თვითწებვადი მოქნილი ელასტიური რეზინის აბაზანის ბალიში

ჩვენ დამოუკიდებლად ვამოწმებთ ყველაფერს, რასაც გირჩევთ. შესაძლოა, საკომისიო მივიღოთ, როდესაც ჩვენი ბმულების საშუალებით ყიდულობთ. შეიტყვეთ მეტი>
ჩვენ განვიხილეთ ეს სახელმძღვანელო და მხარს ვუჭერთ ჩვენს არჩევანს. მათ სახლში და ჩვენს სატესტო სამზარეულოში სულ მცირე 2016 წლიდან ვიყენებთ.
კარგი სპატული მტკიცე და მარტივი დასამუშავებელია, ხოლო თქვენს მიერ არჩეულ ნიჩაბს შეუძლია განსხვავება შექმნას სწორად გადაბრუნებულ ბლინსა და წარუმატებელ, დეფორმირებულ ბლინს შორის. თითოეულ კატეგორიაში საუკეთესო ნიჩბების მოსაძებნად, ჩვენ 40 საათზე მეტი დავხარჯეთ ექვსი სხვადასხვა ტიპის ნიჩბის კვლევასა და ტესტირებაში, მოქნილი თევზის ფარფლებიდან დაწყებული ხის საფხეკებით დამთავრებული. ეძებთ თუ არა რაიმე სპეციფიკურს არაწებოვანი ჭურჭლისთვის, თასების, ტაფებისა და გრილების გასაწმენდად თუ თქვენი საყვარელი დესერტების გასაშლელად, ჩვენ გვაქვს რაღაც ყველა შემთხვევისთვის.
ჩვენი ორიგინალური სახელმძღვანელოს ავტორმა, განდა სუტივარაკომმა, დიდი დრო დაუთმო სპატულის კვლევასა და ტესტირებას. მაიკლ სალივანმა ტესტირების ბოლო რაუნდი 2016 წელს ჩაატარა, სადაც ათობით საათი გაატარა სპატულით ყველაფრისთვის, ნაზი თევზის ფილეების გადაბრუნებიდან დაწყებული, ნამცხვრების (და სხვა ყველაფრის) მოსართავად დამთავრებული (თითქმის ყველაფრისთვის).
იმის გასარკვევად, თუ რა ხდის სპატულას კარგს, ჩვენ ვესაუბრეთ რამდენიმე ექსპერტს, მათ შორის ჯუდი ჰოუბერტს, Saveur-ის „კულინარიის“ ასოცირებულ რედაქტორს; ტრეისი სიმენს, „Every Day With Rachael“-ის მაშინდელ რედაქტორს; Ray Magazine-ის სატესტო სამზარეულოს დირექტორს; პატარა კურამარჰიტს, Le Cordon Bleu-ს მთავარ ინსტრუქტორს, პასადენას, კალიფორნია; ბრაიან ჰიუსტონს, შეფ-მზარეულს, 2015 წლის ჯეიმს ბირდის ჯილდოს ნახევარფინალისტს; შეფ-მზარეულ ჰოუი ველის, ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის კულინარიული ხელოვნების ასოცირებულ დეკანს; და პიმ ტეჩამუანვივიტს, ჯემის მწარმოებელსა და რესტორატორის მფლობელს Kin Khao-ში, სან-ფრანცისკოში. არჩევანის გასაკეთებლად, ჩვენ გადავხედეთ Cook's Illustrated, Really Simple და The Kitchen-ის მიმოხილვებს. ასევე, ჩვენ გადავხედეთ Amazon-ზე მაღალრეიტინგულ სპატულებს.
ყველა მზარეულს ხელსაწყოების ყუთში სჭირდება ერთი სპატული (უფრო სწორად, რამდენიმე სპატული). დანების გარდა, სპატული, ალბათ, სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხელსაწყოა. ისევე როგორც დანების შემთხვევაში, სპატულის შემთხვევაშიც მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომელია საუკეთესო თქვენი ამოცანისთვის. ჩვენ ვესაუბრეთ ექსპერტებს, თუ რომელი სპატული აქვთ ყოველთვის ხელთ. ჯუდი ჰოუბერტმა, იმ დროს Saveur-ის კვების რედაქტორის თანაშემწემ, გვითხრა: „შეწვისას ან ხარშვისას საჭმლის მოსაბრუნებლად, მე ვიყენებ მინიმუმ ოთხ სხვადასხვა სპატულის, იმისდა მიხედვით, თუ რას ვამზადებ. საკვები“. სამზარეულოს ხელსაწყოების დიდი არჩევანია, გირჩევთ, შეიძინოთ მხოლოდ ის ხელსაწყოები, რომლებიც თქვენს კულინარიულ საჭიროებებს შეესაბამება. ჩვენივე კვლევისა და პროფესიონალებთან ინტერვიუების შემდეგ, სპატულის სია შევამცირეთ ოთხ ძირითად ტიპამდე, რომლებიც უნდა გქონდეთ (და ორი წამახალისებელი ხსენებით).
გამოიყენეთ ეს იაფი და მსუბუქი სპატული სხვადასხვა დავალებისთვის, მათ შორის ტაფაზე ნაზი თევზის ფილეების გადასაბრუნებლად და ბლინების შესაწვავად.
დაახლოებით 10 დოლარად, ამ სპატულას იგივე პირი აქვს, რაც ჩვენს საყვარელს. თუმცა, პოლიეთილენის სახელური მას ცოტა უფრო მძიმეს ხდის და მისი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გარეცხვაც შესაძლებელია.
არ დაგავიწყდეთ, რომ მის სახელწოდებაში სიტყვა „თევზი“ არის - თევზის დასაჭერად კარგი ნიჩაბი უნივერსალური ინსტრუმენტია, რომელსაც აქვს საჭირო მოქნილობა და სიმტკიცე. ჩვენი ფავორიტია Victorinox-ის შვეიცარიული არმიის ჭრილებიანი თევზის ფარფლი. ის ყველაფერს, რასაც ჩვენ ვთხოვთ, უნაკლოდ აკეთებს და 20 დოლარზე ნაკლები ღირს, რაც მას ხელმისაწვდომს ხდის. მისი მაღალი ნახშირბადის შემცველობის უჟანგავი ფოლადის პირი და კაკლის სახელური მთელი ცხოვრება გემსახურებათ (გარანტიით), მაგრამ ხის სახელურის გამო მისი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გარეცხვა შეუძლებელია. Lamson-ის ჭრილებიან უჟანგავი ფოლადის მოქნილ ნიჩაბს იგივე პირი აქვს და თანაბრად კარგად გაართვა თავი ყველა ჩვენს ტესტს, მაგრამ მისი სახელური აცეტალისგან არის დამზადებული. ეს ნიშნავს, რომ ის ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ირეცხება, მაგრამ ასევე ცოტა მძიმეა (რაც შეიძლება ზოგიერთს მოეწონოს და ზოგიერთს არა) და ადვილად დნება ცხელი ტაფის კიდეზე მოთავსებისას. Lamson-ი თითქმის ორჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე Victorinox.
ჩვენს ტესტებში, ვიქტორინოქსის პირის ნაზი დახრა შეუფერხებლად სრიალებდა ზედმეტად მოხარშულ კვერცხებზე, ფქვილში მოყრილ ტილაპიის ფილეებსა და ახლად გამომცხვარ კრეკერებზე, თითოეულ მათგანს ამუშავებდა გულების გატეხვის, ქერქის დაკარგვის ან ორცხობილის ზედაპირის კრეპირების გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ პირი ძალიან მოქნილია, ის მაინც საკმარისად ძლიერია რვა ბლინის დასტის დასაჭერად მოხრის გარეშე. მისი ლამაზი კაკლის ხის სახელური მსუბუქი და კომფორტულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი მაჯა არ დაიღლება, თუ ერთდროულად რამდენიმე ფილეს შეწვას გეგმავთ. მიუხედავად იმისა, რომ ხის სახელური ცეცხლთან ძალიან ახლოს არ უნდა დაიჭიროთ, არ უნდა ინერვიულოთ მის დნობაზე, როგორც ეს ხდება ჩვენს მიერ გამოცდილი სხვა სინთეტიკური სახელურიანი თევზის ნიჩბების შემთხვევაში.
ჩვენ გვჯერა, რომ ვიქტორინოქსი სამუდამო შენაძენია და მისი სამზარეულოში ხშირი გამოყენება შეგიძლიათ. თუმცა, თუ ჩვეულებრივი გამოყენების დროს დანასთან დაკავშირებით პრობლემები შეგექმნებათ, ჩვენ გთავაზობთ სამუდამო გარანტიას და შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ვიქტორინოქსის კომპანიას მისი ჩანაცვლებისთვის.
Lamson-ის ნახვრეტებიანი უჟანგავი ფოლადის მოქნილი სპატული იგივე ფუნქციას ასრულებს, რასაც Victorinox-ი და ადვილად ამუშავებს კვერცხს, თევზის ფილეს და ცხელ კრეკერებს. თუმცა, ჩვენმა ტესტერებმა პოლიესტერის სახელური ცოტა მძიმე აღმოაჩინეს. ეს შესანიშნავი ვარიანტია, თუ უფრო მძიმე სახელურები მოგწონთ ან გსურთ რაიმე, რომლის ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გარეცხვაც შესაძლებელია. თუმცა, ის, როგორც წესი, Victorinox-ზე დაახლოებით 10 დოლარით უფრო ძვირია და მხოლოდ 30-დღიანი დაბრუნების პოლიტიკა აქვს. გაითვალისწინეთ, რომ სინთეტიკური რამსონის სპატულის სახელური გადნება, თუ ცხელ ტაფაზე ან ქურაზე მოათავსებთ.
მემარცხენეები: ჩვენ გამოვცადეთ Lamson Chef-ის ჭრილებიანი სამაგრი (ჩვენს მიერ რეკომენდებული მოქნილი სამაგრისგან განსხვავებით) და აღმოვაჩინეთ, რომ ის ხელში კარგად იყო დაბალანსებული, მაგრამ პირის შუა ნაწილში ზედმეტად მოქნილია უფრო მძიმე საკვების დასამუშავებლად. თუმცა, ეს ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან მემარცხენე ნიჩბებს შორის, რაც კი ვიპოვეთ.
თუ არაწებოვან ჭურჭელს იყენებთ, ეს სილიკონის საფარით დაფარული სპატული აუცილებელია, რადგან ის ტაფას არ დააკაწრავს. მისი ბასრი, დახრილი კიდეები ადვილად სრიალებს მყიფე ორცხობილებისა და ათქვეფილი კვერცხის ქვეშ მათი დაზიანების გარეშე.
თევზისა და კრეკერების ქვეშ ამ სწორი, სილიკონით დაფარული სპატულის შეცურებას ცოტა მეტი ძალისხმევა სჭირდება, თუმცა მისი ფართო პირი ბლინების დაჭერასა და გადაბრუნებას აადვილებს.
არაწებოვანი ტაფის ნაზი ზედაპირის დაკაწრვის თავიდან ასაცილებლად, დაგჭირდებათ სილიკონის სპატულა, როგორიცაა ჩვენი საყვარელი GIR Mini Flip. მიუხედავად იმისა, რომ ის სიმკვეთრითა და მოხერხებულობით მეტალს ვერ შეედრება, მისი კონუსური პირი (მიწა-მინის ბირთვით და უნაკერო სილიკონის ზედაპირით, რომელიც სხვადასხვა სახალისო ფერებშია ხელმისაწვდომი) საშუალებას გვაძლევს, ის თბილი ორცხობილების ქვეშ შევატაროთ მათი დაზიანების გარეშე. ნუ მოგატყუებთ ამ საშუალოზე პატარა სპატულის ზომა და სისქე: მისი ბასრი პირი, ქაღალდის თხელი კიდე და დახრილი სახელური საშუალებას გაძლევთ თავდაჯერებულად გადააბრუნოთ ნაზი ომლეტები და მძიმე ბლინები. ის ასევე ადვილად იწმინდება და არ აქვს ღარები, რომლებშიც საკვები შეიძლება გაიჭედოს.
თუ GIR Mini Flip-ის მოდელი გაყიდულია ან გჭირდებათ უფრო ფართო პირიანი სპატულა, ჩვენ ასევე გირჩევთ OXO Good Grips Silicone Flexible Flip-ს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ უპირატესობას ვანიჭებთ GIR Mini Flip-ის დახრილ კიდეებს, OXO მეორე ადგილზეა. OXO-ს პირი უფრო თხელი და დიდია, ვიდრე GIR-ის, მაგრამ მას არ აქვს ბასრი პირი, ამიტომ თევზის, ათქვეფილი კვერცხის და კრეკერების ქვეშ მოხვედრას მეტი ძალისხმევა სჭირდება. თუმცა, OXO-ს ფართო პირი აადვილებს დიდი ბლინების დაჭერას და გადაბრუნებას. კომფორტული რეზინის სახელური კომფორტულია დასაჭერად, ხოლო მთელი სპატულა შეიძლება ირეცხებოდეს ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში და უძლებს 600 გრადუს ფარენჰეიტამდე ტემპერატურას. Amazon-ის ზოგიერთი მიმოხილვა ჩივის სილიკონის გაბზარვაზე. ტესტირებისას ეს პრობლემა არ შეგვხვედრია. თუმცა, თუ შეგექმნათ, OXO-ს პროდუქტებს აქვთ კმაყოფილების დიდი გარანტია და, როგორც წესი, მომხმარებელთა მომსახურება ძალიან სწრაფია.
ეს სპატული საკმარისად პატარაა, რომ არაქისის კარაქის ქილაში მოთავსდეს, საკმარისად მტკიცეა ცომის გასაბრტყელად და საკმარისად მოქნილი, რომ ცომის თასის კიდეები გაკაწროს.
ეს სითბოს მდგრადი სპატულა ფართო პირით იდეალურია ცომის დიდი პარტიების მოსამზადებლად ან ინგრედიენტების დასაწყობად.
სილიკონის სპატულების პარალელური გვერდები, დაუხრელი თავი და მოქნილი კიდეები მათ იდეალურს ხდის ბრაუნის ცომის ტაფაში ჩასაყრელად, ცომის დასაწნეხად და შემდეგ შიგთავსის (დიახ, ყველის მსგავსი, დევიდ) დასამატებლად. ჩვენ გვიყვარს GIR Ultimate სპატულა. მიუხედავად იმისა, რომ წვერი საკმარისად სქელია, რომ სპატულას საკმარისი წონა ჰქონდეს ცომზე დასაწნეხად, ხელსაწყო საკმარისად მოქნილია, რომ შეუფერხებლად და სუფთად სრიალოს შემრევი თასის კიდეზე. ასევე მოგვწონს, რომ GIR Ultimate სპატულას თავი საკმარისად თხელია, რომ პატარა ქილებშიც მოთავსდეს, ხოლო მისი დახრილი წვერი დახრილი ჭურჭლის ძირს ერგება. გარდა ამისა, მისი მომჭერი მრგვალი სახელური უკეთესად ერგება ხელში, ვიდრე ბევრი კონკურენტის თხელი, ბრტყელი ჩხირები. რადგან სპატულის ორი ბრტყელი მხარე სიმეტრიულია, მისი გამოყენება შეუძლიათ როგორც მემარცხენე, ასევე მემარჯვენე შეფ-მზარეულებს.
ჩვენი არაწებოვანი სპატულის, GIR Mini Flip-ის მსგავსად, GIR Ultimate სპატულასაც აქვს მინაბოჭკოვანი ბირთვი, რომელიც დაფარულია უნაკერო სილიკონის სქელი ფენით და ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფერებში. სილიკონის საფარი სითბოს მდგრადია 464 გრადუს ფარენჰეიტამდე და სითბოს მდგრადია 550 გრადუს ფარენჰეიტამდე. ამიტომ, ეს სპატულა იდეალურია მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებისთვის და შეიძლება ირეცხებოდეს ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში. GIR Ultimate-ის წლების განმავლობაში გამოყენების შემდეგ აღმოვაჩინეთ, რომ სილიკონის პირების კიდეებზე შეიძლება გაჩნდეს ნაკაწრები ბლენდერის ან კვების პროცესორის პირების გარშემო არსებული ნაკაწრების გამო. თუმცა, ზოგადად, ეს არის ერთიანი სპატულა, რომელიც კიდევ უფრო გამძლეა ნაკერების არარსებობის გამო.
Rubbermaid-ის კომერციული მაღალი ტემპერატურის სილიკონის სპატულა უფრო ფართო თავით GIR Ultimate-ის შესანიშნავი ალტერნატივაა, თუ რეგულარულად მუშაობთ ცომის ან კრემის დიდ პარტიებთან. ეს არის სტაბილური პროდუქტი ბევრ კომერციულ სამზარეულოში და Wirecutter-ის სამზარეულოს გუნდის რამდენიმე წევრის ფავორიტი. ჩვენმა ზოგიერთმა ტესტერმა თავი ძალიან ხისტი აღმოაჩინა და ბრტყელი სახელური ისეთი კომფორტული არ იყო დასაჭერად, როგორც GIR სპატულა. თუმცა, Rubbermaid-ის სპატულების ფართომასშტაბიანი ტესტირების შემდეგ, აღმოვაჩინეთ, რომ პირები დროთა განმავლობაში რბილდება და გამოყენებისას უფრო მოქნილი ხდება. ის ასევე არ იკაწრება ისე ადვილად, როგორც GIR სპატულის კიდე. Rubbermaid-ის გაწმენდა უფრო რთულია, ვიდრე GIR, რადგან მას მეტი ნაპრალი აქვს საკვების დასამალად, მაგრამ მისი გარეცხვა ჭურჭლის სარეცხ მანქანაშიც შეიძლება. Rubbermaid-ის სპატულებს ერთწლიანი შეზღუდული გარანტია აქვს.
ეს არის გამძლე მეტალის ჭიქა სქელი და მძიმე პირებით, იდეალურია ტაფაში ბურგერების დასაჭყლეტად, ისევე როგორც შეიკ შეკი.
ამ სპატულას უფრო თხელი და მსუბუქი პირი აქვს, რომელიც იდეალურია ტაფაში ბურგერების დასაჭყლეტად, ისევე როგორც შეიკ შეკი.
თუ ხშირად გრილზე ან ტაფაზე შეწვას გეგმავთ, გირჩევთ, კარგი ლითონის დაზგის შეძენას. Winco TN719 Blade Burger Turner იდეალური დანაა ისეთი დავალებების შესასრულებლად, როგორიცაა ხორცის დიდი ნაჭრების დაქუცმაცება, დაჭრა და აწევა. ის ძლიერი და მყარია, ხორცის ჩასაყრელად ჭრილების გარეშე, როგორც თევზის სპატული, რომელიც ჩვენ გამოვცადეთ. რადგან TN719 სხვა დანაზე მძიმეა, ის შესანიშნავად ჭრის ჰამბურგერებს ტაფაში, როგორც Shake Shack-ი, დიდი ძალისხმევის გარეშე. ეს მძიმე ლითონის საჭრელი დანა იყო ერთადერთი, რომელიც ჩვენ გამოვცადეთ, პირის სამივე მხარეს დახრილი კიდეებით, რაც საშუალებას აძლევს სპატულას ადვილად სრიალდეს ბლინებისა და ახლად გამომცხვარი ორცხობილების ქვეშ. მიუხედავად იმისა, რომ საპელეს ხის სახელურები არ ირეცხება ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში, ისინი ხელში საიმედოდ იგრძნობა და კომფორტულია გრილზე ბურგერების გადაბრუნებისას. რადგან Winco-ს პროდუქტები განკუთვნილია კომერციულ რესტორნებში გამოსაყენებლად, ამ სპატულის სახლში გამოყენება გააუქმებს თქვენს გარანტიას. თუმცა, რადგან TN719 ძალიან საიმედო და იაფია (წერის მომენტისთვის 10 დოლარზე ნაკლები), გარანტიის არარსებობა პრობლემას არ წარმოადგენს.
თუ გსურთ უფრო პატარა და მსუბუქი მეტალის ფარფლი, გირჩევთ Dexter-Russell Basics Pancake Flipper-ს. მისი თხელი პირი უფრო მოქნილია, ვიდრე ჩვენი მთავარი პირი, ამიტომ ის ჰამბურგერებს ისე ადვილად არ დაჭყლეტავს, როგორც ტაფაში. Dexter-Russell-ს ასევე არ აქვს პირზე დახრილი კიდე, მაგრამ ჩვენმა ტესტერებმა აღმოაჩინეს, რომ თხელი კიდე საშუალებას აძლევს პირს ადვილად სრიალდეს ახლად გამომცხვარი ორცხობილების ქვეშ. მიუხედავად იმისა, რომ წვრილი წითელი ხის სახელური ისეთი ფართო არ არის, როგორც ჩვენი მთავარი საჭრელი, ჩვენ მაინც კომფორტულად ვგრძნობდით თავს მისი დაჭერისას. Dexter-Russell-ის სპატულებს ასევე მოყვება სამუდამო გარანტია. თუ ნორმალური გამოყენების დროს ფარფლებთან დაკავშირებით პრობლემები შეგექმნათ, დაუკავშირდით Dexter-Russell-ს შესაცვლელად.
ეს ხის სპატული ხის კოვზისა და სპატულის იდეალური კომბინაციაა. მისი ბრტყელი კიდეები ადვილად აკაწრავს ჭურჭლის ძირს, ხოლო მომრგვალებული კუთხეები ძნელად მისადგომ ადგილებსაც კი საშუალებას აძლევს, დახრილი კუთხეებით.
ხის სპატულები ყველას არ სჭირდება, თუმცა მათი გამოყენება შესაძლებელია ქვაბების ძირიდან ყავისფერი ნაწილაკების მოსაშორებლად მინანქრის გაწმენდისას და ისინი უფრო ნაზია მინანქრის ჭურჭლისთვის (მაგალითად, გრილისთვის), ვიდრე ლითონის სპატულები. თუ ხის სპატულა გჭირდებათ, Helen's-ის იაფი Asian Kitchen Bamboo Wok Spatula თქვენთვის საუკეთესო არჩევანია. მისი ბასრი, დახრილი კიდეები და მომრგვალებული კუთხეები დახრილი ჭურჭლის მომრგვალებულ პერიმეტრზეც კი ვრცელდება. ფართო სახელურის წყალობით, ეს სპატულა კომფორტულია ხელში დასაჭრელად, მაგალითად, ტაფაში დაფქული საქონლის ხორცის დასაჭრელად. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ბამბუკის ჭურჭელს ყოველთვის არ აქვს ყველაზე ხანგრძლივი მომსახურების ვადა და ამ სპატულას გარანტია არ აქვს. თუმცა, ფასის გათვალისწინებით, ვფიქრობთ, რომ ეს არ უნდა იყოს გადამწყვეტი ფაქტორი ადამიანების უმეტესობისთვის.
ეს მოხრილი უჟანგავი ფოლადის სპატული უპრობლემოდ სრიალებს ნაზ, ახლად გამომცხვარ ორცხობილებზე. მისი გრძელი, დახრილი პირი თანაბრად ანაწილებს ცომს ტაფაზე და უზრუნველყოფს გლუვ ზედაპირს გლაზურისთვის.
ამ მინი ოფსეტური სპატულის მოკლე პირი საუკეთესოა ნამცხვრებისა და მაფინების დახვეწილად გასაფორმებლად ან გადატვირთული საცხობი ფორმიდან ნივთების მოსაშორებლად.
თუ თქვენ მგზნებარე მცხობელი ხართ, სავარაუდოდ, დაგჭირდებათ ოფსეტური სპატული ყველაფრისთვის, ნაზი ნამცხვრების გლაზურით დამთავრებული, გადავსებული ფორმიდან ორცხობილების ამოსაღებად. ჩვენ დავასკვენით, რომ Ateco 1387 Squeegee უჟანგავი ფოლადის პირით საუკეთესო ინსტრუმენტია ამ სამუშაოსთვის. Ateco 1387 სარკისებური საფარი საშუალებას აძლევს პირს ადვილად სრიალდეს თბილი, ნაზი ორცხობილების ქვეშ კონკურენტებთან შედარებით. ოფსეტური პირის კუთხე კარგად ერგება მაჯას და უზრუნველყოფს საკმარის კლირენსს, რათა თითებმა არ დააზიანოს ნამცხვრის ზედაპირი გლაზურის დროს. ხის სახელური მსუბუქი და კომფორტულია დასაჭერად, ამიტომ ჩვენი მაჯები არ დაიღლება ნამცხვრის რამდენიმე ფენის დაფარვის შემდეგ.
უფრო დეტალური დეკორაციისთვის ჩვენი არჩევანია Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper. Ateco 1385-ს ყველაზე მოკლე პირები აქვს ჩვენს მიერ გამოცდილ ყველა მინი სპატულას შორის, რაც კექსების მინანქრის წასმისას მეტ კონტროლს გვაძლევს. მოკლე პირი ასევე აადვილებს გადატვირთულ ტაფებში მანევრირებას. ასევე მოგვწონს, რომ Ateco 1385-ით სენდვიჩებზე მაიონეზისა და მდოგვის წასმა მარტივია.
Ateco 1387-სა და 1385-ს გარკვეული ნაკლოვანებები აქვთ: მათი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გარეცხვა შეუძლებელია და გარანტია არ ვრცელდება მათზე. თუმცა, Wirecutter-ის უფროსი მწერალი ლესლი სტოკტონი თავის Ateco-ს ხის სახელურებიან სპატულებს მინიმუმ 12 წელია იყენებს და იუწყება, რომ ისინი კვლავ გამძლეა.
სპატული სამზარეულოს მთავარი სამუშაო ძალაა. მას უნდა შეეძლოს მძიმე საგნების აწევა და დაჭერა ვიწრო სივრცეებში დელიკატური პროდუქტების დამუშავებისას. ჩვენ ვეძებთ სპატულის მრავალფეროვნებას, რომელიც სახალისოა გამოსაყენებლად და დაგეხმარებათ სხვადასხვა სამზარეულოს ზედაპირზე, მათ შორის უჟანგავი ფოლადის ან არაწებოვანი ზედაპირის, ხორცის ან ზღვის პროდუქტების დარბილებიდან დაწყებული ცომის ან გლაზურის წასმით დამთავრებული.
ჩვენი ყველა ექსპერტი ერთ რამეზე თანხმდება - თუ გაქვთ სპატული, გააკეთეთ ის თევზის სპატული. „ვიტყოდი, რომ ჩვენი უმეტესობა ღარებიან თევზის სპატულას იყენებს, ის ფოცხს ჰგავს. ვფიქრობ, ყველას აქვს ის ჩანთაში. ეს ალბათ ყველაზე ხშირად გამოყენებული სპატულია მარილიანი კერძებისთვის“, - თქვა Boltwood Restaurant-მა (ამბობს ბრაიან ჰიუსტონი, რესტორნის შეფ-მზარეული, რომელიც ახლა დახურულია). ეს მხოლოდ თევზს არ ეხება. „თუ გრილზე ვწვავთ, ჩვეულებრივ, ჰამბურგერებისა და ცილოვანი პროდუქტებისთვის ვიყენებთ“, - აღიარებს ის. შეფ-მზარეული ჰოუი ველი, ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის კულინარიული პროგრამების ასოცირებული დეკანი, ადასტურებს თევზის სპატულების მრავალფუნქციურ ღირებულებას პროფესიონალურ სამზარეულოებში. „სპატულამ არ იცის, რომ თევზისთვისაა. ჩემთვის და ბევრი სხვა შეფ-მზარეულისთვის ეს არის მრავალმხრივი, მსუბუქი სპატულა, რომელსაც ყველაფრისთვის ვიყენებ“, - ამბობს ის.
ლითონის თევზის ფორმის სპატულების გარდა, ჩვენ ასევე განვიხილეთ სპატულები, რომლებიც კარგად ერგება არაწებოვან ჭურჭელს. არაწებოვანი ტაფების გამოყენებისას, დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ პლასტმასის, ხის ან სილიკონის ჭურჭელს, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფის საფარის დაკაწრვა. ლითონის სპატულების მსგავსად, საუკეთესო არაწებოვან სპატულებს აქვთ თხელი კიდე, რომელიც საკვების ქვეშ სრიალებს. ისინი ასევე ინარჩუნებენ მანევრირებას და დატვირთვის ტევადობას. ამ მიზეზების გამო, ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ არაწებოვან პლასტმასის და სილიკონის სპატულებზე, რადგან ისინი უფრო თხელი და მოქნილია, ვიდრე ხის სპატულები. (ხის სპატულების გამოყენება ასევე შესაძლებელია სხვა მიზნებისთვის, მაგალითად, საჭმლის შემწვარი ნაჭრების ფრთხილად მოსაშორებლად მინანქრის დაზიანების გარეშე, ამიტომ ისინი ინდივიდუალურად გამოვცადეთ.)
ასევე გამოვცადეთ სილიკონის სპატულების შერევა და გამოცხობა, რომლებიც საუკეთესოა თასების გასაფხეკად და იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კრემი ქვაბის ძირზე არ მიეკროს. ვოკის სწორი კიდეების და თასის მრგვალი ფსკერის გასაფხეკად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი სილიკონის სპატულა. ის საკმარისად მყარი და სქელი უნდა იყოს ცომის შესაკუმშად, მაგრამ საკმარისად მოქნილი, რომ თასი ადვილად გაწმინდოთ. ასევე, ის საკმარისად ფართო და თხელი უნდა იყოს, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთზე დაწყობილი იყოს. ჩვენს მიერ გამოკითხული ექსპერტების თქმით, უნაკერო, ერთიანი სპატულების გაწმენდა უფრო ადვილია, ვიდრე იმ ნაპრალებით, რომლებსაც აქვთ, მაგალითად, პირსა და სახელურს შორის ხვრელები.
მიუხედავად იმისა, რომ მსუბუქი, ელეგანტური თევზის სპატული შესანიშნავად მუშაობს თითქმის ნებისმიერ სიტუაციაში, როდესაც ლითონის ტაფაზე ან გრილზე მუშაობთ, ზოგჯერ უფრო მძიმე ლითონის დანა საუკეთესო ინსტრუმენტია ამ სამუშაოსთვის. ლითონის ფარფლი ასევე უკეთესად მუშაობს, ვიდრე თევზის სპატული, რადგან კრეკერებზე მკვეთრ, სუფთა ხაზებს ჭრის და მძიმე საკვების მარტივად აწევის საშუალებას იძლევა.
რადგან ლითონის სათევზაო დანადგარები თევზის ნიჩბებს ავსებს, ჩვენ შევარჩიეთ ლითონის სათევზაო დანადგარები სხვადასხვა სასურველი მახასიათებლებით - მარტივი გამოყენებისთვის გადახრილი კუთხეები, სიმტკიცისთვის კომფორტული სიმყარე, ბრტყელი პირები ღარების გარეშე ბურგერების (ვიდეო) ან გაბრტყელებული შემწვარი ყველის სენდვიჩების თანაბრად დასაჭრელად. ასევე აღმოვაჩინეთ, რომ მოკლე სახელური საშუალებას იძლევა უკეთესად აკონტროლოთ გადაბრუნება, აწევა და ტარება.
ასევე გამოვიკვლიეთ ხის სპატულები ან სპატულები, რომლებსაც აქვთ დახრილი ბრტყელი კიდეები ტაფების ძირიდან ფავორიტების (ყავისფერი, კარამელიზებული ნაწილების) მოსაშორებლად. ხის სპატულები საუკეთესო ხელსაწყოებია ჰოლანდიური ღუმელისთვის, რადგან ისინი არ აკაწრავენ მინანქარს ლითონისგან განსხვავებით. ზოგიერთს მომრგვალებული კუთხეები აქვს დახრილი ტაფებისთვის გამოსაყენებლად. ვეცადეთ, გვეპოვა მყარი ხის სპატულა ისეთი პირით, რომელსაც ადვილად შეეძლო ქვაბების ან ტაფების ძირისა და გვერდების გაკაწვრა.
და ბოლოს, კიდევ ერთი მრავალფუნქციური სპატული, რომლის დამატებაც თქვენს არსენალს ღირს, არის ოფსეტური სპატული. ეს თხელი, ვიწრო პალიტრის დანები, როგორც წესი, დაახლოებით 9 ინჩის სიგრძისაა და განკუთვნილია მცხობელებისთვის, რომელთაც სურთ ნამცხვრებს ბზინვარება შესძინონ და ფორმის კუთხეებში სქელი ცომი წაუსვან. თუმცა, ისინი ასევე ხელმისაწვდომია მინი ზომებში (დაახლოებით 4.5 ინჩის სიგრძის), იდეალურია უფრო დელიკატური ამოცანების შესასრულებლად, როგორიცაა კექსების გაფორმება ან თუნდაც მდოგვის ან მაიონეზის წასმა პურზე. ჩვენ ვეძებთ ოფსეტურ სპატულებს ძლიერი, მოქნილი პირებით, რომლებიც საკმარისად თხელია ისეთი დელიკატური ამოცანების შესასრულებლად, როგორიცაა თხელი ორცხობილების ტაფიდან ამოღება ან კექსების კრემის წასმა.
ჩვენ შევიმუშავეთ ტესტები, რათა განვიხილოთ სპატულის თითოეული ტიპის ზოგიერთი გავრცელებული გამოყენება და შევაფასოთ მისი სისწრაფე, სიმტკიცე, მოხერხებულობა და გამოყენების საერთო სიმარტივე.
ლითონის თევზის სპატულით უნივერსალურ ტაფაზე ფქვილმოყრილი ტილაპიის ფილე და ჩვეულებრივი კვერცხი გადავაბრუნეთ. საცხობი ფირფიტიდან ახლად გამომცხვარი ტეიტის ორცხობილა ავიღეთ, რათა გვენახა, რამდენად მარტივი იყო სპატულით მუშაობა და რამდენად კარგად უმკლავდებოდა დელიკატურ სამუშაოებს. ასევე, ბლინების გადასაბრუნებლად გამოვიყენეთ, რათა გვენახა, რამდენად კარგად უძლებდნენ უფრო მძიმე ნივთების წონას. ყველა იგივე ტესტი ჩავატარეთ არაწებოვანი ჭურჭლისთვის განკუთვნილი სპატულით, მაგრამ თევზი, კვერცხი და ბლინები სამსართულიანი ტაფის ნაცვლად არაწებოვან ტაფაში შევწვით.
ბლინებისა და ნამცხვრებისთვის ცომი მოვამზადეთ, შემდეგ კი სილიკონის სპატულით თასის კიდეებიდან ცომი მოვაცილეთ. ასევე, ბლინების ცომი პირექსის საზომი ჭიქებიდან ამოვიღეთ, რათა გვენახა, რამდენად მოქნილები არიან ეს სპატულიები პატარა, მჭიდრო კუთხეებში გადაადგილებისას. იმის სანახავად, თუ როგორ მუშაობენ ისინი სქელ, მძიმე ინგრედიენტებთან, ისინი ნამცხვრის კრემისა და წებოვანი ორცხობილის ცომის დასამზადებლად გამოვიყენეთ. სილიკონის სპატულის წვერები ცხელ ტაფებსაც კი მივაჭირეთ, რომ გაგვეგო, სითბოს გაუძლებდნენ თუ არა.
ბურგერებს ღია გრილზე, ლითონის დაზგის გამოყენებით ვაცხობთ, რათა ვნახოთ, რამდენად კარგად უმკლავდებიან ⅓ ფუნტიან კატლეტს. თითოეული დაზგა გამოვცადეთ, რათა დარწმუნებულიყავით, რომ კიდეები საკმარისად თხელი და ბასრია ბრაუნის ტაფაში დასაჭრელად.
ცხელ ტაფებს ძირზე სილიკონის სპატულების წვერებიც კი მივაჭირეთ, რათა გვენახა, სითბოს გაუძლებდნენ თუ არა.
ტაფაზე ხის ნიჩბით დატეხეთ დაფქული საქონლის ხორცი. ასევე შევბრაწეთ საქონლის ბეჭი და ნიჩბით მოვაშორეთ გლაზური (ტაფის ძირში ყავისფერი ნაჭრები). ძალიან გვაინტერესებს, რამდენად დიდი ზედაპირის დაფარვა შეუძლიათ მათ და რამდენად ადვილია მათი დაჭერა.
დიდი ზომის ოფსეტური სპატულის შემთხვევაში, ნამცხვრის ფენები მინანქრით წავუსვით, რათა მისი გამოყენების სიმარტივე და მოქნილობა შეგვეფასებინა. კექსებს მინი სპატულით ვუსვამდით მინანქარს. ორცხობილების საჭრელიდან გადასატანად დიდი და პატარა სპატულით ვიყენებდით, რათა შეგვემოწმებინა, რამდენად ადვილად აწევდნენ ისინი თხელ და მყიფე ნივთებს. აღვნიშნეთ ლითონის სისქე, სახელურის მასალა და წონა, პირის დაჭიმულობა და პირის გადახრის ხარისხი.
მიუხედავად იმისა, რომ სილიკონის სპატულებს ლაქების ან სუნის ხანგრძლივი ტესტირება არ ჩაგვიტარებია, კინ ხაოს პიმ ტეჩამუანვივიტი ძლიერი სუნის მქონე პროდუქტებისთვის ცალკე სპატულის გამოყენებას გვირჩევს. მან გვითხრა: „მე მაქვს გარკვეული ტიპის სპატულები, რომლებსაც მხოლოდ მურაბის დასამზადებლად ვიყენებ. რამდენჯერაც არ უნდა დადოთ სილიკონის სპატულა, ის კარის პასტის სუნს იგრძნობს და უბრალოდ გადავა“.
თუ თევზის ან ლითონის სპატულის გამოყენებისას თუჯის ტაფიდან სანელებლების ჩამოფხეკა გაწუხებთ, ნუ ინერვიულებთ. Lodge Cast Iron-ის ვებსაიტზე წერია: „თუჯი ყველაზე გამძლე ლითონია, რომლითაც მოამზადებთ. ეს ნიშნავს, რომ ნებისმიერი ჭურჭელი მისასალმებელია - სილიკონი, ხე, თუნდაც ლითონი“.