Mēs neatkarīgi pārbaudām visu, ko iesakām. Mēs varam saņemt komisijas maksu, kad veicat pirkumus, izmantojot mūsu saites. Uzziniet vairāk>
Esam pārskatījuši šo rokasgrāmatu un atbalstām savu izvēli. Mēs to izmantojam mājās un savā testa virtuvē vismaz kopš 2016. gada.
Laba lāpstiņa ir izturīga un viegli lietojama, un jūsu izvēlētā lāpstiņa var nozīmēt atšķirību starp pareizi apgrieztu pankūku un neveiksmīgu, deformētu pankūku. Lai atrastu labākās lāpstiņas katrā kategorijā, mēs pavadījām vairāk nekā 40 stundas, pētot un testējot sešus dažādus lāpstiņu veidus, sākot no elastīgām zivju spurām līdz koka skrāpjiem. Neatkarīgi no tā, vai meklējat kaut ko specifisku nepiedegošiem virtuves piederumiem, bļodu, pannu un grilu tīrīšanai vai iecienītāko desertu glazūrai, mums ir kaut kas katram gadījumam.
Ganda Sutivarakom, mūsu oriģinālā ceļveža autors, ir veltījis daudz laika lāpstiņu izpētei un testēšanai. Maikls Salivans savu pēdējo testēšanas kārtu veica 2016. gadā, pavadot desmitiem stundu ar lāpstiņu visam, sākot no maigu zivju fileju apgriešanas līdz kūku glazūrai (un visam pa vidu) gandrīz visam.
Lai noskaidrotu, kas raksturo labu lāpstiņu, mēs runājām ar vairākiem ekspertiem, tostarp Džūdiju Hovbertu, toreizējo Saveur žurnāla “Cooking” redaktores vietnieku; Treisiju Sīmenu, toreizējo “Every Day With Rachael” redaktori; Ray Magazine testa virtuves direktori; Pataru Kuramarohitu, galveno instruktoru Le Cordon Bleu restorānā Pasadenā, Kalifornijā; Braienu Hjūstonu, šefpavāru, 2015. gada Džeimsa Bīra balvas pusfinālistu; šefpavāru Hoviju Veliju, toreizējo Amerikas Kulinārijas institūta kulinārijas mākslas dekāna vietnieku; un Pimu Tekamunvivitu, ievārījuma gatavotāju un restorānu īpašnieci Kin Khao restorānā Sanfrancisko. Lai palīdzētu mums izdarīt izvēli, mēs aplūkojām Cook's Illustrated, Really Simple un The Kitchen atsauksmes. Mēs arī apskatījām augsti novērtētās lāpstiņas vietnē Amazon.
Katram pavāram instrumentu kastē ir nepieciešama lāpstiņa (vai drīzāk vairākas lāpstiņas). Papildus nažiem, lāpstiņas, iespējams, ir visbiežāk izmantotais instruments virtuvē. Tāpat kā ar nažiem, arī attiecībā uz lāpstiņām ir svarīgi zināt, kura no tām ir vispiemērotākā jūsu uzdevumam. Mēs runājām ar ekspertiem par to, kādas lāpstiņas viņiem vienmēr ir pa rokai. Džūdija Houberta, tā laika Saveur pārtikas redaktores asistente, mums pastāstīja: "Lai apgrieztu ēdienu cepšanas vai vārīšanas laikā, es izmantoju vismaz četras dažādas lāpstiņas atkarībā no tā, ko gatavoju. Ēdiens". Virtuves piederumu izvēle ir plaša, tāpēc iesakām iegādāties tikai tos instrumentus, kas atbilst jūsu kulinārijas vajadzībām. Pēc mūsu pašu veiktās izpētes un intervijām ar profesionāļiem esam sašaurinājuši lāpstiņu sarakstu līdz četriem pamata veidiem, kas jums vajadzētu būt (un divi iedrošinoši pieminējumi).
Izmantojiet šo lēto un vieglo lāpstiņu dažādiem uzdevumiem, tostarp maigu zivju fileju apgriešanai pannā un pankūku apgriešanai.
Par aptuveni 10 ASV dolāriem papildus šai lāpstiņai ir tāds pats asmens kā mūsu iecienītākajai. Taču polietilēna rokturis padara to nedaudz smagāku, un to var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Neaizmirstiet, ka tās nosaukumā ir vārds “zivs” – laba zivju ķeršanas lāpsta ir universāls instruments ar nepieciešamo elastību un izturību. Mūsu iecienītākā ir Victorinox Šveices armijas sprauga ar zivīm. Tā nevainojami paveic visu, ko mēs tai lūdzam, un maksā mazāk nekā 20 USD, padarot to pieejamu. Tās augsta oglekļa satura nerūsējošā tērauda asmens un valrieksta rokturis kalpos visu mūžu (ar garantiju), taču to nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā koka roktura dēļ. Lamson spraugainajai nerūsējošā tērauda elastīgajai lāpstai ir tāds pats asmens un tā vienlīdz labi darbojās visos mūsu testos, taču tās rokturis ir izgatavots no acetāla. Tas nozīmē, ka to var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, taču tā ir arī nedaudz smaga (kas dažiem var patikt, bet citiem ne) un viegli kūst, novietojot to uz karstas pannas malas. Lamson ir gandrīz divreiz dārgāka nekā Victorinox.
Mūsu testos Victorinox asmens maigais slīpums gludi slīdēja pāri pārceptām olām, miltos apkaisītām tilapijas filejām un svaigi ceptiem krekeriem, manipulējot ar katru no tiem, nesalaužot dzeltenumus, nezaudējot garozu un nesakrekinot cepuma virspusi. Lai gan asmens ir ļoti elastīgs, tas joprojām ir pietiekami izturīgs, lai noturētu astoņu pankūku kaudzīti, neliecoties. Tā skaistais valrieksta koka rokturis ir viegls un ērts, kas nozīmē, ka jūsu plaukstas locītava nenogurs, ja plānojat grilēt vairākas filejas vienlaikus. Lai gan koka rokturi nevajadzētu turēt pārāk tuvu ugunij, jums nav jāuztraucas par tā kušanu, kā tas ir ar citiem testētiem zivju lāpstas ar sintētiskiem rokturiem.
Mēs uzskatām, ka Victorinox ir mūža pirkums, ko var bieži izmantot virtuvē. Taču, ja normālas lietošanas laikā rodas problēmas ar asmeni, mēs piedāvājam mūža garantiju, un jūs varat sazināties ar Victorinox, lai saņemtu nomaiņu.
Lamson nerūsējošā tērauda elastīgā lāpstiņa ar rievām pilda to pašu funkciju kā Victorinox un viegli apstrādā olas, zivju filejas un karstus krekerus. Taču mūsu testētāji atzina, ka poliestera rokturis ir nedaudz par smagu. Šī ir lieliska iespēja, ja jums patīk smagāki rokturi vai vēlaties kaut ko trauku mazgājamā mašīnā mazgājamu. Tomēr tā parasti ir aptuveni par 10 USD dārgāka nekā Victorinox, un tai ir tikai 30 dienu atgriešanas politika. Ņemiet vērā, ka sintētiskais šampanieša lāpstiņas rokturis izkusīs, ja to novietos uz karstas pannas vai plīts virsmas.
Kreiļiem: Mēs pārbaudījām Lamson Chef lāpstiņu ar spraugām (atšķirībā no mūsu ieteiktās elastīgās lāpstiņas) un atklājām, ka tā rokā ir labi līdzsvarota, bet asmens vidū ir pārāk elastīga, lai tiktu galā ar smagākiem pārtikas produktiem. Tomēr šī ir viena no nedaudzajām kreiļiem paredzētajām lāpstiņām, ko esam atraduši.
Ja izmantojat nepiedegošus virtuves piederumus, šī ar silikonu pārklātā lāpstiņa ir obligāta, jo tā nesaskrāpēs jūsu pannu. Tās asās, slīpētās malas viegli slīd zem trausliem cepumiem un olu kulteni, tos nesabojājot.
Lai pabīdītu šo taisno, ar silikonu pārklāto lāpstiņu zem zivīm un krekeriem, ir jāpieliek nedaudz vairāk pūļu, taču tās platais asmens atvieglo pankūku satveršanu un apgriešanu.
Lai nesaskrāpētu nepiedegošās pannas smalko virsmu, jums būs nepieciešama silikona lāpstiņa, piemēram, mūsu iecienītā GIR Mini Flip. Lai gan tā nevar sacensties ar metāla lāpstiņu asuma un veiklības ziņā, tās konusveida asmens (ar stiklšķiedras serdi un bezšuvju silikona virsmu, kas pieejama dažādās jautrās krāsās) ļāva mums to pabāzt zem siltiem cepumiem, tos nesabojājot. Neļaujiet sevi apmānīt šīs mazākās par vidējo lāpstiņas izmēram un biezumam: tās asais asmens, papīra plānā mala un nobīdītais rokturis ļauj jums pārliecinoši apgriezt smalkas omletes un smagas pankūkas. To ir arī viegli tīrīt, un tai nav rievu, kurās varētu iesprūst ēdiens.
Ja GIR Mini Flip ir izpārdots vai jums nepieciešama lāpstiņa ar platāku asmeni, iesakām arī OXO Good Grips Silicone Flexible Flip. Lai gan mēs dodam priekšroku GIR Mini Flip slīpētajām malām, OXO ieņem otro vietu. OXO asmens ir plānāks un lielāks nekā GIR, taču tam nav uzasinātas malas, tāpēc, lai tiktu zem zivīm, olu kulteņiem un krekeriem, ir jāpieliek lielākas pūles. Tomēr OXO platais asmens atvieglo lielu pankūku turēšanu un apgriešanu. Ērtais gumijas rokturis ir ērts turēšanai, un visa lāpstiņa ir droša mazgāšanai trauku mazgājamā mašīnā un var izturēt temperatūru līdz 600 grādiem pēc Fārenheita. Dažās Amazon atsauksmēs ir sūdzības par silikona plaisāšanu. Testēšanas laikā mēs ar šo problēmu nesaskārāmies. Bet, ja tomēr sastopaties, OXO produktiem ir lieliska apmierinātības garantija, un mēs parasti uzskatām, ka klientu apkalpošana ir atsaucīga.
Šī lāpstiņa ir pietiekami maza, lai ietilptu zemesriekstu sviesta burciņā, pietiekami izturīga, lai saplacinātu mīklu, un pietiekami elastīga, lai nokasītu mīklas bļodas malas.
Šī karstumizturīgā lāpstiņa ar platu asmeni ir ideāli piemērota lielu mīklas partiju pagatavošanai vai sastāvdaļu kraušanai.
Silikona lāpstiņu paralēlās malas, neslīpa galviņa un elastīgā mala padara tās ideāli piemērotas brauniju mīklas ievietošanai pannā, mīklas piespiešanai un pēc tam virskārtas pievienošanai (jā, gluži kā siers, Deivid). Mums ļoti patīk GIR Ultimate lāpstiņa. Lai gan gals ir pietiekami biezs, lai lāpstiņai būtu pietiekami daudz svara, lai piespiestu mīklu, rīks ir pietiekami elastīgs, lai gludi un tīri slīdētu pāri maisīšanas bļodas malai. Mums arī patīk, ka GIR Ultimate lāpstiņas galviņa ir pietiekami plāna, lai ietilptu mazās burkās, un tās slīpais gals pieguļ slīpu galda piederumu apakšai. Turklāt tās satverošais apaļais rokturis rokā jūtas labāk nekā daudzu konkurentu plānie, plakanie stienīši. Tā kā lāpstiņas abas plakanās malas ir simetriskas, to var izmantot gan kreiļi, gan labroči pavāri.
Tāpat kā mūsu nepiedegošajai lāpstiņai GIR Mini Flip, arī GIR Ultimate lāpstiņai ir stiklšķiedras kodols, kas pārklāts ar biezu bezšuvju silikona slāni, un tā ir pieejama dažādās krāsās. Silikona pārklājums ir karstumizturīgs līdz 240 grādiem pēc Celsija un līdz 275 grādiem pēc Celsija. Tāpēc šī lāpstiņa ir ideāli piemērota gatavošanai augstā temperatūrā un ir piemērota mazgāšanai trauku mazgājamā mašīnā. Pēc GIR Ultimate lietošanas gadiem esam atklājuši, ka silikona asmeņu malās var veidoties robi un iespiedumi skrāpējumu dēļ ap blendera vai virtuves kombaina asmeni. Taču kopumā šī ir viengabala lāpstiņa, kas ir vēl izturīgāka, pateicoties šuvju neesamībai.
Rubbermaid komerciālā augstas temperatūras silikona lāpstiņa ar platāku galviņu ir lieliska alternatīva GIR Ultimate, ja regulāri strādājat ar lielām mīklas vai glazūras partijām. Tā ir stabila prece daudzās komerciālās virtuvēs un vairāku Wirecutter virtuves komandas locekļu iecienīta. Daži no mūsu testētājiem atzina, ka galviņa ir pārāk stingra, un plakanais rokturis nav tik ērts turēšanai kā GIR lāpstiņa. Tomēr pēc plašas Rubbermaid lāpstiņu testēšanas mēs esam atklājuši, ka asmeņi laika gaitā mīkstina un lietošanas laikā kļūst elastīgāki. Tā arī nesaskrāpējas tik viegli kā GIR lāpstiņas mala. Rubbermaid ir grūtāk tīrīt nekā GIR, jo tai ir vairāk spraugu, kur paslēpt ēdienu, taču to var mazgāt arī trauku mazgājamā mašīnā. Rubbermaid lāpstiņām ir viena gada ierobežota garantija.
Šī ir izturīga metāla glāze ar biezākiem, smagākiem asmeņiem, kas ir ideāli piemērota burgeru sasmalcināšanai pannā, tāpat kā Shake Shack.
Šai lāpstiņai ir plānāks, vieglāks asmens, kas ir ideāli piemērots burgeru sasmalcināšanai pannā, tāpat kā Shake Shack.
Ja plānojat daudz grilēt vai gatavot pannā, iesakām ieguldīt labā metāla virpā. Winco TN719 asmeņu burgeru virpotājs ir ideāls asmens tādiem uzdevumiem kā lielu gaļas gabalu sasmalcināšana, griešana un celšana. Tas ir izturīgs un masīvs, bez spraugām, kurās iebāzt gaļu, atšķirībā no zivju lāpstiņas, ko testējām. Tā kā TN719 ir smagāks nekā vairums citu, tas lieliski sasmalcina hamburgerus pannā kā Shake Shack bez lielas piepūles. Šis izturīgais metāla virpošanas nazis bija vienīgais, ko testējām ar slīpētām malām visās trīs asmens pusēs, ļaujot lāpstiņai viegli paslīdēt zem pankūkām un svaigi ceptiem cepumiem. Lai gan sapele koka rokturi nav piemēroti mazgāšanai trauku mazgājamajā mašīnā, tie ir droši rokā un ērti turami, apgriežot burgerus uz grila. Tā kā Winco produkti ir paredzēti lietošanai komerciālos restorānos, šīs lāpstiņas lietošana mājas apstākļos anulēs jūsu garantiju. Tomēr, tā kā TN719 ir tik uzticama un lēta (rakstīšanas brīdī maksāja mazāk nekā 10 USD), garantijas trūkums nav problēma.
Ja vēlaties mazāku, vieglāku metāla lāpstiņu, iesakām Dexter-Russell Basics pankūku lāpstiņu. Tās plānais asmens ir elastīgāks nekā mūsu galvenais asmens, tāpēc tas nesasmalcinās hamburgerus tik viegli kā pannā. Dexter-Russell arī nav slīpas asmens malas, taču mūsu testētāji atklāja, ka plānā mala ļauj asmenim viegli slīdēt zem svaigi ceptiem cepumiem. Lai gan smalkais sarkankoka rokturis nav tik plats kā mūsu galvenajai izvēlei, mēs joprojām jutāmies ērti to turot. Dexter-Russell lāpstiņām ir arī mūža garantija. Ja normālas lietošanas laikā rodas problēmas ar lāpstiņām, sazinieties ar Dexter-Russell, lai tās nomainītu.
Šī koka lāpstiņa ir ideāls koka karotes un lāpstiņas apvienojums. Tās plakanās malas viegli saskrāpē trauku dibenu, savukārt noapaļotie stūri ļauj piekļūt grūti sasniedzamām vietām ar slīpētiem stūriem.
Ne visiem ir nepieciešamas koka lāpstiņas, taču tās var izmantot, lai noņemtu brūnās daļiņas no pannu apakšas, kad tās tiek atkausētas, un tās ir saudzīgākas pret emaljētiem traukiem (piemēram, grilu) nekā metāla lāpstiņas. Ja jums ir nepieciešama koka lāpstiņa, Helen's lētā Āzijas virtuves bambusa voka lāpstiņa ir īstā izvēle. Tās asās, slīpētās malas un noapaļotie stūri sniedzas pat līdz slīpā trauka noapaļotajam perimetram. Pateicoties platajam rokturim, šo lāpstiņu ir ērti turēt rokā, piemēram, maltas liellopu gaļas smalcināšanai pannā. Taču paturiet prātā, ka bambusa piederumiem ne vienmēr ir visilgākais kalpošanas laiks, un šai lāpstiņai nav garantijas. Taču, ņemot vērā cenu, mēs nedomājam, ka lielākajai daļai cilvēku tas būtu šķērslis darījumam.
Šī izliektā nerūsējošā tērauda lāpstiņa bez piepūles slīd zem maigiem, svaigi ceptiem cepumiem. Tās garais, noliektais asmens vienmērīgi izlīdzina mīklu pa visu pannu un nodrošina gludu virsmu kūku glazūrai.
Šīs mini nobīdītās lāpstiņas īsais asmens ir vislabāk piemērots cepumu un smalkmaizīšu smalkai dekorēšanai vai priekšmetu izņemšanai no pārpildītām cepšanas plāts.
Ja esat kaislīgs maizes cepējs, jums, visticamāk, būs nepieciešama nobīdīta lāpstiņa visam, sākot no smalku kūku glazūras uzklāšanas līdz cepumu izņemšanai no pārpildītām veidnēm. Esam secinājuši, ka Ateco 1387 gumijas lāpstiņa ar nerūsējošā tērauda asmeni ir labākais instruments šim darbam. Ateco 1387 spoguļpārklājums ļauj asmenim viegli slīdēt zem siltām, maigām cepumiem labāk nekā konkurentiem. Nobīdītā asmens leņķis ir labi pielāgots plaukstas locītavai un nodrošina pietiekamu atstarpi, lai glazūras uzklāšanas laikā pirkstu kauliņi nesabojātu kūkas virsmu. Koka rokturis ir viegls un ērts turēšanai, tāpēc mūsu plaukstas locītavas nenogurst pēc vairāku kūkas slāņu pārklāšanas.
Detalizētākiem dekorēšanas uzdevumiem mūsu izvēle ir Mini Ateco 1385 ofseta glazūras skrāpis. Ateco 1385 ir īsākie asmeņi no visām mini lāpstiņām, ko esam testējuši, kas dod mums lielāku kontroli, glazējot kēksiņus. Īsais asmens arī atvieglo manevrēšanu ap pārpildītām pannām. Mums arī patīk, ka Ateco 1385 atvieglo majonēzes un sinepju uzsmērēšanu uz sviestmaizēm.
Ateco 1387 un 1385 modeļiem ir daži trūkumi: tos nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, un garantija uz tiem neattiecas. Tomēr žurnāla Wirecutter vecākais rakstnieks Leslijs Stoktons savas Ateco koka rokturiem paredzētās lāpstiņas lieto jau vismaz 12 gadus un ziņo, ka tās joprojām ir izturīgas.
Lāpstiņa ir virtuves darba zirgs. Tai jāspēj pacelt un atbalstīt smagus priekšmetus, vienlaikus strādājot ar smalkiem produktiem šaurās vietās. Mēs meklējam dažādas lāpstiņas, kuras ir patīkami lietot un kas var palīdzēt veikt dažādus uzdevumus uz dažādām gatavošanas virsmām, tostarp nerūsējošā tērauda vai nepiedegošām virsmām, sākot no gaļas vai jūras velšu mīkstināšanas līdz mīklas vai glazūras uzklāšanai.
Visi mūsu eksperti ir vienisprātis vienā lietā – ja jums ir lāpstiņa, padariet to par zivju lāpstiņu. “Es teiktu, ka lielākā daļa no mums izmanto rievotu zivju lāpstiņu, tā izskatās pēc grābekļa. Es domāju, ka ikvienam tā ir somā. Tā, iespējams, ir visbiežāk izmantotā lāpstiņa sāļajiem ēdieniem,” sacīja Boltwood restorāns (sacīja Braiens Hjūstons, restorāna šefpavārs, kas tagad ir slēgts). Tas neattiecas tikai uz zivīm. “Ja mēs grilējam, mēs to parasti izmantojam hamburgeriem un proteīna ēdieniem,” viņš atzīst. Šefpavārs Hovijs Velijs, Amerikas Kulinārijas institūta kulinārijas programmu asociētais dekāns, apstiprina zivju lāpstiņu daudzfunkcionālo vērtību profesionālās virtuvēs. “Lāpstiņa nezina, ka tā ir paredzēta zivīm. Man un daudziem citiem pavāriem tā ir daudzpusīga, viegla lāpstiņa, ko izmantoju visam,” viņš saka.
Papildus metāla zivju lāpstiņām mēs apskatījām arī lāpstiņas, kas labi der nepiedegošiem virtuves piederumiem. Lietojot pannas ar nepiedegošu pārklājumu, noteikti izmantojiet tikai plastmasas, koka vai silikona piederumus, lai nesaskrāpētu pannas pārklājumu. Tāpat kā metāla lāpstiņām, labākajām nepiedegošajām lāpstiņām ir plāna mala, kas slīd zem ēdiena. Tās saglabā arī manevrētspēju un kravnesību. Šo iemeslu dēļ mēs koncentrējamies uz nepiedegošām plastmasas un silikona lāpstiņām, jo tās ir plānākas un elastīgākas nekā koka lāpstiņas. (Koka lāpstiņas var izmantot arī citiem mērķiem, piemēram, lai maigi nokasītu apbrūnējušus ēdiena gabaliņus no grila, nebojājot emalju, tāpēc mēs tās pārbaudījām atsevišķi.)
Mēs arī pārbaudījām silikona lāpstiņas maisīšanai un cepšanai, kas vislabāk noder bļodu nokasīšanai un pārliecināšanās, ka krēms nelīp pie katla dibena. Lielu silikona lāpstiņu var izmantot, lai nokasītu vokpannas taisnās malas un bļodas apaļo dibenu. Tai jābūt pietiekami stingrai un biezai, lai saspiestu mīklu, bet pietiekami elastīgai, lai viegli noslaucītu bļodu. Tai jābūt arī pietiekami platai un plānai, lai sastāvdaļas varētu sakraut kopā. Pēc mūsu intervēto ekspertu domām, viengabalainas lāpstiņas ir vieglāk uzturēt tīras nekā tās, kurām ir spraugas, piemēram, vietā, kur asmens saskaras ar rokturi.
Lai gan viegla un eleganta zivju lāpstiņa lieliski noder gandrīz jebkurā situācijā, kad strādājat ar metāla pannu vai grilu, dažreiz smagāks metāla nazis ir labākais instruments šim darbam. Metāla lāpstiņa arī pārspēj zivju lāpstiņas, nogriežot asas, tīras līnijas uz krekeriem un viegli paceļot smagus pārtikas produktus.
Tā kā metāla vālotāji papildina zivju lāpstas, esam izvēlējušies metāla vālotājus ar dažādām vēlamajām īpašībām – nobīdītiem leņķiem ērtai lietošanai, ērtu stingrību izturībai, plakaniem asmeņiem bez rievām burgeru (video) vai saplacinātu grilēta siera sviestmaižu vienmērīgai smalcināšanai. Mēs arī atklājām, ka īsāks rokturis nodrošina labāku kontroli pār apgriešanu, celšanu un nešanu.
Mēs arī izpētījām koka lāpstiņas vai lāpstiņas ar slīpētu plakanu malu, lai no katlu apakšas noņemtu iecienītākos ēdienus (brūnus, karamelizētus gabaliņus). Koka lāpstiņas ir labākie rīki katliem, jo tās nesaskrāpē emalju kā metāla lāpstiņas. Dažām ir noapaļoti stūri lietošanai ar slīpām pannām. Mēs centāmies atrast izturīgu koka lāpstiņu ar asmeni, kas varētu viegli noskrāpēt katlu vai pannu apakšu un malas.
Visbeidzot, vēl viena daudzfunkcionāla lāpstiņa, ko ir vērts pievienot savam arsenālam, ir ofseta lāpstiņa. Šie plānie, šaurie palešu naži parasti ir aptuveni 9 collas gari un ir paredzēti maizniekiem, kuri vēlas piešķirt kūkām spīdumu un izklāt biezu mīklu ap pannas stūriem. Taču tie ir pieejami arī mini izmēros (apmēram 4,5 collas gari), kas ir ideāli piemēroti smalkākiem uzdevumiem, piemēram, kēksiņu dekorēšanai vai pat sinepju vai majonēzes uzklāšanai uz maizes. Mēs meklējam ofseta lāpstiņas ar izturīgiem, elastīgiem asmeņiem, kas ir pietiekami plānas smalkiem uzdevumiem, piemēram, plānu cepumu izņemšanai no pannas vai kēksiņu glazūrai.
Esam izstrādājuši testus, lai aptvertu dažus no katra lāpstiņu veida izplatītākajiem lietojumiem un novērtētu veiklību, izturību, veiklību un kopējo lietošanas ērtumu.
Universālajā pannā ar metāla zivju lāpstiņu apgriežam miltos apkaisītas tilapijas filejas un parastās olas. No cepamās plāts paņēmām svaigi ceptus Tate cepumus, lai pārbaudītu, cik viegli ir strādāt ar lāpstiņām un cik labi tās tiek galā ar delikātiem uzdevumiem. Tās izmantojām arī pankūku apgriešanai, lai pārbaudītu, cik labi tās iztur smagāku priekšmetu svaru. Visus tos pašus testus veicām ar lāpstiņu, kas paredzēta nepiedegošiem virtuves piederumiem, bet zivis, olas un pankūkas gatavojām nepiedegošā pannā, nevis trīsstāvu pannā.
Mēs sagatavojām pankūku un kūku mīklu un pēc tam ar silikona lāpstiņu nokasījām mīklu no bļodas malām. Mēs arī izkasījām pankūku mīklu no Pyrex mērtraukiem, lai pārbaudītu, cik veikli šīs lāpstiņas pārvietojas ap nelieliem, šauriem stūriem. Lai redzētu, kā tās darbojas ar biezākām, smagākām sastāvdaļām, mēs tās izmantojām kūku glazūru un lipīgas cepumu mīklas pagatavošanai. Mēs pat piespiedām silikona lāpstiņu galus pie karstu pannu apakšas, lai pārbaudītu, vai tās izturēs karstumu.
Mēs gatavojam burgerus uz atvērta grila ar metāla virpu, lai pārbaudītu, cik labi tie tiek galā ar ⅓ mārciņas smagu kotleti. Esam pārbaudījuši katru virpu, lai pārliecinātos, ka mala ir pietiekami plāna un asa, lai pannā sagrieztu braunijus.
Mēs pat piespiedām silikona lāpstiņu galus pie karstu pannu apakšas, lai redzētu, vai tās izturēs karstumu.
Malto liellopu gaļu pannā salauziet ar koka lāpstiņu. Mēs arī apbrūninājām liellopa plecu un ar lāpstiņu nokasījām glazūru (brūnos gabaliņus pannas apakšā). Mēs novērtējām, cik lielu virsmas laukumu tās var nosegt un cik viegli tās ir turēt rokās.
Izmantojot lielo nobīdīto lāpstiņu, kūkas kārtas pārklājām ar glazūru, lai novērtētu kopējo lietošanas ērtumu un elastību. Kēksiņus glazējām ar mini lāpstiņu. Lai pārbaudītu, cik viegli tās paceļ plānus un trauslus priekšmetus, cepumu pārvietošanai no cepumu formiņām izmantojām lielas un mazas lāpstiņas. Mēs ņēmām vērā metāla biezumu, roktura materiālu un svaru, asmens spriegojumu un asmens novirzes pakāpi.
Lai gan mēs neesam veikuši ilgtermiņa traipu vai smakas testus uz silikona lāpstiņām, Kin Khao pārstāve Pima Techamuanvivita iesaka spēcīgi smaržojošiem produktiem izmantot atsevišķu lāpstiņu. Viņa mums teica: “Man ir noteikta veida lāpstiņas, ko izmantoju tikai ievārījuma pagatavošanai. Neatkarīgi no tā, cik reižu jūs noliksiet silikona lāpstiņu zemē, tā smaržos pēc karija pastas un vienkārši pāries.”
Ja, lietojot zivju vai metāla lāpstiņu, jūs uztraucaties par garšvielu nokasīšanu no čuguna pannas, neuztraucieties. Lodge Cast Iron tīmekļa vietnē teikts: “Čuguns ir visizturīgākais metāls, no kura gatavojat ēdienu. Tas nozīmē, ka ir laipni gaidīti jebkādi piederumi – silikons, koks, pat metāls.”
Publicēšanas laiks: 2023. gada 5. jūlijs
