Em her tiştê ku em pêşniyar dikin bi awayekî serbixwe kontrol dikin. Dema ku hûn bi rêya girêdanên me bikirin, dibe ku em komîsyonan qezenc bikin. Bêtir fêr bibin>
Me ev rêbername nirxand û piştgiriya hilbijartina xwe kir. Em wan ji herî kêm ji sala 2016an vir ve li malê û di metbexa xwe ya ceribandinê de bikar tînin.
Spatulayek baş xurt û hêsan e ku meriv bikar bîne, û ya ku hûn hildibijêrin dikare ferqa di navbera pankekek bi rêkûpêk zivirandî û pankekek nebaş û nebaş de çêbike. Ji bo dîtina baştirîn şofêlan di her kategoriyê de, me zêdetirî 40 demjimêran lêkolîn û ceribandina şeş celebên cûda yên şofêlan derbas kir, ji perrên masiyên nerm bigire heya xêzikên darîn. Çi hûn li tiştek taybetî ji bo amûrên metbexê yên nezeliqok, ji bo paqijkirina tas, tebeqe û grilan, an jî ji bo qeşagirtina şîraniyên xweyên bijare digerin, me ji bo her fersendê tiştek heye.
Ganda Sutivarakom, nivîskarê rêbernameya me ya orîjînal, gelek dem li ser lêkolîn û ceribandina spatulayan derbas kiriye. Michael Sullivan gera xwe ya dawî ya ceribandinê di sala 2016an de pêk anî, bi dehan demjimêran bi spatula re ji bo her tiştî, ji zivirandina filetoyên masiyên nerm bigire heya kekên qeşagirtî (û her tiştê di navberê de) ji bo hema hema her tiştî, derbas kir.
Ji bo ku em bizanin ka çi spatulayek baş çêdike, me bi çend pisporan re axivî, di nav wan de Judy Howbert, wê demê Hevkara Edîtorê Xwarinçêkirinê li Saveur; Tracy Seaman, wê demê edîtorê Every Day With Rachael; rêvebira metbexa ceribandinê ya Kovara Ray; Pattara Kuramarohit, Mamosteyê Sereke li Le Cordon Bleu, Pasadena, California; Brian Houston, Şef, nîvfînalîstê Xelata James Beard a 2015an; Şef Howie Wely, wê demê Hevkara Dekanê Hunerên Kulîneriyê li Enstîtuya Kulîneriyê ya Amerîkî; û Pim Techamuanwivit, çêkerê reçelê û xwediyê xwaringehê li Kin Khao li San Franciscoyê. Ji bo ku em di hilbijartinên xwe de bibin alîkar, me li nirxandinên Cook's Illustrated, Really Simple, û The Kitchen nihêrî. Me her wiha spatulayên pir nirxandî li ser Amazonê jî kontrol kirin.
Her aşpêjek di qutiya amûrên her aşpêjekî de pêdivî bi spatulayekê (an jî çend spatulayan) heye. Ji bilî kêran, spatula dibe ku amûra herî zêde di metbexê de tê bikar anîn be. Mîna kêran, dema ku dor tê ser spatulayan, girîng e ku hûn bizanin kîjan ji bo karê we çêtirîn e. Me bi pisporan re li ser spatulayên ku ew her gav li ber dest in axivî. Judy Howbert, alîkara edîtorê xwarinê li Saveur wê demê, ji me re got, "Ji bo ku xwarinê di dema sorkirin an kelandinê de bizivirînim, ez herî kêm çar spatulayên cûda bikar tînim, li gorî tiştê ku ez çêdikim. Xwarin". Hilbijartinek mezin ji amûrên metbexê heye, em pêşniyar dikin ku hûn tenê wan amûrên ku li gorî hewcedariyên we yên xwarinçêkirinê ne bikirin. Piştî lêkolîna me û hevpeyvînên me bi pisporan re, me navnîşa spatulayan teng kir bo çar celebên bingehîn ên ku divê hûn xwedî bikin (û du behsên teşwîqker).
Vê spatulaya erzan û sivik ji bo cûrbecûr karan bikar bînin, di nav de zivirandina filetoyên masiyên nerm di tepsiyê de û zivirandina pancakeyan.
Bi qasî 10 dolarî zêdetir, ev spatula xwedî heman kêrê wekî ya me ya bijare ye. Lê destê wê ji polîetîlenê hinekî girantir dike, û ew dikare di makîneya şuştina firaxan de were şuştin.
Ji bîr nekin ku di navê wê de peyva "masî" heye - şovelek baş ji bo girtina masiyan amûrek gerdûnî ye ku xwedî nermbûn û hêza pêwîst e. Ya me ya bijare perrê masî yê qulkirî yê Victorinox Swiss Army ye. Ew her tiştê ku em jê dixwazin bêkêmasî dike û bihayê wê ji 20 dolarî kêmtir e, ku ew erzan dike. Tûjê wê yê pola zengarnegir ê karbona bilind û destgirê wê yê gûzê dê tevahiya jiyanê ji we re bimîne (bi garantî), lê ew ji ber destgirê darîn nikare di makîneya şuştinê de were şuştin. Spatula nerm a pola zengarnegir a qulkirî ya Lamson heman tîj heye û di hemî ceribandinên me de bi heman rengî baş performans kir, lê destê wê ji asetalê hatî çêkirin. Ev tê vê wateyê ku ew di makîneya şuştinê de ewle ye, lê di heman demê de hinekî giran e (ku dibe ku hin kes jê hez bikin û yên din nekin) û dema ku li ser qiraxa tava germ tê danîn bi hêsanî dihele. Lamson hema hema du caran ji Victorinox bihatir e.
Di ceribandinên me de, meyla nerm a kêra Victorinox li ser hêkên zêde pijandî, filetoyên tilapia yên ardîkirî û biskuwîtên nû pijandî bi nermî diherikî, her yekê bêyî ku zerik bişkîne, qalikê winda bike an serê kulîçeyê krepî bike, diguherand. . Her çend kêr pir nerm be jî, ew dîsa jî têra xwe xurt e ku bêyî ku bitewîne komek heşt pancake bigire. Destika wê ya xweşik a ji darê gûzê sivik û rehet e, ev tê vê wateyê ku heke hûn plan dikin ku di heman demê de gelek filetoyan bipijin, destê we dê west nebe. Her çend divê hûn destê darîn pir nêzîkî agir negirin jî, hûn ne hewce ne ku hûn ji helandina wê xem bikin, wekî ku di şovîlên masiyên bi destikên sentetîk ên din de ku me ceribandine de ye.
Em bawer dikin ku Victorinox kirînek ji bo jiyanê ye û dikare pir caran di metbexê de were bikar anîn. Lê heke hûn di dema karanîna normal de bi pirsgirêkan re rû bi rû bimînin, em garantiyek ji bo jiyanê pêşkêş dikin û hûn dikarin ji bo guheztinê bi Victorinox re têkilî daynin.
Spatula nerm a ji pola zengarnegir a Lamsonê ya qulkirî heman fonksiyonê wekî Victorinoxê pêk tîne û hêk, filetoyên masiyan û biskuwîtên germ bi hêsanî digire. Lê ceribandêrên me dîtin ku destê polîester hinekî giran e. Ev vebijarkek pir baş e heke hûn destên girantir hez dikin an tiştek dixwazin ku di şûştina firaxan de ewle be. Lêbelê, ew bi gelemperî ji Victorinoxê bi qasî 10 dolarî bihatir e û tenê polîtîkayek vegerandinê ya 30 rojan heye. Hay ji xwe hebin ku destê spatula sentetîk a ramsonê ger li ser tava an sobeyek germ were danîn dê bihele.
Çepgir: Me spatula Lamson Chef a qulkirî ceriband (berevajî spatula nerm a ku em pêşniyar dikin) û me dît ku di dest de baş hevseng e, lê di nîvê kêrê de pir nerm e ku xwarinên girantir hilgire. Lêbelê, ev yek ji wan çend spatulayên çepgir e ku me dîtiye.
Eger hûn firaxên pijandinê yên nezeliqok bikar tînin, ev spatulaya bi silîkonê pêçayî pêdivî ye ji ber ku ew ê tepsiya we nexurîne. Qiraxên wê yên tûj û xwar bêyî ku zirarê bidin wan, bi hêsanî di bin biskuwîtên nazik û hêkên tevlîhevkirî de diherikin.
Xemilandina vê spatulaya rasterast a bi silîkonê pêçayî di bin masî û biskuwîtan de hinekî din hewl dide, lê kêra wê ya fireh girtin û zivirandina pancakeyan hêsantir dike.
Ji bo ku rûyê nazik ê tepsiya nezeliqok nexurînin, hûn ê hewceyê spatulayek silikonî mîna GIR Mini Flip-a me ya bijare bin. Her çend ew ji hêla tûjbûn û jêhatîbûnê ve nikare bi metal re li hev bikeve jî, tîra wê ya konîk (bi navika fîberglass û rûyek silikonî ya bêqusûr ku bi cûrbecûr rengên kêfxweş tê) rê da me ku em wê bêyî ku zirarê bidin wan, di bin kulîçeyên germ de bixin. Bila mezinahî û qalindahiya vê spatulaya ji navînî piçûktir we nexapîne: tîra wê ya tûj, qiraxa wê ya zirav wekî kaxezê, û destgirê wê yê veqetandî dihêle hûn bi bawerî omletên nazik û pancakeyên giran bizivirînin. Her weha paqijkirina wê hêsan e û ji bo ku xwarin tê de asê bibe, xendekên wê tune ne.
Eger GIR Mini Flip qediyabe an jî hûn spatulayek bi kêrek firehtir hewce bikin, em OXO Good Grips Silicone Flexible Flip jî pêşniyar dikin. Her çend em qiraxên xwar ên GIR Mini Flip tercîh dikin jî, OXO di rêza duyemîn de tê. Kêra OXO ji GIR ziravtir û mezintir e, lê qiraxek wê ya tûj tune ye, ji ber vê yekê ji bo ku meriv bikeve bin masiyan, hêkên tevlîhevkirî û biskuwîtan bêtir hewl digire. Lêbelê, kêra fireh a OXO girtin û zivirandina pancakeyên mezin hêsan dike. Destika lastîkî ya rehet girtin rehet e, û tevahiya spatula di makîneya şuştinê de ewle ye û dikare li hember germahiyên heta 600 pileya Fahrenheit bisekine. Hin nirxandinên li ser Amazonê gilî dikin ku silikon şikestî ye. Me di ceribandina xwe de rastî vê pirsgirêkê nehat. Lê heke hûn rastî wê werin, hilberên OXO bi garantiyek razîbûnê ya mezin têne û em bi gelemperî dibînin ku karûbarê xerîdar bersiv dide.
Ev spatula têra xwe piçûk e ku dikare bikeve nav kavanozek rûnê fistiqan, têra xwe xurt e ku hevîrê pehn bike, û têra xwe nerm e ku qiraxa tasa hevîrê bixurîne.
Ev spatulaya berxwedêr a germê bi tîjek fireh ji bo çêkirina komên mezin ên hevîrê an jî rêzkirina malzemeyan îdeal e.
Aliyên paralel, serê netewandî, û qiraxa nerm a spatulayên silikonî wan ji bo danîna hemî hevîrê browniyê nav tepsiyê, pêlkirina hevîrê, û dûv re lê zêdekirina sergirtî (erê, mîna penêr, David) bêkêmasî dike. Em ji Spatula Ultimate ya GIR hez dikin. Her çend serî têra xwe stûr be ku giraniya spatulayê têra xwe bide ku li ser hevîrê bipelçiqe jî, amûr têra xwe nerm e ku bi nermî û paqijî li ser qiraxa tasa tevlihevkirinê biherike. Her weha em hez dikin ku serê Spatula Ultimate ya GIR têra xwe zirav e ku bikeve nav kavanozên piçûk, û serê wê yê qoqkirî li binê amûrên qoqkirî dikeve. Wekî din, destê wê yê girover ê girtinê di dest de ji çîpên zirav û dûz ên gelek pêşbazgeran çêtir hîs dike. Ji ber ku her du aliyên dûz ên spatulayê simetrîk in, ew dikare ji hêla aşpêjên çepgir û rastgir ve were bikar anîn.
Mîna GIR Mini Flip, spatula me ya nezeliqok, Spatula GIR Ultimate xwedî navikek fîberglassê ye ku bi qatek stûr a silîkona bêderz hatiye pêçandin û bi cûrbecûr rengan peyda dibe. Pêçandina silîkonê heta 464 pileya Fahrenheitê li hember germê berxwedêr e û heta 550 pileya Fahrenheitê li hember germê berxwedêr e. Ji ber vê yekê, ev spatula ji bo pijandina germahiya bilind îdeal e û dikare di makîneya şuştina firaxan de were şuştin. Piştî salan karanîna GIR Ultimate, me dît ku qiraxên kêrên silîkonê dikarin ji ber xêzikên li dora kêrê blender an makîneya xwarinê birîn û çirandin çêbibin. Lê bi gelemperî, ev spatula yekpare ye, ku ji ber nebûna dirûnan hîn domdartir e.
Spatula Silîkonê ya Germahiya Bilind a Bazirganî ya Rubbermaid bi serê firehtir alternatîfek girîng e ji bo GIR Ultimate heke hûn bi rêkûpêk bi komên mezin ên hevîr an kremê re dixebitin. Ew hilberek domdar e di gelek metbexên bazirganî de û ji hêla çend endamên tîmê metbexê Wirecutter ve bijare ye. Hin ji ceribandinên me dîtin ku serî pir hişk e û destê wê yê dûz ne ewqas rehet e ku meriv bigire wekî spatula GIR. Lêbelê, piştî ceribandinên berfireh ên spatulayên Rubbermaid, me dît ku kêrên wê bi demê re nerm dibin û bi karanînê re nermtir dibin. Ew di heman demê de bi hêsanî wekî qiraxa kêrê GIR naqelişe. Paqijkirina Rubbermaid ji GIR dijwartir e ji ber ku ew bêtir qulikên wê hene ku xwarinê tê de veşêrin, lê ew dikare di makîneya şuştina firaxan de jî were şuştin. Spatulayên Rubbermaid bi garantiyek sînorkirî ya salekê têne piştgirî kirin.
Ev qedehek metalî ya domdar e ku kêrên wê stûrtir û girantir in, ji bo şikandina burgeran di tepsiyê de bêkêmasî ye, mîna Shake Shack.
Ev spatula xwedî tîjekî ziravtir û siviktir e ku ji bo şikandina burgeran di tepsiyê de bêkêmasî ye, mîna Shake Shack.
Eger hûn plan dikin ku gelek li ser grilê an jî di tepsiyê de pijandinê bikin, em pêşniyar dikin ku hûn torneke metalî ya baş bikirin. Winco TN719 Blade Burger Turner kêrek îdeal e ji bo karên wekî perçekirin, perçekirin û rakirina perçeyên mezin ên goşt. Ew xurt û saxlem e, bêyî qulên ku goşt tê de were danîn, mîna spatula masiyan a ku me ceriband. Ji ber ku TN719 ji piraniya yên din girantir e, ew karekî pir baş dike ku hamburgeran di tepsiyê de mîna Shake Shack bêyî pir hewildanê dişkîne. Ev kêra zivirandina metalî ya giran tenê kêra ku me ceriband bi qiraxên xwar li her sê aliyên kêrê ceriband, dihêle ku spatula bi hêsanî di bin pancake û kulîçeyên nû pijandî de biherike. Her çend destên darê sapele ne ewle ne ku di makîneya şuştina firaxan de werin şuştin jî, ew di dest de ewle hîs dikin û dema ku hûn burgeran li ser grilê dizivirînin rehet têne girtin. Ji ber ku hilberên Winco ji bo karanîna li xwaringehên bazirganî hatine çêkirin, karanîna vê spatula li malê dê garantiya we betal bike. Lêbelê, ji ber ku TN719 ewqas pêbawer û erzan e (di dema nivîsandinê de kêmtir ji 10 dolarî ye), nebûna garantiyek ne pirsgirêk e.
Eger hûn pêlavek metalî ya piçûktir û siviktir dixwazin, em Dexter-Russell Basics Pancake Flipper pêşniyar dikin. Pêlava wê ya zirav ji pêlava me ya sereke nermtir e, ji ber vê yekê ew hamburgeran bi hêsanî wekî di tava sorkirinê de naşkîne. Dexter-Russell her wiha qiraxa xwar li ser pêlavê tune ye, lê ceribandêrên me dîtin ku qiraxa zirav dihêle ku pêlav bi hêsanî di bin kulîçeyên nû pijandî de biqelişe. Her çend destê mahoganiyê yê nazik ne bi qasî destê me yê sereke fireh be jî, me dîsa jî xwe rehet hîs kir ku wê digirim. Spatulayên Dexter-Russell di heman demê de bi garantiya jiyanî jî têne. Ger hûn di dema karanîna normal de bi pêlavan re pirsgirêkan bibînin, ji bo guheztinê bi Dexter-Russell re têkilî daynin.
Ev spatula darîn têkelbûneke bêkêmahî ya kevçîya darîn û spatulayê ye. Qiraxên wê yên dûz bi hêsanî binê firaxên metbexê dixurînin, di heman demê de quncikên wê yên gilover rê didin gihîştina cihên dijwar-gihîştinê yên bi quncikên xwar.
Ne her kes pêdivî bi spatulayên darîn heye, lê ew dikarin ji bo rakirina perçeyên qehweyî ji binê tepsiyan dema paqijkirina glazê werin bikar anîn, û li ser amûrên enamelkirî (wek broiler) ji spatulayên metal nermtir in. Ger hûn hewceyê spatulayek darîn bin, Spatula Wok Bamboo ya Helen a erzan a Asian Kitchen rêya rast e. Qiraxên wê yên tûj û xwar û quncikên wê yên girover heta sînorê girover ê amûrên xwar jî dirêj dibin. Bi saya destika fireh, ev spatula rehet e ku meriv di destê xwe de bigire, mînakî, ji bo hûrkirina goştê hûrkirî di tepsiyê de. Lê ji bîr mekin ku amûrên bamboo ne her gav temenê wan herî dirêj e, û ji bo vê spatulayê garantiyek tune. Lê ji ber bihayê, em nafikirin ku ev divê ji bo piraniya mirovan bibe sedema têkçûnê.
Ev spatula ji pola zengarnegir a çengkirî bi hêsanî di bin kulîçeyên nerm û teze pijandî de diherike. Tîjê wê yê dirêj hevîrê bi rengekî wekhev li seranserê tepsiyê belav dike û ji bo kekên qeşayê rûyek nerm peyda dike.
Tîrê kurt ê vê spatulaya mînî ya offset ji bo xemilandina bi nermî ya kulîçe û muffinan an jî rakirina tiştan ji tepsiyên pijandinê yên qerebalix çêtirîn e.
Eger hûn nanpêjekî dilsoz bin, ji bo her tiştî, ji qeşakirina kekên nazik bigire heta derxistina kulîçeyan ji qalibên tijî, îhtîmal e ku hûn hewceyê spatulayek offset bin. Me gihîştiye wê encamê ku Ateco 1387 Squeegee bi kêrê pola zengarnegir amûra çêtirîn e ji bo vî karî. Pêçandina neynikê ya Ateco 1387 dihêle ku kêr ji pêşbazan çêtir bi hêsanî di bin kulîçeyên germ û nerm de biherike. Goşeya kêrê offset li gorî lepê baş e û valahiyek têr peyda dike da ku movik di dema qeşakirinê de zirarê nedin rûyê kekê. Destika darîn sivik û rehet e ku meriv bigire, ji ber vê yekê lepên me piştî pêçandina gelek tebeqeyên kekê westiyane.
Ji bo karên xemilandinê yên hûrgilîtir, hilbijartina me Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper e. Ateco 1385 xwedî kêrên herî kurt ên hemî spatulayên mini yên ku me ceribandine ye, ku dema ku em kekên piçûk lê dikin bêtir kontrolê dide me. Kêra kurt di heman demê de manevrakirina li dora tepsiyên qerebalix hêsan dike. Her wiha em hez dikin ku Ateco 1385 belavkirina mayonez û xerdelê li ser sendwîçan hêsan dike.
Ateco 1387 û 1385 hin kêmasiyên wan hene: ew nikarin di makîneya şuştina firaxan de werin şuştin û garantiya wan jî nayê nixumandin. Lêbelê, nivîskarê payebilind ê Wirecutter, Leslie Stockton, herî kêm 12 sal in ku spatulayên xwe yên bi destgirên darîn ên Ateco bikar tîne û radigihîne ku ew hîn jî domdar in.
Spatula hespê kar ê metbexê ye. Divê ew bikaribin tiştên giran hilgirin û piştgirî bikin dema ku di cîhên teng de hilberên hesas digirin. Em li cûrbecûr spatula digerin ku karanîna wan xweş be û ku dikarin di cûrbecûr karan de li ser cûrbecûr rûberên pijandinê, di nav de pola zengarnegir an nezeliqok, ji nermkirina goşt an xwarinên deryayî bigire heya belavkirina hevîr an qeşayê, alîkariya we bikin.
Hemû pisporên me li ser tiştekî li hev dikin - heke spatula we hebe, wê bikin spatula masî. "Ez ê bêjim ku piraniya me spatula masî ya bi xêzik bikar tînin, ew dişibihe rakekê. Ez difikirim ku her kes di çenteyê xwe de heye. Ew dibe ku spatula herî zêde ji bo xwarinên xweş tê bikar anîn," got Restoranta Boltwood (Brian Houston, şefê restorantê, ku niha girtî ye. Ev ne tenê ji bo masiyan derbas dibe. "Ger em grilê dikin, em bi gelemperî wê ji bo hamburger û proteînan bikar tînin," ew qebûl dike. Şef Howie Wely, Cîgirê Dekanê Bernameyên Kulîneriyê li Enstîtuya Kulîneriyê ya Amerîkayê, nirxa pir-armanc a spatula masî di metbexên profesyonel de piştrast dike. "Spatula nizane ku ew ji bo masiyan e. Ji bo min û gelek şefên din, ew spatulayek piralî û sivik e ku ez ji bo her tiştî bikar tînim," ew dibêje.
Ji bilî spatulayên masiyên metalî, me li spatulayên ku ji bo amûrên metbexê yên nezeliqok baş dixebitin jî nihêrî. Dema ku hûn tepsiyên nezeliqok bikar tînin, pê ewle bin ku hûn tenê amûrên plastîk, dar, an silikonî bikar tînin da ku pêça tepsiyê nexurînin. Mîna spatulayên metalî, spatulayên nezeliqok ên çêtirîn xwedî qiraxek zirav in ku di bin xwarinê de diherike. Ew her weha manevrabûn û kapasîteya barkirinê diparêzin. Ji ber van sedeman, em li ser spatulayên plastîk û silikonî yên nezeliqok disekinin ji ber ku ew ji spatulayên darîn ziravtir û nermtir in. (Spatulayên darîn dikarin ji bo armancên din jî werin bikar anîn, wek mînak perçeyên xwarinê yên qehweyî yên bi nermî ji ser broylerê bêyî ku zirarê bidin enamelê biqelînin, ji ber vê yekê me ew bi ferdî ceribandin.)
Her wiha me spatulayên silikonî yên tevlihevkirin û pijandinê jî ceribandin, ku ji bo paqijkirina tasan û piştrastkirina ku krem li binê tencereyê neçeliqe çêtirîn in. Spatulayek silikonî ya mezin dikare ji bo paqijkirina aliyên rast ên wokê û binê gilover ê tasê were bikar anîn. Divê ew têra xwe hişk û stûr be ku hevîrê bipêçe, lê têra xwe nerm be ku tasê bi hêsanî paqij bike. Her wiha divê ew têra xwe fireh û zirav be ku malzeme bi hev re werin rêzkirin. Li gorî pisporên ku me hevpeyvîn pê re kirin, spatulayên yekpare yên bênavber ji yên ku valahiyên wan hene, wekî cihê ku kêr digihîje destgirê, hêsantir têne paqij kirin.
Her çiqas spatula masî ya sivik û elegant di hema hema her rewşek de ku hûn bi tepsiyeke metalî an jî grilekê dixebitin pir baş dixebite jî, carinan kêrek metalî ya girantir ji bo vî karî amûra herî baş e. Perçeya metalî ji spatula masî jî çêtir e, xêzên tûj û paqij li ser biskuwîtan dibire û xwarinên giran bi hêsanî radike.
Ji ber ku makîneyên masiyan ên metalî li gorî şovên masiyan tevdigerin, me makîneyên masiyan ên metalî yên bi taybetmendiyên cûrbecûr hilbijartine - goşeyên cuda ji bo hêsaniya karanînê, hişkbûna rehet ji bo hêzê, kêrên deşt bê xelek ji bo perçekirina wekhev a burgeran (vîdyo) an jî sendwîçên penêrê biraştî yên deştkirî. Me her wiha dît ku destê kurttir kontrola çêtir li ser zivirandin, hildan û hilgirtinê peyda dike.
Her wiha me spatulayên darîn an jî spatulayên ku ji bo rakirina perçeyên qehweyî, karamelîzekirî) ji binê tepsiyan qiraxên wan ên dûz û xwar hene, lêkolîn kirin. Spatulayên darîn amûrên çêtirîn in ji bo firneyên Hollandî ji ber ku ew mîna yên metal emayeyê naxurînin. Hin ji wan ji bo karanîna bi tepsiyên xwar quncikên gilover hene. Me hewl da ku spatulayek darîn a zexm bibînin ku kêrek wê bi hêsanî bikaribe binî û aliyên tencere an tepsiyan bixurîne.
Di dawiyê de, spatulayek din a pir-armanc ku hêjayî lê zêdekirinê ye li cebilxaneya we spatula offset e. Ev kêrên paletê yên zirav û teng bi gelemperî bi qasî 9 înç dirêj in û ji bo nanpêjên ku dixwazin şewqek li kekan zêde bikin û hevîrê stûr li dora quncikên tepsiyê belav bikin hatine çêkirin. Lê ew di mezinahiyên piçûk de jî hene (bi qasî 4.5 înç dirêj), ji bo karên naziktir ên wekî xemilandina kekên piçûk an jî belavkirina xerdel an mayonezê li ser nan bêkêmasî ne. Em li spatula offset digerin ku kêrên wan ên bihêz û nerm hene ku ji bo karên nazik ên wekî derxistina kulîçeyên zirav ji tepsiyê an jî qeşagirtina kekên piçûk têra xwe tenik in.
Me test çêkirine da ku hin ji karanînên hevpar ên ji bo her celebê spatulayê veşêrin û jêhatîbûn, hêz, jêhatîbûn û rehetiya giştî ya karanînê binirxînin.
Me filetoyên tilapia yên ardîkirî û hêkên sade bi spatulayek masiyan a metalî di tepsiya gerdûnî de dizivirandin. Me kulîçeyên Tate yên teze pijandî ji tepsiyeke kulîçeyan girtin da ku em bibînin ka karanîna spatulayan çiqas hêsan e û ew çiqas baş karên nazik dikin. Me ew her wiha ji bo zivirandina pancakeyan bikar anîn da ku em bibînin ka ew çiqas baş li hember giraniya tiştên girantir radiwestin. Me hemî ceribandinên wekhev bi spatulayek ku ji bo amûrên metbexê yên nezeliqok hatî çêkirin kir, lê masî, hêk û pancake di tepsiyeke nezeliqok de pijandin ne di tepsiyeke sê-qatî de.
Me hevîrê pancake û kekan amade kir, paşê me bi spatulayeke silikonî hevîrê ji kêlekên tasê paqij kir. Me her wiha hevîrê pancake ji qedehên pîvandinê yên Pyrex paqij kir da ku em bibînin ka ev spatula çiqas bilez in dema ku wan li quncikên piçûk û teng digerînin. Ji bo ku em bibînin ka ew çawa bi malzemeyên stûrtir û girantir re dixebitin, me ew ji bo çêkirina krema kekê û hevîrê kulîçeyan ê şil bikar anîn. Me heta serê spatulayên silikonî li binê tavayên germ xistin da ku em bibînin ka ew dikarin germê ragirin an na.
Em burgeran li ser grilek vekirî bi torneyek metalî çêdikin da ku bibînin ka ew çiqas baş li ser perçeyek ⅓ poundî radiwestin. Me her torneyek ceriband da ku em piştrast bin ku qiraxa wê têra xwe zirav û tûj e ku bikaribe browniyan di tepsiyê de bibire.
Me tewra serê spatulayên silîkonî li binê tavayên germ xistin da ku em bibînin ka ew dikarin germê ragirin an na.
Goştê hûrkirî yê di tepsiyê de bi spatulayek darîn bişkînin. Me milê goşt jî qehweyî kir û qeşa (perçeyên qehweyî yên li binê tepsiyê) bi spatulayek paqij kir. Me teqdîr kir ku ew çiqas rûberê digirin û çiqas hêsan têne girtin.
Ji bo spatulaya mezin a offset, me tebeqeyên kekê bi qeşayê nixumandin da ku em bi hêsanîya karanînê û nermbûna xwe binirxînin. Me bi spatulayek mînî kekên piçûk şûşe kirin. Me spatulayên mezin û piçûk bikar anîn da ku em kukîyan ji qalibên kukîyan veguhezînin da ku em biceribînin ka ew çiqas bi hêsanî tiştên zirav û nazik radikin. Me qalindahiya metal, materyal û giraniya destgirê, tansiyona kêrê, û pileya xwarbûna kêrê tomar kir.
Her çend me ceribandinên demdirêj ên lekeyan an bêhnê li ser spatulayên silikonî nekiribin jî, Pim Techamuanvivit a Kin Khao pêşniyar dike ku ji bo hilberên bi bêhnek xurt spatulayek cuda bikar bînin. Wê ji me re got, "Hin cureyên spatulayên min hene ku ez tenê ji bo çêkirina reçelê bikar tînim. Hûn çend caran spatulaya silikonî deynin jî, ew ê wekî pasta karî bêhna xwe bide û tenê veguhezîne."
Eger hûn ji ber ku dema hûn spatula masî an spatula metal bikar tînin, hûn ji xişandina biharatan ji tava hesinî ditirsin, xem nekin. Malpera Lodge Cast Iron dibêje: "Hesinî metala herî domdar e ku hûn ê pê xwarinê çêkin. Ev tê vê wateyê ku her amûrek bi xêr hatî ye - silîkon, dar, heta metal jî."
Dema şandinê: Tîrmeh-05-2023
