بالش حمام لاستیکی الاستیک انعطاف‌پذیر خودچسب

ما هر آنچه را که توصیه می‌کنیم، به‌طور مستقل بررسی می‌کنیم. ممکن است هنگام خرید از طریق لینک‌های ما، کمیسیون دریافت کنیم. اطلاعات بیشتر>
ما این راهنما را بررسی کرده‌ایم و از انتخاب خود حمایت می‌کنیم. ما حداقل از سال ۲۰۱۶ از آنها در خانه و آشپزخانه آزمایشی خود استفاده کرده‌ایم.
یک کفگیر خوب، محکم و راحت است و کفگیری که انتخاب می‌کنید می‌تواند تفاوت بین یک پنکیک برگردانده شده‌ی درست و یک پنکیک بدشکل و خراب را رقم بزند. برای یافتن بهترین بیلچه‌ها در هر دسته، ما بیش از ۴۰ ساعت صرف تحقیق و آزمایش شش نوع مختلف بیلچه، از باله‌های انعطاف‌پذیر ماهی گرفته تا کاردک‌های چوبی، کردیم. چه به دنبال چیزی خاص برای ظروف نچسب، تمیز کردن کاسه‌ها، ماهیتابه‌ها و گریل‌ها یا برای تزئین دسرهای مورد علاقه‌تان باشید، ما برای هر مناسبتی چیزی داریم.
گاندا سوتیواراکوم، نویسنده‌ی راهنمای اصلی ما، زمان زیادی را صرف تحقیق و آزمایش کاردک‌ها کرده است. مایکل سالیوان آخرین دور آزمایش خود را در سال ۲۰۱۶ انجام داد و ده‌ها ساعت را با کاردک برای همه چیز، از برگرداندن فیله‌های ماهی لطیف گرفته تا تزئین کیک (و هر چیز دیگری بین این دو) و تقریباً برای همه چیز، صرف کرد.
برای اینکه بفهمیم یک کفگیر خوب چه ویژگی‌هایی دارد، با چندین متخصص از جمله جودی هابرت، سردبیر وقت مجله آشپزی در ساور؛ تریسی سیمن، سردبیر وقت مجله Every Day With Rachael؛ مدیر آشپزخانه آزمایشی مجله ری؛ پاتارا کوراماروهیت، مربی ارشد در لو کوردون بلو، پاسادینا، کالیفرنیا؛ برایان هوستون، سرآشپز، نیمه نهایی جایزه جیمز بیرد در سال ۲۰۱۵؛ سرآشپز هاوی ویلی، معاون وقت دانشکده هنرهای آشپزی در موسسه آشپزی آمریکا؛ و پیم تکاموآنویویت، مرباساز و رستوران دار در کین خائو در سانفرانسیسکو صحبت کردیم. برای کمک به انتخاب‌هایمان، نگاهی به نقدهای Cook's Illustrated، Really Simple و The Kitchen انداخته‌ایم. همچنین کفگیرهای دارای رتبه بالا در آمازون را بررسی کردیم.
هر آشپزی به یک کفگیر (یا بهتر است بگوییم چندین کفگیر) در جعبه ابزار خود نیاز دارد. جدا از چاقوها، کفگیرها احتمالاً رایج‌ترین ابزار مورد استفاده در آشپزخانه هستند. مانند چاقوها، وقتی صحبت از کفگیر می‌شود، مهم است بدانید کدام یک برای کار شما بهترین است. ما با متخصصان در مورد اینکه چه کفگیری‌هایی همیشه در دسترس دارند صحبت کردیم. جودی هابرت، دستیار سردبیر غذا در Saveur در آن زمان، به ما گفت: «برای زیر و رو کردن غذا هنگام سرخ کردن یا جوشاندن، بسته به نوع غذایی که می‌پزم، حداقل از چهار کفگیر مختلف استفاده می‌کنم.» انتخاب زیادی از ابزارهای آشپزخانه وجود دارد، توصیه می‌کنیم فقط ابزارهایی را خریداری کنید که متناسب با نیازهای آشپزی شما باشند. پس از تحقیقات و مصاحبه‌های خودمان با متخصصان، لیست کفگیرها را به چهار نوع اساسی که باید داشته باشید (و دو مورد دلگرم‌کننده) محدود کرده‌ایم.
از این کفگیر ارزان و سبک برای کارهای مختلفی از جمله برگرداندن فیله‌های ماهی لطیف در ماهیتابه و برگرداندن پنکیک استفاده کنید.
با حدود ۱۰ دلار اضافه، این کفگیر همان تیغه‌ی کفگیر مورد علاقه‌ی ما را دارد. اما دسته‌ی پلی‌اتیلنی آن را کمی سنگین‌تر می‌کند و می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی شست.
فراموش نکنید که نام آن کلمه "ماهی" را دارد - یک بیل خوب برای صید ماهی، ابزاری جهانی است که انعطاف‌پذیری و استحکام لازم را دارد. مورد علاقه ما، باله ماهی شکاف‌دار ارتش سوئیس ویکتورینوکس است. این وسیله هر کاری را که از آن بخواهیم بی‌نقص انجام می‌دهد و کمتر از 20 دلار قیمت دارد که آن را مقرون به صرفه می‌کند. تیغه فولاد ضد زنگ پرکربن و دسته گردوی آن مادام‌العمر (با ضمانت) برای شما دوام می‌آورد، اما به دلیل دسته چوبی، نمی‌توان آن را در ماشین ظرفشویی شست. کفگیر انعطاف‌پذیر فولاد ضد زنگ شکاف‌دار لامسون نیز تیغه مشابهی دارد و در تمام آزمایش‌های ما به طور یکسان عمل کرده است، اما دسته آن از استال ساخته شده است. این بدان معناست که می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی شست، اما کمی سنگین نیز هست (که ممکن است برخی آن را دوست داشته باشند و برخی دیگر نه) و وقتی روی لبه یک ماهیتابه داغ قرار می‌گیرد، به راحتی ذوب می‌شود. لامسون تقریباً دو برابر ویکتورینوکس گران‌تر است.
در آزمایش‌های ما، شیب ملایم تیغه ویکتورینوکس به نرمی روی تخم‌مرغ‌های بیش از حد پخته شده، فیله‌های تیلاپیا آردپاشی شده و کراکرهای تازه پخته شده حرکت کرد و هر کدام را بدون شکستن زرده‌ها، از بین رفتن پوسته یا ترک خوردن روی کوکی، لمس کرد. اگرچه تیغه بسیار انعطاف‌پذیر است، اما همچنان به اندازه کافی قوی است که یک دسته هشت تایی پنکیک را بدون خم شدن نگه دارد. دسته زیبای چوب گردوی آن سبک و راحت است، به این معنی که اگر قصد دارید چندین فیله را همزمان کباب کنید، مچ دست شما خسته نمی‌شود. در حالی که نباید دسته چوبی را خیلی نزدیک آتش نگه دارید، لازم نیست نگران ذوب شدن آن باشید، همانطور که در مورد سایر بیلچه‌های ماهی با دسته مصنوعی که آزمایش کرده‌ایم، صادق است.
ما معتقدیم که ویکتورینوکس یک خرید مادام‌العمر است که می‌توان مرتباً در آشپزخانه از آن استفاده کرد. اما اگر در طول استفاده عادی با تیغه مشکلی داشته باشید، ما گارانتی مادام‌العمر ارائه می‌دهیم و می‌توانید برای تعویض با ویکتورینوکس تماس بگیرید.
کفگیر انعطاف‌پذیر استیل ضد زنگ لامسون همان عملکرد ویکتورینوکس را دارد و به راحتی تخم‌مرغ، فیله ماهی و کراکر داغ را با آن جابجا می‌کند. اما آزمایش‌کنندگان ما دسته پلی‌استر آن را کمی سنگین یافتند. اگر دسته‌های سنگین‌تر را دوست دارید یا چیزی می‌خواهید که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی باشد، این گزینه عالی است. با این حال، معمولاً حدود 10 دلار گران‌تر از ویکتورینوکس است و فقط 30 روز مهلت بازگشت دارد. توجه داشته باشید که دسته کفگیر مصنوعی رامسون در صورت قرار دادن روی ماهیتابه یا اجاق گاز داغ ذوب می‌شود.
چپ‌دست‌ها: ما کفگیر لامسون شف با شیار را آزمایش کردیم (برخلاف کفگیر انعطاف‌پذیری که توصیه می‌کنیم) و متوجه شدیم که در دست به خوبی متعادل است، اما در وسط تیغه برای کار با غذاهای سنگین‌تر بیش از حد انعطاف‌پذیر است. با این حال، این یکی از معدود کفگیرهای چپ‌دست است که ما پیدا کرده‌ایم.
اگر از ظروف نچسب استفاده می‌کنید، این کفگیر با روکش سیلیکونی ضروری است زیرا تابه شما را خراش نمی‌دهد. لبه‌های تیز و اریب آن به راحتی زیر بیسکویت‌های شکننده و تخم‌مرغ‌های همزده سر می‌خورد بدون اینکه به آنها آسیبی برساند.
قرار دادن این کفگیر صاف با روکش سیلیکونی زیر ماهی و کراکر کمی بیشتر طول می‌کشد، اما تیغه پهن آن گرفتن و برگرداندن پنکیک‌ها را آسان‌تر می‌کند.
برای جلوگیری از خراشیدن سطح ظریف تابه نچسب، به یک کفگیر سیلیکونی مانند GIR Mini Flip مورد علاقه ما نیاز دارید. اگرچه از نظر تیزی و چابکی به پای فلز نمی‌رسد، تیغه مخروطی آن (با هسته فایبرگلاس و سطح سیلیکونی بدون درز که در رنگ‌های متنوع و جذابی موجود است) به ما این امکان را داد که آن را بدون آسیب رساندن به کوکی‌های گرم، زیر آنها قرار دهیم. فریب اندازه و ضخامت این کفگیر کوچک‌تر از حد متوسط ​​را نخورید: تیغه تیز، لبه‌ای به نازکی کاغذ و دسته‌ی کج آن به شما این امکان را می‌دهد که املت‌های ظریف و پنکیک‌های سنگین را با اطمینان زیر و رو کنید. همچنین تمیز کردن آن آسان است و هیچ شیاری برای گیر کردن غذا ندارد.
اگر GIR Mini Flip تمام شده است یا به کفگیر با تیغه پهن‌تری نیاز دارید، ما کفگیر سیلیکونی انعطاف‌پذیر OXO Good Grips را نیز توصیه می‌کنیم. در حالی که ما لبه‌های مورب GIR Mini Flip را ترجیح می‌دهیم، OXO در رتبه دوم قرار می‌گیرد. تیغه OXO نازک‌تر و بزرگ‌تر از GIR است، اما لبه تیزی ندارد، بنابراین برای گرفتن زیر ماهی، تخم‌مرغ نیمرو و کراکر به تلاش بیشتری نیاز است. با این حال، تیغه پهن OXO نگه داشتن و برگرداندن پنکیک‌های بزرگ را آسان می‌کند. دسته لاستیکی راحت آن به راحتی در دست گرفته می‌شود و کل کفگیر قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است و می‌تواند تا دمای 600 درجه فارنهایت را تحمل کند. برخی از نظرات در آمازون از ترک خوردن سیلیکون شکایت دارند. ما در آزمایش خود با این مشکل مواجه نشدیم. اما اگر با این مشکل مواجه شدید، محصولات OXO با ضمانت رضایت عالی ارائه می‌شوند و ما معمولاً خدمات مشتری را پاسخگو می‌دانیم.
این کاردک به اندازه کافی کوچک است که در یک شیشه کره بادام زمینی جا شود، به اندازه کافی قوی است که خمیر را صاف کند و به اندازه کافی انعطاف پذیر است که لبه کاسه خمیر را خراش دهد.
این کاردک مقاوم در برابر حرارت با تیغه پهن، برای تهیه خمیر در حجم زیاد یا روی هم گذاشتن مواد، ایده‌آل است.
کناره‌های موازی، سر کج نشده و لبه انعطاف‌پذیر کفگیرهای سیلیکونی، آنها را برای قرار دادن تمام خمیر براونی در ماهیتابه، فشار دادن خمیر و سپس اضافه کردن مواد رویه (بله، مثل پنیر، دیوید) ایده‌آل می‌کند. ما عاشق کفگیر GIR Ultimate هستیم. در حالی که نوک آن به اندازه کافی ضخیم است تا به کفگیر وزن کافی برای فشار دادن خمیر به پایین را بدهد، این ابزار به اندازه کافی انعطاف‌پذیر است تا به راحتی و تمیزی روی لبه کاسه مخلوط‌کن حرکت کند. ما همچنین دوست داریم که سر کفگیر GIR Ultimate به اندازه کافی نازک است تا در شیشه‌های کوچک جا شود و نوک مورب آن به کف ظروف مورب می‌چسبد. علاوه بر این، دسته گرد و چسبان آن در دست، نسبت به چوب‌های نازک و صاف بسیاری از رقبا، حس بهتری دارد. از آنجایی که دو طرف صاف کفگیر متقارن هستند، سرآشپزهای چپ دست و راست دست می‌توانند از آن استفاده کنند.
همانند GIR Mini Flip، کفگیر نچسب ما، کفگیر GIR Ultimate نیز دارای هسته فایبرگلاس با لایه ضخیمی از سیلیکون بدون درز است و در رنگ‌های متنوعی موجود است. پوشش سیلیکونی تا ۴۶۴ درجه فارنهایت در برابر حرارت و تا ۵۵۰ درجه فارنهایت در برابر حرارت مقاوم است. بنابراین، این کفگیر برای پخت و پز در دمای بالا ایده‌آل است و قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را دارد. پس از سال‌ها استفاده از GIR Ultimate، متوجه شده‌ایم که لبه‌های تیغه‌های سیلیکونی می‌توانند به دلیل خراش‌های اطراف تیغه مخلوط‌کن یا غذاساز، دچار خراش و بریدگی شوند. اما به طور کلی، این یک کفگیر یک تکه است که به دلیل عدم وجود درز، دوام بیشتری نیز دارد.
کفگیر سیلیکونی تجاری با دمای بالای Rubbermaid با سر پهن‌تر، جایگزین بسیار خوبی برای GIR Ultimate است اگر مرتباً با مقادیر زیادی خمیر یا فراستینگ کار می‌کنید. این محصول در بسیاری از آشپزخانه‌های تجاری پایدار است و مورد علاقه چندین عضو تیم آشپزخانه Wirecutter می‌باشد. برخی از آزمایش‌کنندگان ما، سر آن را بیش از حد سفت یافتند و دسته صاف آن به راحتی کفگیر GIR در دست قرار نمی‌گرفت. با این حال، پس از آزمایش‌های گسترده کفگیرهای Rubbermaid، متوجه شدیم که تیغه‌ها به مرور زمان نرم می‌شوند و با استفاده انعطاف‌پذیرتر می‌شوند. همچنین به راحتی لبه ماله GIR خراشیده نمی‌شود. تمیز کردن Rubbermaid از GIR دشوارتر است زیرا شکاف‌های بیشتری برای پنهان کردن غذا دارد، اما می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی نیز شستشو داد. کفگیرهای Rubbermaid دارای یک سال گارانتی محدود هستند.
این یک لیوان فلزی بادوام با تیغه‌های ضخیم‌تر و سنگین‌تر است که برای خرد کردن برگرها در ماهیتابه، درست مانند Shake Shack، ایده‌آل است.
این کفگیر تیغه‌ای نازک‌تر و سبک‌تر دارد که برای خرد کردن برگرها در ماهیتابه، درست مانند Shake Shack، ایده‌آل است.
اگر قصد دارید زیاد کباب کنید یا در ماهیتابه بپزید، توصیه می‌کنیم روی یک تراش فلزی خوب سرمایه‌گذاری کنید. تراشنده برگر تیغه‌ای Winco TN719 تیغه‌ای ایده‌آل برای کارهایی مانند خرد کردن، برش دادن و بلند کردن تکه‌های بزرگ گوشت است. این تیغه قوی و محکم است و هیچ شکافی برای قرار دادن گوشت در آن وجود ندارد، مانند کفگیر ماهی که ما آزمایش کردیم. از آنجایی که TN719 از اکثر چاقوهای دیگر سنگین‌تر است، کار خرد کردن همبرگر در ماهیتابه را مانند Shake Shack بدون تلاش زیاد به خوبی انجام می‌دهد. این چاقوی تراشنده فلزی سنگین تنها چاقویی بود که ما آزمایش کردیم و لبه‌های اریب در هر سه طرف تیغه آن به کار رفته بود و به کفگیر اجازه می‌داد به راحتی زیر پنکیک و کلوچه‌های تازه پخته شده سر بخورد. اگرچه دسته‌های چوبی ساپل برای شستشو در ماشین ظرفشویی مناسب نیستند، اما در دست احساس امنیت می‌کنند و هنگام برگرداندن برگرها روی گریل، نگه داشتن آنها راحت است. از آنجایی که محصولات Winco برای استفاده در رستوران‌های تجاری در نظر گرفته شده‌اند، استفاده خانگی از این کفگیر گارانتی شما را باطل می‌کند. با این حال، از آنجایی که TN719 بسیار قابل اعتماد و ارزان است (کمتر از 10 دلار در زمان نگارش این متن)، نداشتن گارانتی مشکلی ایجاد نمی‌کند.
اگر یک باله فلزی کوچک‌تر و سبک‌تر می‌خواهید، ما باله پنکیک Dexter-Russell Basics را پیشنهاد می‌کنیم. تیغه نازک آن انعطاف‌پذیرتر از تیغه اصلی ما است، بنابراین همبرگرها را به راحتی که در ماهیتابه خرد می‌شوند، له نمی‌کند. Dexter-Russell همچنین فاقد لبه مورب روی تیغه است، اما آزمایش‌کنندگان ما دریافتند که لبه نازک آن به تیغه اجازه می‌دهد تا به راحتی زیر کلوچه‌های تازه پخته شده سر بخورد. اگرچه دسته چوب ماهون مرغوب به اندازه انتخاب اصلی ما پهن نیست، اما ما همچنان در دست گرفتن آن احساس راحتی کردیم. کفگیرهای Dexter-Russell همچنین دارای گارانتی مادام العمر هستند. اگر در طول استفاده عادی با باله‌های خود مشکلی دارید، برای تعویض با Dexter-Russell تماس بگیرید.
این کفگیر چوبی ترکیبی بی‌نظیر از قاشق چوبی و کفگیر است. لبه‌های صاف آن به راحتی کف قابلمه را خراش می‌دهد، در حالی که گوشه‌های گرد آن امکان دسترسی به نقاط صعب‌العبور با گوشه‌های اریب را فراهم می‌کند.
همه به کفگیرهای چوبی نیاز ندارند، اما می‌توان از آنها برای پاک کردن ذرات قهوه‌ای از کف قابلمه‌ها هنگام لعاب‌زدایی استفاده کرد و برای ظروف لعابی (مانند کباب‌پز) نسبت به کفگیرهای فلزی ملایم‌تر هستند. اگر به کفگیر چوبی نیاز دارید، کفگیر وک بامبوی ارزان‌قیمت آشپزخانه آسیایی هلن، انتخاب مناسبی است. لبه‌های تیز و اریب و گوشه‌های گرد آن حتی تا محیط گرد ظرف شیب‌دار امتداد دارد. به لطف دسته پهن، نگه داشتن این کفگیر در دست، مثلاً برای خرد کردن گوشت چرخ‌کرده در ماهیتابه، راحت است. اما به خاطر داشته باشید که ظروف بامبو همیشه طولانی‌ترین طول عمر را ندارند و هیچ ضمانتی برای این کفگیر وجود ندارد. اما با توجه به قیمت، فکر نمی‌کنیم این موضوع برای اکثر مردم باعث شود که از خرید منصرف شوند.
این کفگیر فولادی ضد زنگ منحنی به راحتی زیر کلوچه‌های تازه و نرم می‌لغزد. تیغه بلند و منعطف آن، خمیر را به طور یکنواخت در سراسر تابه پخش می‌کند و سطحی صاف برای تزئین کیک‌ها فراهم می‌کند.
تیغه کوتاه این کفگیر کوچک برای تزئین ظریف کوکی‌ها و مافین‌ها یا برداشتن مواد از سینی‌های فر شلوغ بهترین گزینه است.
اگر شما یک شیرینی‌پز قهار هستید، احتمالاً برای هر کاری، از تزئین کیک‌های ظریف گرفته تا خارج کردن کوکی‌ها از قالب‌های سرریز شده، به یک کاردک افقی نیاز خواهید داشت. ما به این نتیجه رسیده‌ایم که کاردک Ateco 1387 با تیغه استیل ضد زنگ بهترین ابزار برای این کار است. پوشش آینه‌ای Ateco 1387 به تیغه اجازه می‌دهد تا به راحتی در زیر کوکی‌های گرم و نرم، بهتر از رقبا، حرکت کند. زاویه تیغه افقی به خوبی با مچ دست سازگار است و فضای کافی را فراهم می‌کند تا بند انگشتان در حین تزئین به سطح کیک آسیب نرساند. دسته چوبی سبک و راحت است، بنابراین مچ دست ما پس از پوشاندن چندین لایه کیک خسته نمی‌شود.
برای کارهای تزیینی دقیق‌تر، انتخاب ما Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper است. Ateco 1385 کوتاه‌ترین تیغه‌ها را در بین تمام مینی کاردک‌هایی که آزمایش کرده‌ایم دارد و به ما کنترل بیشتری هنگام فراستینگ کاپ‌کیک‌ها می‌دهد. تیغه کوتاه همچنین مانور دادن در اطراف تابه‌های شلوغ را آسان می‌کند. ما همچنین عاشق این هستیم که Ateco 1385 مالیدن سس مایونز و خردل را روی ساندویچ‌ها آسان می‌کند.
Ateco 1387 و 1385 معایبی دارند: نمی‌توان آنها را در ماشین ظرفشویی شست و شامل گارانتی نمی‌شوند. با این حال، لسلی استاکتون، نویسنده ارشد Wirecutter، حداقل ۱۲ سال است که از کفگیرهای دسته چوبی Ateco خود استفاده می‌کند و گزارش می‌دهد که آنها هنوز بادوام هستند.
کفگیر، اسب بارکش آشپزخانه است. آنها باید بتوانند اشیاء سنگین را بلند کرده و در عین حال با محصولات ظریف در فضاهای تنگ کار کنند. ما به دنبال انواع کفگیرهایی هستیم که استفاده از آنها سرگرم کننده باشد و بتوانند در انجام کارهای مختلف روی سطوح مختلف پخت و پز، از جمله استیل ضد زنگ یا نچسب، از نرم کردن گوشت یا غذاهای دریایی گرفته تا پخش کردن خمیر یا آیسینگ، به شما کمک کنند.
همه متخصصان ما روی یک چیز توافق دارند - اگر کفگیر دارید، آن را کفگیر ماهی کنید. برایان هیوستون، سرآشپز رستوران بولتوود که اکنون تعطیل است، گفت: «به نظر من اکثر ما از کفگیر ماهی شیاردار استفاده می‌کنیم، شبیه چنگک است. فکر می‌کنم همه آن را در کیف خود دارند. این احتمالاً رایج‌ترین کفگیر مورد استفاده برای غذاهای خوش‌طعم است.» این فقط در مورد ماهی صدق نمی‌کند. او اذعان می‌کند: «اگر کباب می‌کنیم، معمولاً از آن برای همبرگر و پروتئین استفاده می‌کنیم.» سرآشپز هاوی ویلی، معاون برنامه‌های آشپزی در موسسه آشپزی آمریکا، ارزش چند منظوره کفگیرهای ماهی را در آشپزخانه‌های حرفه‌ای تأیید می‌کند. او می‌گوید: «یک کفگیر نمی‌داند که برای ماهی است. برای من و بسیاری از سرآشپزهای دیگر، این یک کفگیر سبک و همه کاره است که برای همه چیز از آن استفاده می‌کنم.»
علاوه بر کفگیرهای فلزی مخصوص ماهی، ما کفگیرهایی را نیز بررسی کردیم که برای ظروف نچسب به خوبی کار می‌کنند. هنگام استفاده از تابه‌های نچسب، حتماً فقط از ظروف پلاستیکی، چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا از خراشیدن پوشش تابه جلوگیری شود. مانند کفگیرهای فلزی، بهترین کفگیرهای نچسب دارای لبه نازکی هستند که زیر غذا می‌لغزد. آنها همچنین قابلیت مانور و ظرفیت بار را حفظ می‌کنند. به همین دلایل، ما روی کفگیرهای نچسب پلاستیکی و سیلیکونی تمرکز می‌کنیم زیرا آنها نازک‌تر و انعطاف‌پذیرتر از کفگیرهای چوبی هستند. (از کفگیرهای چوبی می‌توان برای اهداف دیگری نیز استفاده کرد، مانند تراشیدن آرام تکه‌های قهوه‌ای شده غذا از روی کباب‌پز بدون آسیب رساندن به لعاب آن، بنابراین ما آنها را به صورت جداگانه آزمایش کردیم.)
ما همچنین کفگیرهای سیلیکونی مخصوص مخلوط کردن و پخت را آزمایش کردیم که برای تراشیدن کاسه‌ها و اطمینان از نچسبیدن کاستارد به کف قابلمه بهترین هستند. می‌توان از یک کفگیر سیلیکونی بزرگ برای تراشیدن کناره‌های صاف وک و کف گرد کاسه استفاده کرد. این کفگیر باید به اندازه کافی سفت و ضخیم باشد تا خمیر را فشرده کند، اما به اندازه کافی انعطاف‌پذیر باشد تا به راحتی کاسه را پاک کند. همچنین باید به اندازه کافی پهن و نازک باشد تا مواد بتوانند روی هم قرار گیرند. به گفته کارشناسانی که با آنها مصاحبه کردیم، تمیز نگه داشتن کفگیرهای یکپارچه و بدون درز آسان‌تر از کفگیرهایی است که دارای شکاف‌هایی مانند محل اتصال تیغه به دسته هستند.
در حالی که یک کفگیر سبک و ظریف برای ماهی تقریباً در هر موقعیتی که با یک تابه یا گریل فلزی کار می‌کنید، عالی عمل می‌کند، گاهی اوقات یک چاقوی فلزی سنگین‌تر بهترین ابزار برای این کار است. باله فلزی همچنین از کفگیرهای ماهی بهتر عمل می‌کند، خطوط تیز و تمیزی را روی کراکرها برش می‌دهد و غذاهای سنگین را به راحتی بلند می‌کند.
از آنجایی که تیغه‌های فلزی مکمل بیلچه‌های ماهیگیری هستند، ما تیغه‌های فلزی با ویژگی‌های دلخواه مختلف را انتخاب کرده‌ایم - زاویه‌های انحرافی برای سهولت استفاده، سفتی راحت برای استحکام، تیغه‌های صاف بدون شیار برای خرد کردن یکنواخت برگرها (فیلم) یا ساندویچ‌های پنیر کبابی پهن شده. همچنین دریافتیم که دسته کوتاه‌تر امکان کنترل بهتر در برگرداندن، بلند کردن و حمل را فراهم می‌کند.
ما همچنین کفگیرهای چوبی یا کفگیرهایی که لبه صاف و اریب دارند را برای برداشتن قسمت‌های مورد علاقه (قطعات قهوه‌ای و کاراملی) از کف قابلمه‌ها بررسی کردیم. کفگیرهای چوبی بهترین ابزار برای فر هلندی هستند زیرا مانند کفگیرهای فلزی لعاب را خراش نمی‌دهند. برخی از آنها گوشه‌های گرد دارند که برای استفاده با قابلمه‌های شیب‌دار مناسب هستند. ما سعی کردیم یک کفگیر چوبی محکم با تیغه‌ای پیدا کنیم که بتواند به راحتی کف و کناره‌های قابلمه‌ها یا ماهیتابه‌ها را خراش دهد.
در نهایت، یکی دیگر از کاردک‌های چندمنظوره که ارزش اضافه کردن به مجموعه ابزارهای شما را دارد، کاردک آفست است. این چاقوهای پالت نازک و باریک معمولاً حدود 9 اینچ طول دارند و برای نانواهایی طراحی شده‌اند که می‌خواهند به کیک‌ها جلوه‌ای براق بدهند و خمیر غلیظ را در گوشه‌های قالب پخش کنند. اما آنها در اندازه‌های کوچک (حدود 4.5 اینچ طول) نیز موجود هستند که برای کارهای ظریف‌تر مانند تزئین کاپ‌کیک یا حتی پخش کردن سس خردل یا مایونز روی نان عالی هستند. ما به دنبال کاردک‌های آفست با تیغه‌های قوی و انعطاف‌پذیر هستیم که برای کارهای ظریف مانند برداشتن کوکی‌های نازک از قالب یا روکش کردن کاپ‌کیک‌ها به اندازه کافی نازک باشند.
ما آزمایش‌هایی را طراحی کرده‌ایم تا برخی از کاربردهای رایج هر نوع اسپاتول را پوشش دهیم و مهارت، قدرت، چابکی و سهولت کلی استفاده را ارزیابی کنیم.
فیله‌های تیلاپیا آردپاشی شده و تخم‌مرغ‌های ساده را با یک کفگیر فلزی مخصوص ماهی در ماهیتابه معمولی زیر و رو کردیم. کوکی‌های تازه پخته شده تیت را از سینی فر برداشتیم تا ببینیم کار با کفگیرها چقدر آسان است و چقدر خوب از پس کارهای ظریف برمی‌آیند. همچنین از آنها برای زیر و رو کردن پنکیک‌ها استفاده کردیم تا ببینیم چقدر خوب وزن اقلام سنگین‌تر را تحمل می‌کنند. همه آزمایش‌های مشابه را با کفگیری که برای ظروف نچسب طراحی شده بود انجام دادیم، اما ماهی، تخم‌مرغ و پنکیک را در یک ماهیتابه نچسب به جای یک ماهیتابه سه طبقه پختیم.
ما خمیر پنکیک و کیک را آماده کردیم، سپس خمیر را با یک کفگیر سیلیکونی از دیواره‌های کاسه پاک کردیم. همچنین خمیر پنکیک را از پیمانه‌های پیرکس پاک کردیم تا ببینیم این کفگیرها هنگام حرکت دادن آنها در گوشه‌های کوچک و تنگ چقدر چابک هستند. برای اینکه ببینیم چگونه با مواد غلیظ‌تر و سنگین‌تر کار می‌کنند، از آنها برای تهیه فراستینگ کیک و خمیر کوکی چسبناک استفاده کردیم. ما حتی نوک کفگیرهای سیلیکونی را به کف قابلمه‌های داغ فشار دادیم تا ببینیم آیا می‌توانند گرما را تحمل کنند یا خیر.
ما برگرها را روی گریل روباز با یک تراش فلزی درست می‌کنیم تا ببینیم چقدر خوب از پسِ یک کتلت ⅓ پوندی برمی‌آیند. ما هر تراش را آزمایش کرده‌ایم تا مطمئن شویم لبه آن به اندازه کافی نازک و تیز است که بتوان براونی‌ها را در ماهیتابه برش داد.
ما حتی نوک کفگیرهای سیلیکونی را به کف قابلمه‌های داغ فشار دادیم تا ببینیم آیا می‌توانند گرما را تحمل کنند یا خیر.
گوشت چرخ‌کرده را با کفگیر چوبی در ماهیتابه خرد کنید. ما همچنین کتف گاو را سرخ کردیم و با کفگیر، آیسینگ (قسمت‌های قهوه‌ای ته ماهیتابه) را پاک کردیم. از اینکه چقدر می‌توانند سطح را بپوشانند و چقدر راحت می‌توان آنها را در دست گرفت، قدردانی کردیم.
برای کاردک بزرگ، لایه‌های کیک را با آیسینگ پوشاندیم تا سهولت استفاده و انعطاف‌پذیری کلی آن را ارزیابی کنیم. کاپ‌کیک‌ها را با یک کاردک کوچک لعاب دادیم. از کاردک‌های بزرگ و کوچک برای انتقال کوکی‌ها از قالب‌های کوکی استفاده کردیم تا آزمایش کنیم که چقدر راحت می‌توانند اقلام نازک و شکننده را بلند کنند. ضخامت فلز، جنس و وزن دسته، کشش تیغه و میزان انحراف تیغه را یادداشت کردیم.
اگرچه ما آزمایش طولانی‌مدت لکه یا بو روی کاردک‌های سیلیکونی انجام نداده‌ایم، اما پیم تکاموآنویویت از کین خائو توصیه می‌کند برای محصولاتی که بوی تندی دارند از کاردک جداگانه استفاده کنید. او به ما گفت: «من انواع خاصی از کاردک‌ها را دارم که فقط برای درست کردن مربا از آنها استفاده می‌کنم. مهم نیست چند بار کاردک سیلیکونی را زمین بگذارید، بوی آن مانند خمیر کاری خواهد بود و فقط پخش می‌شود.»
اگر نگران پاک شدن چاشنی از روی ماهیتابه چدنی خود هنگام استفاده از کفگیر ماهی یا کفگیر فلزی هستید، نگران نباشید. وب‌سایت Lodge Cast Iron می‌گوید: «چدن بادوام‌ترین فلزی است که با آن آشپزی خواهید کرد. این بدان معناست که هر وسیله‌ای - سیلیکونی، چوبی، حتی فلزی - قابل استفاده است.»