Omnia quae commendamus independenter probamus. Cum per nexus nostros emis, mercedes lucrari possumus. Plura disce >
Hanc ducem perlegimus et electionem nostram confirmamus. Domi et in culina nostra experimentali eis utimur saltem ab anno 2016.
Spatula bona robusta est et facilis ad tractandum, et ea quam eligis discrimen facere potest inter laganam recte versatam et laganam deformem et imperfectam. Ut optimas palas in unaquaque categoria inveniremus, plus quam quadraginta horas sex genera palarum investigando et probando impendimus, a pinnis piscium flexibilibus ad radulas ligneas. Sive aliquid specificum pro vasis coquinariis non adhaerentibus quaeris, sive ad crateras, sartagines et craticulas purgandas, sive ad dulcia tua dilectissima glacie ornanda, aliquid habemus pro omni occasione.
Ganda Sutivarakom, auctor ducis nostri originalis, multum temporis spatulas investigando et probando impendit. Michael Sullivan ultimam seriem probationum anno 2016 perfecit, horas complures cum spatula in omnibus rebus impendens, a teneris piscium filetis vertendis ad crustula dulcia (et omnibus intermediis) pro fere omnibus.
Ut cognosceremus quid spatulam bonam faciat, cum pluribus peritis colloquium habuimus, inter quos Iuditha Howbert, tum Editrix Socia periodici "Cooking" apud "Saveur"; Tracy Seaman, tum editor periodici "Every Day With Rachael"; directrix culinae experimentalis pro periodico "Ray Magazine"; Pattara Kuramarohit, Instructor Princeps apud "Le Cordon Bleu", Pasadenae, Californiae; Brian Houston, Coquus, semifinalista Praemii James Beard anno 2015; Coquus Howie Wely, tum Decanus Socius Artium Coquinariarum apud Institutum Coquinarium Americanum; et Pim Techamuanwivit, opifex dulciariorum et restaurator apud "Kin Khao" Franciscopoli. Ut nobis in electionibus nostris auxilium feramus, recensiones librorum "Cook's Illustrated", "Really Simple", et "The Kitchen" inspeximus. Spatulas etiam summae aestimationis in Amazonia perspeximus.
Omnis coquus spatulam (vel potius plures spatulas) in arca instrumentorum cuiusque coqui requirit. Praeter cultros, spatulae fortasse sunt instrumenta frequentissima in culina. Sicut cum cultris, cum de spatulis agitur, interest scire quae optima sit pro tuo opere. Cum peritis colloquium habuimus de spatulis quae semper praesto habent. Judy Howbert, adiutrix editoris cibariae apud Saveur eo tempore, nobis dixit, "Ad cibum vertendum dum frigero vel lento igne coquo, saltem quattuor spatulas diversas utor, secundum quod coquo. Cibum." Magna est selectio instrumentorum culinae, commendamus ut ea tantum instrumenta emas quae necessitatibus tuis culinariis conveniunt. Post nostram investigationem et colloquia cum peritis, indicem spatularum ad quattuor genera fundamentalia quae habere debes (et duas mentiones hortantes) restrinximus.
Hac spatula vilis et levi ad varia officia utere, inter quae teneros piscium filetos in sartagine vertendo et lagana invertendo.
Pro decem fere dollariis additis, haec spatula eandem laminam habet quam nostra dilectissima. Sed manubrium polyethyleneum eius eam paulo graviorem reddit, et in lavacro automatico lavari potest.
Noli oblivisci vocabulum "piscis" in nomine habere – bona pala ad pisces capiendos instrumentum universale est quod flexibilitatem et robur necessarium habet. Gratissima nostra est Victorinox Swiss Army slotted fish fin. Omnia quae petimus sine ullo errore facit et minus quam $20 constat, ita ut pretio accessibili sit. Lamina eius ex chalybe inoxidabili alto carbonio et manubrium ex juglande per totam vitam tibi durabunt (cum cautione), sed propter manubrium ligneum in lavacro automatico lavari non potest. Spatula flexibilis ex chalybe inoxidabili Lamson eandem laminam habet et in omnibus probationibus nostris aeque bene se gessit, sed manubrium eius ex acetale factum est. Hoc significat eam in lavacro automatico lavari posse, sed etiam paulo gravis est (quod quibusdam fortasse placebit, aliis non) et facile liquescit cum in margine sartaginis calidae ponitur. Lamson fere duplo carior est quam Victorinox.
In experimentis nostris, lenis inclinatio laminae Victorinox leniter super ova nimis cocta, fileta tilapiae farina conspersa et crustula recens cocta delapsa est, singula tractans sine vitellis frangendis, crusta amissa aut summitate crustuli crispa. Etsi lamina valde flexibilis est, tamen satis robusta est ad acervum octo laganorum sine flectendo tenendum. Manubrium eius pulchrum e ligno iuglandis leve et commodum est, quod significat carpum tuum non defessum iri si plura fileta simul assare cogitas. Dum manubrium ligneum nimis prope ignem non debes tenere, de eo liquefacto sollicitari non debes, ut fit cum aliis palae piscium manubriis syntheticis quas probavimus.
Victorinox emptionem perpetuam esse credimus, quae saepe in culina adhiberi possit. Sed si difficultates cum lamina in usu communi experiris, cautionem perpetuam offerimus et Victorinox pro substitutione contactare potes.
Spatula flexibilis Lamson, quae ex chalybe inoxidabili perforata est, eandem functionem quam Victorinox praestat et ova, piscium segmenta, et crustula calida facile tractat. Sed probatores nostri manubrium polyestereum paulo gravius invenerunt. Haec optima optio est si manubria graviora amas vel aliquid in machina lavandaria lavabile desideras. Attamen, plerumque decem dollariis carior est quam Victorinox et tantum triginta dies reddendi potestatem praebet. Sciendum est manubrium spatulae syntheticae e chalybe in sartagine calida vel foco collocatum liquescere.
Laevarii: Spatulas Lamson Chef cum sulcis (contra flexibilem quam commendamus) probavimus et bene in manu libratas invenimus, sed in medio laminae nimis flexibiles ad cibos graviores tractandos. Attamen, haec una est ex paucis spatulis laevariis quas invenimus.
Si vasis coquinariis quae adhaerent non uteris, haec spatha silicone obducta necessaria est, quia sartaginem tuam non scalpet. Acies eius acutae et obliquae facile sub fragilibus biscoctis et ovis frictis labuntur, eis non laedentibus.
Paulo plus laboris requiritur ut haec spatula recta silicone obducta sub piscibus et crustulis immittatur, sed lata eius lamina facilius reddit prehendere et invertere crustula.
Ne superficiem delicatam sartaginis non adhaerentis laedas, spathulam siliconis, qualem GIR Mini Flip nostrae dilectissimae, requirebis. Quamquam metallo acumine et dexteritate non aequare potest, lamina eius attenuata (cum nucleo fibra vitrea et superficie siliconis sine suturis quae variis coloribus iucundis praesto est) nobis permisit ut eam sub crustulis calidis insereremus sine eis laedendis. Ne te decipiat magnitudine et crassitudine huius spathulae minore quam mediocris: lamina acuta, acies tenuis sicut charta, et manubrium obliquum te sinunt ova delicata et crustula gravia cum fiducia invertere. Facile etiam purgatur nec sulcos habet in quibus cibus haerere possit.
Si GIR Mini Flip iam non iam venditus est aut spatulam latiore lamina desideras, OXO Good Grips Silicone Flexible Flip etiam commendamus. Dum margines obliquos GIR Mini Flip praeferimus, OXO secundum locum obtinet. Lamina OXO tenuior et maior quam GIR est, sed aciem acutam non habet, ita plus laboris requiritur ad sub piscibus, ovis confractis, et crustulis ingrediendum. Tamen, lamina lata OXO facilem reddit tenendum et invertendum magnas crustulas. Manubrium commodum e gummi commode tenetur, et tota spatula in machina lavandis lavabilis est et temperaturas usque ad 600 gradus Fahrenheit sustinere potest. Nonnullae recensiones in Amazonia de fissuris silicone queruntur. Nos hanc difficultatem in probationibus nostris non experti sumus. Sed si experti estis, producta OXO cum magna satisfactionis cautione veniunt et plerumque ministerium clientium promptum invenimus.
Haec spatula satis parva est ut in ampulla butyri arachidis capiatur, satis fortis ut massam applanet, et satis flexibilis ut marginem craterae massae radat.
Haec spatula calori resistens, lamina lata praedita, apta est ad magnas massae portiones faciendas vel ingredientia congerenda.
Latera parallela, caput non inclinatum, et margo flexibilis spatularum e silicone eas perfectas reddunt ad omnem massam brownie in sartaginem ponendam, massam premendam, deinde condimentum addendum (ita, ut caseum, David). Spatulam GIR Ultimate amamus. Dum apex satis crassus est ut spatulae satis ponderis det ad massam deprimendam, instrumentum satis flexibile est ut leniter et pure super marginem craterae miscendi labatur. Placet etiam nobis quod caput Spatulae GIR Ultimate satis tenue est ut in parvas ampullas conveniat, et apex eius obliquus fundum instrumentorum obliquorum aptat. Praeterea, manubrium rotundum et tenax melius in manu sentitur quam tenues, planae virgae multorum competitorum. Cum duae latera plana spatulae symmetrica sint, a coquis et laevamanibus et dextris adhiberi potest.
Sicut GIR Mini Flip, spatula nostra non adhaerens, Spatula GIR Ultimate nucleum e fibra vitrea habet, crasso strato silicone sine suturis obductum, et variis coloribus praesto est. Obductio silicone usque ad 464 gradus Fahrenheit et usque ad 550 gradus Fahrenheit resistit. Ergo, haec spatula apta est ad coquendum in alta temperatura et in lavacro automatico lavari potest. Post annos usus GIR Ultimate, invenimus margines laminarum silicone incisuras et incisuras ob scalpturas circa laminam mixtorii vel processoris cibi posse evolvere. Sed in genere, haec spatula unius partis est, quae etiam durabilior est propter absentiam suturarum.
Spatula Rubbermaid e silicone ad altas temperaturas destinata, capite latiore apta, optima est alternativa spatulae GIR Ultimate si regulariter cum magnis massae vel cremoris partibus laboras. Est productum stabile in multis culinis commercialibus et dilectissimum plurium sodalium turmae culinariae Wirecutter. Quidam ex probatoribus nostris caput nimis rigidum et manubrium planum non tam commodum ad tenendum quam spatulam GIR invenerunt. Tamen, post amplas probationes spatularum Rubbermaid, invenimus laminas tempore molliri et usu flexiliores fieri. Nec tam facile scalpitur quam acies trullae GIR. Rubbermaid difficilius purgatur quam GIR quia plures rimas habet ad cibum occultandum, sed etiam in lavacro automatico lavari potest. Spatulae Rubbermaid cautione limitata unius anni muniuntur.
Hoc est poculum metallicum firmum, laminis crassioribus et gravioribus, ad contundendas carnes assas in sartagine, sicut Shake Shack.
Haec spatula laminam tenuiorem et leviorem habet, quae apta est ad crustulas in sartagine contundendas, sicut Shake Shack.
Si multum coquere in craticula vel sartagine in animo habes, bonum tornum metallicum emere commendamus. Tornator burgerorum Winco TN719 Blade est lamina idealis ad opera qualia sunt discerpere, secare et magnas partes carnis levare. Est robustus et solidus, sine fissuris ad carnem farciendam, sicut spatula piscium quam probavimus. Quia TN719 gravior est quam plerique alii, egregie frustula carnis in sartagine contundet sicut Shake Shack sine magno labore. Hic culter metallicus versatilis solus erat quem probavimus cum marginibus obliquis in omnibus tribus lateribus laminae, permittens spatulam facile sub laganis et crustulis recens coctis labi. Quamquam manubria ex ligno sapele non sunt idonea in machina lavandis, tamen in manu tuta sentiuntur et commoda sunt ad tenendum cum carnes in craticula invertis. Cum producta Winco ad usum in popinis commercialibus destinata sint, usus domesticus huius spatulae cautionem irritam faciet. Tamen, cum TN719 tam fidus et vilis sit (minus quam $10 tempore scribendi), absentia cautionis non est problema.
Si pinnam metallicam minorem et leviorem cupis, pinnam Dexter-Russell Basics ad crustula lagana commendamus. Lamina eius tenuis flexibilior est quam lamina nostra principalis, ita non tam facile carnes bubulas conteret quam in sartagine. Laminae Dexter-Russell etiam caret acie obliqua, sed probatores nostri invenerunt aciem tenuem laminam facile sub crustulis recens coctis labi permittere. Quamquam manubrium e mahagonio tenui non tam latum est quam electio nostra principalis, tamen eam tenere commode sensimus. Spatulae Dexter-Russell etiam cum cautione perpetua veniunt. Si difficultates cum pinnis tuis in usu normali experiris, Dexter-Russell pro substitutione pete.
Haec spatula lignea est perfecta coniunctio cochlearis lignei et spatulae. Margines plani fundum vasis coquinarii facile scalpunt, dum anguli rotundati aditum ad loca difficilia cum angulis obliquis permittunt.
Non omnibus spatulas ligneas opus sunt, sed hae adhiberi possunt ad particulas fuscas e fundo sartaginum removendas cum deglaciatur, et leniores sunt in vasis smaltatis (velut in craticula) quam spatulae metallicae. Si spatulam ligneam desideras, spatula Helenae, vilis pretii, "Asian Kitchen Bamboo Wok Spatula" appellata, apta est. Margines eius acuti et obliqui et anguli rotundati etiam ad perimetrum rotundatum vasis obliquis extenduntur. Gratias manubrio lato, haec spatula commode in manu tenetur, exempli gratia, ad carnem bubulam tritam in sartagine concidendam. Sed memento utensilia bambusacea non semper longissimam vitam habere, et nullam esse praestationem in hac spatula. Sed dato pretio, non putamus hoc impedimentum esse plerisque.
Spatula curvata ex chalybe inoxidabili sub teneris crustulis recens coctis sine labore labitur. Lamina eius longa et obliqua massam aequaliter per sartaginem distribuit et superficiem lenem praebet ad crustula glacianda.
Lamina brevis huius spatulae minimae et obliquae aptissima est ad crustula et muffins subtiliter ornanda vel ad res e laminis coquinariis refertis removendas.
Si pistor studiosus es, spatulam obliquam verisimiliter requirebis ad omnia, a dulcibus crustulis induendis ad crustula e formis redundantibus extrahenda. Conclusimus Ateco 1387 Squeegee cum lamina chalybea inoxidabili instrumentum optimum esse huic operi. Obductio specularis Ateco 1387 permittit laminam facile sub crustulis calidis et teneris labi melius quam a competitoribus. Angulus laminae obliquae bene convenit carpo et satis spatii praebet ne articuli superficiem crustuli laedant dum dulcibus induitur. Ansa lignea levis et commoda est ad tenendum, ita carpi nostri non defatigantur postquam stratis crustuli multiplicibus obtecti sumus.
Ad ornanda accuratiora opera, nostra electio est Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper. Ateco 1385 brevissimas laminas omnium spatularum parvarum quas probavimus habet, nobis plus imperii praebens cum crustula glaciem ungimus. Brevis lamina etiam facilem reddit motum circa sartagines plenas. Etiam gaudemus quod Ateco 1385 facilem reddit maionesam et sinapi in crustulis extendere.
Ateco 1387 et 1385 nonnulla incommoda habent: in machina lavatoria lavari non possunt et cautione non teguntur. Attamen, Leslie Stockton, scriptor senior apud Wirecutter, spatulas suas Ateco manubrio ligneo praeditas saltem duodecim annos utitur et refert eas adhuc durabiles esse.
Spatula est equus laboris in culina. Gravia tollere et sustinere debent dum res delicatas in spatiis angustis tractant. Varietatem spatularum quaerimus quae iucundae sint ad usum et quae te adiuvare possint in variis operibus in variis superficiebus coquinariis, etiam chalybe inoxidabili vel non adhaerentibus, a tenerioribus carnibus vel cibis marinis ad expandendam massam vel glaciem.
Omnes periti nostri in una re consentiunt – si spatulam habes, eam spatulam piscium fac. "Dicerem plerosque nostrum spatulam piscium sulcatam uti, rastro similis videtur. Credo omnes eam in pera habere. Probabiliter spatula frequentissime adhibita est ad fercula sapida," dixit Boltwood Restaurant (ait Brian Houston, coquus in popina, quae nunc clausa est). Hoc non solum ad pisces pertinet. "Si assamus, plerumque eam ad carnes bubulas et carnes proteinosas utimur," fatetur. Coquus Howie Wely, Decanus Socius Programmatum Coquinariorum apud Institutum Coquinarium Americae, utilitatem multi-usus spatularum piscium in culinis professionalibus confirmat. "Spatula nescit se ad pisces esse. Mihi et multis aliis coquis, spatula versatilis et levis est quam ad omnia utor," inquit.
Praeter spatulas metallicas piscium aptas, etiam spatulas quae bene aptantur vasis coquinariis non adhaerentibus consideravimus. Cum sartagines non adhaerentes uteris, cave ne solum instrumenta plastica, lignea, vel siliconis adhibeas, ne tegumentum sartaginis laedatur. Sicut spatulae metallicae, optimae spatulae non adhaerentes marginem tenuem habent qui sub cibo labitur. Etiam mobilitatem et capacitatem oneris retinent. Ob has causas, in spatulas plasticas et siliconis non adhaerentes intendimus, quia tenuiores et flexibiliores sunt quam spatulae ligneae. (Spatulae ligneae etiam ad alias res adhiberi possunt, ut leniter ad frusta cibi fusca de craticula radenda sine laesione smalti, itaque eas singillatim probavimus.)
Spatulas etiam e silicone ad miscendum et coquendum probavimus, quae optimae sunt ad radendum crateras et ad curandum ne cremor ad fundum ollae adhaereat. Spatula magna e silicone adhiberi potest ad radendum latera recta wok et fundum rotundum craterae. Debet esse firma et satis crassa ad massam comprimendam, sed satis flexibilis ad facile detergendam crateram. Debet etiam esse satis lata et tenuis ut ingredientia simul accumulari possint. Spatulae sine suturis et unius partis facilius mundantur quam eae quae rimas habent, ut ubi lamina manubrium tangit, secundum peritos quos interrogavimus.
Dum spatula piscium levis et elegans optime fungitur in fere omni situ ubi cum sartagine metallica vel craticula laboras, interdum culter metallicus gravior instrumentum optimum est ad opus. Pinna metallica etiam spatulas piscium superat, lineas acutas et nitidas in crustulis secans et cibos graves facile levans.
Cum spathae metallicae palas piscium suppleant, spathas metallicas variis notis desideratis praeditas delegimus – angulos aberrantes ad facilitatem usus, rigiditatem commodam ad robur, laminas planas sine sulcis ad aequaliter frusta carnis bubulae (video) vel sandwiches casei tosti plani. Invenimus etiam manubrium brevius meliorem potestatem in inversione, elevatione et portatione permittere.
Spatulas ligneas etiam exploravimus vel spatulas quae marginem planum et obliquum habent ad removendas res gratissimas (fuscas, frustula caramellata) e fundo sartaginum. Spatulae ligneae optima instrumenta sunt pro olla Batava quia, sicut metallicae, enamel non scalpunt. Nonnullae angulos rotundatos habent ad usum cum sartaginibus obliquis. Spatulam ligneam robustam cum lamina quae facile fundum et latera ollarum vel sartaginum radere posset invenire conati sumus.
Denique, alia spatula multiusus quam armamentario tuo addere digna est spatula obliqua. Hae tenues et angustae spatulae cultri plerumque circiter novem digitos longae sunt et pistoribus destinantur qui splendorem crustulis addere et crassam massam circa angulos patellae extendere volunt. Sed etiam in magnitudinibus minimis (circiter 4.5 digitos longae) veniunt, perfectae ad opera delicatiora, ut crustula ornanda vel etiam sinapi vel maionese in pane expandenda. Spatulas obliquas cum laminis validis et flexibilibus quaerimus, quae satis tenues sunt ad opera delicata, ut crustula tenuia e patella removenda vel crustula glacie ornanda.
Experimenta designavimus ut usus communes cuiusque generis spatulae tegant et dexteritatem, robur, facilitatemque usus generalem aestiment.
Fileta tilapiae farina conspersa et ova simplicia in sartagine universali spatha metallica invertimus. Crustula Tate recens cocta e lamina coquinaria sumpsimus ut videremus quam facile spatulae essent ad usum et quam bene res delicatas tractarent. Eas etiam ad crustula invertenda usi sumus ut videremus quam bene pondere rerum graviorum sustinerent. Eadem omnia experimenta spatha ad vascula coquinaria non adhaerentia destinata fecimus, sed pisces, ova et crustula in sartagine non adhaerente potius quam in sartagine tripartita coximus.
Massam pro laganis et libis paravimus, deinde massam a lateribus craterae spatha siliconis radimus. Massam laganorum etiam e cyathis mensoriis Pyrex radimus ut videremus quam agiles hae spatulae essent cum eas per angulos angustos moverent. Ut videremus quomodo cum rebus crassioribus et ponderosis laborarent, eas ad creandum cremorem crustulorum et massam glutinosam pro crustulis usi sumus. Etiam apices spatularum siliconis in fundum sartaginum calidarum pressimus ut videremus num calorem tolerare possent.
Carnes assas in craticula aperta cum torno metallico coquimus ut videamus quam bene carnem ⅓ librae tolerent. Singulis tornis probati sumus ut acies tenuis et acuta satis sit ad crustula dulcia in sartagine secanda.
Etiam apices spatularum siliconearum ad fundum sartaginum calidarum pressimus ut videremus num calorem tolerare possent.
Carnem bubulam tritam in sartagine spatha lignea frange. Armum bubulum etiam fuscum fecimus et glaciem (particulas fuscas in fundo sartaginis) spatha abrasimus. Gratias agimus quanta superficie tegere possint et quam facile teneantur.
Pro spatula magna et obliqua, stratas crustuli glacie obduximus ut facilitatem usus et flexibilitatem totius aestimaremus. Crustula spatula minima vitreavimus. Spatulas magnas parvasque adhibuimus ad crustula e formis crustulorum transferenda, ut experiremur quam facile res tenues et fragiles tollant. Crassitudinem metalli, materiam et pondus manubrii, tensionem laminae, et gradum deflexionis laminae notavimus.
Quamquam probationes macularum vel odoris in spatulis siliconicis diuturnas nondum fecimus, Pim Techamuanvivit ex Kin Khao spatulam separatam pro rebus olentibus fortibus adhibere commendat. Nobis dixit, "Spatulas quasdam habeo quas solum ad confectionem dulcium utor. Quoties spatulam siliconicis deponis, odorem pastae curry habebit et simpliciter transferetur."
Si de abrasione condimenti e sartagine ferrea tua sollicitus es cum spatula piscium vel spatula metallica uteris, ne cures. Situs interretialis Lodge Cast Iron dicit: "Ferrum fusum est metallum firmissimum quo coques. Hoc significat omnia utensilia grata esse - silicone, ligno, etiam metallo."
Tempus publicationis: V Nonas Iul. MMXXIII
