Ne kontrollojmë në mënyrë të pavarur gjithçka që rekomandojmë. Mund të fitojmë komisione kur blini përmes lidhjeve tona. Mësoni më shumë>
Ne e kemi shqyrtuar këtë udhëzues dhe mbështesim zgjedhjen tonë. I kemi përdorur ato në shtëpi dhe në kuzhinën tonë të testimit që të paktën nga viti 2016.
Një shpatull e mirë është e fortë dhe e lehtë për t’u përdorur, dhe ajo që zgjidhni mund të bëjë diferencën midis një petulle të kthyer siç duhet dhe një petulle të dështuar dhe me formë të deformuar. Për të gjetur lopatat më të mira në secilën kategori, ne kaluam mbi 40 orë duke hulumtuar dhe testuar gjashtë lloje të ndryshme lopatash, nga pendët fleksibël të peshkut deri te kruajtëset prej druri. Nëse po kërkoni diçka specifike për enë gatimi që nuk ngjitin, për pastrimin e tasave, tiganëve dhe skarave, apo për të lyer ëmbëlsirat tuaja të preferuara me krem, ne kemi diçka për çdo rast.
Ganda Sutivarakom, autori i udhëzuesit tonë origjinal, ka kaluar shumë kohë duke kërkuar dhe testuar shpatullat. Michael Sullivan kreu raundin e tij të fundit të testimit në vitin 2016, duke kaluar dhjetëra orë me një shpatull për gjithçka, nga përpunimi i filetove të buta të peshkut deri te kremi i ëmbëlsirave (dhe gjithçka midis tyre) për pothuajse gjithçka.
Për të zbuluar se çfarë e bën një shpatull të mirë, folëm me disa ekspertë, përfshirë Judy Howbert, atëherë redaktore e asociuar e Gatimit në Saveur; Tracy Seaman, atëherë redaktore e Every Day With Rachael; drejtoreshë e kuzhinës testuese për Ray Magazine; Pattara Kuramarohit, instruktore kryesore në Le Cordon Bleu, Pasadena, Kaliforni; Brian Houston, shef kuzhine, gjysmëfinalist i çmimit James Beard 2015; shef kuzhine Howie Wely, atëherë dekan i asociuar i arteve kulinare në Institutin Amerikan të Kulinarisë; dhe Pim Techamuanwivit, prodhues reçeli dhe pronar restoranti në Kin Khao në San Francisko. Për të na ndihmuar të bëjmë zgjedhjet tona, kemi hedhur një sy në vlerësimet e Cook's Illustrated, Really Simple dhe The Kitchen. Gjithashtu kemi parë shpatullat shumë të vlerësuara në Amazon.
Çdo kuzhinier ka nevojë për një shpatull (ose më saktë disa shpatulla) në kutinë e veglave të çdo kuzhinieri. Përveç thikave, shpatullat janë ndoshta mjeti më i përdorur në kuzhinë. Ashtu si me thikat, kur bëhet fjalë për shpatullat, është e rëndësishme të dini se cila është më e mira për detyrën tuaj. Ne biseduam me ekspertë rreth asaj se cilat shpatulla kanë gjithmonë në dispozicion. Judy Howbert, asistente redaktore e ushqimit në Saveur në atë kohë, na tha: "Për të kthyer ushqimin gjatë skuqjes ose zierjes së ngadaltë, unë përdor të paktën katër shpatulla të ndryshme, varësisht nga ajo që po gatuaj. Ushqim". Ekziston një përzgjedhje e madhe e veglave të kuzhinës, ne ju rekomandojmë të blini vetëm ato vegla që i përshtaten nevojave tuaja të kuzhinës. Pas hulumtimit tonë dhe intervistave me profesionistë, ne e kemi ngushtuar listën e shpatullave në katër lloje themelore që duhet të keni (dhe dy përmendje inkurajuese).
Përdoreni këtë shpatull të lirë dhe të lehtë për një sërë detyrash, duke përfshirë kthimin e filetove të buta të peshkut në një tigan dhe kthimin e petullave.
Për rreth 10 dollarë shtesë, kjo shpatull ka të njëjtën teh si e preferuara jonë. Por doreza prej polietileni e bën pak më të rëndë dhe mund të lahet në lavastovilje.
Mos harroni se në emër të saj gjendet fjala "peshk" - një lopatë e mirë për kapjen e peshkut është një mjet universal që ka fleksibilitetin dhe forcën e nevojshme. E preferuara jonë është pendët e peshkut me vrima të Victorinox Swiss Army. Bën gjithçka që i kërkojmë pa asnjë problem dhe kushton më pak se 20 dollarë, duke e bërë të përballueshme. Tehu i saj prej çeliku inox me përmbajtje të lartë karboni dhe doreza e arre do t'ju zgjasin një jetë (me garanci), por nuk mund të lahet në lavastovilje për shkak të dorezës prej druri. Spatula fleksibile prej çeliku inox me vrima e Lamson ka të njëjtën teh dhe performoi po aq mirë në të gjitha testet tona, por doreza e saj është bërë nga acetali. Kjo do të thotë se mund të lahet në lavastovilje, por është gjithashtu pak e rëndë (gjë që disave mund t'u pëlqejë dhe të tjerëve jo) dhe shkrihet lehtë kur vendoset në buzë të një tigani të nxehtë. Lamson është pothuajse dy herë më e shtrenjtë se Victorinox.
Në testet tona, pjerrësia e butë e tehut Victorinox rrëshqiti pa probleme mbi vezët e ziera shumë, filetot e tilapisë së mielluar dhe krisurat e sapopjekura, duke manipuluar secilën prej tyre pa thyer të verdhat e vezëve, pa humbur koren ose pa krepur majën e biskotës. Edhe pse tehu është shumë fleksibël, është ende mjaft i fortë për të mbajtur një pirg me tetë petulla pa u përkulur. Doreza e saj e bukur prej druri arre është e lehtë dhe e rehatshme, që do të thotë se kyçi juaj nuk do të lodhet nëse planifikoni të piqni fileto të shumta në të njëjtën kohë. Ndërsa nuk duhet ta mbani dorezën prej druri shumë afër zjarrit, nuk keni pse të shqetësoheni se do të shkrihet, siç është rasti me lopatat e tjera të peshkimit me doreza sintetike që kemi testuar.
Ne besojmë se Victorinox është një blerje e përjetshme që mund të përdoret shpesh në kuzhinë. Por nëse keni probleme me tehun gjatë përdorimit normal, ne ofrojmë një garanci të përjetshme dhe mund të kontaktoni Victorinox për një zëvendësim.
Spatula fleksibël prej çeliku inox me vrima e Lamson kryen të njëjtin funksion si Victorinox dhe trajton vezët, filetot e peshkut dhe krisurat pikante me lehtësi. Por testuesit tanë e gjetën dorezën prej poliesteri paksa të rëndë. Ky është një opsion i shkëlqyer nëse ju pëlqejnë dorezat më të rënda ose dëshironi diçka që mund të lahet në lavastovilje. Megjithatë, zakonisht është rreth 10 dollarë më e shtrenjtë se Victorinox dhe ka vetëm një politikë kthimi 30-ditore. Kini kujdes se doreza e spatulës sintetike ramson do të shkrihet nëse vendoset në një tigan ose sobë të nxehtë.
Mëngjarashët: Ne testuam shpatullën me vrima Lamson Chef (në krahasim me shpatullën fleksibile që rekomandojmë) dhe e gjetëm të ekuilibruar mirë në dorë, por shumë fleksibile në mes të tehut për të trajtuar ushqime më të rënda. Megjithatë, kjo është një nga të paktat shpatulla për dorën e majtë që kemi gjetur.
Nëse përdorni enë gatimi që nuk ngjitin, kjo shpatullë e veshur me silikon është e domosdoshme sepse nuk do ta gërvishtë tiganin tuaj. Skajet e saj të mprehta dhe të pjerrëta rrëshqasin lehtësisht nën biskotat e brishta dhe vezët e fërguara pa i dëmtuar ato.
Duhet pak më shumë përpjekje për të rrëshqitur këtë shpatull të drejtë të veshur me silikon nën peshk dhe biskota, por tehu i saj i gjerë e bën më të lehtë kapjen dhe rrokullisjen e petullave.
Për të shmangur gërvishtjen e sipërfaqes delikate të tiganit jo-ngjitës, do t'ju duhet një shpatull silikoni si ajo e preferuara GIR Mini Flip. Ndërsa nuk mund të krahasohet me metalin për nga mprehtësia dhe shkathtësia, tehu i saj konik (me një bërthamë prej fiberglasi dhe një sipërfaqe silikoni pa qepje që vjen në një larmi ngjyrash argëtuese) na lejoi ta fusnim nën biskota të ngrohta pa i dëmtuar ato. Mos u mashtroni nga madhësia dhe trashësia e kësaj shpatulle më të vogël se mesatarja: tehu i saj me teh të mprehtë, tehu i hollë sa letra dhe doreza e zhvendosur ju lejojnë të ktheni omëleta delikate dhe petulla të rënda me besim. Është gjithashtu e lehtë për t'u pastruar dhe nuk ka brazda ku të ngecë ushqimi.
Nëse GIR Mini Flip është shitur ose ju nevojitet një shpatull me teh më të gjerë, ne gjithashtu rekomandojmë OXO Good Grips Silicone Flexible Flip. Ndërsa ne preferojmë skajet e pjerrëta të GIR Mini Flip, OXO vjen i dyti. Tehu OXO është më i hollë dhe më i madh se GIR, por nuk ka një teh të mprehur, kështu që duhet më shumë përpjekje për të kaluar nën peshk, vezë të fërguara dhe krisur. Megjithatë, tehu i gjerë i OXO e bën të lehtë mbajtjen dhe kthimin e petullave të mëdha. Doreza e rehatshme prej gome është e rehatshme për t'u mbajtur, dhe e gjithë shpatulla mund të lahet në lavastovilje dhe mund t'i rezistojë temperaturave deri në 600 gradë Fahrenheit. Disa vlerësime në Amazon ankohen për çarje të silikonit. Ne nuk e hasëm këtë problem në testimet tona. Por nëse e hasni, produktet OXO vijnë me një garanci të madhe kënaqësie dhe në përgjithësi e gjejmë shërbimin ndaj klientit të gatshëm për t'u përgjigjur.
Kjo shpatull është mjaftueshëm e vogël sa të futet në një kavanoz me gjalpë kikiriku, mjaftueshëm e fortë për ta rrafshuar brumin dhe mjaftueshëm fleksibile për të kruar buzën e tasit të brumit.
Kjo shpatull rezistente ndaj nxehtësisë me një teh të gjerë është ideale për të bërë sasi të mëdha brumi ose për të grumbulluar përbërësit.
Anët paralele, koka jo e anuar dhe tehu fleksibël i shpatullave prej silikoni i bëjnë ato perfekte për të vendosur të gjithë brumin e brownie-t në tavë, për ta shtypur brumin dhe më pas për të shtuar shtresën e sipërme (po, si djathë, David). Ne e adhurojmë Spatulen GIR Ultimate. Ndërsa maja është mjaftueshëm e trashë për t'i dhënë shpatullës peshë të mjaftueshme për të shtyrë brumin, mjeti është mjaftueshëm fleksibël për të rrëshqitur butësisht dhe pastër mbi buzën e tasit të përzierjes. Gjithashtu na pëlqen që koka e Spatules GIR Ultimate është mjaftueshëm e hollë për t'u futur në kavanoza të vegjël, dhe maja e saj e pjerrët përshtatet në fund të enëve të pjerrëta. Përveç kësaj, doreza e saj e rrumbullakët që kapet ndihet më mirë në dorë sesa shkopinjtë e hollë dhe të sheshtë të shumë konkurrentëve. Meqenëse dy anët e sheshta të shpatullës janë simetrike, ajo mund të përdoret si nga shefat e kuzhinës me dorë të majtë ashtu edhe nga ata me dorë të djathtë.
Ashtu si GIR Mini Flip, spatula jonë jo-ngjitëse, edhe spatula GIR Ultimate ka një bërthamë prej fiberglasi të veshur me një shtresë të trashë silikoni pa qepje dhe është e disponueshme në një larmi ngjyrash. Veshje silikoni është rezistente ndaj nxehtësisë deri në 464 gradë Fahrenheit dhe rezistente ndaj nxehtësisë deri në 550 gradë Fahrenheit. Prandaj, kjo spatul është ideale për gatim në temperatura të larta dhe mund të lahet në lavastovilje. Pas viteve të përdorimit të GIR Ultimate, kemi zbuluar se skajet e teheve të silikonit mund të krijojnë gërvishtje dhe çarje për shkak të gërvishtjeve rreth tehut të një blenderi ose përpunuesi ushqimi. Por në përgjithësi, kjo është një spatul me një copë, e cila është edhe më e qëndrueshme për shkak të mungesës së qepjeve.
Spatula prej silikoni për temperaturë të lartë komerciale e Rubbermaid me një kokë më të gjerë është një alternativë e shkëlqyer ndaj GIR Ultimate nëse punoni rregullisht me sasi të mëdha brumi ose kremi. Është një produkt i qëndrueshëm në shumë kuzhina komerciale dhe një i preferuar i disa anëtarëve të ekipit të kuzhinës Wirecutter. Disa nga testuesit tanë e gjetën kokën shumë të ngurtë dhe doreza e sheshtë nuk ishte aq e rehatshme për t'u mbajtur sa spatula GIR. Megjithatë, pas testimeve të gjera të spatulave Rubbermaid, kemi zbuluar se tehet zbuten me kalimin e kohës dhe bëhen më fleksibile me përdorimin. Gjithashtu nuk gërvishtet aq lehtë sa tehu i një mistrie GIR. Rubbermaid është më i vështirë për t'u pastruar se GIR sepse ka më shumë çarje për të fshehur ushqimin, por mund të lahet edhe në lavastovilje. Spatulat Rubbermaid mbështeten nga një garanci e kufizuar njëvjeçare.
Ky është një gotë metalike e qëndrueshme me tehe më të trasha dhe më të rënda, perfekt për të shtypur hamburgerë në tigan, njësoj si Shake Shack.
Kjo shpatull ka një teh më të hollë dhe më të lehtë që është perfekte për të shtypur hamburgerë në tigan, njësoj si Shake Shack.
Nëse planifikoni të piqni shumë në skarë ose në tigan, ju rekomandojmë të investoni në një torno të mirë metalike. Winco TN719 Blade Burger Turner është tehu ideal për detyra të tilla si copëtimi, prerja në feta dhe ngritja e copave të mëdha të mishit. Është i fortë dhe i fortë, pa vrima për të futur mishin, si një shpatull peshku që testuam. Meqenëse TN719 është më i rëndë se shumica e të tjerëve, ai bën një punë të shkëlqyer në shtypjen e hamburgerëve në tigan si një Shake Shack pa shumë përpjekje. Kjo thikë metalike e fortë për tornim ishte e vetmja që testuam me skaje të pjerrëta në të tre anët e tehut, duke lejuar që shpatulla të rrëshqasë lehtësisht nën petulla dhe biskota të sapo pjekura. Edhe pse dorezat prej druri sapele nuk janë të sigurta për lavastovilje, ato ndihen të sigurta në dorë dhe janë të rehatshme për t'u mbajtur kur i ktheni hamburgerët në skarë. Meqenëse produktet Winco janë të destinuara për përdorim në restorante komerciale, përdorimi në shtëpi i kësaj shpatulle do të anulojë garancinë tuaj. Megjithatë, meqenëse TN719 është kaq i besueshëm dhe i lirë (më pak se 10 dollarë në kohën e shkrimit), mungesa e një garancie nuk është problem.
Nëse dëshironi një fletë metalike më të vogël dhe më të lehtë, ne ju rekomandojmë fletën Dexter-Russell Basics Pancake Flipper. Tehu i saj i hollë është më fleksibël se tehu ynë kryesor, kështu që nuk do t'i shtypë hamburgerët aq lehtë sa do të shtypte në një tigan. Dexter-Russell gjithashtu nuk ka një skaj të pjerrët në teh, por testuesit tanë zbuluan se skaji i hollë lejon që tehu të rrëshqasë lehtësisht nën biskotat e sapopjekura. Edhe pse doreza e hollë prej mahagoni nuk është aq e gjerë sa maja jonë kryesore, ne prapë ndiheshim rehat ta mbanim atë. Spatulat Dexter-Russell vijnë gjithashtu me një garanci të përjetshme. Nëse keni probleme me fletët tuaja gjatë përdorimit normal, kontaktoni Dexter-Russell për një zëvendësim.
Kjo shpatull druri është kombinimi perfekt i lugës dhe shpatullës prej druri. Skajet e saj të sheshta gërvishtin lehtësisht fundin e enëve të gatimit, ndërsa qoshet e rrumbullakosura lejojnë akses në vendet e vështira për t'u arritur me qoshe të pjerrëta.
Jo të gjithë kanë nevojë për shpatulla druri, por ato mund të përdoren për të hequr grimcat kafe nga fundi i tiganëve gjatë heqjes së xhamave dhe janë më të buta ndaj enëve të smaltuara (si një skarë) sesa shpatullat metalike. Nëse ju nevojitet një shpatull druri, Spatula Wok prej Bambuje Asian Kitchen e lirë e Helen është zgjidhja ideale. Skajet e saj të mprehta, të pjerrëta dhe cepat e rrumbullakosura shtrihen madje deri në perimetrin e rrumbullakosur të enës së pjerrët. Falë dorezës së gjerë, kjo shpatull është e rehatshme për t'u mbajtur në dorë, për shembull, për të grirë mishin e grirë në një tigan. Por mbani mend se enët prej bambuje nuk kanë gjithmonë jetëgjatësinë më të madhe dhe nuk ka garanci për këtë shpatull. Por duke pasur parasysh çmimin, nuk mendojmë se kjo duhet të jetë një pengesë për shumicën e njerëzve.
Kjo shpatull e lakuar prej çeliku inox rrëshqet pa mundim nën biskotat e buta dhe të sapopjekura. Tehu i saj i gjatë dhe i zhvendosur shpërndan brumin në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën dhe siguron një sipërfaqe të lëmuar për ëmbëlsirat me krem.
Tehu i shkurtër i kësaj shpatulle mini të zhvendosur është më i miri për të dekoruar imët biskota dhe mafine ose për të hequr sende nga tepsia e mbushur me njerëz.
Nëse jeni një pastiçer i apasionuar, ka të ngjarë t'ju duhet një shpatull me zhvendosje për gjithçka, nga lyerja e ëmbëlsirave delikate deri te heqja e biskotave nga format e mbushura. Ne kemi arritur në përfundimin se shpatulla Ateco 1387 me teh çeliku inox është mjeti më i mirë për këtë punë. Veshja pasqyruese Ateco 1387 lejon që tehu të rrëshqasë lehtësisht nën biskota të ngrohta dhe të buta më mirë se konkurrenca. Këndi i tehut me zhvendosje është i përshtatshëm për kyçin e dorës dhe ofron hapësirë të mjaftueshme në mënyrë që nyjet e gishtave të mos dëmtojnë sipërfaqen e tortës gjatë lyerjes. Doreza prej druri është e lehtë dhe e rehatshme për t'u mbajtur, kështu që kyçet tona të dorës nuk lodhen pasi mbulojmë shtresa të shumta të tortës.
Për detyra më të detajuara dekorimi, zgjedhja jonë është Mini Ateco 1385 Offset Glaze Scraper. Ateco 1385 ka tehet më të shkurtra nga çdo mini spatulë që kemi testuar, duke na dhënë më shumë kontroll kur vendosim krem mbi kekë të vegjël. Tehu i shkurtër gjithashtu e bën të lehtë manovrimin nëpër tava të mbushura me njerëz. Gjithashtu na pëlqen që Ateco 1385 e bën të lehtë lyerjen e majonezës dhe mustardës në sanduiçe.
Ateco 1387 dhe 1385 kanë disa të meta: ato nuk mund të lahen në makinë larëse enësh dhe nuk mbulohen nga garancioni. Megjithatë, shkrimtari i lartë i Wirecutter, Leslie Stockton, ka përdorur shpatullat e tij me dorezë druri Ateco për të paktën 12 vjet dhe raporton se ato janë ende të qëndrueshme.
Spatulat janë forca kryesore e kuzhinës. Ato duhet të jenë në gjendje të ngrenë dhe mbështesin objekte të rënda, ndërkohë që trajtojnë produkte delikate në hapësira të ngushta. Ne po kërkojmë një shumëllojshmëri spatulash që janë argëtuese për t’u përdorur dhe që mund t'ju ndihmojnë me një sërë detyrash në një sërë sipërfaqesh gatimi, duke përfshirë çelik inox ose sipërfaqe jo-ngjitëse, nga zbutja e mishit ose ushqimeve të detit deri te shpërndarja e brumit ose kremit.
Të gjithë ekspertët tanë bien dakord për një gjë - nëse keni një shpatull, bëjeni si shpatull peshku. "Do të thoja që shumica prej nesh përdorin një shpatull peshku me kanale, duket si një grabujë. Mendoj se të gjithë e kanë në çantën e tyre. Është ndoshta shpatulla më e përdorur për gatime të kripura", tha Restoranti Boltwood (tha Brian Houston, shef kuzhine në restorantin, i cili tani është mbyllur). Kjo nuk vlen vetëm për peshkun. "Nëse piqem në skarë, zakonisht e përdorim për hamburgerë dhe proteina", pranon ai. Shefi Howie Wely, Dekan i Asociuar i Programeve Kulinare në Institutin Kulinar të Amerikës, konfirmon vlerën shumëfunksionale të shpatullave të peshkut në kuzhinat profesionale. "Një shpatull nuk e di se është për peshk. Për mua dhe shumë shefa të tjerë kuzhine, është një shpatull e gjithanshme dhe e lehtë që e përdor për gjithçka", thotë ai.
Përveç shpatullave metalike për peshk, ne shqyrtuam edhe shpatullat që funksionojnë mirë për enët e gatimit që nuk ngjitin. Kur përdorni tiganë që nuk ngjitin, sigurohuni që të përdorni vetëm enë plastike, druri ose silikoni për të shmangur gërvishtjen e veshjes së tiganit. Ashtu si shpatullat metalike, shpatullat më të mira që nuk ngjitin kanë një skaj të hollë që rrëshqet nën ushqim. Ato gjithashtu ruajnë manovrueshmërinë dhe kapacitetin e ngarkesës. Për këto arsye, ne përqendrohemi te shpatullat plastike dhe silikoni që nuk ngjitin sepse janë më të holla dhe më fleksibile se shpatullat prej druri. (Spatulat prej druri mund të përdoren edhe për qëllime të tjera, të tilla si heqja butësisht e copave të ushqimit të skuqur nga një skarë pa dëmtuar smaltin, kështu që i testuam ato individualisht.)
Gjithashtu testuam përzierjen dhe pjekjen e shpatullave prej silikoni, të cilat janë më të mirat për të kruar tasat dhe për t'u siguruar që kremi të mos ngjitet në fund të tenxheres. Një shpatull e madhe silikoni mund të përdoret për të kruar anët e drejta të wokut dhe fundin e rrumbullakët të tasit. Duhet të jetë e fortë dhe mjaftueshëm e trashë për të ngjeshur brumin, por mjaft e lakueshme për ta fshirë lehtë tasin. Gjithashtu duhet të jetë mjaftueshëm e gjerë dhe e hollë për të lejuar që përbërësit të grumbullohen së bashku. Sipas ekspertëve që intervistuam, shpatullat e palidhura dhe me një pjesë janë më të lehta për t'u mbajtur të pastra sesa ato me boshllëqe, si p.sh. aty ku tehu takohet me dorezën.
Ndërsa një shpatull peshku e lehtë dhe elegante funksionon shkëlqyeshëm në pothuajse çdo situatë ku punoni me një tigan ose skarë metalike, ndonjëherë një thikë metalike më e rëndë është mjeti më i mirë për këtë punë. Krahu metalik gjithashtu ia kalon shpatullave të peshkut, duke prerë vija të mprehta dhe të pastra në biskota dhe duke ngritur ushqime të rënda me lehtësi.
Meqenëse kulluesit metalikë plotësojnë lopatat e peshkimit, ne kemi zgjedhur kullues metalikë me karakteristika të ndryshme të dëshiruara - kënde të zhvendosura për lehtësi përdorimi, ngurtësi të rehatshme për forcë, tehe të sheshta pa brazda për copëtim të njëtrajtshëm të hamburgerëve (video) ose sanduiçeve të shtypura me djathë të pjekur në skarë. Gjithashtu kemi zbuluar se doreza më e shkurtër lejon kontroll më të mirë mbi kthimin, ngritjen dhe mbajtjen.
Gjithashtu, ne eksploruam shpatullat prej druri ose shpatullat që kanë një skaj të sheshtë të pjerrët për të hequr copat e preferuara (copat kafe, të karamelizuara) nga fundi i tiganëve. Spatulat prej druri janë mjetet më të mira për një furrë holandeze sepse nuk e gërvishtin smaltin si ato metalike. Disa kanë qoshe të rrumbullakosura për t'u përdorur me tiganë të pjerrët. Ne u përpoqëm të gjenim një shpatull të fortë prej druri me një teh që mund të gërvishtte lehtësisht fundin dhe anët e tenxhereve ose tiganëve.
Së fundmi, një tjetër shpatull shumëfunksionale që ia vlen t’i shtoni arsenalit tuaj është shpatulla offset. Këto thika të holla dhe të ngushta palete janë zakonisht rreth 9 inç të gjata dhe janë të dizajnuara për furrtarët që duan t’u shtojnë shkëlqim ëmbëlsirave dhe të shpërndajnë brumë të trashë rreth cepave të tavës. Por ato vijnë edhe në madhësi mini (rreth 4.5 inç të gjata), perfekte për detyra më delikate si dekorimi i kekëve të vegjël ose edhe shpërndarja e mustardës ose majonezës në bukë. Ne po kërkojmë shpatulla offset me tehe të forta dhe fleksibile që janë mjaftueshëm të holla për detyra delikate si heqja e biskotave të holla nga një tavë ose lyerja e kekëve të vegjël me krem.
Ne kemi hartuar teste për të mbuluar disa nga përdorimet e zakonshme për secilin lloj shpatulle dhe për të vlerësuar shkathtësinë, forcën, shkathtësinë dhe lehtësinë e përgjithshme të përdorimit.
Ne i përmbysëm filetot e tilapisë së mielluar dhe vezët e thjeshta në tavën universale me një shpatull metalike për peshk. Morëm biskota Tate të sapopjekura nga një tepsi për të parë se sa të lehta janë për t’u përdorur me shpatullat dhe sa mirë i përballojnë detyrat delikate. I përdorëm gjithashtu për të përmbysur petullat për të parë se sa mirë i përballojnë peshës së sendeve më të rënda. Ne kryem të gjitha testet e njëjta me një shpatull të projektuar për enë gatimi që nuk ngjitin, por peshkun, vezët dhe petullat i gatuam në një tigan që nuk ngjit dhe jo në një tigan me tre nivele.
Përgatitëm brumin për petulla dhe ëmbëlsira, pastaj e fërkuam brumin nga anët e tasit me një shpatull silikoni. Gjithashtu e fërkuam brumin e petullave nga gotat matëse Pyrex për të parë sa të shkathëta janë këto shpatulla kur i lëvizin rreth qosheve të vogla e të ngushta. Për të parë se si funksionojnë me përbërës më të trashë dhe më të rëndë, i përdorëm ato për të bërë krem për torta dhe brumë ngjitës për biskota. Madje i shtypëm majat e shpatullave prej silikoni në fund të tiganëve të nxehtë për të parë nëse mund ta përballonin nxehtësinë.
Ne i bëjmë hamburgerët në një skarë të hapur me një torno metalike për të parë se sa mirë e përballojnë një qofte ⅓ paund. Ne e kemi testuar çdo torno për t'u siguruar që tehu është mjaftueshëm i hollë dhe i mprehtë për të prerë brownies në një tigan.
Madje shtypëm majat e shpatullave prej silikoni në fund të tiganëve të nxehtë për të parë nëse mund ta përballonin nxehtësinë.
Thyejeni mishin e grirë të viçit në tigan me një shpatull druri. Gjithashtu skuqëm shpatullën e viçit dhe me një shpatull hoqëm kremin (copat kafe në fund të tiganit). Na pëlqeu shumë sipërfaqja që mund të mbulojnë dhe sa të lehta janë për t’u mbajtur.
Për shpatullën e madhe me zhvendosje, i mbuluam shtresat e tortës me krem për të vlerësuar lehtësinë e përgjithshme të përdorimit dhe fleksibilitetin. I lyem kekët me një shpatull të vogël. Përdorëm shpatulla të mëdha dhe të vogla për të transferuar biskotat nga prerëset e biskotave për të testuar se sa lehtë i ngrenë ato sendet e holla dhe të brishta. Vërejtëm trashësinë e metalit, materialin dhe peshën e dorezës, tensionin e tehut dhe shkallën e devijimit të tehut.
Edhe pse nuk kemi bërë testime afatgjata për njollat ose erën e tepërt të shpatullave prej silikoni, Pim Techamuanvivit e Kin Khao rekomandon përdorimin e një shpatulle të veçantë për produktet me erë të fortë. Ajo na tha: “Kam lloje të caktuara shpatullash që i përdor vetëm për të bërë reçel. Pavarësisht se sa herë e vendosni shpatullën prej silikoni, ajo do të ketë erë si pastë kari dhe thjesht do të përhapet.”
Nëse shqetësoheni se mos i hiqni erëzat nga tigani prej gize kur përdorni një shpatull peshku ose një shpatull metalike, mos u shqetësoni. Faqja e internetit e Lodge Cast Iron thotë: “Griza është metali më i qëndrueshëm me të cilin do të gatuani. Kjo do të thotë që çdo enë është e mirëseardhur - silikoni, druri, madje edhe metali.”
Koha e postimit: 05 korrik 2023
