Rydym yn gwirio popeth a argymhellwn yn annibynnol. Efallai y byddwn yn ennill comisiynau pan fyddwch yn prynu trwy ein dolenni. Dysgu mwy>
Rydym wedi adolygu'r canllaw hwn ac yn cefnogi ein dewis. Rydym wedi bod yn eu defnyddio gartref ac yn ein cegin brawf ers o leiaf 2016.
Mae sbatwla da yn gryf ac yn hawdd i'w drin, a gall yr un a ddewiswch olygu'r gwahaniaeth rhwng crempog wedi'i droi'n iawn a chrempog aflwyddiannus, afluniaidd. I ddod o hyd i'r rhawiau gorau ym mhob categori, treulion ni dros 40 awr yn ymchwilio ac yn profi chwe math gwahanol o rhawiau, o esgyll pysgod hyblyg i grafwyr pren. P'un a ydych chi'n chwilio am rywbeth penodol ar gyfer llestri coginio nad ydynt yn glynu, ar gyfer glanhau powlenni, sosbenni a griliau, neu ar gyfer eisin eich hoff bwdinau, mae gennym ni rywbeth ar gyfer pob achlysur.
Mae Ganda Sutivarakom, awdur ein canllaw gwreiddiol, wedi treulio llawer o amser yn ymchwilio ac yn profi sbatwlâu. Cynhaliodd Michael Sullivan ei rownd olaf o brofion yn 2016, gan dreulio dwsinau o oriau gyda sbatwla ar gyfer popeth o droi ffiledi pysgod tyner i roi eisin ar gacennau (a phopeth rhyngddynt) ar gyfer bron popeth).
I ddarganfod beth sy'n gwneud sbatwla da, fe wnaethon ni siarad â sawl arbenigwr, gan gynnwys Judy Howbert, a oedd yn Olygydd Cyswllt Coginio yn Saveur ar y pryd; Tracy Seaman, a oedd yn olygydd Every Day With Rachael ar y pryd; cyfarwyddwr y gegin brawf ar gyfer Ray Magazine; Pattara Kuramarohit, Prif Hyfforddwr yn Le Cordon Bleu, Pasadena, Califfornia; Brian Houston, Cogydd, rownd gynderfynol Gwobr James Beard 2015; y Cogydd Howie Wely, a oedd yn Ddeon Cyswllt Celfyddydau Coginio yn y Sefydliad Coginio Americanaidd ar y pryd; a Pim Techamuanwivit, gwneuthurwr jam a pherchennog bwyty yn Kin Khao yn San Francisco. I'n helpu i wneud ein dewisiadau, rydym wedi edrych ar adolygiadau Cook's Illustrated, Really Simple, a The Kitchen. Fe wnaethon ni hefyd edrych ar sbatwla uchel eu sgôr ar Amazon.
Mae angen sbatwla (neu yn hytrach sawl sbatwla) ar bob cogydd ym mlwch offer pob cogydd. Ar wahân i gyllyll, sbatwla yw'r offeryn a ddefnyddir amlaf yn y gegin, mae'n debyg. Fel gyda chyllyll, o ran sbatwla, mae'n bwysig gwybod pa un sydd orau ar gyfer eich tasg. Fe wnaethon ni siarad ag arbenigwyr am ba sbatwla sydd ganddyn nhw wrth law bob amser. Dywedodd Judy Howbert, golygydd bwyd cynorthwyol yn Saveur ar y pryd, wrthym, “I droi bwyd wrth ffrio neu fudferwi, rwy'n defnyddio o leiaf bedwar sbatwla gwahanol, yn dibynnu ar yr hyn rwy'n ei goginio. Bwyd”. Mae yna ddetholiad mawr o offer cegin, rydym yn argymell eich bod yn prynu dim ond yr offer sy'n addas i'ch anghenion coginio. Ar ôl ein hymchwil ein hunain a chyfweliadau â gweithwyr proffesiynol, rydym wedi culhau'r rhestr o sbatwla i bedwar math sylfaenol y dylech eu bod yn berchen arnynt (a dau sôn calonogol).
Defnyddiwch y sbatwla rhad a ysgafn hwn ar gyfer amrywiaeth o dasgau gan gynnwys troi ffiledi pysgod tyner mewn padell a throi crempogau.
Am tua $10 ychwanegol, mae gan y sbatwla hon yr un llafn â'n ffefryn ni. Ond mae handlen polyethylen hon yn ei gwneud ychydig yn drymach, a gellir ei golchi yn y peiriant golchi llestri.
Peidiwch ag anghofio bod y gair “pysgodyn” yn ei enw – mae rhaw dda ar gyfer dal pysgod yn offeryn cyffredinol sydd â’r hyblygrwydd a’r cryfder angenrheidiol. Ein ffefryn ni yw asgell bysgod slotiog Victorinox Swiss Army. Mae’n gwneud popeth rydyn ni’n gofyn iddo ei wneud yn ddi-ffael ac yn costio llai na $20, gan ei wneud yn fforddiadwy. Bydd ei lafn dur di-staen carbon uchel a’i handlen cnau Ffrengig yn para oes i chi (gyda gwarant), ond ni ellir ei olchi yn y peiriant golchi llestri oherwydd yr handlen bren. Mae gan sbatwla hyblyg dur di-staen slotiog Lamson yr un llafn ac mae wedi perfformio cystal ym mhob un o’n profion, ond mae ei handlen wedi’i gwneud o asetal. Mae hyn yn golygu ei fod yn ddiogel i’w olchi mewn peiriant golchi llestri, ond mae hefyd ychydig yn drwm (y gallai rhai ei hoffi ac eraill ddim) ac mae’n toddi’n hawdd pan gaiff ei roi ar ymyl padell boeth. Mae Lamson bron ddwywaith yn ddrytach na Victorinox.
Yn ein profion ni, llithrodd gogwydd ysgafn llafn Victorinox yn llyfn dros wyau wedi'u gorgoginio, ffiledi tilapia wedi'u blawdio a chraceri ffres eu pobi, gan drin pob un heb dorri'r melynwy, colli'r gramen na chrychu top y bisgeden. Er bod y llafn yn hyblyg iawn, mae'n dal yn ddigon cryf i ddal pentwr o wyth crempog heb blygu. Mae ei handlen bren cnau Ffrengig hardd yn ysgafn ac yn gyfforddus, sy'n golygu na fydd eich arddwrn yn blino os ydych chi'n bwriadu grilio sawl ffiled ar yr un pryd. Er na ddylech chi ddal yr handlen bren yn rhy agos at y tân, does dim rhaid i chi boeni amdani'n toddi, fel sy'n wir gyda rhawiau pysgod eraill â handlenni synthetig rydyn ni wedi'u profi.
Credwn fod Victorinox yn bryniant gydol oes y gellir ei ddefnyddio'n aml yn y gegin. Ond os byddwch chi'n cael problemau gyda'r llafn yn ystod defnydd arferol, rydym yn cynnig gwarant gydol oes a gallwch gysylltu â Victorinox i gael un newydd.
Mae sbatwla hyblyg dur di-staen slotiog Lamson yn cyflawni'r un swyddogaeth â'r Victorinox ac yn trin wyau, ffiledi pysgod a chraceri poeth yn rhwydd. Ond canfu ein profwyr fod yr handlen polyester ychydig yn drwm. Mae hwn yn opsiwn gwych os ydych chi'n hoffi handlenni trymach neu eisiau rhywbeth sy'n ddiogel i'w ddefnyddio yn y peiriant golchi llestri. Fodd bynnag, fel arfer mae tua $10 yn ddrytach na Victorinox a dim ond polisi dychwelyd 30 diwrnod sydd ganddo. Byddwch yn ymwybodol y bydd handlen y sbatwla ramson synthetig yn toddi os caiff ei rhoi ar badell boeth neu stof.
Sbatwla chwith: Fe wnaethon ni brofi'r fflip Lamson Chef slotiog (yn hytrach na'r fflip hyblyg rydyn ni'n ei argymell) a chanfod ei fod yn gytbwys yn y llaw, ond yn rhy hyblyg yng nghanol y llafn i drin bwydydd trymach. Fodd bynnag, dyma un o'r ychydig sbatwla llaw chwith rydyn ni wedi'u canfod.
Os ydych chi'n defnyddio llestri coginio nad ydynt yn glynu, mae'r sbatwla wedi'i orchuddio â silicon hon yn hanfodol oherwydd ni fydd yn crafu'ch padell. Mae ei ymylon miniog, beveled yn llithro'n hawdd o dan fisgedi bregus ac wyau wedi'u sgramblo heb eu difrodi.
Mae'n cymryd ychydig mwy o ymdrech i lithro'r sbatwla syth wedi'i orchuddio â silicon hwn o dan bysgod a chraceri, ond mae ei lafn lydan yn ei gwneud hi'n haws gafael a throi crempogau.
Er mwyn osgoi crafu wyneb cain y badell nad yw'n glynu, bydd angen sbatwla silicon arnoch fel ein hoff GIR Mini Flip. Er na all gyfateb i fetel o ran miniogrwydd a deheurwydd, roedd ei lafn taprog (gyda chraidd gwydr ffibr ac arwyneb silicon di-dor sy'n dod mewn amrywiaeth o liwiau hwyliog) yn caniatáu inni ei lithro o dan gwcis cynnes heb eu difrodi. Peidiwch â chael eich twyllo gan faint a thrwch y sbatwla llai na'r cyffredin hwn: mae ei lafn miniog, ei ymyl tenau fel papur, a'i ddolen wrthbwyso yn caniatáu ichi droi omledau cain a chrempogau trwm yn hyderus. Mae hefyd yn hawdd ei lanhau ac nid oes ganddo rigolau i fwyd fynd yn sownd ynddynt.
Os yw'r GIR Mini Flip wedi gwerthu allan neu os oes angen sbatwla arnoch gyda llafn ehangach, rydym hefyd yn argymell yr OXO Good Grips Silicone Flexible Flip. Er ein bod yn well ganddo ymylon beveled y GIR Mini Flip, mae'r OXO yn ail. Mae llafn OXO yn deneuach ac yn fwy na'r GIR, ond nid oes ganddo ymyl miniog, felly mae'n cymryd mwy o ymdrech i fynd o dan bysgod, wyau wedi'u sgramblo, a chraceri. Fodd bynnag, mae llafn llydan yr OXO yn ei gwneud hi'n hawdd dal a throi crempogau mawr. Mae'r handlen rwber gyfforddus yn gyfforddus i'w dal, ac mae'r sbatwla gyfan yn ddiogel i'w golchi mewn peiriant golchi llestri a gall wrthsefyll tymereddau hyd at 600 gradd Fahrenheit. Mae rhai adolygiadau ar Amazon yn cwyno am gracio'r silicon. Ni ddaethom ar draws y broblem hon yn ein profion. Ond os gwnewch chi, mae cynhyrchion OXO yn dod gyda gwarant boddhad gwych ac yn gyffredinol rydym yn gweld bod gwasanaeth cwsmeriaid yn ymatebol.
Mae'r sbatwla hon yn ddigon bach i ffitio mewn jar o fenyn cnau daear, yn ddigon cryf i fflatio'r cytew, ac yn ddigon hyblyg i grafu ymyl y bowlen gytew.
Mae'r sbatwla gwrthsefyll gwres hwn gyda llafn llydan yn ddelfrydol ar gyfer gwneud sypiau mawr o does neu bentyrru cynhwysion.
Mae ochrau cyfochrog, pen heb ogwydd, ac ymyl hyblyg sbatwla silicon yn eu gwneud yn berffaith ar gyfer rhoi eich holl does brownie yn y badell, pwyso'r toes i lawr, ac yna ychwanegu'r topin (ie, fel caws, David). Rydyn ni wrth ein bodd â Sbatwla GIR Ultimate. Er bod y domen yn ddigon trwchus i roi digon o bwysau i'r sbatwla i wthio i lawr ar y toes, mae'r offeryn yn ddigon hyblyg i lithro'n llyfn ac yn lân dros ymyl y bowlen gymysgu. Rydyn ni hefyd yn hoffi bod pen Sbatwla GIR Ultimate yn ddigon tenau i ffitio mewn jariau bach, ac mae ei domen beveled yn ffitio gwaelod cyllyll a ffyrc beveled. Yn ogystal, mae ei handlen gron gafaelgar yn teimlo'n well yn y llaw na ffyn tenau, gwastad llawer o gystadleuwyr. Gan fod dwy ochr wastad y sbatwla yn gymesur, gellir ei ddefnyddio gan gogyddion llaw chwith a llaw dde.
Fel y GIR Mini Flip, ein sbatwla nad yw'n glynu, mae gan y GIR Ultimate Spatula graidd gwydr ffibr wedi'i orchuddio â haen drwchus o silicon di-dor ac mae ar gael mewn amrywiaeth o liwiau. Mae'r gorchudd silicon yn gallu gwrthsefyll gwres hyd at 464 gradd Fahrenheit ac yn gallu gwrthsefyll gwres hyd at 550 gradd Fahrenheit. Felly, mae'r sbatwla hon yn ddelfrydol ar gyfer coginio ar dymheredd uchel ac mae'n ddiogel i'w defnyddio mewn peiriant golchi llestri. Ar ôl blynyddoedd o ddefnyddio GIR Ultimate, rydym wedi darganfod y gall ymylon y llafnau silicon ddatblygu crafiadau a thoriadau oherwydd crafiadau o amgylch llafn cymysgydd neu brosesydd bwyd. Ond yn gyffredinol, mae hon yn sbatwla un darn, sydd hyd yn oed yn fwy gwydn oherwydd absenoldeb gwythiennau.
Mae Sbatwla Silicon Tymheredd Uchel Masnachol Rubbermaid gyda phen lletach yn ddewis arall gwych i'r GIR Ultimate os ydych chi'n gweithio'n rheolaidd gyda sypiau mawr o does neu eisin. Mae'n gynnyrch sefydlog mewn llawer o geginau masnachol ac yn ffefryn gan sawl aelod o dîm cegin Wirecutter. Canfu rhai o'n profwyr fod y pen yn rhy stiff ac nad oedd y ddolen wastad mor gyfforddus i'w dal â'r sbatwla GIR. Fodd bynnag, ar ôl profi sbatwla Rubbermaid yn helaeth, rydym wedi canfod bod y llafnau'n meddalu dros amser ac yn dod yn fwy hyblyg wrth eu defnyddio. Nid yw'n crafu mor hawdd ag ymyl trywel GIR chwaith. Mae Rubbermaid yn anoddach i'w lanhau na GIR oherwydd bod ganddo fwy o agennau i guddio bwyd ynddynt, ond gellir ei olchi yn y peiriant golchi llestri hefyd. Mae sbatwla Rubbermaid wedi'u cefnogi gan warant gyfyngedig blwyddyn.
Mae hwn yn wydn wydr metel gyda llafnau mwy trwchus a thrymach, yn berffaith ar gyfer malu byrgyrs mewn padell, yn union fel y Shake Shack.
Mae gan y sbatwla hon lafn teneuach ac ysgafnach sy'n berffaith ar gyfer malu byrgyrs mewn padell, yn union fel y Shake Shack.
Os ydych chi'n bwriadu grilio neu goginio mewn padell lawer, rydym yn argymell buddsoddi mewn turn metel da. Y Winco TN719 Blade Burger Turner yw'r llafn delfrydol ar gyfer tasgau fel rhwygo, sleisio a chodi darnau mawr o gig. Mae'n gryf ac yn gadarn, heb unrhyw slotiau i stwffio cig i mewn iddynt, fel sbatwla pysgod a brofwyd gennym. Gan fod y TN719 yn drymach na'r rhan fwyaf o rai eraill, mae'n gwneud gwaith gwych o falu byrgyrs yn y badell fel Shake Shack heb lawer o ymdrech. Y gyllell droi metel dyletswydd trwm hon oedd yr unig un a brofwyd gennym gydag ymylon beveled ar bob un o dair ochr y llafn, gan ganiatáu i'r sbatwla lithro'n hawdd o dan grempogau a bisgedi ffres eu pobi. Er nad yw'r dolenni pren sapele yn ddiogel i'w golchi mewn peiriant golchi llestri, maent yn teimlo'n ddiogel yn y llaw ac yn gyfforddus i'w dal pan fyddwch chi'n troi byrgyrs ar y gril. Gan fod cynhyrchion Winco wedi'u bwriadu i'w defnyddio mewn bwytai masnachol, bydd defnyddio'r sbatwla hon gartref yn gwneud eich gwarant yn ddi-rym. Fodd bynnag, gan fod y TN719 mor ddibynadwy ac yn rhad (llai na $10 ar adeg ysgrifennu), nid yw diffyg gwarant yn broblem.
Os ydych chi eisiau ffliper metel llai ac ysgafnach, rydym yn argymell y Dexter-Russell Basics Crempog Flipper. Mae ei lafn tenau yn fwy hyblyg na'n prif lafn felly ni fydd yn malu byrgyrs mor hawdd ag y byddai mewn padell ffrio. Nid oes gan y Dexter-Russell ymyl beveled ar y llafn chwaith, ond canfu ein profwyr fod yr ymyl tenau yn caniatáu i'r llafn lithro'n hawdd o dan gwcis ffres wedi'u pobi. Er nad yw'r handlen mahogani mân mor llydan â'n prif ddewis, roeddem yn dal i deimlo'n gyfforddus yn ei dal. Daw sbatwla Dexter-Russell hefyd gyda gwarant oes. Os ydych chi'n cael problemau gyda'ch esgyll yn ystod defnydd arferol, cysylltwch â Dexter-Russell am un newydd.
Mae'r sbatwla bren hon yn gyfuniad perffaith o lwy bren a sbatwla. Mae ei hymylon gwastad yn crafu gwaelod y llestri coginio yn hawdd, tra bod y corneli crwn yn caniatáu mynediad i leoedd anodd eu cyrraedd gyda chorneli beveled.
Nid oes angen sbatwla pren ar bawb, ond gellir eu defnyddio i gael gwared ar ronynnau brown o waelod sosbenni wrth ddadwydro, ac maent yn fwy ysgafn ar lestri enamel (fel gril) na sbatwla metel. Os oes angen sbatwla bren arnoch, Sbatwla Wok Bambŵ Cegin Asiaidd rhad Helen yw'r ffordd i fynd. Mae ei ymylon miniog, beveled a'i gorneli crwn hyd yn oed yn ymestyn i berimedr crwn y llestri gogwydd. Diolch i'r handlen lydan, mae'r sbatwla hon yn gyfforddus i'w dal yn eich llaw, er enghraifft, ar gyfer torri cig eidion daear mewn padell. Ond cofiwch nad oes gan lestri bambŵ yr oes hiraf bob amser, ac nid oes gwarant ar y sbatwla hon. Ond o ystyried y pris, nid ydym yn credu y dylai hyn fod yn rhwystr i'r rhan fwyaf o bobl.
Mae'r sbatwla dur di-staen crwm hwn yn llithro'n ddiymdrech o dan gwcis tyner, ffres wedi'u pobi. Mae ei lafn hir, gwrthbwyso, yn lledaenu'r cytew yn gyfartal ar draws y badell ac yn darparu arwyneb llyfn ar gyfer eisin cacennau.
Mae llafn fer y sbatwla mini gwrthbwyso hwn orau ar gyfer addurno cwcis a myffins yn fân neu dynnu eitemau oddi ar daflenni pobi gorlawn.
Os ydych chi'n bobydd brwd, mae'n debyg y bydd angen sbatwla wrthbwyso arnoch chi ar gyfer popeth o eisin cacennau cain i dynnu bisgedi o fowldiau sy'n gorlifo. Rydym wedi dod i'r casgliad mai'r Ateco 1387 Squeegee gyda llafn dur di-staen yw'r offeryn gorau ar gyfer y gwaith. Mae gorchudd drych yr Ateco 1387 yn caniatáu i'r llafn lithro'n hawdd o dan fisgedi cynnes, tyner yn well na'r gystadleuaeth. Mae ongl y llafn wrthbwyso yn addas iawn i'r arddwrn ac yn darparu digon o glirio fel nad yw'r migyrnau'n niweidio wyneb y gacen yn ystod yr eisin. Mae'r handlen bren yn ysgafn ac yn gyfforddus i'w dal, felly nid yw ein harddyrnau'n blino ar ôl gorchuddio sawl haen o gacen.
Ar gyfer tasgau addurno mwy manwl, ein dewis ni yw'r Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper. Mae gan yr Ateco 1385 y llafnau byrraf o unrhyw sbatwla mini rydyn ni wedi'i brofi, gan roi mwy o reolaeth i ni wrth roi eisin ar gacennau bach. Mae'r llafn fer hefyd yn ei gwneud hi'n hawdd symud o amgylch sosbenni gorlawn. Rydyn ni hefyd wrth ein bodd bod yr Ateco 1385 yn ei gwneud hi'n hawdd taenu mayonnaise a mwstard ar frechdanau.
Mae gan Ateco 1387 a 1385 rai anfanteision: ni ellir eu golchi mewn peiriant golchi llestri ac nid ydynt wedi'u cynnwys yn y warant. Fodd bynnag, mae uwch awdur Wirecutter, Leslie Stockton, wedi bod yn defnyddio ei sbatwla â handlenni pren Ateco ers o leiaf 12 mlynedd ac mae'n adrodd eu bod yn dal i fod yn wydn.
Y sbatwla yw ceffyl gwaith y gegin. Rhaid iddyn nhw allu codi a chynnal gwrthrychau trwm wrth drin cynhyrchion cain mewn mannau cyfyng. Rydym yn chwilio am amrywiaeth o sbatwla sy'n hwyl i'w defnyddio ac a all eich helpu gydag amrywiaeth o dasgau ar amrywiaeth o arwynebau coginio, gan gynnwys dur di-staen neu nad ydynt yn glynu, o dyneru cig neu fwyd môr i daenu cytew neu eisin.
Mae ein holl arbenigwyr yn cytuno ar un peth – os oes gennych chi sbatwla, gwnewch hi'n sbatwla pysgod. “Byddwn i'n dweud bod y rhan fwyaf ohonom ni'n defnyddio sbatwla pysgod rhigol, mae'n edrych fel cribin. Dw i'n meddwl bod gan bawb hi yn eu bag. Mae'n debyg mai dyma'r sbatwla a ddefnyddir amlaf ar gyfer seigiau sawrus,” meddai Bwyty Boltwood (meddai Brian Houston, cogydd yn y bwyty, sydd bellach ar gau). Nid yw hyn yn berthnasol i bysgod yn unig. “Os ydym ni'n grilio, fel arfer rydym ni'n ei ddefnyddio ar gyfer byrgyrs a phroteinau,” mae'n cyfaddef. Mae'r cogydd Howie Wely, Deon Cyswllt Rhaglenni Coginio yn Sefydliad Coginio America, yn cadarnhau gwerth amlbwrpas sbatwla pysgod mewn ceginau proffesiynol. “Nid yw sbatwla yn gwybod ei fod ar gyfer pysgod. I mi a llawer o gogyddion eraill, mae'n sbatwla amlbwrpas, ysgafn rwy'n ei ddefnyddio ar gyfer popeth,” meddai.
Yn ogystal â sbatwla pysgod metel, fe wnaethon ni hefyd edrych ar sbatwla sy'n gweithio'n dda ar gyfer offer coginio nad ydynt yn glynu. Wrth ddefnyddio sosbenni nad ydynt yn glynu, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio cyllyll a ffyrc plastig, pren, neu silicon yn unig i osgoi crafu haen y badell. Fel sbatwla metel, mae gan y sbatwla nad ydynt yn glynu orau ymyl denau sy'n llithro o dan y bwyd. Maent hefyd yn cadw eu symudedd a'u capasiti llwyth. Am y rhesymau hyn, rydym yn canolbwyntio ar sbatwla plastig a silicon nad ydynt yn glynu oherwydd eu bod yn deneuach ac yn fwy hyblyg na sbatwla pren. (Gellir defnyddio sbatwla pren hefyd at ddibenion eraill, fel crafu darnau brown o fwyd oddi ar gril yn ysgafn heb niweidio'r enamel, felly fe wnaethon ni eu profi'n unigol.)
Fe wnaethon ni hefyd brofi sbatwla silicon cymysgu a phobi, sydd orau ar gyfer crafu powlenni a sicrhau nad yw'r cwstard yn glynu wrth waelod y pot. Gellir defnyddio sbatwla silicon fawr i grafu ochrau syth y wok a gwaelod crwn y bowlen. Dylai fod yn ddigon cadarn a thrwchus i gywasgu'r toes, ond yn ddigon hyblyg i sychu'r bowlen yn hawdd. Dylai hefyd fod yn ddigon llydan a thenau i ganiatáu i'r cynhwysion gael eu pentyrru gyda'i gilydd. Mae sbatwla di-dor, un darn, yn haws i'w cadw'n lân na'r rhai sydd â bylchau, fel lle mae'r llafn yn cwrdd â'r ddolen, yn ôl yr arbenigwyr a gyfwelwyd gennym.
Er bod sbatwla pysgod ysgafn, cain yn gweithio'n wych mewn bron unrhyw sefyllfa lle rydych chi'n gweithio gyda padell fetel neu gril, weithiau cyllell fetel drymach yw'r offeryn gorau ar gyfer y gwaith. Mae'r ffliper metel hefyd yn perfformio'n well na sbatwla pysgod, gan dorri llinellau miniog, glân ar gracers a chodi bwydydd trwm yn rhwydd.
Gan fod tedwyr metel yn ategu rhawiau pysgod, rydym wedi dewis tedwyr metel gyda gwahanol nodweddion dymunol – onglau gwrthbwyso er hwylustod defnydd, anystwythder cyfforddus er mwyn cryfder, llafnau gwastad heb rigolau ar gyfer rhwygo byrgyrs yn gyfartal (fideo) neu frechdanau caws wedi'u grilio'n wastad. Gwelsom hefyd fod y ddolen fyrrach yn caniatáu gwell rheolaeth dros droi, codi a chario.
Fe wnaethon ni hefyd archwilio sbatwla pren neu sbatwla sydd ag ymyl fflat wedi'i bevelio ar gyfer tynnu ffefrynnau (darnau brown, carameledig) oddi ar waelod y sosbenni. Sbatwla pren yw'r offer gorau ar gyfer popty Iseldireg oherwydd nad ydyn nhw'n crafu'r enamel fel rhai metel. Mae gan rai gorneli crwn i'w defnyddio gyda sosbenni ar oleddf. Fe wnaethon ni geisio dod o hyd i sbatwla pren gadarn gyda llafn a allai grafu gwaelod ac ochrau potiau neu sosbenni yn hawdd.
Yn olaf, sbatwla amlbwrpas arall sy'n werth ei ychwanegu at eich arsenal yw'r sbatwla oddiset. Mae'r cyllyll palet tenau, cul hyn fel arfer tua 9 modfedd o hyd ac wedi'u cynllunio ar gyfer pobyddion sydd eisiau ychwanegu llewyrch at gacennau a lledaenu cytew trwchus o amgylch corneli'r badell. Ond maent hefyd yn dod mewn meintiau bach (tua 4.5 modfedd o hyd), yn berffaith ar gyfer tasgau mwy cain fel addurno cacennau bach neu hyd yn oed ledaenu mwstard neu mayonnaise ar fara. Rydym yn chwilio am sbatwla oddiset gyda llafnau cryf, hyblyg sy'n ddigon tenau ar gyfer tasgau cain fel tynnu bisgedi tenau o badell neu eisin cacennau bach.
Rydym wedi cynllunio profion i gwmpasu rhai o'r defnyddiau cyffredin ar gyfer pob math o sbatwla a gwerthuso medrusrwydd, cryfder, medrusrwydd a rhwyddineb defnydd cyffredinol.
Fe wnaethon ni droi ffiledi tilapia wedi'u blawdio a wyau plaen yn y badell gyffredinol gyda sbatwla pysgod metel. Fe wnaethon ni gymryd bisgedi Tate ffres wedi'u pobi o ddalen bisgedi i weld pa mor hawdd yw sbatwla i weithio gyda nhw a pha mor dda maen nhw'n ymdopi â thasgau cain. Fe wnaethon ni hefyd eu defnyddio i droi crempogau i weld pa mor dda maen nhw'n dal i fyny â phwysau eitemau trymach. Fe wnaethon ni gynnal yr un profion i gyd gyda sbatwla a gynlluniwyd ar gyfer offer coginio nad yw'n glynu, ond coginiwyd pysgod, wyau a chrempogau mewn padell nad yw'n glynu yn hytrach na phaell tair haen.
Fe wnaethon ni baratoi'r toes ar gyfer crempogau a chacennau, yna crafu'r toes o ochrau'r bowlen gyda sbatwla silicon. Fe wnaethon ni hefyd grafu'r toes crempog allan o'r cwpanau mesur Pyrex i weld pa mor ystwyth yw'r sbatwla hyn wrth eu symud o amgylch corneli bach a thyn. I weld sut maen nhw'n gweithio gyda chynhwysion mwy trwchus a thrymach, fe wnaethon ni eu defnyddio i wneud eisin cacennau a thoes bisgedi gludiog. Fe wnaethon ni hyd yn oed wasgu blaenau sbatwla silicon i waelod sosbenni poeth i weld a allent ymdopi â'r gwres.
Rydyn ni'n gwneud byrgyrs ar gril agored gyda turn fetel i weld pa mor dda maen nhw'n trin patty ⅓ pwys. Rydyn ni wedi profi pob turn i wneud yn siŵr bod yr ymyl yn ddigon tenau a miniog i dorri brownis mewn padell.
Fe wnaethon ni hyd yn oed wasgu blaenau sbatwla silicon i waelod sosbenni poeth i weld a allent ymdopi â'r gwres.
Torrwch y cig eidion mâl yn y badell gyda sbatwla bren. Fe wnaethon ni hefyd frownio ysgwydd y cig eidion a chrafu'r eisin (y darnau brown ar waelod y badell) gyda sbatwla. Fe wnaethon ni werthfawrogi faint o arwynebedd y gallan nhw ei orchuddio a pha mor hawdd ydyn nhw i'w dal.
Ar gyfer y sbatwla mawr gwrthbwyso, fe wnaethon ni orchuddio haenau'r gacen ag eisin i werthfawrogi'r rhwyddineb defnydd a'r hyblygrwydd cyffredinol. Fe wnaethon ni wydro'r cacennau bach gyda sbatwla mini. Fe wnaethon ni ddefnyddio sbatwla mawr a bach i drosglwyddo bisgedi o dorwyr bisgedi i brofi pa mor hawdd maen nhw'n codi eitemau tenau a bregus. Fe wnaethon ni nodi trwch y metel, deunydd a phwysau'r ddolen, tensiwn y llafn, a graddfa gwyriad y llafn.
Er nad ydym wedi cynnal profion staen neu arogl hirdymor ar sbatwla silicon, mae Pim Techamuanvivit o Kin Khao yn argymell defnyddio sbatwla ar wahân ar gyfer cynhyrchion ag arogl cryf. Dywedodd wrthym, “Mae gen i rai mathau o sbatwla rwy'n eu defnyddio ar gyfer gwneud jam yn unig. Ni waeth sawl gwaith y byddwch chi'n rhoi'r sbatwla silicon i lawr, bydd yn arogli fel past cyri ac yn trosglwyddo yn unig.”
Os ydych chi'n poeni am grafu sesnin oddi ar eich padell haearn bwrw wrth ddefnyddio sbatwla pysgod neu sbatwla metel, peidiwch â phoeni. Mae gwefan Lodge Cast Iron yn datgan: “Haearn bwrw yw'r metel mwyaf gwydn y byddwch chi'n coginio ag ef. Mae hyn yn golygu bod croeso i unrhyw offer - silicon, pren, hyd yn oed metel.”
Amser postio: Gorff-05-2023
