Verificăm independent tot ceea ce recomandăm. Este posibil să câștigăm comisioane atunci când achiziționați prin linkurile noastre. Aflați mai multe>
Am analizat acest ghid și ne susținem alegerea. Le folosim acasă și în bucătăria noastră de testare cel puțin din 2016.
O spatulă bună este puternică și ușor de manevrat, iar cea pe care o alegi poate face diferența dintre o clătită întoarsă corect și o clătită deformată și nereușită. Pentru a găsi cele mai bune lopeți din fiecare categorie, am petrecut peste 40 de ore cercetând și testând șase tipuri diferite de lopeți, de la aripioare flexibile de pește la raclete din lemn. Indiferent dacă cauți ceva specific pentru vase de gătit antiaderente, pentru curățarea bolurilor, tigăilor și grătarelor sau pentru glazurarea deserturilor tale preferate, avem câte ceva pentru fiecare ocazie.
Ganda Sutivarakom, autorul ghidului nostru original, a petrecut mult timp cercetând și testând spatule. Michael Sullivan a efectuat ultima sa rundă de teste în 2016, petrecând zeci de ore cu o spatulă pentru orice, de la întoarcerea fileurilor fragede de pește până la glazurarea prăjiturilor (și tot ce se află între ele, pentru aproape orice).
Pentru a afla ce face o spatulă bună, am vorbit cu mai mulți experți, printre care Judy Howbert, pe atunci redactor asociat al revistei Cooking at Saveur; Tracy Seaman, pe atunci redactor al revistei Every Day With Rachael; directoarea bucătăriei de testare pentru revista Ray; Pattara Kuramarohit, instructor șef la Le Cordon Bleu, Pasadena, California; Brian Houston, bucătar-șef, semifinalist al Premiului James Beard 2015; bucătar-șef Howie Wely, pe atunci decan asociat al catedrei de Arte Culinare de la Institutul Culinar American; și Pim Techamuanwivit, producător de dulceață și restaurator la Kin Khao din San Francisco. Pentru a ne ajuta să facem alegerile, am analizat recenziile din Cook's Illustrated, Really Simple și The Kitchen. De asemenea, am consultat spatulele foarte apreciate de pe Amazon.
Fiecare bucătar are nevoie de o spatulă (sau mai degrabă de mai multe spatule) în trusa sa de scule. În afară de cuțite, spatulele sunt probabil cele mai utilizate unelte în bucătărie. Ca și în cazul cuțitelor, când vine vorba de spatule, este important să știi care este cea mai potrivită pentru sarcina ta. Am vorbit cu experți despre ce spatule au întotdeauna la îndemână. Judy Howbert, redactor asistent culinar la Saveur la acea vreme, ne-a spus: „Pentru a întoarce mâncarea în timp ce prăjesc sau fierb la foc mic, folosesc cel puțin patru spatule diferite, în funcție de ceea ce gătesc. Mâncare”. Există o selecție largă de ustensile de bucătărie, vă recomandăm să cumpărați doar acele ustensile care se potrivesc nevoilor dvs. culinare. După propriile noastre cercetări și interviuri cu profesioniști, am redus lista de spatule la patru tipuri de bază pe care ar trebui să le dețineți (și două mențiuni încurajatoare).
Folosește această spatulă ieftină și ușoară pentru o varietate de sarcini, inclusiv întoarcerea fileurilor fragede de pește într-o tigaie și răsturnarea clătitelor.
Pentru aproximativ 10 dolari în plus, această spatulă are aceeași lamă ca preferata noastră. Dar mânerul din polietilenă o face puțin mai grea și poate fi spălată în mașina de spălat vase.
Nu uitați că are cuvântul „pește” în nume – o lopată bună pentru prinderea peștilor este un instrument universal care are flexibilitatea și rezistența necesare. Preferata noastră este înotătoarea de pește cu fante Victorinox Swiss Army. Face tot ce îi cerem impecabil și costă mai puțin de 20 de dolari, ceea ce o face accesibilă ca preț. Lama sa din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon și mânerul din nuc vă vor rezista o viață (cu garanție), dar nu poate fi spălată în mașina de spălat vase din cauza mânerului din lemn. Spatula flexibilă din oțel inoxidabil cu fante de la Lamson are aceeași lamă și s-a comportat la fel de bine în toate testele noastre, dar mânerul este fabricat din acetal. Aceasta înseamnă că poate fi spălată în mașina de spălat vase, dar este și puțin grea (ceea ce unora le-ar putea plăcea, iar altora nu) și se topește ușor atunci când este așezată pe marginea unei tigăi fierbinți. Lamson este aproape de două ori mai scumpă decât Victorinox.
În testele noastre, înclinarea ușoară a lamei Victorinox a alunecat lin peste ouăle prea fierte, fileurile de tilapia înfăinate și biscuiții proaspăt copți, manipulând fiecare dintre ele fără a rupe gălbenușurile, a pierde crusta sau a încreți partea de sus a biscuiților. Chiar dacă lama este foarte flexibilă, este totuși suficient de puternică pentru a ține o stivă de opt clătite fără a se îndoi. Mânerul său frumos din lemn de nuc este ușor și confortabil, ceea ce înseamnă că încheietura mâinii nu va obosi dacă intenționați să frigeți mai multe fileuri în același timp. Deși nu ar trebui să țineți mânerul de lemn prea aproape de foc, nu trebuie să vă faceți griji că se va topi, așa cum este cazul altor lopeți pentru pește cu mâner sintetic pe care le-am testat.
Credem că Victorinox este o achiziție pe viață, care poate fi folosită frecvent în bucătărie. Dar dacă întâmpinați probleme cu lama în timpul utilizării normale, oferim o garanție pe viață și puteți contacta Victorinox pentru o înlocuire.
Spatula flexibilă din oțel inoxidabil cu crestături de la Lamson îndeplinește aceeași funcție ca și Victorinox și poate manipula cu ușurință ouă, fileuri de pește și biscuiți fierbinți. Însă testerii noștri au considerat mânerul din poliester puțin cam greu. Aceasta este o opțiune excelentă dacă vă plac mânerele mai grele sau doriți ceva care poate fi spălat în mașina de spălat vase. Cu toate acestea, este de obicei cu aproximativ 10 dolari mai scumpă decât Victorinox și are o politică de returnare de doar 30 de zile. Rețineți că mânerul sintetic al spatulei Ramson se va topi dacă este așezat pe o tigaie fierbinte sau pe aragaz.
Stângaci: Am testat spatula cu fante Lamson Chef (spre deosebire de spatula flexibilă pe care o recomandăm) și am constatat că este bine echilibrată în mână, dar prea flexibilă în mijlocul lamei pentru a manipula alimente mai grele. Cu toate acestea, aceasta este una dintre puținele spatule pentru stângaci pe care le-am găsit.
Dacă folosiți vase de gătit antiaderente, această spatulă acoperită cu silicon este esențială, deoarece nu va zgâria tigaia. Marginile sale ascuțite și teșite alunecă ușor sub biscuiți fragili și ouă amestecate, fără a le deteriora.
Este nevoie de puțin mai mult efort pentru a strecura această spatulă dreaptă acoperită cu silicon sub pește și biscuiți, dar lama sa lată facilitează apucarea și întoarcerea clătitelor.
Pentru a evita zgârierea suprafeței delicate a tigăii antiaderente, veți avea nevoie de o spatulă din silicon, precum preferata noastră, GIR Mini Flip. Deși nu se compară cu metalul în ceea ce privește ascuțimea și dexteritatea, lama sa conică (cu miez din fibră de sticlă și o suprafață din silicon fără sudură, disponibilă într-o varietate de culori distractive) ne-a permis să o strecurăm sub fursecuri calde fără a le deteriora. Nu vă lăsați păcăliți de dimensiunea și grosimea acestei spatule mai mici decât media: lama sa ascuțită, muchia subțire ca hârtia și mânerul decalat vă permit să întoarceți omlete delicate și clătite grele cu încredere. De asemenea, este ușor de curățat și nu are caneluri în care s-ar putea bloca mâncarea.
Dacă GIR Mini Flip este epuizat sau aveți nevoie de o spatulă cu o lamă mai lată, vă recomandăm și OXO Good Grips Silicone Flexible Flip. Deși preferăm marginile teșite ale GIR Mini Flip, OXO se află pe locul al doilea. Lama OXO este mai subțire și mai mare decât GIR, dar nu are o muchie ascuțită, așa că necesită mai mult efort pentru a ajunge sub pește, ouă amestecate și biscuiți. Cu toate acestea, lama lată a OXO facilitează ținerea și răsturnarea clătitelor mari. Mânerul confortabil din cauciuc este confortabil de ținut în mână, iar întreaga spatulă se poate spăla în mașina de spălat vase și poate rezista la temperaturi de până la 600 de grade Fahrenheit. Unele recenzii de pe Amazon se plâng de crăparea siliconului. Nu am întâmpinat această problemă în testele noastre. Dar dacă o întâmpinați, produsele OXO vin cu o garanție de satisfacție excelentă și, în general, considerăm că serviciul clienți este receptiv.
Această spatulă este suficient de mică pentru a încăpea într-un borcan de unt de arahide, suficient de puternică pentru a aplatiza aluatul și suficient de flexibilă pentru a răzui marginea bolului de aluat.
Această spatulă rezistentă la căldură cu o lamă lată este ideală pentru prepararea unor cantități mari de aluat sau pentru stivuirea ingredientelor.
Laturile paralele, capul neînclinat și marginea flexibilă a spatulelor din silicon le fac perfecte pentru a pune tot aluatul de brownie în tavă, a apăsa aluatul și apoi a adăuga toppingul (da, cum ar fi brânza, David). Ne place la nebunie spatula GIR Ultimate. Deși vârful este suficient de gros pentru a oferi spatulei suficientă greutate pentru a apăsa pe aluat, instrumentul este suficient de flexibil pentru a aluneca lin și curat pe marginea bolului de amestecat. Ne place, de asemenea, că vârful spatulei GIR Ultimate este suficient de subțire pentru a încăpea în borcane mici, iar vârful său teșit se potrivește fundului ustensilelor teșite. În plus, mânerul rotund și aderent se simte mai bine în mână decât bețele subțiri și plate ale multor competitori. Deoarece cele două laturi plate ale spatulei sunt simetrice, aceasta poate fi folosită atât de bucătarii stângaci, cât și de cei dreptaci.
La fel ca GIR Mini Flip, spatula noastră antiaderentă, spatula GIR Ultimate are un miez din fibră de sticlă acoperit cu un strat gros de silicon fără cusături și este disponibilă într-o varietate de culori. Învelișul de silicon este rezistent la căldură până la 240 grade Celsius și până la 260 grade Celsius. Prin urmare, această spatulă este ideală pentru gătit la temperaturi ridicate și poate fi spălată în mașina de spălat vase. După ani de utilizare a GIR Ultimate, am constatat că marginile lamelor de silicon pot dezvolta crestături și crestături din cauza zgârieturilor din jurul lamei unui blender sau robot de bucătărie. Dar, în general, aceasta este o spatulă dintr-o singură bucată, care este și mai durabilă datorită absenței cusăturilor.
Spatula din silicon pentru temperaturi înalte de la Rubbermaid, cu cap mai lat, este o alternativă excelentă la GIR Ultimate dacă lucrați în mod regulat cu cantități mari de aluat sau glazură. Este un produs stabil în multe bucătării comerciale și favoritul mai multor membri ai echipei de bucătărie Wirecutter. Unii dintre testerii noștri au considerat că are capul prea rigid, iar mânerul plat nu era la fel de confortabil de ținut în mână ca spatula GIR. Cu toate acestea, după testarea extinsă a spatulelor Rubbermaid, am constatat că lamele se înmoaie în timp și devin mai flexibile odată cu utilizarea. De asemenea, nu se zgârie la fel de ușor ca marginea unei mistrii GIR. Rubbermaid este mai greu de curățat decât GIR deoarece are mai multe crăpături în care se pot ascunde alimentele, dar poate fi spălată și în mașina de spălat vase. Spatulele Rubbermaid beneficiază de o garanție limitată de un an.
Acesta este un pahar metalic durabil, cu lame mai groase și mai grele, perfect pentru zdrobirea burgerilor într-o tigaie, exact ca la Shake Shack.
Această spatulă are o lamă mai subțire și mai ușoară, perfectă pentru zdrobirea burgurilor într-o tigaie, la fel ca la Shake Shack.
Dacă intenționați să gătiți mult pe grătar sau în tigaie, vă recomandăm să investiți într-un strung bun pentru metal. Strungul pentru burgeri Winco TN719 Blade este lama ideală pentru sarcini precum mărunțirea, felierea și ridicarea bucăților mari de carne. Este puternic și solid, fără fante pentru a îndesa carnea, precum o spatulă pentru pește pe care am testat-o. Deoarece TN719 este mai greu decât majoritatea celorlalte, face o treabă excelentă zdrobind hamburgerii în tigaie ca un Shake Shack fără prea mult efort. Acest cuțit de strunjit metalic rezistent a fost singurul pe care l-am testat cu muchii teșite pe toate cele trei laturi ale lamei, permițând spatulei să alunece ușor sub clătite și fursecuri proaspăt coapte. Deși mânerele din lemn de sapele nu se pot spăla în mașina de spălat vase, se simt sigure în mână și sunt confortabile de ținut atunci când întoarceți burgerii pe grătar. Deoarece produsele Winco sunt destinate utilizării în restaurante comerciale, utilizarea casnică a acestei spatule va anula garanția. Cu toate acestea, deoarece TN719 este atât de fiabilă și ieftină (mai puțin de 10 USD la momentul scrierii), lipsa garanției nu este o problemă.
Dacă doriți un flipper metalic mai mic și mai ușor, vă recomandăm Dexter-Russell Basics Pancake Flipper. Lama sa subțire este mai flexibilă decât lama noastră principală, așa că nu va zdrobi hamburgerii la fel de ușor ca într-o tigaie. Dexter-Russell nu are nici o muchie teșită pe lamă, dar testerii noștri au descoperit că muchia subțire permite lamei să alunece ușor sub fursecurile proaspăt coapte. Deși mânerul fin din mahon nu este la fel de lat ca alegerea noastră principală, ne-am simțit totuși confortabil ținându-l în mână. Spatulele Dexter-Russell vin și cu o garanție pe viață. Dacă întâmpinați probleme cu flipper-urile în timpul utilizării normale, contactați Dexter-Russell pentru un înlocuitor.
Această spatulă din lemn este combinația perfectă între o lingură de lemn și o spatulă. Marginile sale plate zgârie ușor fundul vaselor de gătit, în timp ce colțurile rotunjite permit accesul în locuri greu accesibile, datorită colțurilor teșite.
Nu toată lumea are nevoie de spatule din lemn, dar acestea pot fi folosite pentru a îndepărta particulele maronii de pe fundul tigăilor la deglazare și sunt mai blânde cu vasele emailate (cum ar fi un grătar) decât spatulele metalice. Dacă aveți nevoie de o spatulă din lemn, spatula ieftină pentru wok din bambus Asian Kitchen de la Helen este soluția ideală. Marginile sale ascuțite, teșite și colțurile rotunjite se extind chiar și până la perimetrul rotunjit al vaselor înclinate. Datorită mânerului lat, această spatulă este confortabil de ținut în mână, de exemplu, pentru a toca carne de vită tocată într-o tigaie. Dar rețineți că ustensilele din bambus nu au întotdeauna cea mai lungă durată de viață și nu există nicio garanție pentru această spatulă. Dar, având în vedere prețul, nu credem că acest lucru ar trebui să fie un factor decisiv pentru majoritatea oamenilor.
Această spatulă curbată din oțel inoxidabil alunecă fără efort sub fursecurile fragede, proaspăt coapte. Lama sa lungă și decalata întinde aluatul uniform pe tavă și oferă o suprafață netedă pentru glazurarea prăjiturilor.
Lama scurtă a acestei mini spatule decalate este ideală pentru decorarea fină a fursecurilor și brioșelor sau pentru îndepărtarea obiectelor de pe tăvile de copt aglomerate.
Dacă ești un brutar pasionat, probabil vei avea nevoie de o spatulă cu deviere pentru orice, de la glazurarea prăjiturilor delicate până la scoaterea fursecurilor din formele care dau pe dinafară. Am ajuns la concluzia că racleta Ateco 1387 cu lamă din oțel inoxidabil este cea mai bună unealtă pentru această sarcină. Învelișul tip oglindă Ateco 1387 permite lamei să alunece ușor sub fursecurile calde și fragede, mai bine decât concurența. Unghiul lamei cu deviere este potrivit pentru încheietura mâinii și oferă suficient spațiu liber, astfel încât încheieturile mâinilor să nu deterioreze suprafața prăjiturii în timpul glazurii. Mânerul din lemn este ușor și confortabil de ținut în mână, astfel încât încheieturile noastre nu obosesc după ce acoperim mai multe straturi de prăjitură.
Pentru sarcini de decorare mai detaliate, alegerea noastră este Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper. Ateco 1385 are cele mai scurte lame dintre toate mini-spatulele pe care le-am testat, oferindu-ne mai mult control la glazurarea brioșelor. Lama scurtă facilitează, de asemenea, manevrarea în jurul formelor aglomerate. De asemenea, ne place faptul că Ateco 1385 facilitează întinderea maionezei și a muștarului pe sandvișuri.
Spatulele Ateco 1387 și 1385 au unele dezavantaje: nu pot fi spălate în mașina de spălat vase și nu sunt acoperite de garanție. Cu toate acestea, Leslie Stockton, corespondent senior la Wirecutter, folosește spatulele Ateco cu mâner din lemn de cel puțin 12 ani și relatează că acestea sunt încă durabile.
Spatula este elementul de bază al bucătăriei. Trebuie să fie capabilă să ridice și să susțină obiecte grele în timp ce manipulează produse delicate în spații înguste. Căutăm o varietate de spatule care să fie distractive de utilizat și care să vă ajute cu o varietate de sarcini pe o varietate de suprafețe de gătit, inclusiv oțel inoxidabil sau antiaderent, de la frăgezirea cărnii sau a fructelor de mare până la întinderea aluatului sau a glazurii.
Toți experții noștri sunt de acord asupra unui lucru - dacă aveți o spatulă, faceți-o o spatulă pentru pește. „Aș spune că majoritatea dintre noi folosim o spatulă pentru pește cu caneluri, arată ca o greblă. Cred că toată lumea o are în geantă. Este probabil cea mai frecvent utilizată spatulă pentru mâncăruri sărate”, a spus restaurantul Boltwood (a spus Brian Houston, bucătar la restaurant, care acum este închis). Acest lucru nu se aplică doar peștelui. „Dacă facem grătar, de obicei o folosim pentru hamburgeri și proteine”, recunoaște el. Bucătarul Howie Wely, decan asociat al programelor culinare de la Institutul Culinar al Americii, confirmă valoarea multifuncțională a spatulelor pentru pește în bucătăriile profesionale. „O spatulă nu știe că este pentru pește. Pentru mine și mulți alți bucătari, este o spatulă versatilă și ușoară pe care o folosesc pentru orice”, spune el.
Pe lângă spatulele metalice pentru pești, ne-am uitat și la spatule care funcționează bine pentru vase de gătit antiaderente. Când folosiți tigăi antiaderente, asigurați-vă că folosiți doar ustensile din plastic, lemn sau silicon pentru a evita zgârierea stratului de acoperire al tigăii. La fel ca spatulele metalice, cele mai bune spatule antiaderente au o margine subțire care alunecă sub alimente. De asemenea, își păstrează manevrabilitatea și capacitatea de încărcare. Din aceste motive, ne concentrăm pe spatule antiaderente din plastic și silicon, deoarece sunt mai subțiri și mai flexibile decât spatulele din lemn. (Spatulele din lemn pot fi folosite și în alte scopuri, cum ar fi răzuirea ușoară a bucăților de mâncare rumenite de pe un grătar fără a deteriora smalțul, așa că le-am testat individual.)
De asemenea, am testat spatule de silicon pentru amestecat și copt, care sunt cele mai bune pentru răzuirea bolurilor și pentru a ne asigura că crema nu se lipește de fundul oalei. O spatulă mare de silicon poate fi folosită pentru a răzui marginile drepte ale wok-ului și fundul rotund al bolului. Ar trebui să fie suficient de fermă și groasă pentru a comprima aluatul, dar suficient de flexibilă pentru a șterge bolul cu ușurință. De asemenea, ar trebui să fie suficient de lată și subțire pentru a permite stivuirea ingredientelor. Spatulele fără sudură, dintr-o singură bucată, sunt mai ușor de curățat decât cele cu goluri, cum ar fi locul unde lama se întâlnește cu mânerul, potrivit experților pe care i-am intervievat.
Deși o spatulă pentru pește ușoară și elegantă funcționează excelent în aproape orice situație în care lucrați cu o tigaie sau un grătar metalic, uneori un cuțit metalic mai greu este cel mai bun instrument pentru această sarcină. Îndoitorul metalic depășește, de asemenea, performanțele spatulelor pentru pește, tăind linii clare și curate pe biscuiți și ridicând alimente grele cu ușurință.
Întrucât mașinile de întors fân din metal completează lopețile pentru pești, am ales mașini de întors fân din metal cu diverse caracteristici dorite - unghiuri decalate pentru ușurință în utilizare, rigiditate confortabilă pentru rezistență, lame plate fără caneluri pentru mărunțirea uniformă a burgerilor (video) sau a sandvișurilor cu brânză la grătar, aplatizate. De asemenea, am constatat că mânerul mai scurt permite un control mai bun asupra răsturnării, ridicării și transportului.
Am explorat, de asemenea, spatule din lemn sau spatule cu o margine plată și teșită pentru a îndepărta ingredientele preferate (bucăți maronii, caramelizate) de pe fundul tigăilor. Spatulele din lemn sunt cele mai bune unelte pentru o oală olandeză, deoarece nu zgârie smalțul precum cele metalice. Unele au colțuri rotunjite pentru a fi utilizate cu tigăi înclinate. Am încercat să găsim o spatulă robustă din lemn, cu o lamă care să poată răzui cu ușurință fundul și lateralele oalelor sau tigăilor.
În cele din urmă, o altă spatulă multifuncțională pe care merită să o adăugați la arsenalul dumneavoastră este spatula offset. Aceste cuțite de paletă subțiri și înguste au de obicei aproximativ 23 cm lungime și sunt concepute pentru brutarii care doresc să adauge un luciu prăjiturilor și să întindă aluat gros în jurul colțurilor tăvii. Dar sunt disponibile și în dimensiuni mini (aproximativ 11 cm lungime), perfecte pentru sarcini mai delicate, cum ar fi decorarea brioșelor sau chiar întinderea muștarului sau maionezei pe pâine. Căutăm spatule offset cu lame puternice și flexibile, suficient de subțiri pentru sarcini delicate, cum ar fi scoaterea fursecurilor subțiri dintr-o tavă sau glazurarea brioșelor.
Am conceput teste pentru a acoperi unele dintre utilizările comune pentru fiecare tip de spatulă și pentru a evalua dexteritatea, rezistența, ușurința în utilizare și ușurința generală.
Am întors fileurile de tilapia presărate cu făină și ouăle simple în tava universală cu o spatulă metalică pentru pește. Am luat fursecuri Tate proaspăt coapte de pe o tavă de copt pentru a vedea cât de ușor sunt de utilizat spatulele și cât de bine fac față sarcinilor delicate. De asemenea, le-am folosit pentru a întoarce clătite, pentru a vedea cât de bine rezistă la greutatea obiectelor mai grele. Am efectuat toate aceleași teste cu o spatulă concepută pentru vase antiaderente, dar am gătit pește, ouă și clătite într-o tigaie antiaderentă, în loc de o tigaie cu trei niveluri.
Am pregătit aluatul pentru clătite și prăjituri, apoi am răzuit aluatul de pe marginile bolului cu o spatulă de silicon. De asemenea, am răzuit aluatul de clătite din cănile de măsurat Pyrex pentru a vedea cât de agile sunt aceste spatule atunci când le mișcăm în colțuri mici și înguste. Pentru a vedea cum funcționează cu ingrediente mai groase și mai grele, le-am folosit pentru a face glazură de prăjituri și aluat lipicios de fursecuri. Am apăsat chiar și vârfurile spatulelor de silicon pe fundul tigăilor încinse pentru a vedea dacă pot suporta căldura.
Facem burgeri pe un grătar deschis cu un strung metalic pentru a vedea cât de bine se descurcă cu o chiftea de ⅓ de kilogram. Am testat fiecare strung pentru a ne asigura că marginea este suficient de subțire și ascuțită pentru a tăia brownies-uri într-o tigaie.
Am apăsat chiar și vârfurile spatulelor de silicon pe fundul tigăilor încinse pentru a vedea dacă pot suporta căldura.
Rupeți carnea tocată de vită în tigaie cu o spatulă de lemn. De asemenea, am rumenit spata de vită și am răzuit glazura (bucățile maronii de pe fundul tăvii) cu o spatulă. Am apreciat cât de mult pot acoperi suprafața și cât de ușor sunt de ținut în mână.
Pentru spatula mare, cu decalaj, am acoperit straturile de tort cu glazură pentru a aprecia ușurința în utilizare și flexibilitatea generală. Am glazurat brioșele cu o mini-spatulă. Am folosit spatule mari și mici pentru a transfera fursecurile din formele de copt pentru a testa cât de ușor ridică obiecte subțiri și fragile. Am notat grosimea metalului, materialul și greutatea mânerului, tensiunea lamei și gradul de deformare a lamei.
Deși nu am efectuat teste pe termen lung pentru depistarea petelor sau a mirosurilor pe spatulele din silicon, Pim Techamuanvivit de la Kin Khao recomandă utilizarea unei spatule separate pentru produsele cu miros puternic. Ea ne-a spus: „Am anumite tipuri de spatule pe care le folosesc doar pentru a face gem. Indiferent de câte ori puneți spatulul din silicon jos, va mirosi a pastă de curry și pur și simplu se va transfera.”
Dacă vă faceți griji că nu veți răzui condimentele de pe tigaia din fontă atunci când folosiți o spatulă pentru pește sau o spatulă metalică, nu vă faceți griji. Site-ul web Lodge Cast Iron precizează: „Fonta este cel mai durabil metal cu care veți găti. Aceasta înseamnă că orice ustensile sunt binevenite - silicon, lemn, chiar și metal.”
Data publicării: 05 iulie 2023
