Chúng tôi tự kiểm tra mọi thứ chúng tôi đề xuất. Chúng tôi có thể nhận được hoa hồng khi bạn mua hàng thông qua liên kết của chúng tôi. Tìm hiểu thêm>
Chúng tôi đã xem xét hướng dẫn này và ủng hộ lựa chọn của mình. Chúng tôi đã sử dụng chúng tại nhà và trong bếp thử nghiệm của mình ít nhất từ năm 2016.
Một chiếc xẻng tốt phải chắc chắn và dễ sử dụng, và lựa chọn của bạn có thể tạo nên sự khác biệt giữa một chiếc bánh kếp được lật đúng cách và một chiếc bánh kếp bị hỏng, méo mó. Để tìm ra những chiếc xẻng tốt nhất trong mỗi danh mục, chúng tôi đã dành hơn 40 giờ nghiên cứu và thử nghiệm sáu loại xẻng khác nhau, từ xẻng vây cá linh hoạt đến xẻng gỗ. Cho dù bạn đang tìm kiếm một sản phẩm chuyên dụng cho dụng cụ nấu nướng chống dính, để vệ sinh bát, chảo và vỉ nướng, hay để phủ kem lên món tráng miệng yêu thích, chúng tôi đều có sản phẩm phù hợp cho mọi dịp.
Ganda Sutivarakom, tác giả của hướng dẫn gốc, đã dành rất nhiều thời gian nghiên cứu và thử nghiệm các loại thìa. Michael Sullivan đã thực hiện đợt thử nghiệm cuối cùng của mình vào năm 2016, dành hàng chục giờ với thìa cho mọi thứ, từ lật phi lê cá mềm đến phủ kem lên bánh (và mọi thứ khác nữa) cho hầu hết mọi thứ.
Để tìm hiểu những yếu tố tạo nên một chiếc thìa trộn tốt, chúng tôi đã trao đổi với một số chuyên gia, bao gồm Judy Howbert, lúc đó là Phó Biên tập viên mục Nấu ăn tại Saveur; Tracy Seaman, lúc đó là Biên tập viên mục Mỗi ngày với Rachael; giám đốc bếp thử nghiệm của Tạp chí Ray; Pattara Kuramarohit, Giảng viên chính tại Le Cordon Bleu, Pasadena, California; Brian Houston, Bếp trưởng, bán kết Giải thưởng James Beard năm 2015; Bếp trưởng Howie Wely, lúc đó là Phó Trưởng khoa Nghệ thuật Ẩm thực tại Viện Ẩm thực Hoa Kỳ; và Pim Techamuanwivit, thợ làm mứt và chủ nhà hàng tại Kin Khao ở San Francisco. Để giúp chúng tôi đưa ra lựa chọn, chúng tôi đã xem qua các bài đánh giá trên Cook's Illustrated, Really Simple và The Kitchen. Chúng tôi cũng đã xem qua các loại thìa trộn được đánh giá cao trên Amazon.
Mỗi đầu bếp đều cần một chiếc thìa (hay đúng hơn là nhiều chiếc thìa) trong hộp dụng cụ của mình. Ngoài dao, thìa có lẽ là dụng cụ được sử dụng phổ biến nhất trong bếp. Cũng như dao, khi nói đến thìa, điều quan trọng là phải biết loại nào phù hợp nhất với công việc của bạn. Chúng tôi đã trao đổi với các chuyên gia về những chiếc thìa mà họ luôn có sẵn. Judy Howbert, trợ lý biên tập viên ẩm thực tại Saveur vào thời điểm đó, đã nói với chúng tôi rằng: "Để lật thức ăn trong khi chiên hoặc ninh, tôi sử dụng ít nhất bốn chiếc thìa khác nhau, tùy thuộc vào món tôi đang nấu. Thực phẩm". Có rất nhiều loại dụng cụ nhà bếp, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên mua những dụng cụ phù hợp với nhu cầu nấu nướng của mình. Sau khi tự nghiên cứu và phỏng vấn các chuyên gia, chúng tôi đã thu hẹp danh sách các loại thìa xuống còn bốn loại cơ bản mà bạn nên sở hữu (và hai đề cập đáng khích lệ).
Sử dụng chiếc thìa nhẹ và giá rẻ này cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm lật những miếng cá phi lê mềm trong chảo và lật bánh kếp.
Với thêm khoảng 10 đô la, chiếc thìa này có cùng lưỡi dao với chiếc thìa ưa thích của chúng tôi. Tuy nhiên, cán bằng polyethylene khiến nó nặng hơn một chút, và có thể rửa bằng máy rửa chén.
Đừng quên rằng nó có chữ “cá” trong tên của nó - một chiếc xẻng tốt để bắt cá là một công cụ phổ quát có độ linh hoạt và độ bền cần thiết. Sản phẩm yêu thích của chúng tôi là vây cá có rãnh Victorinox Swiss Army. Nó thực hiện mọi thứ chúng tôi yêu cầu một cách hoàn hảo và có giá dưới 20 đô la, khiến nó trở nên phải chăng. Lưỡi thép không gỉ carbon cao và tay cầm bằng gỗ óc chó của nó sẽ dùng được trọn đời (có bảo hành), nhưng không thể rửa trong máy rửa chén vì có tay cầm bằng gỗ. Xẻng mềm bằng thép không gỉ có rãnh của Lamson có cùng lưỡi và hoạt động tốt như nhau trong tất cả các thử nghiệm của chúng tôi, nhưng tay cầm của nó được làm bằng acetal. Điều này có nghĩa là nó an toàn với máy rửa chén, nhưng nó cũng hơi nặng (một số người có thể thích và những người khác thì không) và dễ tan chảy khi đặt trên mép chảo nóng. Lamson đắt gần gấp đôi Victorinox.
Trong các thử nghiệm của chúng tôi, độ nghiêng nhẹ nhàng của lưỡi dao Victorinox lướt nhẹ nhàng trên trứng chín quá, phi lê cá rô phi tẩm bột và bánh quy giòn mới nướng, thao tác từng cái mà không làm vỡ lòng đỏ, mất lớp vỏ hoặc làm nhăn mặt bánh quy. . Mặc dù lưỡi dao rất linh hoạt, nhưng nó vẫn đủ chắc để giữ một chồng tám chiếc bánh kếp mà không bị cong. Tay cầm bằng gỗ óc chó đẹp mắt của nó nhẹ và thoải mái, có nghĩa là cổ tay của bạn sẽ không bị mỏi nếu bạn định nướng nhiều miếng phi lê cùng một lúc. Mặc dù bạn không nên giữ tay cầm bằng gỗ quá gần lửa, nhưng bạn không phải lo lắng về việc nó bị tan chảy, như trường hợp của các loại xẻng đánh cá có tay cầm tổng hợp khác mà chúng tôi đã thử nghiệm.
Chúng tôi tin rằng Victorinox là sản phẩm đáng mua trọn đời và có thể sử dụng thường xuyên trong nhà bếp. Tuy nhiên, nếu bạn gặp sự cố với lưỡi dao trong quá trình sử dụng thông thường, chúng tôi cung cấp chế độ bảo hành trọn đời và bạn có thể liên hệ với Victorinox để được thay thế.
Xẻng thép không gỉ linh hoạt có rãnh của Lamson có cùng chức năng với Victorinox và dễ dàng xử lý trứng, phi lê cá và bánh quy nóng. Tuy nhiên, người dùng thử nghiệm của chúng tôi nhận thấy cán dao bằng polyester hơi nặng. Đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn thích cán dao nặng hơn hoặc muốn dùng được với máy rửa chén. Tuy nhiên, sản phẩm này thường đắt hơn Victorinox khoảng 10 đô la và chỉ có chính sách đổi trả trong vòng 30 ngày. Lưu ý rằng cán dao bằng sợi tổng hợp Ramson sẽ bị chảy nếu đặt trên chảo hoặc bếp nóng.
Người thuận tay trái: Chúng tôi đã thử nghiệm chiếc xẻng Lamson Chef có rãnh (khác với loại xẻng mềm dẻo mà chúng tôi khuyên dùng) và thấy nó cân bằng tốt khi cầm trên tay, nhưng phần giữa lưỡi dao lại quá mềm dẻo để xử lý các loại thực phẩm nặng. Tuy nhiên, đây là một trong số ít loại xẻng dành cho người thuận tay trái mà chúng tôi tìm thấy.
Nếu bạn đang sử dụng dụng cụ nấu ăn chống dính, chiếc thìa phủ silicon này là một vật dụng không thể thiếu vì nó sẽ không làm xước chảo. Các cạnh sắc bén, vát cạnh của nó dễ dàng lướt dưới bánh quy giòn và trứng bác mà không làm hỏng chúng.
Phải mất nhiều công sức hơn một chút để đưa chiếc thìa phủ silicon thẳng này vào dưới cá và bánh quy, nhưng lưỡi thìa rộng giúp bạn dễ dàng cầm và lật bánh hơn.
Để tránh làm xước bề mặt mỏng manh của chảo chống dính, bạn sẽ cần một chiếc thìa silicon như chiếc GIR Mini Flip yêu thích của chúng tôi. Tuy không thể sánh bằng kim loại về độ sắc bén và khéo léo, nhưng lưỡi dao thon (với lõi sợi thủy tinh và bề mặt silicon liền mạch với nhiều màu sắc vui nhộn) cho phép chúng tôi luồn thìa vào dưới những chiếc bánh quy ấm mà không làm hỏng chúng. Đừng để kích thước và độ dày của chiếc thìa nhỏ hơn bình thường này đánh lừa: lưỡi dao sắc bén, cạnh mỏng như giấy và tay cầm lệch cho phép bạn lật những chiếc trứng ốp la mỏng manh và những chiếc bánh kếp dày một cách tự tin. Nó cũng dễ vệ sinh và không có rãnh để thức ăn bị kẹt.
Nếu GIR Mini Flip đã bán hết hoặc bạn cần một chiếc thìa có lưỡi rộng hơn, chúng tôi cũng khuyên bạn nên dùng OXO Good Grips Silicone Flexible Flip. Mặc dù chúng tôi thích các cạnh vát của GIR Mini Flip, nhưng OXO đứng thứ hai. Lưỡi dao OXO mỏng hơn và lớn hơn GIR, nhưng nó không có cạnh sắc, vì vậy bạn cần nhiều lực hơn để đưa cá, trứng bác và bánh quy vào. Tuy nhiên, lưỡi dao rộng của OXO giúp bạn dễ dàng cầm và lật những chiếc bánh kếp lớn. Tay cầm bằng cao su thoải mái khi cầm và toàn bộ thìa có thể rửa bằng máy rửa chén và chịu được nhiệt độ lên đến 600 độ F. Một số đánh giá trên Amazon phàn nàn về việc silicone bị nứt. Chúng tôi không gặp phải vấn đề này trong quá trình thử nghiệm. Nhưng nếu bạn gặp phải, các sản phẩm OXO đi kèm với chính sách bảo đảm sự hài lòng tuyệt vời và chúng tôi thường thấy dịch vụ khách hàng rất nhanh nhạy.
Chiếc xẻng này đủ nhỏ để vừa với lọ bơ đậu phộng, đủ chắc để làm phẳng bột và đủ linh hoạt để cạo mép bát đựng bột.
Chiếc xẻng chịu nhiệt có lưỡi rộng này lý tưởng để nhào bột với số lượng lớn hoặc xếp chồng các nguyên liệu.
Các cạnh song song, đầu không nghiêng và cạnh linh hoạt của thìa silicon làm cho chúng hoàn hảo để cho toàn bộ bột bánh brownie của bạn vào chảo, ấn bột xuống và sau đó thêm lớp phủ (vâng, giống như phô mai, David). Chúng tôi yêu thích GIR Ultimate Spatula. Trong khi đầu đủ dày để cung cấp cho thìa đủ trọng lượng để ấn xuống bột, thì dụng cụ này đủ linh hoạt để lướt nhẹ nhàng và sạch sẽ trên mép bát trộn. Chúng tôi cũng thích rằng đầu của GIR Ultimate Spatula đủ mỏng để vừa với các lọ nhỏ và đầu vát của nó vừa với đáy của dụng cụ vát. Ngoài ra, tay cầm tròn có độ bám tốt hơn trong tay so với các que mỏng, phẳng của nhiều đối thủ cạnh tranh. Vì hai mặt phẳng của thìa đối xứng nên cả đầu bếp thuận tay trái và tay phải đều có thể sử dụng.
Giống như GIR Mini Flip, thìa chống dính của chúng tôi, thìa GIR Ultimate có lõi sợi thủy tinh được phủ một lớp silicon dày liền mạch và có nhiều màu sắc đa dạng. Lớp phủ silicon có khả năng chịu nhiệt lên đến 220 độ C và chịu nhiệt lên đến 270 độ C. Do đó, thìa này lý tưởng cho việc nấu nướng ở nhiệt độ cao và có thể rửa bằng máy rửa chén. Sau nhiều năm sử dụng GIR Ultimate, chúng tôi nhận thấy các cạnh của lưỡi dao silicon có thể bị sứt mẻ do các vết xước xung quanh lưỡi dao của máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, nhìn chung, đây là một chiếc thìa liền khối, thậm chí còn bền hơn do không có đường nối.
Thìa silicon chịu nhiệt độ cao thương mại Rubbermaid với đầu rộng hơn là một sự thay thế tuyệt vời cho GIR Ultimate nếu bạn thường xuyên làm việc với khối lượng lớn bột hoặc kem phủ. Đây là sản phẩm ổn định trong nhiều nhà bếp thương mại và là sản phẩm yêu thích của một số thành viên trong nhóm nhà bếp Wirecutter. Một số người thử nghiệm của chúng tôi thấy đầu thìa quá cứng và tay cầm phẳng không thoải mái khi cầm như thìa GIR. Tuy nhiên, sau khi thử nghiệm rộng rãi các loại thìa Rubbermaid, chúng tôi thấy rằng lưỡi thìa mềm ra theo thời gian và trở nên linh hoạt hơn khi sử dụng. Nó cũng không dễ bị trầy xước như cạnh của bay nhà bếp GIR. Rubbermaid khó vệ sinh hơn GIR vì có nhiều khe hở hơn để giấu thức ăn, nhưng nó cũng có thể được rửa trong máy rửa chén. Thìa Rubbermaid được bảo hành có giới hạn một năm.
Đây là một chiếc cốc kim loại bền có lưỡi dày hơn, nặng hơn, hoàn hảo để nghiền nát bánh mì kẹp thịt trong chảo, giống như Shake Shack.
Chiếc xẻng này có lưỡi mỏng hơn, nhẹ hơn, thích hợp để nghiền nát bánh mì kẹp thịt trong chảo, giống như Shake Shack.
Nếu bạn dự định nướng nhiều hoặc nấu trên chảo, chúng tôi khuyên bạn nên đầu tư vào một máy tiện kim loại tốt. Lưỡi dao Winco TN719 Blade Burger Turner là lưỡi dao lý tưởng cho các công việc như xé nhỏ, thái lát và nhấc những miếng thịt lớn. Nó chắc chắn và cứng cáp, không có khe để nhét thịt vào, giống như thìa xúc cá mà chúng tôi đã thử nghiệm. Vì TN719 nặng hơn hầu hết các loại khác, nên nó có thể nghiền nát bánh mì kẹp thịt trong chảo một cách tuyệt vời như Shake Shack mà không tốn nhiều công sức. Con dao tiện kim loại chịu lực nặng này là con dao duy nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm có các cạnh vát ở cả ba mặt lưỡi dao, cho phép thìa xúc dễ dàng trượt dưới bánh kếp và bánh quy mới nướng. Mặc dù tay cầm bằng gỗ sapele không an toàn với máy rửa chén, nhưng chúng tạo cảm giác chắc chắn khi cầm và thoải mái khi bạn lật bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng. Vì các sản phẩm của Winco được thiết kế để sử dụng trong các nhà hàng thương mại, việc sử dụng thìa xúc này tại nhà sẽ làm mất hiệu lực bảo hành của bạn. Tuy nhiên, vì TN719 rất đáng tin cậy và giá thành rẻ (dưới 10 đô la tại thời điểm viết bài) nên việc không có bảo hành không phải là vấn đề.
Nếu bạn muốn một chiếc xẻng kim loại nhỏ gọn và nhẹ hơn, chúng tôi khuyên dùng Dexter-Russell Basics Pancake Flipper. Lưỡi dao mỏng của nó linh hoạt hơn lưỡi dao chính của chúng tôi nên sẽ không làm nát bánh hamburger dễ dàng như khi dùng trong chảo rán. Dexter-Russell cũng không có cạnh vát, nhưng những người thử nghiệm của chúng tôi nhận thấy rằng cạnh mỏng cho phép lưỡi dao trượt dễ dàng dưới bánh quy mới nướng. Mặc dù tay cầm bằng gỗ gụ tinh xảo không rộng bằng lựa chọn chính của chúng tôi, nhưng chúng tôi vẫn cảm thấy thoải mái khi cầm. Xẻng Dexter-Russell cũng được bảo hành trọn đời. Nếu bạn gặp sự cố với vây trong quá trình sử dụng bình thường, hãy liên hệ với Dexter-Russell để được thay thế.
Chiếc thìa gỗ này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thìa gỗ và thìa gạt. Các cạnh phẳng của nó dễ dàng làm xước đáy nồi, trong khi các góc bo tròn cho phép tiếp cận những vị trí khó tiếp cận nhờ các góc vát.
Không phải ai cũng cần thìa gỗ, nhưng chúng có thể được sử dụng để loại bỏ các hạt màu nâu từ đáy chảo khi khử men và nhẹ nhàng hơn với đồ tráng men (như vỉ nướng) so với thìa kim loại. Nếu bạn cần một chiếc thìa gỗ, Thìa tre dùng cho chảo Wok giá rẻ của Helen's Asian Kitchen là lựa chọn phù hợp. Các cạnh sắc, vát và các góc bo tròn của nó thậm chí còn kéo dài đến chu vi tròn của đồ dùng nghiêng. Nhờ có tay cầm rộng, chiếc thìa này rất thoải mái khi cầm trên tay, ví dụ như để băm thịt bò xay trong chảo. Nhưng hãy nhớ rằng đồ dùng bằng tre không phải lúc nào cũng có tuổi thọ cao nhất và không có bảo hành nào cho chiếc thìa này. Nhưng với mức giá này, chúng tôi không nghĩ rằng đây sẽ là một vấn đề lớn đối với hầu hết mọi người.
Chiếc thìa thép không gỉ cong này lướt nhẹ nhàng dưới những chiếc bánh quy mềm mới nướng. Lưỡi dao dài giúp dàn đều bột trên khuôn và tạo bề mặt mịn màng để phủ kem lên bánh.
Lưỡi dao ngắn của chiếc thìa phết kem mini này thích hợp nhất để trang trí bánh quy và bánh nướng xốp hoặc lấy nguyên liệu ra khỏi khay nướng dày.
Nếu bạn là một người đam mê làm bánh, bạn có thể sẽ cần một chiếc thìa gạt kem lệch tâm cho mọi việc, từ phủ kem lên bánh ngọt mỏng manh đến lấy bánh quy ra khỏi khuôn bị tràn. Chúng tôi kết luận rằng thìa gạt kem Ateco 1387 với lưỡi dao bằng thép không gỉ là công cụ tốt nhất cho công việc này. Lớp phủ gương Ateco 1387 cho phép lưỡi dao lướt nhẹ nhàng dưới những chiếc bánh quy ấm áp, mềm mại hơn so với các đối thủ cạnh tranh. Góc nghiêng của lưỡi gạt kem vừa vặn với cổ tay và tạo đủ khoảng trống để các khớp ngón tay không làm hỏng bề mặt bánh trong quá trình phủ kem. Cán gỗ nhẹ và thoải mái khi cầm, giúp cổ tay chúng ta không bị mỏi sau khi phủ nhiều lớp bánh.
Đối với các công đoạn trang trí tỉ mỉ hơn, chúng tôi chọn dụng cụ cạo phủ kem Offset Glaze Scraper Mini Ateco 1385. Ateco 1385 có lưỡi dao ngắn nhất trong số tất cả các loại thìa nhỏ mà chúng tôi đã thử nghiệm, giúp chúng tôi kiểm soát tốt hơn khi phủ kem lên bánh cupcake. Lưỡi dao ngắn cũng giúp dễ dàng xoay xở giữa các khuôn bánh chật chội. Chúng tôi cũng thích Ateco 1385 vì nó giúp dễ dàng phết mayonnaise và mù tạt lên bánh sandwich.
Ateco 1387 và 1385 có một số nhược điểm: không thể rửa bằng máy rửa chén và không được bảo hành. Tuy nhiên, Leslie Stockton, cây bút kỳ cựu của Wirecutter, đã sử dụng thìa cán gỗ Ateco của mình ít nhất 12 năm và cho biết chúng vẫn bền.
Xẻng là công cụ đắc lực của nhà bếp. Chúng phải có khả năng nâng đỡ và hỗ trợ các vật nặng trong khi xử lý các sản phẩm mỏng manh trong không gian chật hẹp. Chúng tôi đang tìm kiếm nhiều loại xẻng tiện dụng và có thể giúp bạn thực hiện nhiều công việc khác nhau trên nhiều bề mặt nấu nướng, bao gồm thép không gỉ hoặc chống dính, từ làm mềm thịt hoặc hải sản đến phết bột hoặc kem phủ.
Tất cả các chuyên gia của chúng tôi đều đồng ý về một điều - nếu bạn có một chiếc thìa, hãy biến nó thành một chiếc thìa đánh cá. "Tôi cho rằng hầu hết chúng ta đều sử dụng một chiếc thìa đánh cá có rãnh, trông giống như một cái cào. Tôi nghĩ mọi người đều có nó trong túi của mình. Đây có lẽ là chiếc thìa được sử dụng phổ biến nhất cho các món mặn", Brian Houston, đầu bếp tại Nhà hàng Boltwood, hiện đã đóng cửa, cho biết. Điều này không chỉ áp dụng cho cá. "Nếu chúng tôi nướng, chúng tôi thường sử dụng nó cho bánh mì kẹp thịt và protein", ông thừa nhận. Đầu bếp Howie Wely, Phó Trưởng khoa Chương trình Ẩm thực tại Viện Ẩm thực Hoa Kỳ, xác nhận giá trị đa năng của thìa đánh cá trong các nhà bếp chuyên nghiệp. "Một chiếc thìa không biết nó dành cho cá. Đối với tôi và nhiều đầu bếp khác, đó là một chiếc thìa nhẹ, đa năng mà tôi sử dụng cho mọi thứ", ông nói.
Ngoài thìa kim loại dùng để múc cá, chúng tôi cũng xem xét các loại thìa phù hợp với dụng cụ nấu nướng chống dính. Khi sử dụng chảo chống dính, hãy đảm bảo chỉ sử dụng dụng cụ bằng nhựa, gỗ hoặc silicon để tránh làm xước lớp phủ của chảo. Giống như thìa kim loại, những thìa chống dính tốt nhất có cạnh mỏng, có thể trượt xuống dưới thức ăn. Chúng cũng giữ được độ linh hoạt và khả năng chịu tải. Vì những lý do này, chúng tôi tập trung vào thìa nhựa và silicon chống dính vì chúng mỏng hơn và linh hoạt hơn thìa gỗ. (Thìa gỗ cũng có thể được sử dụng cho các mục đích khác, chẳng hạn như nhẹ nhàng cạo sạch các mẩu thức ăn cháy xém trên vỉ nướng mà không làm hỏng lớp men, vì vậy chúng tôi đã thử nghiệm riêng từng loại.)
Chúng tôi cũng đã thử nghiệm dùng thìa silicon để trộn và nướng bánh, loại thìa này phù hợp nhất để cạo thành chảo và đảm bảo kem trứng không bị dính vào đáy nồi. Một thìa silicon cỡ lớn có thể được sử dụng để cạo thành chảo thẳng và đáy tròn của bát. Nó phải đủ cứng và dày để nén chặt bột, nhưng cũng đủ dẻo để lau bát dễ dàng. Nó cũng phải đủ rộng và mỏng để có thể xếp chồng các nguyên liệu lên nhau. Theo các chuyên gia mà chúng tôi phỏng vấn, thìa liền khối, liền mạch dễ vệ sinh hơn loại có khe hở, chẳng hạn như chỗ lưỡi dao gặp cán.
Mặc dù một chiếc xẻng xúc cá nhẹ và thanh lịch hoạt động tốt trong hầu hết mọi tình huống khi bạn làm việc với chảo hoặc vỉ nướng kim loại, nhưng đôi khi một con dao kim loại nặng hơn lại là công cụ tốt nhất cho công việc này. Lưỡi dao kim loại cũng hiệu quả hơn xẻng xúc cá, cắt những đường sắc nét, gọn gàng trên bánh quy giòn và nâng đỡ những thực phẩm nặng một cách dễ dàng.
Vì máy chà nhám kim loại bổ sung cho xẻng xúc cá, chúng tôi đã chọn máy chà nhám kim loại với nhiều đặc điểm mong muốn – góc nghiêng để dễ sử dụng, độ cứng thoải mái để tăng độ bền, lưỡi phẳng không có rãnh để xé nhỏ thịt bò xay (video) hoặc bánh mì kẹp phô mai nướng dẹt. Chúng tôi cũng nhận thấy rằng tay cầm ngắn hơn cho phép kiểm soát tốt hơn khi lật, nâng và mang.
Chúng tôi cũng đã tìm hiểu về thìa gỗ hoặc thìa có cạnh phẳng vát để loại bỏ các mảnh vụn (vết màu nâu, cháy khét) khỏi đáy chảo. Thìa gỗ là dụng cụ tốt nhất cho nồi gang Dutch Oven vì chúng không làm xước lớp men như thìa kim loại. Một số thìa có góc bo tròn để sử dụng với chảo nghiêng. Chúng tôi đã cố gắng tìm một chiếc thìa gỗ chắc chắn có lưỡi dao có thể dễ dàng cạo đáy và thành nồi hoặc chảo.
Cuối cùng, một loại thìa đa năng khác đáng để bổ sung vào bộ sưu tập của bạn chính là thìa offset. Những con dao phết bột mỏng, hẹp này thường dài khoảng 23 cm và được thiết kế cho những người thợ làm bánh muốn tạo độ bóng cho bánh và phết bột dày quanh các góc khuôn. Tuy nhiên, chúng cũng có kích thước mini (dài khoảng 11 cm), hoàn hảo cho những công việc tinh tế hơn như trang trí bánh cupcake hoặc thậm chí là phết mù tạt hoặc mayonnaise lên bánh mì. Chúng tôi đang tìm kiếm những chiếc thìa offset có lưỡi dao chắc chắn, linh hoạt, đủ mỏng cho những công việc tinh tế như lấy bánh quy mỏng ra khỏi khuôn hoặc phủ kem lên bánh cupcake.
Chúng tôi đã thiết kế các bài kiểm tra để bao quát một số công dụng phổ biến của từng loại thìa và đánh giá sự khéo léo, sức mạnh, tính linh hoạt và khả năng sử dụng dễ dàng nói chung.
Chúng tôi lật phi lê cá rô phi đã phủ bột và trứng thường trong chảo đa năng bằng thìa kim loại. Chúng tôi lấy bánh quy Tate mới nướng ra khỏi khay nướng để xem thìa dễ sử dụng như thế nào và chúng xử lý các công việc nhẹ nhàng ra sao. Chúng tôi cũng dùng chúng để lật bánh kếp để xem chúng chịu được sức nặng của các vật nặng hơn như thế nào. Chúng tôi đã thực hiện tất cả các thử nghiệm tương tự với thìa được thiết kế cho dụng cụ nấu nướng chống dính, nhưng cá, trứng và bánh kếp được nấu trong chảo chống dính thay vì chảo ba tầng.
Chúng tôi đã chuẩn bị bột làm bánh kếp và bánh ngọt, sau đó dùng thìa silicon cạo bột khỏi thành bát. Chúng tôi cũng cạo bột bánh kếp ra khỏi cốc đong Pyrex để xem những chiếc thìa này linh hoạt như thế nào khi di chuyển chúng qua các góc hẹp. Để xem chúng hoạt động như thế nào với các nguyên liệu đặc và nặng hơn, chúng tôi đã sử dụng chúng để làm kem phủ bánh và bột bánh quy dính. Chúng tôi thậm chí còn ấn đầu thìa silicon vào đáy chảo nóng để xem chúng có chịu được nhiệt không.
Chúng tôi làm bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng hở với máy tiện kim loại để xem chúng có thể xử lý được miếng thịt nặng 1/3 pound hay không. Chúng tôi đã thử nghiệm từng máy tiện để đảm bảo lưỡi dao mỏng và đủ sắc để cắt bánh brownies trong chảo.
Chúng tôi thậm chí còn ấn đầu thìa silicon vào đáy chảo nóng để xem chúng có chịu được nhiệt không.
Dùng thìa gỗ giã nhỏ thịt bò xay trong chảo. Chúng tôi cũng dùng thìa gỗ để làm vàng vai bò và cạo sạch lớp kem phủ (phần màu nâu ở đáy chảo). Chúng tôi rất thích diện tích bề mặt mà chúng có thể phủ lên và độ dễ cầm nắm.
Với thìa gạt lớn, chúng tôi phủ kem lên các lớp bánh để đánh giá độ dễ sử dụng và tính linh hoạt tổng thể. Chúng tôi phủ lớp kem lên bánh cupcake bằng thìa gạt mini. Chúng tôi sử dụng thìa gạt lớn và nhỏ để chuyển bánh quy từ khuôn cắt bánh quy để kiểm tra xem chúng có dễ dàng nhấc các vật mỏng và dễ vỡ hay không. Chúng tôi đã ghi lại độ dày của kim loại, chất liệu và trọng lượng của tay cầm, độ căng của lưỡi dao và độ lệch của lưỡi dao.
Mặc dù chúng tôi chưa thử nghiệm vết bẩn hoặc mùi hôi lâu dài trên thìa silicon, Pim Techamuanvivit của Kin Khao khuyên bạn nên dùng thìa riêng cho các sản phẩm có mùi mạnh. Cô ấy nói với chúng tôi: "Tôi có một số loại thìa chỉ dùng để làm mứt. Dù bạn có đặt thìa silicon xuống bao nhiêu lần thì nó vẫn sẽ có mùi như bột cà ri và cứ thế chuyển màu."
Nếu bạn lo lắng về việc cạo lớp gia vị bám trên chảo gang khi dùng thìa múc cá hoặc thìa kim loại, đừng lo. Trang web Lodge Cast Iron có ghi: "Gang là kim loại bền nhất mà bạn có thể dùng để nấu ăn. Điều này có nghĩa là bất kỳ dụng cụ nào cũng được chấp nhận - silicon, gỗ, thậm chí là kim loại."
Thời gian đăng: 05-07-2023
