Gomendatzen dugun guztia modu independentean egiaztatzen dugu. Baliteke komisioak irabaztea gure esteken bidez erosten duzunean. Informazio gehiago>
Gida hau berrikusi dugu eta gure aukera babesten dugu. Gutxienez 2016tik erabiltzen ditugu etxean eta gure proba-sukaldean.
Espatula ona sendoa eta erabiltzeko erraza da, eta aukeratzen duzunak aldea eragin dezake ondo iraulitako krepe baten eta huts egindako eta desitxuratutako krepe baten artean. Kategoria bakoitzeko pala onenak aurkitzeko, 40 ordu baino gehiago eman ditugu sei pala mota desberdin ikertzen eta probatzen, arrain-hegats malguetatik hasi eta egurrezko arraskagailuetaraino. Itsasten ez diren sukaldeko tresnetarako zerbait espezifikoa bilatzen ari zaren ala ez, ontziak, zartaginak eta parrillak garbitzeko edo zure postre gogokoenak glaseatzeko, badugu zerbait okasio bakoitzerako.
Ganda Sutivarakom-ek, gure jatorrizko gidaren egileak, denbora asko eman du espatulak ikertzen eta probatzen. Michael Sullivanek bere azken proba-txanda 2016an egin zuen, dozenaka ordu emanez espatula batekin arrain-xerra samurrak iraultzetik hasi eta pastelak glaseatzeraino (eta tarteko guztia ia denetarako).
Espatula on bat zerk egiten duen jakiteko, hainbat aditurekin hitz egin dugu, besteak beste, Judy Howbert, orduan Saveur-eko Cooking aldizkariko editore elkartua; Tracy Seaman, orduan Every Day With Rachael aldizkariko editorea; Ray aldizkariko proba-sukaldearen zuzendaria; Pattara Kuramarohit, Pasadenako (Kalifornia) Le Cordon Bleu aldizkariko irakasle nagusia; Brian Houston, 2015eko James Beard sariaren finalerdietako sukaldaria; Howie Wely sukaldaria, orduan American Culinary Institute-ko Sukaldaritza Arteen dekano elkartua; eta Pim Techamuanwivit, San Frantziskoko Kin Khao jatetxeko marmelada-egilea eta jatetxe-jabea. Aukerak egiten laguntzeko, Cook's Illustrated, Really Simple eta The Kitchen aldizkarien iritziak aztertu ditugu. Amazonen balorazio altua duten espatulak ere begiratu ditugu.
Sukaldari orok espatula bat (edo hobeto esanda, hainbat espatula) behar ditu bere tresna-kutxan. Labanez gain, espatulak dira ziurrenik sukaldean gehien erabiltzen diren tresnak. Labanekin gertatzen den bezala, espatulei dagokienez, garrantzitsua da zein den zure zereginerako onena jakitea. Adituekin hitz egin dugu beti eskura dituzten espatulei buruz. Judy Howbertek, garai hartan Saveur-eko janari-editore laguntzaileak, esan zigun: "Frijitzen edo su motelean egosten ari naizen bitartean janaria iraultzeko, gutxienez lau espatula desberdin erabiltzen ditut, prestatzen ari naizenaren arabera. Janaria". Sukaldeko tresnen aukeraketa zabala dago, beraz, zure beharretara egokitzen diren tresnak bakarrik erostea gomendatzen dizugu. Gure ikerketa propioaren eta profesionalekin egindako elkarrizketen ondoren, espatulen zerrenda lau oinarrizko motetara murriztu dugu (eta bi aipamen itxaropentsu).
Erabili espatula merkea eta arina hau hainbat zereginetarako, besteak beste, arrain-xerra samurrak zartagin batean iraultzeko eta krepeak iraultzeko.
10 dolar gehiagoren truke, espatula honek gure gogokoenaren pala bera du. Baina polietilenozko heldulekuak astunagoa egiten du, eta ontzi-garbigailuan garbitu daiteke.
Ez ahaztu izenburuan “arrain” hitza duela: arrainak harrapatzeko pala ona tresna unibertsala da, beharrezko malgutasuna eta indarra dituena. Gure gogokoena Victorinox Swiss Army arrain-hegats zirrikituduna da. Eskatzen diogun guztia akatsik gabe egiten du eta 20 dolar baino gutxiago balio du, merkea bihurtuz. Bere altzairu herdoilgaitzezko xafla karbonato handikoak eta intxaurrondozko heldulekuak bizitza osorako iraungo dizute (bermearekin), baina ezin da ontzi-garbigailuan garbitu egurrezko heldulekuagatik. Lamsonen altzairu herdoilgaitzezko espatula malgu zirrikitudunak xafla bera du eta gure proba guztietan berdin ondo aritu da, baina heldulekua azetalez egina dago. Horrek esan nahi du ontzi-garbigailuan garbitu daitekeela, baina apur bat astuna ere bada (batzuei gustatuko zaie eta beste batzuei ez) eta erraz urtzen da zartagin bero baten ertzean jartzen denean. Lamson Victorinox baino ia bi aldiz garestiagoa da.
Gure probetan, Victorinox palaren inklinazio leuna leunki irristatu zen gehiegi egositako arrautzen, irinez estalitako tilapia fileteen eta berriki labean egindako gaileten gainetik, bakoitza manipulatuz gorringoak hautsi, lurrazala galdu edo gailetaren goialdea zimurtu gabe. Pala oso malgua den arren, nahikoa sendoa da zortzi krepe pila bat tolestu gabe eusteko. Bere intxaurrondo egurrezko helduleku ederra arina eta erosoa da, hau da, zure eskumuturra ez da nekatuko hainbat filete aldi berean parrillan egiteko asmoa baduzu. Egurrezko heldulekua ez zenuke sutik oso gertu eduki behar, baina ez duzu urtzeaz kezkatu beharrik, probatu ditugun beste arrain-palak erabiltzen dituzten helduleku sintetikoekin gertatzen den bezala.
Victorinox bizitza osorako erosketa bat dela uste dugu, sukaldean maiz erabil daitekeena. Baina erabilera normalaren ondorioz palarekin arazoak izanez gero, bizitza osorako bermea eskaintzen dugu eta Victorinoxekin harremanetan jar zaitezke ordezko bat eskatzeko.
Lamsonen altzairu herdoilgaitzezko espatula malgu zirrikitudunak Victorinoxaren funtzio bera betetzen du eta arrautzak, arrain-xerrak eta gaileta beroak erraz maneiatzen ditu. Baina gure probatzaileek poliesterrezko heldulekua apur bat astunagoa iruditu zitzaien. Aukera bikaina da helduleku astunagoak nahi badituzu edo ontzi-garbigailuan garbitu daitekeen zerbait nahi baduzu. Hala ere, normalean Victorinox baino 10 dolar inguru garestiagoa da eta 30 eguneko itzulketa-politika baino ez du. Kontuan izan ramson espatula sintetikoa urtu egingo dela zartagin edo sukalde bero batean jartzen bada.
Ezkertiarrak: Lamson Chef espatula zirrikituduna probatu genuen (gomendatzen dugun espatula malguaren aldean) eta eskuan ondo orekatuta dagoela ikusi genuen, baina xaflaren erdian malguregi samarra dela janari astunagoak maneiatzeko. Hala ere, aurkitu ditugun ezkertiarrentzako espatula gutxietako bat da hau.
Itsasten ez diren sukaldeko tresnak erabiltzen badituzu, silikonaz estalitako espatula hau ezinbestekoa da, ez baitu zartagina urratuko. Bere ertz zorrotz eta biselatuak erraz irristatzen dira gaileta hauskorren eta arrautza nahasien azpian, kaltetu gabe.
Ahalegin handiagoa behar da silikonazko espatula zuzen hau arrain eta gaileten azpian irristatzeko, baina bere pala zabalak errazagoa egiten du krepeak hartu eta iraultzea.
Itsasten ez den zartaginaren gainazal delikatua urratzea saihesteko, silikonazko espatula bat beharko duzu, gure gogoko GIR Mini Flip bezalakoa. Metalaren zorroztasun eta trebetasunari dagokionez ezin du parekatu, baina bere pala konikoari esker (zuntzezko nukleoa eta kolore dibertigarri askotan datorren silikonazko gainazal juntagabea duena) gaileta epelen azpian sartu ahal izan dugu kaltetu gabe. Ez zaitez engaina espatula arrunta baino txikiago honen tamainak eta lodierak: bere ertz zorrotzeko palak, ertz meheak eta helduleku deszentratuak tortilla delikatuak eta krepe astunak konfiantzaz irauli ahal izango dituzu. Gainera, erraz garbitzen da eta ez du janaria itsatsi daitekeen ildorik.
GIR Mini Flip agortuta badago edo xafla zabalagoa duen espatula bat behar baduzu, OXO Good Grips Silicone Flexible Flip ere gomendatzen dizugu. GIR Mini Flip-en ertz biselatuak nahiago ditugun arren, OXO bigarren postuan dator. OXO xafla GIR baino meheagoa eta handiagoa da, baina ez du ertz zorrotzik, beraz, ahalegin handiagoa behar da arrainaren, arrautza nahasien eta gailetaren azpian sartzeko. Hala ere, OXO xafla zabalak krepe handiak erraz eutsi eta iraultzea ahalbidetzen du. Gomazko helduleku erosoa erosoa da eusteko, eta espatula osoa ontzi-garbigailuan garbitu daiteke eta 600 gradu Fahrenheit-erainoko tenperaturak jasan ditzake. Amazonen iritzi batzuek silikonaren pitzaduraz kexatzen dira. Guk ez dugu arazo hori aurkitu gure probetan. Baina arazorik izanez gero, OXO produktuek gogobetetasun berme handia dute eta, oro har, bezeroarentzako arreta erantzunkorra dela uste dugu.
Espatula hau kakahuete-gurin pote batean sartzeko bezain txikia da, ore-orea berdintzeko bezain sendoa eta ore-ontziaren ertza urratzeko bezain malgua.
Espatula beroarekiko erresistente hau, xafla zabal batekin, aproposa da ore kantitate handiak egiteko edo osagaiak pilatzeko.
Silikonazko espatulen alde paraleloek, buru ez-okertuek eta ertz malguek aproposak bihurtzen dituzte brownie ore guztia zartaginera sartzeko, oreari sakatu eta gero gaina gehitzeko (bai, gazta bezala, David). GIR Ultimate Espatula maite dugu. Punta nahikoa lodia da espatulari oreari bultza egiteko nahikoa pisu emateko, baina tresna nahikoa malgua da nahasketa-ontziaren ertzean leunki eta garbi irristatzeko. Halaber, gustatzen zaigu GIR Ultimate Espatularen burua pote txikietan sartzeko bezain mehea dela, eta bere punta biselatua tresna biselatuen hondoan egokitzen dela. Gainera, bere helduleku biribil itsaskorra lehiakide askoren makila mehe eta lauak baino hobeto sentitzen da eskuan. Espatularen bi alde lauak simetrikoak direnez, sukaldari ezkertiek zein eskuinekoek erabil dezakete.
GIR Mini Flip-en antzera, gure itsasten ez den espatulak, GIR Ultimate Espatulak beira-zuntzezko nukleoa du, silikonazko geruza lodi batez estalita, eta hainbat koloretan dago eskuragarri. Silikonazko estaldura 464 gradu Fahrenheit-era arte erresistentea da beroarekin eta 550 gradu Fahrenheit-era arte. Hori dela eta, espatula hau aproposa da tenperatura altuetan prestatzeko eta ontzi-garbigailuan garbitu daiteke. GIR Ultimate urteetan erabili ondoren, ikusi dugu silikonazko palen ertzek koska eta koska batzuk sor ditzaketela irabiagailuaren edo elikagai-prozesadorearen palen inguruan marradurak direla eta. Baina, oro har, espatula hau pieza bakarrekoa da, eta are iraunkorragoa da josturarik ez duelako.
Rubbermaid-en Tenperatura Altuko Silikonazko Espatula Komertziala, buru zabalagoa duena, GIR Ultimate-ren alternatiba bikaina da ore edo glaseatu kopuru handiekin lan egiten baduzu maiz. Produktu egonkorra da sukalde komertzial askotan eta Wirecutter sukaldeko taldeko hainbat kideren gogokoena. Gure probatzaile batzuek burua zurrunegia iruditu zitzaien eta helduleku laua ez zen GIR espatula bezain erosoa eusteko. Hala ere, Rubbermaid espatulak sakonki probatu ondoren, ikusi dugu palak denborarekin biguntzen direla eta malguagoak bihurtzen direla erabilerarekin. Gainera, ez da GIR paleta baten ertza bezain erraz urratzen. Rubbermaid GIR baino zailagoa da garbitzen, janaria ezkutatzeko zirrikitu gehiago dituelako, baina ontzi-garbigailuan ere garbitu daiteke. Rubbermaid espatulek urtebeteko berme mugatua dute.
Metalezko edalontzi iraunkorra da hau, pala lodiago eta astunagoekin, hanburgesak zartagin batean xehatzeko aproposa, Shake Shack bezala.
Espatula honek xafla meheagoa eta arinagoa du, hanburgesak zartagin batean xehatzeko aproposa, Shake Shack-en bezala.
Parrillan edo zartagin batean asko egosteko asmoa baduzu, metalezko tornu on bat erostea gomendatzen dizugu. Winco TN719 Blade Burger Turner aizto aproposa da haragi zati handiak txikitzeko, xerratzeko eta altxatzeko. Sendoa eta sendoa da, ez du haragia sartzeko zirrikiturik, probatu dugun arrain-espatula bat bezala. TN719 beste gehienak baino astunagoa denez, hanburgesak zartaginean Shake Shack bat bezala xehatzen ditu ahalegin handirik gabe. Metalezko tornu-labana sendo hau izan zen probatu genuen bakarra xaflaren hiru aldeetan ertz biseldunak zituena, espatula erraz irristatzeko aukera emanez krepeen eta gaileta berrien azpian. Sapele egurrezko heldulekuak ez diren arren ontzi-garbigailuan garbitu daitezkeenak, eskuan seguru sentitzen dira eta erosoak dira hanburgesak parrillan iraultzean. Winco produktuak jatetxe komertzialetan erabiltzeko pentsatuta daudenez, espatula hau etxean erabiltzeak bermea baliogabetuko du. Hala ere, TN719 hain fidagarria eta merkea denez (idazteko unean 10 dolar baino gutxiago), berme falta ez da arazo bat.
Metalezko hegats txikiago eta arinagoa nahi baduzu, Dexter-Russell Basics Pancake Flipper gomendatzen dizugu. Bere xafla mehea gure xafla nagusia baino malguagoa da, beraz, ez ditu hanburgesak zartagin batean bezain erraz xehatuko. Dexter-Russell-ek ez du xaflan ertz biselaturik, baina gure probatzaileek ikusi zuten ertz meheak xafla erraz irristatzea ahalbidetzen duela gaileta berrien azpian. Kaoba helduleku fina ez da gure aukera nagusia bezain zabala, baina eroso sentitu ginen eusten. Dexter-Russell espatulek bizitza osorako bermea dute. Erabilera normalean hegatsekin arazoak badituzu, jarri harremanetan Dexter-Russell-ekin ordezko bat eskatzeko.
Egurrezko espatula hau koilara eta espatularen konbinazio perfektua da. Bere ertz lauek sukaldeko tresnen hondoa erraz urratzen dute, eta izkin biribilduek iristeko zailak diren lekuetara iristeko aukera ematen dute, izkinak biselatuta dituztenak.
Ez dute denek zurezko espatularik behar, baina erabil daitezke zartaginen hondotik partikula marroiak kentzeko glasea kentzean, eta esmaltezko ontziak (parrillak bezala) metalezko espatulak baino leunagoak dira. Egurrezko espatula bat behar baduzu, Helen-en Asian Kitchen Bamboo Wok Spatula merkea da aukerarik onena. Bere ertz zorrotz eta biselatuak eta izkin biribilduak ontziak inklinatuta daudenaren perimetro biribilduraino ere iristen dira. Helduleku zabalari esker, espatula hau erosoa da eskuan edukitzeko, adibidez, zartagin batean behi-haragi xehatua txikitzeko. Baina kontuan izan banbuzko tresnek ez dutela beti iraupen luzeena izaten, eta espatula honek ez duela bermerik. Baina prezioa ikusita, ez dugu uste hau jende gehienarentzat oztopo izan behar denik.
Altzairu herdoilgaitzezko espatula kurbatu honek erraz irristatzen da gaileta bigun eta berrien azpian. Bere pala luze eta desbideratuak oreari uniformeki zabaltzen dio zartaginan zehar eta gainazal leuna eskaintzen du pastelak glaseatzeko.
Espatula txiki desplazatu honen pala motza egokiena da cookieak eta magdalenak fin-fin apaintzeko edo labeko xafla beteetatik elementuak kentzeko.
Okin sutsua bazara, ziurrenik espatula desplazatu bat beharko duzu pastel delikatuak glaseatzeaz gainezka dauden moldeetatik cookieak ateratzeraino. Ondorioztatu dugu altzairu herdoilgaitzezko xafla duen Ateco 1387 eskuila dela lan horretarako tresnarik onena. Ateco 1387 ispilu-estaldurak xafla erraz irristatzea ahalbidetzen du galleta epel eta samurren azpian lehiakideek baino hobeto. Xafla desplazatuaren angelua eskumuturrera egokitzen da eta nahikoa tarte eskaintzen du hatz-koskorrek pastelaren gainazala ez kaltetzeko glaseatzeaz ari garenean. Egurrezko heldulekua arina eta erosoa da eusteko, beraz, gure eskumuturrak ez dira nekatzen pastelaren hainbat geruza estali ondoren.
Apainketa-lan zehatzagoetarako, gure aukera Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper da. Ateco 1385ak probatu ditugun mini espatulen artean pala motzenak ditu, eta horrek kontrol handiagoa ematen digu magdalenetan glasea jartzean. Pala motzak errazten du jendez gainezka dauden moldeetan mugitzea. Gainera, gustatzen zaigu Ateco 1385ak maionesa eta mostaza ogitartekoetan zabaltzea errazten duela.
Ateco 1387 eta 1385ek eragozpen batzuk dituzte: ezin dira ontzi-garbigailuan garbitu eta ez daude bermearen barruan. Hala ere, Wirecutter-eko idazle nagusiak, Leslie Stocktonek, gutxienez 12 urtez erabili ditu bere Ateco egurrezko heldulekudun espatulak eta oraindik iraunkorrak direla jakinarazi du.
Espatula sukaldeko lan-zaldia da. Objektu astunak altxatu eta eutsi ahal izan behar ditu produktu delikatuak leku estuetan maneiatzen dituzten bitartean. Espatula mota desberdinak bilatzen ari gara, erabiltzeko dibertigarriak direnak eta sukaldeko gainazal askotan hainbat zeregin egiteko lagungarriak izan daitezkeenak, altzairu herdoilgaitzezkoak edo itsasten ez direnak barne, haragia edo itsaskiak samurtzetik hasi eta ore edo glasa zabaltzeraino.
Gure aditu guztiak bat datoz gauza batean: espatula bat baduzu, arrain-espatula bihurtu. «Esango nuke gehienok arrain-espatula ildaskatua erabiltzen dugula, arrastel baten itxura baitu. Uste dut denok dugula poltsan. Seguruenik, plater gazietarako espatula erabiliena da», esan zuen Boltwood jatetxeak (esan zuen Brian Houstonek, orain itxita dagoen jatetxeko sukaldariak). Hori ez da arrainari bakarrik aplikatzen. «Parrillan egiten badugu, normalean hanburgesak eta proteinak egiteko erabiltzen dugu», aitortu du). Howie Wely sukaldariak, Culinary Institute of America-ko Sukaldaritza Programen dekanoordeak, arrain-espatulen balio polifazetikoa berresten du sukalde profesionaletan. «Espatula batek ez daki arrainerako denik. Niretzat eta beste sukaldari askorentzat, espatula polifazetikoa eta arina da, denetarako erabiltzen dudana», dio.
Metalezko arrain-espatulez gain, itsasten ez diren sukaldeko tresnetarako ondo funtzionatzen duten espatulak ere aztertu genituen. Itsasten ez diren zartaginak erabiltzean, ziurtatu plastikozko, egurrezko edo silikonazko tresnak soilik erabiltzen dituzula zartaginaren estaldura ez urratzeko. Metalezko espatulen antzera, itsasten ez diren espatula onenek ertz mehea dute, janariaren azpian irristatzen dena. Gainera, maniobragarritasuna eta karga-ahalmena mantentzen dituzte. Arrazoi hauengatik, itsasten ez diren plastikozko eta silikonazko espatuletan jartzen dugu arreta, egurrezko espatulak baino meheagoak eta malguagoak direlako. (Egurrezko espatulak beste helburu batzuetarako ere erabil daitezke, hala nola, parrillan janari zati marroiak astiro-astiro urratzeko, esmaltea kaltetu gabe, beraz, banan-banan probatu genituen.)
Silikonazko espatulak ere probatu genituen, ontziak garbitzeko eta natillak eltzearen hondoari itsatsi ez daitezen egokienak direnak. Silikonazko espatula handi bat erabil daiteke wok-aren alde zuzenak eta ontziaren hondo biribila garbitzeko. Orea konprimitzeko bezain sendoa eta lodia izan behar du, baina ontzia erraz garbitzeko bezain malgua. Osagaiak elkarrekin pilatzeko bezain zabala eta mehea ere izan behar du. Elkarrizketatu ditugun adituen arabera, pieza bakarreko espatula josturarik gabekoak errazago garbitzen dira hutsuneak dituztenak baino, hala nola pala heldulekuarekin bat egiten duen tokian.
Arrain-espatula arin eta dotore batek ia edozein egoeratan funtzionatzen duen arren, metalezko zartagin edo parrilla batekin lan egiten duzunean, batzuetan metalezko labana astunagoa da tresnarik onena lanerako. Metalezko hegatsak arrain-espatulak baino emaitza hobeak ere baditu, marra zorrotz eta garbiak eginez gailetetan eta janari astunak erraz altxatuz.
Metalezko azal-erikagailuak arrain-palen osagarri direnez, hainbat ezaugarri dituzten metalezko azal-erikagailuak aukeratu ditugu: erabiltzeko erraztasuna lortzeko angelu deszentralizatuak, erresistentzia lortzeko zurruntasun erosoa, hanburgesak (bideoa) edo gazta-ogitarteko plantxan zapalduak uniformeki xehatzeko ildorik gabeko pala lauak. Gainera, ikusi dugu helduleku laburragoak iraultzeko, altxatzeko eta garraiatzeko kontrol hobea ematen duela.
Egurrezko espatulak edo ertz laua eta bizarra duten espatulak ere aztertu genituen zartaginen hondotik gogokoenak (marroiak, karamelizatutako zatiak) kentzeko. Egurrezko espatulak dira labe holandarretarako tresnarik onenak, ez baitute esmaltea urratzen metalezkoek bezala. Batzuek ertz biribilduak dituzte zartagin inklinatuekin erabiltzeko. Egurrezko espatula sendo bat aurkitzen saiatu ginen, lapikoen edo zartaginen hondoa eta alboak erraz urratu ditzakeen xafla batekin.
Azkenik, zure arsenalera gehitzeko moduko beste espatula polifazetikoa espatula desplazatua da. Paleta-labana mehe eta estu hauek normalean 23 zentimetro inguruko luzera dute eta pastelei distira eman eta zartaginaren ertzetan ore lodia zabaldu nahi dieten okinentzat diseinatuta daude. Baina tamaina txikietan ere badaude (11 zentimetro inguruko luzera), magdalenak apaintzeko edo ogian mostaza edo maionesa zabaltzeko bezalako zeregin delikatuagoetarako aproposak. Espatula desplazatuak bilatzen ari gara, xafla sendo eta malguak dituztenak, gaileta meheak zartagin batetik ateratzeko edo magdalenak glaseatzeko bezalako zeregin delikatuetarako nahikoa meheak direnak.
Espatula mota bakoitzaren erabilera ohikoenetako batzuk estaltzeko eta trebetasuna, indarra, trebetasuna eta erabiltzeko erraztasun orokorra ebaluatzeko probak diseinatu ditugu.
Tilapia xerra irinztatuak eta arrautza arruntak irauli genituen zartagin unibertsalean metalezko arrain-espatula batekin. Tate gailetak hartu genituen labeko erretilu batetik, espatulak zein erraz erabiltzen diren eta zeregin delikatuak zein ondo egiten dituzten ikusteko. Krepeak iraultzeko ere erabili genituen, elementu astunagoen pisuari nola eusten dioten ikusteko. Proba berdinak egin genituen itsasten ez diren sukaldeko tresnetarako diseinatutako espatula batekin, baina arraina, arrautzak eta krepeak itsasten ez den zartagin batean egosi genituen, hiru mailako zartagin batean baino.
Krepe eta bizkotxoetarako orea prestatu genuen, eta gero, silikonazko espatula batekin ontziaren alboetatik orea arraskatu genuen. Pyrex neurketa-kopetatik krepe-orea ere arraskatu genuen, espatula hauek zein arinagoak diren ikusteko izkina txiki eta estuetan mugitzerakoan. Osagai lodiago eta astunagoekin nola funtzionatzen duten ikusteko, bizkotxo-glasea eta gaileta-ore itsaskorra egiteko erabili genituen. Silikonazko espatulen puntak zartagin beroen hondoan ere sakatu genituen, beroari eusten ote zioten ikusteko.
Hanburgesak parrilla ireki batean egiten ditugu, metalezko tornu batekin, ⅓ kiloko haragi-haragi bat nola maneiatzen duten ikusteko. Tornu bakoitza probatu dugu ertza zartagin batean brownieak mozteko bezain mehea eta zorrotza dela ziurtatzeko.
Silikonazko espatulen puntak zartagin beroen hondoan ere sakatu genituen, beroa jasan zezaketen ikusteko.
Haragi xehatua zartaginean hautsi zurezko espatula batekin. Haragi-sorbalda ere gorritu genuen eta glasa (zartaginaren beheko zati marroiak) espatula batekin kendu genuen. Zenbat azalera estaltzen duten eta zein erraz heltzen diren eskertu genuen.
Espatula handi desplazaturako, tarta geruzak glasaz estali genituen erabiltzeko erraztasuna eta malgutasuna estimatzeko. Magdalenak espatula txiki batekin glaseatu genituen. Espatula handiak eta txikiak erabili genituen cookieak ebakitzaileetatik mugitzeko, elementu mehe eta hauskorrak zein erraz altxatzen dituzten probatzeko. Metalaren lodiera, heldulekuaren materiala eta pisua, palaren tentsioa eta palaren deformazio maila hartu genituen kontuan.
Silikonazko espatuletan orban edo usain probarik egin ez dugun arren, Kin Khao-ko Pim Techamuanvivit-ek usain handiko produktuetarako espatula bereizi bat erabiltzea gomendatzen du. Honela esan zigun: "Marmelada egiteko bakarrik erabiltzen ditudan espatula mota batzuk ditut. Silikonazko espatula zenbat aldiz jarri arren, curry pastaren usaina izango du eta transferitu besterik ez da egingo".
Arrain-espatula edo metalezko espatula bat erabiltzean burdinurtuzko zartaginaren ongailuak urratzeaz kezkatuta bazaude, ez kezkatu. Lodge Cast Iron webguneak dio: "Burdinurtua da sukaldatzeko erabiliko duzun metalik iraunkorrena. Horrek esan nahi du edozein tresna ongi etorria dela: silikonazkoa, egurra, baita metalezkoa ere".
Argitaratze data: 2023ko uztailak 5
