Vse, kar priporočamo, neodvisno preverimo. Ob nakupu prek naših povezav lahko prejmemo provizije. Več o tem >
Ta priročnik smo pregledali in podpiramo našo izbiro. Uporabljamo jih doma in v naši testni kuhinji vsaj od leta 2016.
Dobra lopatica je močna in enostavna za uporabo, tista, ki jo izberete, pa lahko pomeni razliko med pravilno obrnjeno palačinko in neuspešno, deformirano palačinko. Da bi našli najboljše lopatice v vsaki kategoriji, smo porabili več kot 40 ur za raziskovanje in testiranje šestih različnih vrst lopatic, od prožnih ribjih plavuti do lesenih strgal. Ne glede na to, ali iščete nekaj posebnega za posodo s premazom proti prijemanju, za čiščenje skled, ponev in žarov ali za glaziranje vaših najljubših sladic, imamo nekaj za vsako priložnost.
Ganda Sutivarakom, avtor našega prvotnega vodnika, je porabil veliko časa za raziskovanje in testiranje lopatic. Michael Sullivan je svoj zadnji krog testiranja opravil leta 2016, pri čemer je z lopatico porabil na desetine ur za vse, od obračanja nežnih ribjih filejev do glaziranja tort (in vsega vmes) za skoraj vse.
Da bi ugotovili, kaj naredi lopatico dobro, smo se pogovorili z več strokovnjaki, med njimi z Judy Howbert, takratno izredno urednico revije Cooking pri Saveur; Tracy Seaman, takratno urednico revije Every Day With Rachael; direktorico testne kuhinje za revijo Ray; Pattaro Kuramarohit, glavno inštruktorico v Le Cordon Bleu v Pasadeni v Kaliforniji; Brianom Houstonom, kuharjem, polfinalistom nagrade James Beard leta 2015; kuharjem Howiejem Welyjem, takratnim izrednim dekanom za kulinarične umetnosti na Ameriškem kulinaričnem inštitutu; in Pimom Techamuanwivitom, izdelovalcem marmelad in restavratorjem v restavraciji Kin Khao v San Franciscu. Da bi nam pomagali pri odločitvah, smo si ogledali ocene revij Cook's Illustrated, Really Simple in The Kitchen. Ogledali smo si tudi visoko ocenjene lopatice na Amazonu.
Vsak kuhar potrebuje lopatico (oziroma več lopatic) v svoji škatli z orodjem. Poleg nožev so lopatice verjetno najpogosteje uporabljeno orodje v kuhinji. Tako kot pri nožih je tudi pri lopaticah pomembno vedeti, katera je najboljša za vašo nalogo. S strokovnjaki smo se pogovarjali o tem, katere lopatice imajo vedno pri roki. Judy Howbert, takratna pomočnica urednika za hrano pri Saveurju, nam je povedala: »Za obračanje hrane med cvrtjem ali dušenjem uporabljam vsaj štiri različne lopatice, odvisno od tega, kaj kuham. Hrana.« Izbira kuhinjskega orodja je velika, zato priporočamo, da kupite le tisto orodje, ki ustreza vašim kulinaričnim potrebam. Po lastni raziskavi in intervjujih s strokovnjaki smo seznam lopatic zožili na štiri osnovne vrste, ki bi jih morali imeti (in dve spodbudni omembi).
To poceni in lahko lopatico uporabite za različna opravila, vključno z obračanjem nežnih ribjih filejev v ponvi in obračanjem palačink.
Za približno dodatnih 10 dolarjev ima ta lopatica enako rezilo kot naša najljubša. Vendar je zaradi polietilenskega ročaja nekoliko težja in jo je mogoče pomivati v pomivalnem stroju.
Ne pozabite, da ima v svojem imenu besedo »riba« – dobra lopata za lovljenje rib je univerzalno orodje, ki ima potrebno prožnost in trdnost. Naš najljubši je Victorinox Swiss Army režasta ribja plavut. Vse, kar od nje zahtevamo, naredi brezhibno in stane manj kot 20 dolarjev, zaradi česar je cenovno dostopna. Njeno rezilo iz visokoogljičnega nerjavečega jekla in ročaj iz orehovega lesa vam bosta zdržala vse življenje (z garancijo), vendar je zaradi lesenega ročaja ni mogoče pomivati v pomivalnem stroju. Lamsonova režasta fleksibilna lopatica iz nerjavečega jekla ima enako rezilo in se je v vseh naših testih odrezala enako dobro, vendar je njen ročaj izdelan iz acetala. To pomeni, da jo je mogoče pomivati v pomivalnem stroju, vendar je tudi nekoliko težka (kar je nekaterim morda všeč, drugim pa ne) in se zlahka stopi, ko jo postavite na rob vroče ponve. Lamson je skoraj dvakrat dražji od Victorinoxa.
V naših testih je nežno nagibanje rezila Victorinox gladko drselo po prekuhanih jajcih, pomokanih filejih tilapije in sveže pečenih krekerjih, pri čemer je vsakega manipuliralo, ne da bi pri tem zlomilo rumenjake, izgubilo skorjo ali zgostilo vrh piškota. Čeprav je rezilo zelo prožno, je še vedno dovolj močno, da lahko vanj spravi osem palačink, ne da bi se upognilo. Njegov čudovit ročaj iz orehovega lesa je lahek in udoben, kar pomeni, da se vaše zapestje ne bo utrudilo, če nameravate hkrati peči na žaru več filejev. Čeprav lesenega ročaja ne smete držati preblizu ognja, vam ni treba skrbeti, da se bo stopil, kot je to pri drugih lopatah za ribe s sintetičnim ročajem, ki smo jih preizkusili.
Verjamemo, da je Victorinox doživljenjski nakup, ki ga lahko pogosto uporabljate v kuhinji. Če pa med običajno uporabo naletite na težave z rezilom, ponujamo doživljenjsko garancijo in se lahko za zamenjavo obrnete na Victorinox.
Lamsonova lopatica z režami iz nerjavečega jekla z upogljivim rezilom opravlja enako funkcijo kot Victorinox in z lahkoto obvladuje jajca, ribje fileje in vroče krekerje. Naši preizkuševalci pa so ugotovili, da je poliestrski ročaj nekoliko pretežek. To je odlična možnost, če imate radi težje ročaje ali želite nekaj, kar je primerno za pomivanje v pomivalnem stroju. Vendar je običajno približno 10 dolarjev dražja od Victorinoxa in ima le 30-dnevno politiko vračila. Upoštevajte, da se bo sintetični ročaj lopatice iz češnja stalil, če ga postavite na vročo ponev ali štedilnik.
Levičarji: Preizkusili smo lopatico Lamson Chef flip z režami (namesto fleksibilne lopatice flip, ki jo priporočamo) in ugotovili, da je v roki dobro uravnotežena, vendar preveč fleksibilna na sredini rezila za rokovanje s težjo hrano. Vendar je to ena redkih lopatic za levičarje, ki smo jih našli.
Če uporabljate posodo s premazom proti prijemanju, je ta lopatica s silikonsko prevleko nujna, saj ne bo opraskala vaše ponve. Njeni ostri, poševni robovi zlahka drsijo pod krhkimi piškoti in umešanimi jajci, ne da bi jih poškodovali.
Za potiskanje te ravne, s silikonom prevlečene lopatice pod ribe in krekerje je potrebno malo več truda, vendar njeno široko rezilo olajša prijemanje in obračanje palačink.
Da ne bi opraskali občutljive površine ponve s premazom proti prijemanju, boste potrebovali silikonsko lopatico, kot je naša najljubša GIR Mini Flip. Čeprav se po ostrini in spretnosti ne more kosati s kovino, nam je njeno zoženo rezilo (z jedrom iz steklenih vlaken in brezšivno silikonsko površino, ki je na voljo v različnih zabavnih barvah) omogočilo, da smo jo zdrsnili pod tople piškote, ne da bi jih poškodovali. Naj vas velikost in debelina te manjše od povprečne lopatice ne zavede: njeno ostro rezilo, tanek rob in zaobljen ročaj vam omogočajo, da z zaupanjem obračate občutljive omlete in težke palačinke. Prav tako jo je enostavno čistiti in nima utorov, v katere bi se lahko zataknila hrana.
Če je lopatica GIR Mini Flip razprodana ali potrebujete lopatico s širšim rezilom, priporočamo tudi OXO Good Grips Silicone Flexible Flip. Čeprav imamo raje poševne robove lopatice GIR Mini Flip, je OXO na drugem mestu. Rezilo OXO je tanjše in večje od GIR, vendar nima ostrega roba, zato je za čiščenje rib, umešanih jajc in krekerjev potrebno več truda. Vendar pa široko rezilo OXO omogoča enostavno držanje in obračanje velikih palačink. Udoben gumijast ročaj je udoben za držanje, celotna lopatica pa je primerna za pomivanje v pomivalnem stroju in prenese temperature do 600 stopinj Fahrenheita. Nekatere ocene na Amazonu se pritožujejo nad pokanjem silikona. Pri testiranju s to težavo nismo naleteli. Če pa jo, imajo izdelki OXO odlično garancijo zadovoljstva in na splošno menimo, da je podpora strankam odzivna.
Ta lopatica je dovolj majhna, da se prilega v kozarec arašidovega masla, dovolj močna, da splošči testo, in dovolj prožna, da postrga rob posode za testo.
Ta toplotno odporna lopatica s širokim rezilom je idealna za pripravo velikih količin testa ali zlaganje sestavin.
Vzporedne stranice, nenagnjena glava in fleksibilen rob silikonskih lopatic so idealne za dajanje vsega testa za brownije v pekač, pritiskanje testa in nato dodajanje preliva (ja, kot sir, David). Obožujemo lopatico GIR Ultimate. Čeprav je konica dovolj debela, da lopatici daje dovolj teže za pritisk na testo, je orodje dovolj fleksibilno, da gladko in čisto drsi čez rob mešalne posode. Všeč nam je tudi, da je glava lopatice GIR Ultimate dovolj tanka, da se prilega majhnim kozarcem, njena poševna konica pa se prilega dnu poševnih pripomočkov. Poleg tega se njen oprijemljiv okrogel ročaj v roki bolje prilega kot tanke, ploščate palčke mnogih konkurentov. Ker sta obe ploščati strani lopatice simetrični, jo lahko uporabljajo tako levičarji kot desničarji.
Tako kot GIR Mini Flip, naša lopatica s premazom proti prijemanju, ima tudi lopatica GIR Ultimate jedro iz steklenih vlaken, prevlečeno z debelo plastjo brezšivnega silikona, in je na voljo v različnih barvah. Silikonski premaz je odporen na vročino do 240 stopinj Celzija in do 250 stopinj Celzija. Zato je ta lopatica idealna za kuhanje pri visokih temperaturah in jo je mogoče pomivati v pomivalnem stroju. Po letih uporabe GIR Ultimate smo ugotovili, da se na robovih silikonskih rezil lahko pojavijo zareze in odrgnine zaradi prask okoli rezila mešalnika ali kuhinjskega robota. Na splošno pa gre za enodelno lopatico, ki je zaradi odsotnosti šivov še bolj trpežna.
Rubbermaidova komercialna visokotemperaturna silikonska lopatica s širšo glavo je odlična alternativa GIR Ultimate, če redno delate z velikimi količinami testa ali glazure. Je stabilen izdelek v mnogih komercialnih kuhinjah in priljubljen pri več članih kuhinjske ekipe Wirecutter. Nekaterim našim preizkuševalcem se je glava zdela pretrda, raven ročaj pa ni bil tako udoben za držanje kot pri lopatici GIR. Vendar smo po obsežnem testiranju lopatic Rubbermaid ugotovili, da se rezila sčasoma zmehčajo in postanejo bolj prožna z uporabo. Prav tako se ne opraska tako enostavno kot rob gladilke GIR. Rubbermaid je težje čistiti kot GIR, ker ima več rež za skrivanje hrane, vendar jo je mogoče pomivati tudi v pomivalnem stroju. Lopatice Rubbermaid imajo enoletno omejeno garancijo.
To je trpežen kovinski tumbler z debelejšimi, težjimi rezili, idealen za drobljenje burgerjev v ponvi, tako kot Shake Shack.
Ta lopatica ima tanjše in lažje rezilo, ki je kot nalašč za drobljenje burgerjev v ponvi, tako kot Shake Shack.
Če nameravate veliko peči na žaru ali v ponvi, priporočamo naložbo v dobro kovinsko stružnico. Winco TN719 Blade Burger Turner je idealno rezilo za naloge, kot so drobljenje, rezanje in dvigovanje velikih kosov mesa. Je močno in trdno, brez rež za vstavljanje mesa, kot ribja lopatica, ki smo jo preizkusili. Ker je TN719 težji od večine drugih, odlično drobi hamburgerje v ponvi kot Shake Shack brez večjega napora. Ta trpežni kovinski nož za struženje je bil edini, ki smo ga preizkusili, s poševnimi robovi na vseh treh straneh rezila, kar omogoča, da lopatica enostavno zdrsne pod palačinke in sveže pečene piškote. Čeprav ročaji iz lesa sapele niso primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, se v roki počutijo varno in so udobni za držanje, ko obračate burgerje na žaru. Ker so izdelki Winco namenjeni uporabi v komercialnih restavracijah, bo domača uporaba te lopatice razveljavila vašo garancijo. Ker pa je TN719 tako zanesljiv in poceni (v času pisanja manj kot 10 dolarjev), pomanjkanje garancije ni problem.
Če želite manjši in lažji kovinski lopatico za palačinke, priporočamo lopatico za palačinke Dexter-Russell Basics. Njeno tanko rezilo je bolj prožno kot naše glavno rezilo, zato hamburgerjev ne bo zdrobilo tako enostavno kot v ponvi. Dexter-Russell tudi nima poševnega roba na rezilu, vendar so naši preizkuševalci ugotovili, da tanek rob omogoča, da rezilo enostavno drsi pod sveže pečene piškote. Čeprav tanek ročaj iz mahagonija ni tako širok kot naša glavna izbira, smo se pri njegovem držanju še vedno počutili udobno. Lopatice Dexter-Russell imajo tudi doživljenjsko garancijo. Če imate med normalno uporabo težave s lopaticami, se za zamenjavo obrnite na Dexter-Russell.
Ta lesena lopatica je popolna kombinacija lesene žlice in lopatice. Njeni ravni robovi zlahka opraskajo dno posode, zaobljeni vogali pa omogočajo dostop do težko dostopnih mest s poševnimi vogali.
Lesenih lopatic ne potrebujejo vsi, vendar jih je mogoče uporabiti za odstranjevanje rjavih delcev z dna ponev pri deglaziranju in so nežnejše do emajlirane posode (kot je žar) kot kovinske lopatice. Če potrebujete leseno lopatico, je Helenina poceni lopatica za vok iz bambusa Asian Kitchen prava izbira. Njeni ostri, poševni robovi in zaobljeni vogali segajo celo do zaobljenega oboda poševne posode. Zahvaljujoč širokemu ročaju je ta lopatica udobna za držanje v roki, na primer za sekljanje mletega govejega mesa v ponvi. Vendar ne pozabite, da bambusovi pripomočki nimajo vedno najdaljše življenjske dobe in da za to lopatico ni garancije. Glede na ceno pa menimo, da to za večino ljudi ne bi smelo biti odločilni dejavnik.
Ta ukrivljena lopatica iz nerjavečega jekla brez napora drsi pod mehke, sveže pečene piškote. Njeno dolgo, zaobljeno rezilo enakomerno porazdeli testo po pekaču in zagotavlja gladko površino za glaziranje tort.
Kratko rezilo te mini lopatice je najboljše za fino okraševanje piškotov in mafinov ali odstranjevanje izdelkov iz prenatrpanih pekačev.
Če ste navdušen pek, boste verjetno potrebovali lopatico z odmaknjenim rezilom za vse, od glaziranja občutljivih tort do odstranjevanja piškotov iz prepolnih modelov. Ugotovili smo, da je strgalo Ateco 1387 z rezilom iz nerjavečega jekla najboljše orodje za to delo. Zrcalna prevleka Ateco 1387 omogoča, da rezilo enostavno drsi pod toplimi, mehkimi piškoti bolje kot pri konkurenci. Kot odmaknjenega rezila je dobro prilagojen zapestju in zagotavlja dovolj prostora, da členki med glaziranjem ne poškodujejo površine torte. Lesen ročaj je lahek in udoben za oprijem, zato se naša zapestja ne utrudijo po prekrivanju več plasti torte.
Za bolj natančna opravila okraševanja smo izbrali Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper. Ateco 1385 ima najkrajša rezila od vseh mini lopatic, ki smo jih preizkusili, kar nam daje večji nadzor pri glaziranju kolačkov. Kratko rezilo omogoča tudi enostavno manevriranje po prenatrpanih pekačih. Všeč nam je tudi, da Ateco 1385 omogoča enostavno mazanje majoneze in gorčice na sendviče.
Ateco 1387 in 1385 imata nekaj pomanjkljivosti: ni ju mogoče pomivati v pomivalnem stroju in ju garancija ne krije. Vendar pa Leslie Stockton, višji pisec revije Wirecutter, svoje lopatice Ateco z lesenim ročajem uporablja že vsaj 12 let in poroča, da so še vedno trpežne.
Lopata je kuhinjski garalni konj. Sposobna mora biti dvigovati in podpirati težke predmete, hkrati pa rokovati z občutljivimi izdelki v tesnih prostorih. Iščemo različne lopate, ki so zabavne za uporabo in vam lahko pomagajo pri različnih opravilih na različnih kuhinjskih površinah, vključno z nerjavnim jeklom ali nelepljivimi površinami, od mehčanja mesa ali morskih sadežev do mazanja testa ali glazure.
Vsi naši strokovnjaki se strinjajo v enem – če imate lopatico, naj bo to ribja lopatica. »Rekel bi, da večina od nas uporablja žlebljeno ribjo lopatico, videti je kot grablje. Mislim, da jo ima vsak v torbi. Verjetno je to najpogosteje uporabljena lopatica za slane jedi,« je dejal restavracija Boltwood (je povedal Brian Houston, kuhar v restavraciji, ki je zdaj zaprta. To ne velja samo za ribe. »Če pečemo na žaru, jo običajno uporabimo za hamburgerje in beljakovine,« priznava. Kuhar Howie Wely, izredni dekan kulinaričnih programov na Ameriškem kulinaričnem inštitutu, potrjuje večnamensko vrednost ribjih lopatic v profesionalnih kuhinjah. »Lopatica ne ve, da je za ribe. Zame in mnoge druge kuharje je to vsestranska, lahka lopatica, ki jo uporabljam za vse,« pravi.
Poleg kovinskih lopatic za ribe smo si ogledali tudi lopatice, ki se dobro obnesejo v posodi s premazom proti prijemanju. Pri uporabi ponev s premazom proti prijemanju uporabljajte samo plastične, lesene ali silikonske pripomočke, da preprečite praskanje premaza ponev. Tako kot kovinske lopatice imajo tudi najboljše lopatice s premazom proti prijemanju tanek rob, ki zdrsne pod hrano. Prav tako ohranjajo okretnost in nosilnost. Zaradi teh razlogov se osredotočamo na lopatice s premazom proti prijemanju iz plastike in silikona, ker so tanjše in bolj prožne kot lesene lopatice. (Lesene lopatice se lahko uporabljajo tudi za druge namene, na primer za nežno strganje porjavelih koščkov hrane z žara, ne da bi pri tem poškodovali emajl, zato smo jih preizkusili posamično.)
Preizkusili smo tudi silikonske lopatice za mešanje in peko, ki so najboljše za strganje posod in zagotavljanje, da se krema ne prime dna lonca. Za strganje ravnih stranic voka in okroglega dna posode lahko uporabite veliko silikonsko lopatico. Morala bi biti dovolj čvrsta in debela, da stisne testo, hkrati pa dovolj prožna, da z njo zlahka obrišete posodo. Prav tako mora biti dovolj široka in tanka, da omogoča zlaganje sestavin skupaj. Brezšivne, enodelne lopatice je lažje čistiti kot tiste z režami, na primer tam, kjer se rezilo stika z ročajem, pravijo strokovnjaki, s katerimi smo se pogovarjali.
Čeprav lahka in elegantna ribja lopatica odlično deluje v skoraj vsaki situaciji, kjer delate s kovinsko ponevjo ali žarom, je včasih težji kovinski nož najboljše orodje za to delo. Kovinska lopatica za rezanje rib prekosi tudi ribje lopatice, saj z lahkoto reže ostre in čiste črte na krekerjih ter dviguje težka živila.
Ker kovinski obračalniki dopolnjujejo lopate za ribe, smo izbrali kovinske obračalnike z različnimi želenimi lastnostmi – odmaknjeni koti za enostavno uporabo, udobna togost za trdnost, ravna rezila brez utorov za enakomerno drobljenje burgerjev (video) ali sploščenih sendvičev s sirom na žaru. Ugotovili smo tudi, da krajši ročaj omogoča boljši nadzor nad obračanjem, dvigovanjem in prenašanjem.
Raziskali smo tudi lesene lopatice ali lopatice s poševnim ravnim robom za odstranjevanje priljubljenih (rjavih, karameliziranih koščkov) z dna ponev. Lesene lopatice so najboljše orodje za nizozemski lonec, ker ne opraskajo emajla kot kovinske. Nekatere imajo zaobljene vogale za uporabo s poševnimi ponvami. Poskušali smo najti trdno leseno lopatico z rezilom, s katerim bi zlahka postrgali dno in stranice loncev ali ponev.
Končno, še ena večnamenska lopatica, ki jo je vredno dodati v svoj arzenal, je ofsetna lopatica. Ti tanki, ozki paletni noži so običajno dolgi približno 23 cm in so namenjeni pekom, ki želijo tortam dodati sijaj in razmazati gosto testo po vogalih pekača. Na voljo pa so tudi v mini velikostih (dolgih približno 11 cm), ki so kot nalašč za bolj občutljiva opravila, kot so okraševanje kolačkov ali celo mazanje gorčice ali majoneze na kruh. Iščemo ofsetne lopatice z močnimi, prožnimi rezili, ki so dovolj tanke za občutljiva opravila, kot je odstranjevanje tankih piškotov iz pekača ali glaziranje kolačkov.
Zasnovali smo teste, ki zajemajo nekatere pogoste uporabe za vsako vrsto lopatice in ocenjujejo spretnost, moč, agilnost in splošno enostavnost uporabe.
Fileje tilapije, posute s pomokanimi fileti in navadna jajca, smo v univerzalni ponvi obrnili s kovinsko lopatico za ribe. Sveže pečene piškote Tate smo vzeli s pekača, da bi videli, kako enostavno je delati z lopaticami in kako dobro se spopadajo z občutljivimi opravili. Z njimi smo obrnili tudi palačinke, da bi videli, kako dobro prenesejo težje jedi. Vse enake teste smo izvedli z lopatico, zasnovano za posodo s premazom proti prijemanju, vendar smo ribe, jajca in palačinke pekli v ponvi s premazom proti prijemanju namesto v tristopenjski ponvi.
Pripravili smo testo za palačinke in torte, nato pa smo ga s silikonsko lopatico postrgali s stranic sklede. Testo za palačinke smo postrgali tudi iz merilnih skodelic Pyrex, da bi videli, kako spretne so te lopatice pri premikanju po majhnih, ozkih vogalih. Da bi videli, kako delujejo z debelejšimi, težjimi sestavinami, smo jih uporabili za pripravo glazure za torte in lepljivega testa za piškote. Konice silikonskih lopatic smo celo pritisnili na dno vročih ponev, da bi videli, ali prenesejo vročino.
Burgerje pečemo na odprtem žaru s kovinsko stružnico, da vidimo, kako dobro se obnesejo s polpetom, težkim ⅓ funta. Vsako stružnico smo preizkusili, da se prepričamo, da je rob dovolj tanek in oster za rezanje brownijev v ponvi.
Konice silikonskih lopatic smo celo pritisnili na dno vročih ponev, da bi preverili, ali prenesejo vročino.
Mleto govedino v ponvi z leseno lopatico nadrobimo. Govejo plečko smo tudi porjaveli in z lopatico postrgali glazuro (rjave koščke na dnu ponve). Cenili smo, koliko površine lahko pokrijejo in kako enostavno jih je držati.
Pri veliki lopatici z odmaknjenim rezilom smo plasti torte prekrili z glazuro, da bi ocenili splošno enostavnost uporabe in prilagodljivost. Kolačke smo glazirali z mini lopatico. Z veliko in majhno lopatico smo prenašali piškote iz modelčkov za piškote, da bi preizkusili, kako enostavno dvignejo tanke in krhke predmete. Opazili smo debelino kovine, material in težo ročaja, napetost rezila in stopnjo upogiba rezila.
Čeprav dolgoročnih testov madežev ali vonjav na silikonskih lopaticah nismo izvedli, Pim Techamuanvivit iz Kin Khao priporoča uporabo ločene lopatice za izdelke z močnim vonjem. Povedala nam je: »Imam določene vrste lopatic, ki jih uporabljam samo za pripravo marmelade. Ne glede na to, kolikokrat boste silikonsko lopatico odložili, bo dišala po curryjevi pasti in se bo samo prenašala.«
Če vas skrbi, da bi se začimbe pri uporabi ribje lopatice ali kovinske lopatice strgale z litoželezne ponve, brez skrbi. Spletna stran Lodge Cast Iron navaja: »Litoželezo je najbolj trpežna kovina, s katero boste kuhali. To pomeni, da so dobrodošli vsi pripomočki – silikonski, leseni, celo kovinski.«
Čas objave: 05. julij 2023
