Všetko, čo odporúčame, nezávisle kontrolujeme. Za nákup prostredníctvom našich odkazov môžeme získať provízie. Zistite viac >
Túto príručku sme si preštudovali a podporujeme naše rozhodnutie. Používame ich doma a v našej testovacej kuchyni minimálne od roku 2016.
Dobrá špachtľa je pevná a ľahko sa s ňou manipuluje a tá, ktorú si vyberiete, môže znamenať rozdiel medzi správne otočenou palacinkou a neúspešnou, zdeformovanou palacinkou. Aby sme našli najlepšie lopatky v každej kategórii, strávili sme viac ako 40 hodín výskumom a testovaním šiestich rôznych typov lopatiek, od ohybných rybích plutiev až po drevené škrabky. Či už hľadáte niečo špecifické na nepriľnavý riad, na čistenie misiek, panvíc a grilov alebo na zdobenie vašich obľúbených dezertov, máme niečo pre každú príležitosť.
Ganda Sutivarakom, autor nášho pôvodného sprievodcu, strávil veľa času výskumom a testovaním špachtlí. Michael Sullivan vykonal svoje posledné kolo testovania v roku 2016, pričom strávil desiatky hodín so špachtľou na všetkom od obracania jemných rybích filé až po polevu na koláče (a všetko medzi tým) takmer na všetkom.
Aby sme zistili, čo robí špachtľu dobrou, porozprávali sme sa s niekoľkými odborníkmi vrátane Judy Howbertovej, vtedajšej zástupkyne šéfredaktorky časopisu Cooking v časopise Saveur; Tracy Seamanovej, vtedajšej redaktorky časopisu Every Day With Rachael; riaditeľky testovacej kuchyne pre časopis Ray; Pattary Kuramarohitovej, hlavnej inštruktorky v Le Cordon Bleu v Pasadene v Kalifornii; Briana Houstona, šéfkuchára, semifinalistu ceny Jamesa Bearda za rok 2015; šéfkuchára Howieho Welyho, vtedajšieho prodekana pre kulinárske umenie na Americkom kulinárskom inštitúte; a Pima Techamuanwivita, výrobcu džemov a reštaurátora v Kin Khao v San Franciscu. Aby sme sa mohli rozhodnúť, pozreli sme sa na recenzie Cook's Illustrated, Really Simple a The Kitchen. Pozreli sme si aj vysoko hodnotené špachtle na Amazone.
Každý kuchár potrebuje v kuchynskej sade špachtľu (alebo skôr niekoľko špachtlí). Okrem nožov sú špachtle pravdepodobne najčastejšie používaným nástrojom v kuchyni. Rovnako ako pri nožoch, aj v prípade špachtlí je dôležité vedieť, ktorá je pre vašu úlohu najlepšia. Rozprávali sme sa s odborníkmi o tom, aké špachtle majú vždy po ruke. Judy Howbertová, vtedajšia asistentka šéfredaktora pre jedlo v časopise Saveur, nám povedala: „Na otáčanie jedla počas vyprážania alebo dusenia používam aspoň štyri rôzne špachtle, v závislosti od toho, čo varím. Jedlo.“ Existuje veľký výber kuchynského náradia, odporúčame vám kúpiť si iba to náradie, ktoré vyhovuje vašim kulinárskym potrebám. Po vlastnom výskume a rozhovoroch s odborníkmi sme zúžili zoznam špachtlí na štyri základné typy, ktoré by ste mali vlastniť (a dve povzbudivé zmienky).
Túto lacnú a ľahkú špachtľu môžete použiť na rôzne úlohy vrátane otáčania jemných rybích filé na panvici a otáčania palaciniek.
Za príplatok približne 10 dolárov má táto špachtľa rovnakú čepeľ ako naša obľúbená. Polyetylénová rukoväť ju však trochu ťažšie upravuje a možno ju umývať v umývačke riadu.
Nezabudnite, že má v názve slovo „ryba“ – dobrá lopata na lov rýb je univerzálny nástroj, ktorý má potrebnú flexibilitu a pevnosť. Našou obľúbenou je štrbinová rybia plutva Victorinox Swiss Army. Všetko, čo od nej žiadame, robí bezchybne a stojí menej ako 20 dolárov, vďaka čomu je cenovo dostupná. Jej čepeľ z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka a rukoväť z orechového dreva vám vydržia celý život (so zárukou), ale kvôli drevenej rukoväti ju nemožno umývať v umývačke riadu. Štrbinová flexibilná špachtľa z nehrdzavejúcej ocele Lamson má rovnakú čepeľ a vo všetkých našich testoch si viedla rovnako dobre, ale jej rukoväť je vyrobená z acetalu. To znamená, že je vhodná do umývačky riadu, ale je tiež trochu ťažká (čo sa niektorým môže páčiť a iným nie) a ľahko sa roztopí, keď sa položí na okraj horúcej panvice. Lamson je takmer dvakrát drahší ako Victorinox.
V našich testoch sa čepeľ Victorinox jemným naklonením hladko kĺzala po prepečených vajíčkach, pomúčených filetoch z tilapie a čerstvo upečených krekroch, pričom s každým z nich manipulovala bez toho, aby sa rozbili žĺtky, stratila kôrka alebo sa vrch sušienky zroloval. Aj keď je čepeľ veľmi ohybná, stále je dostatočne pevná na to, aby udržala kopu ôsmich palaciniek bez ohnutia. Jej krásna rukoväť z orechového dreva je ľahká a pohodlná, čo znamená, že vaše zápästie sa neunaví, ak plánujete grilovať viacero filetov naraz. Aj keď by ste drevenú rukoväť nemali držať príliš blízko ohňa, nemusíte sa obávať, že sa roztopí, ako je to v prípade iných lopatiek na ryby so syntetickou rukoväťou, ktoré sme testovali.
Veríme, že Victorinox je celoživotný nákup, ktorý sa dá často používať v kuchyni. Ak však počas bežného používania narazíte na problémy s čepeľou, ponúkame doživotnú záruku a môžete sa obrátiť na spoločnosť Victorinox so žiadosťou o výmenu.
Lamsonova štrbinová flexibilná špachtľa z nehrdzavejúcej ocele plní rovnakú funkciu ako Victorinox a s ľahkosťou si poradí s vajíčkami, rybími filetami a pikantnými krekrami. Našim testerom sa však polyesterová rukoväť zdala trochu ťažšia. Je to skvelá voľba, ak máte radi ťažšie rukoväte alebo chcete niečo, čo sa dá umývať v umývačke riadu. Zvyčajne je však asi o 10 dolárov drahšia ako Victorinox a má iba 30-dňovú politiku vrátenia. Majte na pamäti, že syntetická rukoväť špachtle z ramsonu sa roztaví, ak ju položíte na horúcu panvicu alebo sporák.
Ľaváci: Testovali sme štrbinovú špachtľu Lamson Chef (na rozdiel od flexibilnej špachtle, ktorú odporúčame) a zistili sme, že je v ruke dobre vyvážená, ale v strede čepele je príliš flexibilná na to, aby zvládla ťažšie potraviny. Je to však jedna z mála špachtlí pre ľavákov, aké sme našli.
Ak používate riad s nepriľnavým povrchom, táto silikónová špachtľa je nevyhnutnosťou, pretože nepoškriabe vašu panvicu. Jej ostré, skosené hrany sa ľahko kĺžu pod krehké sušienky a miešané vajíčka bez toho, aby ich poškodili.
Na zasunutie tejto rovnej silikónom potiahnutej špachtle pod ryby a krekry je potrebné trochu viac úsilia, ale jej široká čepeľ uľahčuje uchopenie a otáčanie palaciniek.
Aby ste nepoškriabali jemný povrch panvice s nepriľnavým povrchom, budete potrebovať silikónovú špachtľu, ako je naša obľúbená GIR Mini Flip. Aj keď sa nemôže rovnať kovu v ostrosti a obratnosti, jej zúžená čepeľ (s jadrom zo sklenených vlákien a bezšvíkovým silikónovým povrchom, ktorý je dostupný v rôznych zábavných farbách) nám umožnila vkĺznuť ju pod teplé koláčiky bez toho, aby sme ich poškodili. Nenechajte sa oklamať veľkosťou a hrúbkou tejto menšej ako priemernej špachtle: jej ostrá čepeľ, tenký okraj ako papier a odhnutá rukoväť vám umožňujú s istotou otáčať jemné omelety a ťažké palacinky. Ľahko sa čistí a nemá žiadne drážky, do ktorých by sa mohlo zaseknúť jedlo.
Ak je špachtľa GIR Mini Flip vypredaná alebo potrebujete špachtľu so širšou čepeľou, odporúčame tiež silikónovú flexibilnú Flipovú stierku OXO Good Grips. Zatiaľ čo my uprednostňujeme skosené hrany GIR Mini Flip, OXO sa umiestňuje na druhom mieste. Čepeľ OXO je tenšia a väčšia ako GIR, ale nemá naostrenú hranu, takže je potrebné vynaložiť viac úsilia na to, aby ste sa dostali pod ryby, miešané vajíčka a krekry. Široká čepeľ OXO však uľahčuje držanie a otáčanie veľkých palaciniek. Pohodlná gumená rukoväť sa pohodlne drží a celá špachtľa je vhodná do umývačky riadu a odolá teplotám až do 600 stupňov Fahrenheita. Niektoré recenzie na Amazone sa sťažujú na praskanie silikónu. My sme sa s týmto problémom počas testovania nestretli. Ak sa však stretnete, produkty OXO sa dodávajú s veľkou zárukou spokojnosti a zákaznícky servis vo všeobecnosti považujeme za ústretový.
Táto špachtľa je dostatočne malá na to, aby sa zmestila do pohára arašidového masla, dostatočne pevná na to, aby sploštila cesto, a dostatočne ohybná na to, aby zoškrabala okraj misky na cesto.
Táto žiaruvzdorná špachtľa so širokou čepeľou je ideálna na prípravu veľkých dávok cesta alebo na stohovanie surovín.
Rovnobežné strany, nenaklonená hlava a flexibilný okraj silikónových špachtlí ich robia ideálnymi na vloženie všetkého cesta na brownies do panvice, stlačenie cesta a následné pridanie polevy (áno, ako syr, David). Špachtľu GIR Ultimate máme radi. Zatiaľ čo hrot je dostatočne hrubý na to, aby špachtli poskytol dostatočnú váhu na to, aby zatlačila na cesto, nástroj je dostatočne flexibilný, aby sa hladko a čisto kĺzal po okraji misy. Páči sa nám tiež, že hlava špachtle GIR Ultimate je dostatočne tenká, aby sa zmestila do malých pohárov, a jej skosený hrot sa hodí na dno skoseného riadu. Okrem toho sa jej okrúhla rukoväť s úchopom cíti v ruke lepšie ako tenké, ploché tyčinky mnohých konkurentov. Keďže dve ploché strany špachtle sú symetrické, môžu ju používať ľaváci aj praváci kuchári.
Rovnako ako naša nepriľnavá špachtľa GIR Mini Flip, aj špachtľa GIR Ultimate má jadro zo sklenených vlákien potiahnuté hrubou vrstvou bezšvového silikónu a je dostupná v rôznych farbách. Silikónový povlak je tepelne odolný až do 240 stupňov Celzia a tepelne odolný až do 250 stupňov Celzia. Preto je táto špachtľa ideálna na varenie pri vysokých teplotách a je vhodná do umývačky riadu. Po rokoch používania GIR Ultimate sme zistili, že na okrajoch silikónových čepelí sa môžu vytvoriť zárezy a odreniny v dôsledku škrabancov okolo čepele mixéra alebo kuchynského robota. Vo všeobecnosti však ide o jednodielnu špachtľu, ktorá je vďaka absencii švov ešte odolnejšia.
Silikónová špachtľa Rubbermaid Commercial High Temperature so širšou hlavicou je skvelou alternatívou ku špachtli GIR Ultimate, ak pravidelne pracujete s veľkými dávkami cesta alebo polevy. Je to stabilný produkt v mnohých komerčných kuchyniach a obľúbený u niekoľkých členov kuchynského tímu Wirecutter. Niektorým z našich testerov sa hlavica zdala príliš tuhá a plochá rukoväť sa nedržala tak pohodlne ako pri špachtli GIR. Po rozsiahlom testovaní špachtlí Rubbermaid sme však zistili, že čepele časom zmäkčujú a pri používaní sa stávajú pružnejšími. Tiež sa nepoškriabu tak ľahko ako okraj stierky GIR. Špachtľa Rubbermaid sa ťažšie čistí ako GIR, pretože má viac štrbín na skrytie jedla, ale dá sa umývať aj v umývačke riadu. Na špachtle Rubbermaid sa vzťahuje jednoročná obmedzená záruka.
Ide o odolný kovový pohár s hrubšími a ťažšími čepeľami, ideálny na drvenie hamburgerov na panvici, rovnako ako Shake Shack.
Táto špachtľa má tenšiu a ľahšiu čepeľ, ktorá je ideálna na drvenie hamburgerov na panvici, rovnako ako Shake Shack.
Ak plánujete veľa grilovať alebo variť na panvici, odporúčame investovať do dobrého kovového sústruhu. Obierač burgerov Winco TN719 Blade je ideálny nôž na úlohy, ako je strúhanie, krájanie a zdvíhanie veľkých kusov mäsa. Je pevný a pevný, bez otvorov na vkladanie mäsa, ako napríklad rybia špachtľa, ktorú sme testovali. Keďže TN719 je ťažší ako väčšina ostatných, skvele rozdrví hamburgery na panvici ako Shake Shack bez väčšej námahy. Tento odolný kovový sústružnícky nôž bol jediný, ktorý sme testovali, so skosenými hranami na všetkých troch stranách čepele, čo umožňuje, aby sa špachtľa ľahko zasunula pod palacinky a čerstvo upečené koláčiky. Hoci rukoväte zo sapelového dreva nie sú vhodné do umývačky riadu, v ruke sa cítia bezpečne a pohodlne sa držia pri otáčaní hamburgerov na grile. Keďže produkty Winco sú určené na použitie v komerčných reštauráciách, domáce použitie tejto špachtle ruší vašu záruku. Keďže je však TN719 taký spoľahlivý a lacný (v čase písania tohto článku menej ako 10 dolárov), absencia záruky nie je problémom.
Ak chcete menšiu a ľahšiu kovovú lopatku na palacinky, odporúčame lopatku na palacinky Dexter-Russell Basics. Jej tenká čepeľ je ohybnejšia ako naša hlavná čepeľ, takže hamburgery nerozdrví tak ľahko ako na panvici. Lopatka Dexter-Russell tiež nemá skosený okraj čepele, ale naši testeri zistili, že tenký okraj umožňuje čepeli ľahko sa kĺzať pod čerstvo upečené sušienky. Hoci jemná mahagónová rukoväť nie je taká široká ako naša hlavná voľba, stále sme sa pri jej držaní cítili pohodlne. Lopatky Dexter-Russell sa dodávajú aj s doživotnou zárukou. Ak sa počas bežného používania vyskytnú problémy s lopatkami, kontaktujte spoločnosť Dexter-Russell a požiadajte o výmenu.
Táto drevená špachtľa je perfektnou kombináciou drevenej lyžice a špachtle. Jej ploché okraje ľahko poškriabu dno riadu, zatiaľ čo zaoblené rohy umožňujú prístup k ťažko dostupným miestam so skosenými rohmi.
Nie každý potrebuje drevené špachtle, ale dajú sa použiť na odstránenie hnedých čiastočiek zo dna panvíc pri deglazovaní a sú šetrnejšie k smaltovanému riadu (ako napríklad gril) ako kovové špachtle. Ak potrebujete drevenú špachtľu, lacná Helenina bambusová špachtľa na wok Asian Kitchen je tou správnou voľbou. Jej ostré, skosené hrany a zaoblené rohy siahajú až po zaoblený obvod šikmého riadu. Vďaka širokej rukoväti sa táto špachtľa pohodlne drží v ruke, napríklad na sekanie mletého hovädzieho mäsa na panvici. Majte však na pamäti, že bambusové náčinie nemá vždy najdlhšiu životnosť a na túto špachtľu sa nevzťahuje žiadna záruka. Vzhľadom na cenu si však nemyslíme, že by to malo byť pre väčšinu ľudí prekážkou.
Táto zakrivená špachtľa z nehrdzavejúcej ocele sa bez námahy kĺže pod jemné, čerstvo upečené sušienky. Jej dlhá zahnutá čepeľ rovnomerne rozotiera cesto po plechu a poskytuje hladký povrch na zdobenie tort.
Krátka čepeľ tejto mini špachtle s ofsetovým tvarom je najlepšia na jemné zdobenie koláčikov a muffinov alebo na vyberanie položiek z preplnených plechov na pečenie.
Ak ste vášnivým pekárom, pravdepodobne budete potrebovať ofsetovú stierku na všetko od poťahovania krehkých koláčov až po vyberanie koláčikov z preplnených foriem. Dospeli sme k záveru, že stierka Ateco 1387 s čepeľou z nehrdzavejúcej ocele je na túto prácu najlepším nástrojom. Zrkadlový povrch Ateco 1387 umožňuje čepeli ľahké kĺzanie pod teplými a mäkkými koláčikmi lepšie ako u konkurencie. Uhol ofsetovej čepele je vhodný pre zápästie a poskytuje dostatočný priestor, aby kĺby počas poťahovania nepoškodili povrch koláča. Drevená rukoväť je ľahká a pohodlná na držanie, takže sa naše zápästia neunavujú po pokrytí viacerých vrstiev koláča.
Pre detailnejšie zdobenie sme si vybrali Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper. Ateco 1385 má najkratšie čepele zo všetkých mini špachtlí, ktoré sme testovali, čo nám dáva väčšiu kontrolu pri zdobení muffinov. Krátka čepeľ tiež uľahčuje manipuláciu s ňou v preplnených plechoch. Páči sa nám tiež, že Ateco 1385 umožňuje jednoduché natieranie majonézy a horčice na sendviče.
Ateco 1387 a 1385 majú určité nevýhody: nemožno ich umývať v umývačke riadu a nevzťahuje sa na ne záruka. Leslie Stockton, vedúci redaktor časopisu Wirecutter, však používa svoje špachtle Ateco s drevenou rúčkou už najmenej 12 rokov a uvádza, že sú stále odolné.
Špachtľa je ťažným koňom kuchyne. Musí byť schopná zdvíhať a podopierať ťažké predmety a zároveň manipulovať s chúlostivými produktmi v stiesnených priestoroch. Hľadáme rôzne špachtle, ktoré sa s radosťou používajú a ktoré vám pomôžu s rôznymi úlohami na rôznych varných povrchoch vrátane nehrdzavejúcej ocele alebo nepriľnavých povrchov, od zmäkčovania mäsa alebo morských plodov až po natieranie cesta alebo polevy.
Všetci naši odborníci sa zhodujú na jednej veci – ak máte špachtľu, urobte z nej špachtľu na ryby. „Povedal by som, že väčšina z nás používa ryhovanú špachtľu na ryby, vyzerá ako hrable. Myslím, že ju má každý v taške. Je to pravdepodobne najčastejšie používaná špachtľa na slané jedlá,“ povedala reštaurácia Boltwood (povedal Brian Houston, šéfkuchár reštaurácie, ktorá je teraz zatvorená. To sa netýka len rýb. „Ak grilujeme, zvyčajne ju používame na hamburgery a bielkoviny,“ priznáva. Šéfkuchár Howie Wely, prodekan kulinárskych programov na Culinary Institute of America, potvrdzuje viacúčelovú hodnotu špachtlí na ryby v profesionálnych kuchyniach. „Špachtľa nevie, že je na ryby. Pre mňa a mnohých ďalších šéfkuchárov je to všestranná, ľahká špachtľa, ktorú používam na všetko,“ hovorí.
Okrem kovových špachtlí na ryby sme sa pozreli aj na špachtle, ktoré sa dobre hodia na riad s nepriľnavým povrchom. Pri použití panvíc s nepriľnavým povrchom používajte iba plastové, drevené alebo silikónové náčinie, aby ste predišli poškriabaniu povrchu panvice. Rovnako ako kovové špachtle, aj tie najlepšie špachtle s nepriľnavým povrchom majú tenkú hranu, ktorá sa zasúva pod jedlo. Zachovávajú si tiež manévrovateľnosť a nosnosť. Z týchto dôvodov sa zameriavame na špachtle s nepriľnavým povrchom z plastu a silikónu, pretože sú tenšie a pružnejšie ako drevené špachtle. (Drevené špachtle sa dajú použiť aj na iné účely, napríklad na jemné zoškrabovanie zhnednutých kúskov jedla z grilu bez poškodenia smaltu, preto sme ich testovali jednotlivo.)
Taktiež sme testovali silikónové špachtle na miešanie a pečenie, ktoré sú najlepšie na zoškrabovanie misiek a na to, aby sa krém neprilepil na dno hrnca. Na zoškrabovanie z rovných strán woku a okrúhleho dna misky sa dá použiť veľká silikónová špachtľa. Mala by byť dostatočne pevná a hrubá na stlačenie cesta, ale zároveň dostatočne ohybná na ľahké utretie misky. Mala by byť tiež dostatočne široká a tenká, aby sa ingrediencie dali na seba ukladať. Bezšvíkové, jednodielne špachtle sa podľa odborníkov, s ktorými sme robili rozhovory, ľahšie udržiavajú v čistote ako tie s medzerami, napríklad tam, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou.
Zatiaľ čo ľahká a elegantná špachtľa na ryby funguje skvele takmer v každej situácii, kde pracujete s kovovou panvicou alebo grilom, niekedy je na túto prácu najlepším nástrojom ťažší kovový nôž. Kovová plutva tiež prekonáva špachtle na ryby, pretože na krekroch krája ostré a čisté čiary a s ľahkosťou zdvíha ťažké jedlá.
Keďže kovové obracače sena dopĺňajú lopaty na ryby, vybrali sme kovové obracače s rôznymi požadovanými vlastnosťami – odsadené uhly pre jednoduché používanie, pohodlná tuhosť pre pevnosť, ploché čepele bez drážok pre rovnomerné drvenie hamburgerov (video) alebo sploštených grilovaných syrových sendvičov. Zistili sme tiež, že kratšia rukoväť umožňuje lepšiu kontrolu pri otáčaní, zdvíhaní a prenášaní.
Taktiež sme preskúmali drevené špachtle alebo špachtle so skoseným plochým okrajom na odstraňovanie obľúbených (hnedých, karamelizovaných kúskov) zvyškov jedla zo dna panvíc. Drevené špachtle sú najlepším nástrojom pre liatinový hrniec, pretože nepoškriabajú smalt ako kovové. Niektoré majú zaoblené rohy na použitie so šikmými panvicami. Snažili sme sa nájsť pevnú drevenú špachtľu s čepeľou, ktorou by sa dalo ľahko zoškrabať dno a boky hrncov alebo panvíc.
Nakoniec, ďalšou viacúčelovou špachtľou, ktorú stojí za to pridať do vášho arzenálu, je ofsetová špachtľa. Tieto tenké, úzke paletové nože sú zvyčajne dlhé asi 23 cm a sú určené pre pekárov, ktorí chcú dodať koláčom lesk a rozotrieť husté cesto po rohoch formy. Dodávajú sa však aj v mini veľkostiach (dlhých asi 11 cm), ktoré sú ideálne na jemnejšie úlohy, ako je zdobenie koláčikov alebo dokonca natieranie horčice či majonézy na chlieb. Hľadáme ofsetové špachtle so silnými, flexibilnými čepeľami, ktoré sú dostatočne tenké na jemné úlohy, ako je vyberanie tenkých koláčikov z formy alebo zdobenie koláčikov polevou.
Navrhli sme testy, ktoré pokrývajú niektoré bežné spôsoby použitia každého typu špachtle a hodnotia obratnosť, pevnosť, zručnosť a celkovú jednoduchosť používania.
Filety z tilapie v múke a obyčajné vajcia sme obracali na univerzálnej panvici pomocou kovovej špachtle na ryby. Čerstvo upečené sušienky Tate sme vybrali z plechu na pečenie, aby sme zistili, ako ľahko sa s špachtľami pracuje a ako dobre zvládajú jemné úlohy. Použili sme ich aj na obracanie palaciniek, aby sme zistili, ako dobre znesú váhu ťažších jedál. Všetky rovnaké testy sme vykonali so špachtľou určenou pre riad s nepriľnavým povrchom, ale ryby, vajcia a palacinky sme varili na panvici s nepriľnavým povrchom, a nie na trojposchodovej panvici.
Pripravili sme cesto na palacinky a koláče a potom sme ho silikónovou špachtľou zoškrabali zo stien misy. Cesto na palacinky sme zoškrabali aj z pyrexových odmeriek, aby sme zistili, aké obratné sú tieto špachtle pri pohybe v malých, úzkych rohoch. Aby sme zistili, ako fungujú s hrubšími a ťažšími ingredienciami, použili sme ich na prípravu polevy na koláče a lepkavého cesta na sušienky. Dokonca sme pritlačili špičky silikónových špachtlí na dno horúcich panvíc, aby sme zistili, či znesú teplo.
Burgre robíme na otvorenom grile s kovovým sústruhom, aby sme zistili, ako dobre si poradia s ⅓ kilovou plackou. Každý sústruh sme otestovali, aby sme sa uistili, že hrana je dostatočne tenká a ostrá na krájanie brownies na panvici.
Dokonca sme pritlačili špičky silikónových špachtlí na dno horúcich panvíc, aby sme zistili, či znesú teplo.
Mleté hovädzie mäso rozdrobíme na panvici drevenou špachtľou. Hovädzie plece sme tiež opečili dozlatista a špachtľou sme zoškrabali polevu (hnedé kúsky na dne panvice). Ocenili sme, akú veľkú plochu dokážu pokryť a ako ľahko sa držia.
Pri veľkej odsadenej špachtli sme vrstvy torty pokryli polevou, aby sme ocenili celkovú jednoduchosť použitia a flexibilitu. Košíčky sme glazovali mini špachtľou. Na prenos sušienok z vykrajovačiek sme použili veľkú a malú špachtľu, aby sme otestovali, ako ľahko zdvíhajú tenké a krehké predmety. Zaznamenali sme hrúbku kovu, materiál a hmotnosť rukoväte, napätie čepele a stupeň vychýlenia čepele.
Hoci sme nerobili dlhodobé testy silikónových špachtlí na škvrny alebo zápach, Pim Techamuanvivit z Kin Khao odporúča používať samostatnú špachtľu na silne voňajúce produkty. Povedala nám: „Mám určité typy špachtlí, ktoré používam iba na výrobu džemu. Bez ohľadu na to, koľkokrát silikónovú špachtľu položíte, bude voňať ako kari pasta a len sa prenesie.“
Ak sa obávate, že sa vám pri používaní rybacej špachtle alebo kovovej špachtle zoškrabú korenie z liatinovej panvice, nebojte sa. Webová stránka Lodge Cast Iron uvádza: „Liatina je najodolnejší kov, s akým budete variť. To znamená, že je vítaný akýkoľvek kuchynský riad – silikónový, drevený, dokonca aj kovový.“
Čas uverejnenia: 5. júla 2023
