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저희는 이 가이드를 검토했으며, 저희의 선택을 지지합니다. 저희는 최소 2016년부터 집과 테스트 주방에서 이 가이드를 사용해 왔습니다.
좋은 주걱은 튼튼하고 다루기 쉬우며, 어떤 주걱을 선택하느냐에 따라 팬케이크가 제대로 뒤집히는지, 아니면 모양이 엉망인 팬케이크가 되는지를 가를 수 있습니다. 각 카테고리에서 최고의 주걱을 찾기 위해 저희는 유연한 생선 지느러미부터 나무 스크레이퍼까지 여섯 가지 종류의 주걱을 40시간 이상 연구하고 테스트했습니다. 논스틱 조리기구 세척, 그릇, 팬, 그릴 세척, 좋아하는 디저트 아이싱 등 어떤 용도로든 적합한 제품을 찾으실 수 있습니다.
저희 원저자 간다 수티바라콤은 주걱을 연구하고 테스트하는 데 많은 시간을 투자했습니다. 마이클 설리번은 2016년에 마지막 테스트를 진행했는데, 부드러운 생선 필레를 뒤집는 것부터 케이크에 프로스팅하는 것까지(그리고 그 사이의 모든 것까지) 거의 모든 작업에 주걱을 수십 시간 동안 사용했습니다.
좋은 주걱을 고르는 데 도움이 될 만한 전문가를 만나 이야기를 나눠보았습니다. 당시 Saveur에서 Cooking 부문 부편집장을 맡았던 Judy Howbert, 당시 Every Day With Rachael 편집장을 맡았던 Tracy Seaman, Ray Magazine 테스트 키친 디렉터를 맡았던 Le Cordon Bleu(캘리포니아주 패서디나)의 수석 강사 Pattara Kuramarohit, 2015년 제임스 비어드 어워드 준결승 진출 셰프 Brian Houston, 당시 American Culinary Institute(미국 요리 연구소)의 Culinary Arts 부학장을 맡았던 Howie Wely 셰프, 그리고 샌프란시스코 Kin Khao의 잼 제작자 겸 레스토랑 경영자인 Pim Techamuanwivit 등이 참여했습니다. Cook's Illustrated, Really Simple, The Kitchen 등의 리뷰를 참고하여 주걱을 선택했습니다. 또한 Amazon에서 높은 평점을 받은 주걱들도 살펴보았습니다.
모든 요리사는 도구 상자에 주걱(혹은 여러 개의 주걱)이 하나씩은 있어야 합니다. 칼을 제외하면 주걱은 아마도 주방에서 가장 흔히 사용되는 도구일 것입니다. 칼과 마찬가지로 주걱도 자신의 작업에 가장 적합한 주걱을 아는 것이 중요합니다. 저희는 전문가들이 항상 어떤 주걱을 가지고 있는지에 대해 이야기를 나누었습니다. 당시 Saveur의 부편집장이었던 Judy Howbert는 "저는 튀기거나 끓일 때 음식을 뒤집을 때 요리 종류에 따라 최소 네 가지 주걱을 사용합니다."라고 말했습니다. 주방 도구는 매우 다양하므로 자신의 요리 필요에 맞는 도구만 구입하는 것이 좋습니다. 저희는 자체 조사와 전문가 인터뷰를 통해 주걱의 종류를 네 가지 기본 유형으로 좁혔습니다(그리고 두 가지 고무적인 언급).
이 저렴하고 가벼운 주걱을 팬에 있는 부드러운 생선살을 뒤집거나 팬케이크를 뒤집는 등 다양한 작업에 사용하세요.
10달러 정도 더 내면 이 주걱은 저희가 제일 좋아하는 주걱과 똑같은 날을 가지고 있어요. 다만 폴리에틸렌 손잡이 때문에 좀 더 무겁고, 식기세척기에 넣어 세척할 수 있어요.
이름에 "fish"라는 단어가 들어 있다는 것을 잊지 마세요. 물고기를 잡는 데 좋은 삽은 필요한 유연성과 강도를 갖춘 보편적인 도구입니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 Victorinox Swiss Army 슬롯형 생선 지느러미입니다. 우리가 요구하는 모든 것을 완벽하게 수행하며 20달러도 안 되어 저렴합니다. 고탄소 스테인리스 스틸 칼날과 호두 손잡이는 평생 사용할 수 있지만(보증 포함), 나무 손잡이 때문에 식기 세척기에서 세척할 수 없습니다. Lamson의 슬롯형 스테인리스 스틸 유연한 주걱은 동일한 칼날을 가지고 있으며 모든 테스트에서 동일하게 좋은 성능을 보였지만 손잡이는 아세탈로 만들어졌습니다. 즉, 식기 세척기에 넣을 수 있지만 약간 무겁습니다(어떤 사람은 좋아하고 어떤 사람은 싫어할 수 있음). 뜨거운 팬 가장자리에 놓으면 쉽게 녹습니다. Lamson은 Victorinox보다 거의 두 배나 비쌉니다.
테스트 결과, Victorinox 칼날의 부드러운 기울임은 익힌 계란, 밀가루를 묻힌 틸라피아 필레, 갓 구운 크래커 위를 부드럽게 미끄러지듯 움직였습니다. 노른자가 깨지거나, 껍질이 벗겨지거나, 쿠키 윗부분이 쭈글쭈글해지지 않고 각각의 재료를 다룰 수 있었습니다. 칼날이 매우 유연함에도 불구하고, 팬케이크 여덟 장을 쌓아도 휘지 않고 견딜 수 있을 만큼 튼튼합니다. 아름다운 호두나무 손잡이는 가볍고 편안하여 여러 개의 필레를 동시에 구울 때 손목이 피로해지지 않습니다. 나무 손잡이를 불에 너무 가까이 대면 안 되지만, 저희가 테스트해 본 다른 합성 손잡이 생선 삽처럼 녹을 걱정은 하지 않아도 됩니다.
Victorinox는 주방에서 자주 사용할 수 있는 평생 구매 상품이라고 생각합니다. 하지만 일반적인 사용 중 칼날에 문제가 발생할 경우, 평생 보증을 제공하며 Victorinox에 연락하여 교체를 요청하실 수 있습니다.
램슨(Lamson)의 슬롯형 스테인리스 스틸 플렉시블 주걱은 빅토리녹스(Victorinox)와 동일한 기능을 하며 계란, 생선 필레, 뜨거운 크래커를 손쉽게 다룰 수 있습니다. 하지만 저희 테스터들은 폴리에스터 손잡이가 다소 무겁다고 느꼈습니다. 더 무거운 손잡이를 선호하거나 식기세척기 사용이 가능한 제품을 원한다면 좋은 선택입니다. 하지만 빅토리녹스보다 보통 약 10달러 정도 더 비싸고 반품 정책은 30일뿐입니다. 합성 소재의 램슨 주걱 손잡이는 뜨거운 팬이나 가스레인지 위에 놓으면 녹을 수 있으니 주의하세요.
왼손잡이: 램슨 셰프 플립(저희가 추천하는 플렉시블 플립과는 대조적으로) 슬롯형 주걱을 테스트해 본 결과, 손에 쥐었을 때 균형이 잘 맞았지만, 칼날 중앙 부분이 너무 유연해서 무거운 음식을 다루기에는 적합하지 않았습니다. 하지만 이 주걱은 저희가 찾아본 몇 안 되는 왼손잡이 주걱 중 하나입니다.
논스틱 조리기구를 사용하신다면, 이 실리콘 코팅 주걱은 필수품입니다. 팬에 흠집이 생기지 않거든요. 날카롭고 비스듬한 모서리는 깨지기 쉬운 비스킷이나 스크램블 에그를 손상시키지 않고 부드럽게 쓸어줍니다.
생선과 크래커 밑에 이 곧은 실리콘 코팅 주걱을 밀어 넣으려면 약간 더 많은 노력이 필요하지만, 넓은 칼날 덕분에 팬케이크를 잡고 뒤집기가 더 쉽습니다.
논스틱 팬의 섬세한 표면이 긁히지 않도록 하려면 저희가 가장 좋아하는 GIR 미니 플립(GIR Mini Flip)과 같은 실리콘 주걱이 필요합니다. 날카로움과 민첩성 면에서 금속 주걱을 따라올 수는 없지만, 테이퍼형 칼날(유리섬유 코어와 다양한 색상의 실리콘 표면) 덕분에 따뜻한 쿠키 아래에 넣어도 손상 없이 사용할 수 있었습니다. 평균보다 작은 이 주걱의 크기와 두께에 속지 마세요. 날카로운 칼날, 종이처럼 얇은 날, 그리고 비스듬한 손잡이 덕분에 섬세한 오믈렛이나 두꺼운 팬케이크도 안심하고 뒤집을 수 있습니다. 세척도 간편하고 음식물이 끼는 홈도 없습니다.
GIR Mini Flip이 품절되었거나 더 넓은 칼날의 주걱이 필요한 경우 OXO Good Grips Silicone Flexible Flip도 추천합니다. GIR Mini Flip의 경사진 모서리가 더 마음에 들지만, OXO는 그 다음입니다. OXO 칼날은 GIR보다 얇고 크지만, 날카로운 날이 없어서 생선, 스크램블 에그, 크래커 밑에 넣으려면 더 많은 노력이 필요합니다. 하지만 OXO의 넓은 칼날 덕분에 큰 팬케이크를 쉽게 잡고 뒤집을 수 있습니다. 편안한 고무 손잡이는 잡기 편하고, 주걱 전체는 식기 세척기에 넣고 사용할 수 있으며 화씨 600도(섭씨 600도)까지 견딜 수 있습니다. Amazon의 일부 리뷰에서는 실리콘이 깨지는 문제가 있다고 불평하지만, 테스트에서는 이 문제가 발생하지 않았습니다. 하지만 만약 그런 문제가 발생한다면, OXO 제품에는 고객 만족 보장이 적용되며, 일반적으로 고객 서비스가 신속하게 대응합니다.
이 주걱은 땅콩버터 한 병에 들어갈 만큼 작고, 반죽을 납작하게 만들 만큼 튼튼하며, 반죽 그릇의 가장자리를 긁을 만큼 유연합니다.
넓은 칼날이 달린 내열 주걱은 많은 양의 반죽을 만들거나 재료를 쌓는 데 적합합니다.
실리콘 주걱은 평행한 면, 기울어지지 않은 머리, 유연한 가장자리를 갖추고 있어 브라우니 반죽을 팬에 넣고 반죽을 누른 다음 토핑(네, 치즈처럼요, 데이비드)을 얹기에 완벽합니다. GIR Ultimate Spatula는 정말 마음에 듭니다. 팁이 두꺼워 주걱이 반죽을 누르기에 충분한 무게를 지니면서도, 도구가 유연해서 믹싱 볼 가장자리 위로 부드럽고 깔끔하게 미끄러집니다. GIR Ultimate Spatula의 헤드는 작은 병에도 들어갈 만큼 얇고, 경사진 팁은 경사진 도구의 바닥에도 잘 맞습니다. 게다가, 그립감이 좋은 둥근 손잡이는 많은 경쟁사의 얇고 평평한 막대보다 손에 더 잘 잡힙니다. 주걱의 두 평평한 면이 대칭이기 때문에 왼손잡이와 오른손잡이 셰프 모두 사용할 수 있습니다.
GIR 미니 플립(GIR Mini Flip)과 마찬가지로 GIR 얼티밋 스패출라는 유리 섬유 코어에 두꺼운 이음매 없는 실리콘 층이 코팅되어 있으며 다양한 색상으로 제공됩니다. 실리콘 코팅은 최대 섭씨 210도(화씨 464도)와 섭씨 230도(화씨 550도)까지 내열성을 갖추고 있습니다. 따라서 이 스패출라는 고온 조리에 적합하며 식기세척기 사용도 가능합니다. GIR 얼티밋을 수년간 사용해 온 결과, 블렌더나 푸드 프로세서의 날 주변에 긁힘이 생기면 실리콘 날의 가장자리에 틈이 생기는 것을 확인했습니다. 하지만 이 제품은 일체형 스패출라로, 이음매가 없어 내구성이 더욱 뛰어납니다.
Rubbermaid의 상업용 고온 실리콘 주걱은 헤드가 넓고 두께가 얇아 대량의 반죽이나 프로스팅 작업을 자주 하는 분들에게 GIR Ultimate의 훌륭한 대안입니다. 많은 상업용 주방에서 안정적으로 사용되며 Wirecutter 주방팀 구성원 여러 명이 선호하는 제품입니다. 일부 테스터들은 헤드가 너무 뻣뻣하고 평평한 손잡이가 GIR 주걱만큼 잡기 편하지 않다고 느꼈습니다. 하지만 Rubbermaid 주걱을 광범위하게 테스트한 결과, 칼날이 시간이 지남에 따라 부드러워지고 사용할수록 유연해지는 것을 확인했습니다. 또한 GIR 흙손처럼 쉽게 긁히지 않습니다. Rubbermaid는 음식물을 숨길 수 있는 틈이 더 많아 GIR보다 세척이 어렵지만, 식기세척기에서도 세척할 수 있습니다. Rubbermaid 주걱은 1년 제한 보증이 제공됩니다.
이 제품은 셰이크쉑처럼 팬에서 버거를 부수는 데 적합한, 더 두껍고 무거운 칼날이 달린 내구성 있는 금속 텀블러입니다.
이 주걱은 셰이크쉑처럼 팬에서 버거를 부수는 데 적합한 얇고 가벼운 칼날을 가지고 있습니다.
그릴이나 팬 요리를 많이 할 계획이라면 좋은 금속 선반에 투자하는 것을 추천합니다. Winco TN719 블레이드 버거 터너는 큰 고기 조각을 썰고, 썰고, 들어 올리는 작업에 이상적인 블레이드입니다. 튼튼하고 견고하며, 저희가 테스트한 생선 주걱처럼 고기를 넣을 홈이 없습니다. TN719는 대부분의 다른 제품보다 무겁기 때문에 Shake Shack처럼 팬에 있는 햄버거를 큰 힘 없이 잘 부술 수 있습니다. 이 견고한 금속 터닝 나이프는 블레이드의 세 면이 모두 경사져 있어 주걱이 팬케이크나 갓 구운 쿠키 아래로 쉽게 들어갈 수 있도록 테스트한 유일한 제품이었습니다. 사펠리 원목 손잡이는 식기세척기 사용이 불가능하지만, 손에 안정감이 있고 그릴에서 버거를 뒤집을 때 잡기 편안합니다. Winco 제품은 상업용 레스토랑에서 사용하도록 설계되었으므로 이 주걱을 가정에서 사용하면 보증이 무효화됩니다. 하지만 TN719는 매우 안정적이고 저렴하기 때문에(이 글을 쓰는 시점에서 10달러 미만) 보증이 없다는 것은 문제가 되지 않습니다.
더 작고 가벼운 금속 플리퍼를 원하신다면 Dexter-Russell Basics Pancake Flipper를 추천합니다. 얇은 칼날은 기존 칼날보다 유연하여 프라이팬처럼 햄버거를 쉽게 으깨지 않습니다. Dexter-Russell은 칼날에 경사가 없지만, 저희 테스터들은 얇은 칼날 덕분에 갓 구운 쿠키 아래로 칼날이 쉽게 들어간다는 것을 확인했습니다. 고급 마호가니 손잡이는 저희가 추천하는 제품만큼 넓지는 않지만, 그래도 편안하게 잡을 수 있었습니다. Dexter-Russell 주걱에는 평생 보증이 제공됩니다. 정상적인 사용 중 핀에 문제가 발생하면 Dexter-Russell에 연락하여 교체를 요청하세요.
이 나무 주걱은 나무 숟가락과 주걱의 완벽한 조합입니다. 평평한 모서리는 조리도구 바닥에 쉽게 긁히게 하고, 둥근 모서리는 경사진 모서리로 손이 닿기 어려운 곳까지 쉽게 사용할 수 있습니다.
나무 주걱이 모든 사람에게 필요한 것은 아니지만, 디글레이징할 때 팬 바닥에 붙은 갈색 이물질을 제거하는 데 사용할 수 있으며, 금속 주걱보다 브로일러와 같은 법랑 제품에도 더 순합니다. 나무 주걱이 필요하다면 헬렌스(Helen's)의 저렴한 아시안 키친(Asian Kitchen) 대나무 웍 주걱을 추천합니다. 날카롭고 비스듬한 모서리와 둥근 모서리는 경사진 그릇의 둥근 테두리까지 이어집니다. 넓은 손잡이 덕분에 손에 잡기가 편안해서, 예를 들어 팬에 다진 소고기를 썰 때 편리합니다. 하지만 대나무 주걱이 항상 수명이 긴 것은 아니며, 이 주걱에는 보증이 없다는 점을 명심하세요. 하지만 가격을 고려하면 대부분의 사람들에게 이 주걱이 구매를 망설이게 하는 요소는 아니라고 생각합니다.
이 곡선형 스테인리스 스틸 주걱은 갓 구운 부드러운 쿠키 아래에 부드럽게 미끄러지듯 들어갑니다. 긴 오프셋 블레이드는 반죽을 팬 전체에 고르게 펴 바르고 케이크 아이싱을 위한 매끄러운 표면을 만들어 줍니다.
이 미니 오프셋 주걱의 짧은 칼날은 쿠키와 머핀을 섬세하게 장식하거나 붐비는 베이킹 시트에서 음식을 꺼내는 데 가장 적합합니다.
베이커라면 섬세한 케이크에 아이싱을 하거나 넘쳐흐르는 틀에서 쿠키를 꺼내는 등 모든 작업에 오프셋 스패출라가 필요할 것입니다. 저희는 스테인리스 스틸 블레이드가 장착된 Ateco 1387 스퀴지가 이 작업에 가장 적합한 도구라는 결론을 내렸습니다. Ateco 1387 미러 코팅은 따뜻하고 부드러운 쿠키 아래에서 블레이드가 경쟁 제품보다 더 부드럽게 미끄러지도록 합니다. 오프셋 블레이드의 각도는 손목에 잘 맞으며, 아이싱할 때 손가락 관절이 케이크 표면을 손상시키지 않도록 충분한 여유 공간을 제공합니다. 나무 손잡이는 가볍고 잡기 편안하여 케이크를 여러 겹 칠해도 손목이 피로하지 않습니다.
더욱 섬세한 데코레이션 작업을 위해 저희는 Mini Ateco 1385 오프셋 글레이즈 스크레이퍼를 추천합니다. Ateco 1385는 저희가 테스트해 본 미니 스패출러 중 가장 짧은 칼날을 가지고 있어 컵케이크에 프로스팅할 때 더욱 정교하게 작업할 수 있습니다. 짧은 칼날 덕분에 팬이 빽빽한 곳에서도 쉽게 조작할 수 있습니다. 샌드위치에 마요네즈와 머스터드를 바르기에도 편리하다는 점도 마음에 듭니다.
Ateco 1387과 1385에는 몇 가지 단점이 있습니다. 식기세척기에서 세척할 수 없고 보증이 적용되지 않습니다. 하지만 Wirecutter의 선임 작가인 Leslie Stockton은 Ateco 나무 손잡이 주걱을 최소 12년 동안 사용해 왔으며 여전히 내구성이 뛰어나다고 말합니다.
주걱은 주방의 핵심 도구입니다. 좁은 공간에서 섬세한 제품을 다루면서도 무거운 물건을 들어 올리고 지탱할 수 있어야 합니다. 스테인리스 스틸이나 논스틱 등 다양한 조리 표면에서 고기나 해산물을 부드럽게 하는 것부터 반죽이나 아이싱을 바르는 것까지, 사용하기 편리하고 다양한 작업에 도움이 되는 다양한 주걱을 찾고 있습니다.
영어: 모든 전문가가 한 가지에 동의합니다. 주걱이 있다면 생선 주걱으로 만드세요. "대부분이 홈이 있는 생선 주걱을 사용한다고 말하고 싶습니다. 갈퀴처럼 생겼죠. 모두가 가방에 가지고 있을 겁니다. 아마도 짭짤한 요리에 가장 흔히 사용되는 주걱일 겁니다."라고 Boltwood Restaurant에서 말했습니다(현재 문을 닫은 레스토랑의 셰프인 Brian Houston의 말입니다). 이는 생선에만 적용되는 것이 아닙니다. "그릴 때는 보통 햄버거와 단백질을 담는 데 사용합니다."라고 그는 인정합니다. Culinary Institute of America의 요리 프로그램 부학장인 Howie Wely 셰프는 전문 주방에서 생선 주걱의 다목적 가치를 확인합니다. "주걱은 생선을 위한 것이라는 것을 모릅니다. 저를 포함한 많은 셰프에게 그것은 다재다능하고 가벼운 주걱으로 모든 것에 사용합니다."라고 그는 말합니다.
금속 생선 주걱 외에도 논스틱 조리기구에 적합한 주걱도 살펴보았습니다. 논스틱 팬을 사용할 때는 팬 코팅이 긁히지 않도록 플라스틱, 나무 또는 실리콘 재질의 조리 도구만 사용하세요. 금속 주걱처럼 최고의 논스틱 주걱은 음식 아래로 미끄러지듯 들어가는 얇은 모서리를 가지고 있습니다. 또한 기동성과 적재 용량을 유지합니다. 이러한 이유로 나무 주걱보다 얇고 유연한 논스틱 플라스틱 및 실리콘 주걱에 집중했습니다. (나무 주걱은 브로일러의 에나멜을 손상시키지 않고 갈색으로 변한 음식 조각을 부드럽게 긁어내는 등 다른 용도로도 사용할 수 있으므로, 각각 테스트했습니다.)
또한, 볼을 긁어내고 커스터드가 냄비 바닥에 붙지 않도록 하는 데 가장 적합한 믹싱 및 베이킹용 실리콘 주걱도 테스트했습니다. 큰 실리콘 주걱은 웍의 직선 부분과 볼의 둥근 바닥을 긁어내는 데 사용할 수 있습니다. 반죽을 압축할 수 있을 만큼 단단하고 두꺼우면서도 볼을 쉽게 닦을 수 있을 만큼 유연해야 합니다. 또한 재료를 쌓아 올릴 수 있을 만큼 넓고 얇아야 합니다. 인터뷰한 전문가들에 따르면, 칼날과 손잡이가 만나는 부분처럼 틈새가 있는 주걱보다 이음새가 없는 일체형 주걱이 세척이 더 쉽습니다.
가볍고 세련된 생선 주걱은 금속 팬이나 그릴을 다루는 거의 모든 상황에서 효과적이지만, 때로는 더 무거운 금속 칼이 더 나은 도구가 될 수 있습니다. 금속 지느러미는 생선 주걱보다 성능이 뛰어나 크래커를 날카롭고 깔끔하게 자르고 무거운 음식을 쉽게 들어 올릴 수 있습니다.
금속 테더는 생선 삽과 잘 어울리기 때문에, 저희는 다양한 특성을 가진 금속 테더를 선택했습니다. 사용 편의성을 위한 오프셋 각도, 강도를 위한 편안한 견고함, 버거(영상)나 납작하게 구운 치즈 샌드위치를 고르게 썰 수 있도록 홈이 없는 평평한 칼날 등입니다. 또한, 손잡이가 짧아 뒤집고, 들고, 운반할 때 더 나은 제어력을 제공한다는 것을 알게 되었습니다.
팬 바닥에 붙은 좋아하는 이물질(갈색, 캐러멜화된 부분)을 제거하기 위해 나무 주걱이나 모서리가 비스듬한 평평한 주걱도 살펴보았습니다. 나무 주걱은 금속 주걱처럼 에나멜을 긁지 않기 때문에 더치 오븐에 가장 적합한 도구입니다. 경사진 팬에 사용할 수 있도록 모서리가 둥근 주걱도 있습니다. 냄비나 팬의 바닥과 측면을 쉽게 긁을 수 있는 날이 달린 튼튼한 나무 주걱을 찾으려고 노력했습니다.
마지막으로, 여러분의 무기고에 추가할 만한 또 다른 다용도 주걱은 오프셋 주걱입니다. 이 얇고 좁은 팔레트 나이프는 일반적으로 약 9인치 길이로, 케이크에 윤기를 더하고 팬 모서리에 두꺼운 반죽을 바르고 싶은 제빵사를 위해 설계되었습니다. 미니 사이즈(약 4.5인치 길이)도 있어 컵케이크 데코레이션이나 빵에 머스터드나 마요네즈를 바르는 것과 같은 섬세한 작업에 적합합니다. 저희는 팬에서 얇은 쿠키를 꺼내거나 컵케이크에 프로스팅하는 것과 같은 섬세한 작업에 적합할 만큼 얇고 튼튼하며 유연한 칼날을 가진 오프셋 주걱을 찾고 있습니다.
우리는 각 유형의 주걱에 대한 일반적인 용도를 포괄하고 손재주, 강도, 민첩성 및 전반적인 사용 용이성을 평가하기 위한 테스트를 설계했습니다.
밀가루를 입힌 틸라피아 필레와 흰 계란을 금속 생선 주걱을 사용하여 만능 팬에 넣고 뒤집었습니다. 갓 구운 테이트 쿠키를 쿠키 시트에서 꺼내 주걱이 얼마나 사용하기 쉽고 섬세한 작업에 얼마나 잘 견디는지 확인했습니다. 팬케이크를 뒤집을 때도 주걱을 사용하여 무거운 재료의 무게를 얼마나 잘 견디는지 확인했습니다. 논스틱 조리기구용 주걱을 사용하여 동일한 테스트를 모두 진행했지만, 생선, 계란, 팬케이크는 3단 팬이 아닌 논스틱 팬에 조리했습니다.
팬케이크와 케이크 반죽을 준비한 후, 실리콘 주걱으로 그릇 옆면에서 반죽을 긁어냈습니다. 파이렉스 계량컵에서 팬케이크 반죽을 긁어내어 주걱이 좁은 모서리를 얼마나 잘 움직이는지 확인했습니다. 두껍고 무거운 재료에 어떻게 작용하는지 알아보기 위해 케이크 프로스팅과 끈적끈적한 쿠키 반죽을 만들었습니다. 뜨거운 팬 바닥에 실리콘 주걱 끝을 눌러 열을 잘 견뎌내는지 시험해 보기도 했습니다.
금속 선반을 사용하여 오픈 그릴에서 버거를 만들어 ⅓파운드(약 1.7kg) 패티를 얼마나 잘 처리하는지 시험해 보았습니다. 각 선반의 가장자리가 팬에 있는 브라우니를 자를 수 있을 만큼 얇고 날카로운지 확인하기 위해 테스트를 진행했습니다.
우리는 실리콘 주걱의 끝을 뜨거운 팬 바닥에 대고 열을 견딜 수 있는지 시험해 보기도 했습니다.
팬에 다진 소고기를 나무 주걱으로 잘게 부숴주세요. 소고기 어깨 부분도 갈색이 될 때까지 굽고, 주걱으로 아이싱(팬 바닥에 붙은 갈색 부분)을 긁어냈습니다. 주걱이 얼마나 넓은 면적을 덮을 수 있는지, 그리고 얼마나 잡기 쉬운지 정말 만족스러웠습니다.
대형 오프셋 주걱의 경우, 전반적인 사용 편의성과 유연성을 확인하기 위해 케이크 층에 아이싱을 덧입혔습니다. 컵케이크에는 미니 주걱을 사용하여 글레이즈를 했습니다. 크고 작은 주걱을 사용하여 쿠키 커터에서 쿠키를 옮겨 얇고 깨지기 쉬운 재료를 얼마나 쉽게 들어 올릴 수 있는지 테스트했습니다. 금속의 두께, 손잡이의 재질과 무게, 칼날의 장력, 그리고 칼날의 휘어짐 정도를 측정했습니다.
실리콘 주걱에 대한 장기적인 얼룩이나 냄새 테스트를 진행하지는 않았지만, 킨 카오의 핌 테차무안비빗은 냄새가 강한 제품에는 별도의 주걱을 사용할 것을 권장합니다. 그녀는 "저는 잼을 만들 때만 사용하는 주걱이 몇 개 있어요. 실리콘 주걱을 몇 번이나 내려놓아도 카레 페이스트 냄새가 나고 그냥 옮겨 붙어요."라고 말했습니다.
주철 프라이팬에 생선 주걱이나 금속 주걱을 사용할 때 양념이 벗겨질까 봐 걱정되시나요? 걱정하지 마세요. Lodge Cast Iron 웹사이트에 따르면 "주철은 요리할 때 가장 내구성이 뛰어난 금속입니다. 즉, 실리콘, 나무, 심지어 금속까지 어떤 조리 도구든 사용할 수 있습니다."라고 합니다.
게시 시간: 2023년 7월 5일
