIR ট্রোয়েলের প্রান্তের মতো সহজে আঁচড়ে যায় না। GIR এর তুলনায় রাবারমেইড পরিষ্কার করা কঠিন কারণ এতে খাবার লুকানোর জন্য আরও ফাটল রয়েছে, তবে এটি ডিশওয়াশারেও ধোয়া যায়। রাবারমেইড স্প্যাটুলাগুলি এক বছরের সীমিত ওয়ারেন্টি দ্বারা সমর্থিত।
এটি একটি টেকসই ধাতব টাম্বলার যার মোটা, ভারী ব্লেড রয়েছে, যা শেক শ্যাকের মতোই প্যানে বার্গার ভাজার জন্য উপযুক্ত।
এই স্প্যাটুলার একটি পাতলা, হালকা ব্লেড রয়েছে যা শেক শ্যাকের মতোই প্যানে বার্গার ভাজার জন্য উপযুক্ত।
যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে গ্রিলিং বা প্যানে রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আমরা একটি ভালো ধাতব লেদ কিনতে পরামর্শ দিচ্ছি। Winco TN719 Blade Burger Turner হল মাংসের বড় টুকরো টুকরো করা, কাটা এবং তোলার মতো কাজের জন্য আদর্শ ব্লেড। এটি শক্তিশালী এবং শক্ত, মাংস ভর্তি করার জন্য কোনও স্লট নেই, যেমন একটি মাছের স্প্যাটুলার যা আমরা পরীক্ষা করেছি। যেহেতু TN719 অন্যান্য বেশিরভাগের তুলনায় ভারী, তাই এটি খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই শেক শ্যাকের মতো প্যানে হ্যামবার্গার ভেঙে ফেলার কাজ করে। এই ভারী-শুল্ক ধাতব টার্নিং ছুরিটিই আমরা ব্লেডের তিন পাশে বেভেলড প্রান্ত দিয়ে পরীক্ষা করেছি, যার ফলে স্প্যাটুলা সহজেই প্যানকেক এবং তাজা বেকড কুকির নীচে স্লাইড করতে পারে। যদিও স্যাপেল কাঠের হাতলগুলি ডিশওয়াশারে নিরাপদ নয়, তবে এগুলি হাতে নিরাপদ বোধ করে এবং গ্রিলের উপর বার্গার উল্টানোর সময় ধরে রাখতে আরামদায়ক। যেহেতু Winco পণ্যগুলি বাণিজ্যিক রেস্তোরাঁয় ব্যবহারের জন্য তৈরি, তাই এই স্প্যাটুলার বাড়িতে ব্যবহার আপনার ওয়ারেন্টি বাতিল করে দেবে। তবে, যেহেতু TN719 খুবই নির্ভরযোগ্য এবং সস্তা (লেখার সময় দাম $10 এর কম), তাই ওয়ারেন্টির অভাব কোনও সমস্যা নয়।
যদি আপনি আরও ছোট, হালকা ধাতব ফ্লিপার চান, তাহলে আমরা ডেক্সটার-রাসেল বেসিকস প্যানকেক ফ্লিপার ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি। এর পাতলা ব্লেডটি আমাদের প্রধান ব্লেডের চেয়ে বেশি নমনীয়, তাই এটি ফ্রাইং প্যানের মতো হ্যামবার্গারগুলিকে এত সহজে পিষে ফেলবে না। ডেক্সটার-রাসেলের ব্লেডে বেভেলড প্রান্তও নেই, তবে আমাদের পরীক্ষকরা দেখেছেন যে পাতলা প্রান্তটি ব্লেডটিকে তাজা বেকড কুকিজের নীচে সহজেই পিছলে যেতে দেয়। যদিও সূক্ষ্ম মেহগনি হ্যান্ডেলটি আমাদের প্রধান পছন্দের মতো প্রশস্ত নয়, তবুও আমরা এটি ধরে রাখতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেছি। ডেক্সটার-রাসেল স্প্যাটুলাগুলি আজীবন ওয়ারেন্টি সহ আসে। স্বাভাবিক ব্যবহারের সময় যদি আপনার পাখনাগুলির সমস্যা হয়, তাহলে প্রতিস্থাপনের জন্য ডেক্সটার-রাসেলের সাথে যোগাযোগ করুন।
এই কাঠের স্প্যাটুলাটি কাঠের চামচ এবং স্প্যাটুলার নিখুঁত সংমিশ্রণ। এর সমতল প্রান্তগুলি রান্নার পাত্রের নীচে সহজেই আঁচড় দেয়, অন্যদিকে গোলাকার কোণগুলি বেভেল করা কোণ সহ কঠিন জায়গায় অ্যাক্সেসের অনুমতি দেয়।
কাঠের স্প্যাটুলা সবার প্রয়োজন হয় না, তবে ডিগ্লেজিং করার সময় প্যানের নীচ থেকে বাদামী কণা অপসারণ করতে এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ধাতব স্প্যাটুলার তুলনায় এনামেলওয়্যারে (ব্রয়লারের মতো) আরও মৃদু। যদি আপনার কাঠের স্প্যাটুলার প্রয়োজন হয়, তাহলে হেলেনের সস্তা এশিয়ান কিচেন ব্যাম্বু ওয়াক স্প্যাটুলা হল সেরা উপায়। এর ধারালো, বেভেলড প্রান্ত এবং গোলাকার কোণগুলি এমনকি তির্যক পাত্রের গোলাকার ঘের পর্যন্ত প্রসারিত। প্রশস্ত হাতলের জন্য ধন্যবাদ, এই স্প্যাটুলা আপনার হাতে ধরে রাখতে আরামদায়ক, উদাহরণস্বরূপ, প্যানে গরুর মাংস কাটার জন্য। তবে মনে রাখবেন যে বাঁশের পাত্রের আয়ু সবসময় বেশি থাকে না এবং এই স্প্যাটুলার কোনও ওয়ারেন্টি নেই। তবে দাম বিবেচনা করে, আমরা মনে করি না যে এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য চুক্তি ভঙ্গকারী হওয়া উচিত।
এই বাঁকা স্টেইনলেস স্টিলের স্প্যাটুলা নরম, সদ্য বেক করা কুকিজের নিচে অনায়াসে পিছলে যায়। এর লম্বা অফসেট ব্লেড প্যান জুড়ে সমানভাবে ব্যাটার ছড়িয়ে দেয় এবং আইসিং কেকের জন্য একটি মসৃণ পৃষ্ঠ প্রদান করে।
এই মিনি অফসেট স্প্যাটুলার ছোট ব্লেডটি কুকিজ এবং মাফিনগুলিকে সূক্ষ্মভাবে সাজানোর জন্য বা ভিড়যুক্ত বেকিং শিট থেকে জিনিসপত্র সরানোর জন্য সবচেয়ে ভালো।
আপনি যদি একজন আগ্রহী বেকার হন, তাহলে আইসিং থেকে শুরু করে উপচে পড়া ছাঁচ থেকে কুকিজ সরানোর জন্য আপনার সম্ভবত একটি অফসেট স্প্যাটুলার প্রয়োজন হবে। আমরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি যে স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেড সহ Ateco 1387 স্কুইজি এই কাজের জন্য সেরা হাতিয়ার। Ateco 1387 মিরর লেপ ব্লেডটিকে উষ্ণ, নরম কুকিজের নীচে প্রতিযোগীদের তুলনায় সহজেই পিছলে যেতে দেয়। অফসেট ব্লেডের কোণ কব্জির সাথে বেশ উপযুক্ত এবং পর্যাপ্ত ক্লিয়ারেন্স প্রদান করে যাতে আইসিংয়ের সময় নাকলগুলি কেকের পৃষ্ঠের ক্ষতি না করে। কাঠের হাতলটি হালকা এবং ধরে রাখতে আরামদায়ক, তাই কেকের একাধিক স্তর ঢেকে দেওয়ার পরে আমাদের কব্জি ক্লান্ত হয় না।
আরও বিস্তারিত সাজসজ্জার কাজের জন্য, আমাদের পছন্দ হল Mini Ateco 1385 অফসেট গ্লেজ স্ক্র্যাপার। Ateco 1385-এ আমরা পরীক্ষিত যেকোনো মিনি স্প্যাটুলার মধ্যে সবচেয়ে ছোট ব্লেড রয়েছে, যা কাপকেক ফ্রস্ট করার সময় আমাদের আরও নিয়ন্ত্রণ দেয়। ছোট ব্লেডটি ভিড়ের প্যানগুলিতে ঘোরাফেরা করাও সহজ করে তোলে। আমরা আরও পছন্দ করি যে Ateco 1385 স্যান্ডউইচগুলিতে মেয়োনিজ এবং সরিষা ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে তোলে।
Ateco 1387 এবং 1385 এর কিছু অসুবিধা রয়েছে: এগুলি ডিশওয়াশারে ধোয়া যায় না এবং ওয়ারেন্টি দ্বারা আচ্ছাদিত নয়। যাইহোক, Wirecutter-এর সিনিয়র লেখক লেসলি স্টকটন কমপক্ষে 12 বছর ধরে তার Ateco কাঠ-হ্যান্ডেল স্প্যাটুলা ব্যবহার করছেন এবং রিপোর্ট করেছেন যে এগুলি এখনও টেকসই।
রান্নাঘরের কাজের ঘোড়া হলো স্প্যাটুলা। শক্ত জায়গায় ভঙ্গুর জিনিসপত্র নাড়ার সময় ভারী জিনিসপত্র তুলতে এবং সহ্য করতে সক্ষম হতে হবে। আমরা এমন বিভিন্ন ধরণের স্প্যাটুলা খুঁজছি যা ব্যবহার করা মজাদার এবং স্টেইনলেস স্টিল বা নন-স্টিক সহ বিভিন্ন রান্নার পৃষ্ঠে, মাংস বা সামুদ্রিক খাবার নরম করা থেকে শুরু করে ব্যাটার ছড়িয়ে দেওয়া বা আইসিং সহ বিভিন্ন কাজে আপনাকে সাহায্য করতে পারে।
আমাদের সকল বিশেষজ্ঞরা একটি বিষয়ে একমত - যদি আপনার কাছে স্প্যাটুলা থাকে, তাহলে এটিকে ফিশ স্প্যাটুলা বানান। “আমি বলব যে আমাদের বেশিরভাগই খাঁজকাটা মাছের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, এটি দেখতে রেকের মতো। আমার মনে হয় সবার ব্যাগেই এটি থাকে। এটি সম্ভবত সুস্বাদু খাবারের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত স্প্যাটুলা,” বোল্টউড রেস্তোরাঁর শেফ ব্রায়ান হিউস্টন বলেন, যা এখন বন্ধ। এটি কেবল মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। “যদি আমরা গ্রিল করি, আমরা সাধারণত এটি হ্যামবার্গার এবং প্রোটিনের জন্য ব্যবহার করি,” তিনি স্বীকার করেন। আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউটের কুলিনারি প্রোগ্রামের সহযোগী ডিন শেফ হাউই ওয়েলি পেশাদার রান্নাঘরে ফিশ স্প্যাটুলার বহুমুখী মূল্য নিশ্চিত করেন। “একটি স্প্যাটুলা জানে না যে এটি মাছের জন্য। আমার এবং অন্যান্য অনেক শেফের জন্য, এটি একটি বহুমুখী, হালকা ওজনের স্প্যাটুলা যা আমি সবকিছুর জন্য ব্যবহার করি,” তিনি বলেন।
ধাতব মাছের স্প্যাটুলা ছাড়াও, আমরা এমন স্প্যাটুলাও দেখেছি যা নন-স্টিক রান্নার পাত্রের জন্য ভালো কাজ করে। নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করার সময়, প্যানের আবরণে আঁচড় না লাগাতে শুধুমাত্র প্লাস্টিক, কাঠ বা সিলিকন পাত্র ব্যবহার করতে ভুলবেন না। ধাতব স্প্যাটুলার মতো, সেরা নন-স্টিক স্প্যাটুলাগুলির একটি পাতলা প্রান্ত থাকে যা খাবারের নীচে স্লাইড করে। এগুলি চালচলন এবং ভার ধারণক্ষমতাও ধরে রাখে। এই কারণে, আমরা নন-স্টিক প্লাস্টিক এবং সিলিকন স্প্যাটুলাগুলির উপর মনোযোগ দিই কারণ এগুলি কাঠের স্প্যাটুলার তুলনায় পাতলা এবং আরও নমনীয়। (কাঠের স্প্যাটুলাগুলি অন্যান্য উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন এনামেলের ক্ষতি না করে ব্রয়লার থেকে বাদামী রঙের খাবারের টুকরো আলতো করে ঘষে ফেলা, তাই আমরা সেগুলি পৃথকভাবে পরীক্ষা করেছি।)
আমরা সিলিকন স্প্যাটুলা মিক্সিং এবং বেকিং পরীক্ষা করেছি, যা বাটিগুলি স্ক্র্যাপ করার জন্য এবং কাস্টার্ড পাত্রের নীচে লেগে না থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য সবচেয়ে ভালো। একটি বড় সিলিকন স্প্যাটুলা ওয়াকের সোজা দিক এবং বাটির গোলাকার নীচের অংশটি স্ক্র্যাপ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ময়দা সংকুচিত করার জন্য যথেষ্ট শক্ত এবং পুরু হওয়া উচিত, তবে বাটিটি সহজেই মুছে ফেলার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হওয়া উচিত। এটি যথেষ্ট প্রশস্ত এবং পাতলা হওয়া উচিত যাতে উপাদানগুলি একসাথে স্তূপীকৃত করা যায়। আমরা যে বিশেষজ্ঞদের সাক্ষাৎকার নিয়েছি তাদের মতে, ফাঁকযুক্ত স্থানগুলির তুলনায় মসৃণ, এক-টুকরা স্প্যাটুলাগুলি পরিষ্কার রাখা সহজ, যেমন ব্লেড হাতলের সাথে মিলিত হয়।
ধাতব প্যান বা গ্রিলের সাথে কাজ করার সময় প্রায় যেকোনো পরিস্থিতিতেই হালকা, মার্জিত ফিশ স্প্যাটুলা দুর্দান্ত কাজ করে, কখনও কখনও ভারী ধাতব ছুরি এই কাজের জন্য সেরা হাতিয়ার। ধাতব ফ্লিপার মাছের স্প্যাটুলাকেও ছাড়িয়ে যায়, ক্র্যাকারের উপর ধারালো, পরিষ্কার রেখা কেটে এবং সহজেই ভারী খাবার তুলতে পারে।
যেহেতু ধাতব টেডারগুলি মাছের বেলচাগুলির পরিপূরক, তাই আমরা বিভিন্ন পছন্দসই বৈশিষ্ট্য সহ ধাতব টেডারগুলি বেছে নিয়েছি - ব্যবহারের সহজতার জন্য অফসেট অ্যাঙ্গেল, শক্তির জন্য আরামদায়ক কঠোরতা, বার্গার (ভিডিও) বা চ্যাপ্টা গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ সমানভাবে ছিঁড়ে ফেলার জন্য খাঁজ ছাড়াই সমতল ব্লেড। আমরা আরও দেখেছি যে ছোট হাতলটি উল্টানো, উত্তোলন এবং বহন করার উপর আরও ভাল নিয়ন্ত্রণের সুযোগ দেয়।
আমরা কাঠের স্প্যাটুলা বা স্প্যাটুলাগুলিও অন্বেষণ করেছি যার বেভেল করা সমতল প্রান্ত থাকে যা প্যানের নীচে থেকে প্রিয় (বাদামী, ক্যারামেলাইজড বিট) সরাতে পারে। কাঠের স্প্যাটুলাগুলি ডাচ ওভেনের জন্য সেরা সরঞ্জাম কারণ এগুলি ধাতব ওভেনের মতো এনামেল আঁচড়ায় না। কিছুতে তির্যক প্যানের সাথে ব্যবহারের জন্য গোলাকার কোণ থাকে। আমরা একটি শক্তিশালী কাঠের স্প্যাটুলা খুঁজে বের করার চেষ্টা করেছি যার ব্লেড রয়েছে যা সহজেই পাত্র বা প্যানের নীচে এবং পাশগুলি আঁচড়াতে পারে।
পরিশেষে, আপনার অস্ত্রাগারে যোগ করার মতো আরেকটি বহুমুখী স্প্যাটুলা হল অফসেট স্প্যাটুলা। এই পাতলা, সরু প্যালেট ছুরিগুলি সাধারণত প্রায় 9 ইঞ্চি লম্বা হয় এবং বেকারদের জন্য ডিজাইন করা হয় যারা কেকের উপর উজ্জ্বলতা যোগ করতে এবং প্যানের কোণায় ঘন ব্যাটার ছড়িয়ে দিতে চান। তবে এগুলি ছোট আকারেও আসে (প্রায় 4.5 ইঞ্চি লম্বা), কাপকেক সাজানো বা এমনকি রুটির উপর সরিষা বা মেয়োনিজ ছড়িয়ে দেওয়ার মতো আরও সূক্ষ্ম কাজের জন্য উপযুক্ত। আমরা শক্তিশালী, নমনীয় ব্লেড সহ অফসেট স্প্যাটুলা খুঁজছি যা প্যান থেকে পাতলা কুকিজ সরানো বা কাপকেক ফ্রস্ট করার মতো সূক্ষ্ম কাজের জন্য যথেষ্ট পাতলা।
আমরা প্রতিটি ধরণের স্প্যাটুলার কিছু সাধারণ ব্যবহার কভার করার জন্য এবং দক্ষতা, শক্তি, দক্ষতা এবং সামগ্রিক ব্যবহারের সহজতা মূল্যায়ন করার জন্য পরীক্ষাগুলি ডিজাইন করেছি।
আমরা একটি ধাতব মাছের স্প্যাটুলা দিয়ে ইউনিভার্সাল প্যানে ময়দা মেশানো তেলাপিয়া ফিলেট এবং সাধারণ ডিম উল্টে দিই। স্প্যাটুলা দিয়ে কাজ করা কতটা সহজ এবং তারা কতটা সূক্ষ্ম কাজগুলি পরিচালনা করে তা দেখার জন্য আমরা একটি কুকি শিট থেকে তাজা বেক করা টেট কুকিজ নিয়েছিলাম। আমরা প্যানকেকগুলি উল্টানোর জন্যও এগুলি ব্যবহার করেছিলাম যাতে দেখা যায় যে ভারী জিনিসের ওজন কতটা ভালভাবে ধরে। আমরা নন-স্টিক রান্নার পাত্রের জন্য তৈরি স্প্যাটুলা দিয়ে একই পরীক্ষা চালিয়েছিলাম, তবে রান্না করা মাছ, ডিম এবং প্যানকেকগুলি তিন-স্তরের প্যানের পরিবর্তে নন-স্টিক প্যানে ব্যবহার করা হয়েছিল।
আমরা প্যানকেক এবং কেকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করেছিলাম, তারপর একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশ থেকে ময়দা ঘষে
আমরা ধাতব লেদ দিয়ে খোলা গ্রিলের উপর বার্গার তৈরি করি, যাতে দেখা যায় যে ⅓ পাউন্ডের প্যাটি কতটা ভালোভাবে ব্যবহার করা যায়। আমরা প্রতিটি লেদ পরীক্ষা করে দেখেছি যে এর ধার পাতলা এবং ধারালো যাতে প্যানে ব্রাউনি কাটা যায়।
আমরা গরম প্যানের নীচে সিলিকন স্প্যাটুলার ডগা চেপে ধরেছিলাম যাতে দেখি তারা তাপ সহ্য করতে পারে কিনা।
কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে প্যানে গরুর মাংস ভেঙে ফেলুন। আমরা গরুর মাংসের কাঁধ বাদামী করে কেটে ফেললাম এবং আইসিং (প্যানের নীচের বাদামী অংশ) স্প্যাটুলা দিয়ে ঘষে ফেললাম। আমরা বুঝতে পেরেছি যে তারা কতটা পৃষ্ঠতল ঢেকে রাখতে পারে এবং ধরে রাখা কতটা সহজ।
বড় অফসেট স্প্যাটুলার জন্য, আমরা কেকের স্তরগুলিকে আইসিং দিয়ে ঢেকে দিয়েছি যাতে সামগ্রিকভাবে ব্যবহারের সহজতা এবং নমনীয়তা বোঝা যায়। আমরা কাপকেকগুলিকে একটি ছোট স্প্যাটুলা দিয়ে গ্লেজ করেছি। কুকি কাটার থেকে কুকি স্থানান্তর করার জন্য আমরা বড় এবং ছোট স্প্যাটুলা ব্যবহার করেছি যাতে তারা পাতলা এবং ভঙ্গুর জিনিসগুলি কতটা সহজে তুলতে পারে তা পরীক্ষা করা যায়। আমরা ধাতুর পুরুত্ব, হাতলের উপাদান এবং ওজন, ব্লেডের টান এবং ব্লেডের বিচ্যুতির মাত্রা লক্ষ্য করেছি।
যদিও আমরা সিলিকন স্প্যাটুলাগুলিতে দীর্ঘমেয়াদী দাগ বা গন্ধ পরীক্ষা করিনি, কিন খাও-এর পিম টেকামুয়ানভিভিট তীব্র গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির জন্য আলাদা স্প্যাটুলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। তিনি আমাদের বলেছিলেন, "আমার কাছে কিছু ধরণের স্প্যাটুলা আছে যা আমি কেবল জ্যাম তৈরির জন্য ব্যবহার করি। আপনি যতবারই সিলিকন স্প্যাটুলাটি নীচে রাখুন না কেন, এটি কারি পেস্টের মতো গন্ধ পাবে এবং কেবল স্থানান্তরিত হবে।"
যদি আপনি মাছের স্প্যাটুলা বা ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করার সময় আপনার ঢালাই লোহার স্কিললেট থেকে মশলা ছিঁড়ে ফেলার বিষয়ে চিন্তিত হন, তাহলে চিন্তা করবেন না। লজ কাস্ট আয়রন ওয়েবসাইট বলে: "ঢালাই লোহা হল সবচেয়ে টেকসই ধাতু যা দিয়ে আপনি রান্না করবেন। এর অর্থ হল যেকোনো পাত্র - সিলিকন, কাঠ, এমনকি ধাতুও - স্বাগত।"