זיך-קלעפּיק פלעקסאַבאַל עלאַסטיש גומע וואַנע קישן

מיר קאָנטראָלירן זעלבשטענדיק אַלץ וואָס מיר רעקאָמענדירן. מיר קענען פאַרדינען קאָמיסיעס ווען איר קויפט דורך אונדזערע לינקס. לערנט מער>
מיר האָבן איבערגעקוקט דעם גייד און שטיצן אונדזער ברירה. מיר ניצן זיי אין שטוב און אין אונדזער טעסט קיך זינט לפּחות 2016.
א גוטע שפּאַטעל איז שטאַרק און גרינג צו האַנדלען, און די וואָס איר קלייַבט קען מיינען דעם חילוק צווישן אַ ריכטיק איבערגעדרייטן פּאַנקייק און אַ דורכגעפאַלענעם, פאַרקריפּלטן פּאַנקייק. כּדי צו געפֿינען די בעסטע שאָוולען אין יעדער קאַטעגאָריע, האָבן מיר פֿאַרבראַכט איבער 40 שעה אויף פֿאָרשן און טעסטן זעקס פֿאַרשידענע טיפּן שאָוולען, פֿון פֿלעקסיבלע פֿיש פֿינען ביז האָלצערנע קראַצערס. צי איר זוכט עפּעס ספּעציפֿיש פֿאַר ניט-קלעפּיקע קאָכגעשיר, פֿאַר רייניקן שיסלען, פּאַנען און גרילן, צי פֿאַר אייסינג אייערע באַליבטע דעזערטן, מיר האָבן עפּעס פֿאַר יעדן געלעגנהייט.
גאַנדאַ סוטיוואַראַקאָם, דער מחבר פֿון אונדזער אָריגינעלן גייד, האָט פֿאַרבראַכט אַ סך צײַט אויף פֿאָרשן און טעסטן שפּאַטלען. מיכאל סאַליוואַן האָט דורכגעפֿירט זײַן לעצטע רונדע טעסטן אין 2016, פֿאַרברענגענדיק צענדליקער שעה מיט אַ שפּאַטעל פֿאַר אַלץ פֿון איבערדרייען ווייכע פֿיש פֿילעטן ביז גלייזן קוכן (און אַלץ אין צווישן) פֿאַר כּמעט אַלץ).
כדי צו אויסגעפינען וואָס מאַכט אַ גוטע שפּאַטעל, האָבן מיר גערעדט מיט עטלעכע עקספּערטן, אַרייַנגערעכנט דזשודי האַובערט, דעמאָלט אַסאָושיאַטע רעדאַקטאָרין פון קאָכן ביי סאַוועור; טרעיסי סימאַן, דעמאָלט רעדאַקטאָרין פון יעדן טאָג מיט ראַטשעל; דירעקטאָר פון דער טעסט קיך פֿאַר Ray מאַגאַזין; פּאַטאַראַ קוראַמאַראָהיט, הויפּט אינסטרוקטאָר ביי לע קאָרדאָן בלו, פּאַסאַדענאַ, קאַליפאָרניע; ברייאַן יוסטאָן, שעף, 2015 דזשיימס בירד אַוואַרד האַלב-פֿינאַליסט; שעף האַואי וועלי, דעמאָלט אַסאָושיאַטע דין פון קולינאַרישע קונסטן ביי דער אמעריקאנער קולינאַרישער אינסטיטוט; און פּים טעטשאַמואַנוויוויט, מאַרמעלאַדע מאַכערין און רעסטאָראַטאָר ביי קין כאַאָ אין סאַן פֿראַנסיסקאָ. כדי צו העלפֿן אונדז מאַכן אונדזערע ברירות, האָבן מיר אַ קוק געטאָן אויף קוקס אילוסטרייטעד, רעאַלי סימפּל, און די קיך באריכטן. מיר האָבן אויך געקוקט אויף העכסט-באַריכטעטע שפּאַטעלן אויף אַמאַזאָן.
יעדער קאָך דאַרף אַ שפּאַטעל (אָדער גאַנץ עטלעכע שפּאַטעלן) אין יעדן קאָך'ס געצייַגקאַסטן. חוץ מעסערס, זענען שפּאַטעלן מיסטאָמע די מערסט גענוצטע געצייַג אין דער קיך. ווי מיט מעסערס, ווען עס קומט צו שפּאַטעלן, איז וויכטיק צו וויסן וועלכע איז די בעסטע פֿאַר אייער אויפֿגאַבע. מיר האָבן גערעדט מיט עקספּערטן וועגן וואָסערע שפּאַטעלן זיי האָבן שטענדיק אין האַנט. דזשודי האַובערט, אַסיסטאַנט עסן רעדאַקטאָר ביי סאַוועור אין יענער צייט, האָט אונדז געזאָגט, "כדי צו דרייען עסן בשעתן פּרעגלען אָדער קאָכן אויף אַ קליינעם פייער, ניץ איך לפּחות פֿיר פֿאַרשידענע שפּאַטעלן, לויט וואָס איך קאָך. עסן". עס איז דאָ אַ גרויסע אויסוואַל פֿון קיך געצייַג, מיר רעקאָמענדירן אַז איר זאָלט קויפֿן בלויז די געצייַגן וואָס פּאַסן צו אייערע קולינאַרישע באַדערפֿנישן. נאָך אונדזער אייגענער פֿאָרשונג און אינטערוויוען מיט פּראָפֿעסיאָנאַלן, האָבן מיר פֿאַרענגט די רשימה פֿון שפּאַטעלן צו פֿיר גרונטלעכע טיפּן וואָס איר זאָלט האָבן (און צוויי ענקערידזשינג דערמאָנונגען).
ניצט דעם ביליקן און לייכטן שפּאַטעל פֿאַר אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון אויפֿגאַבן, אַרײַנגערעכנט איבערדרייען ווייכע פֿיש פֿילעטן אין אַ פּאַן און איבערדרייען פּאַנקייקס.
פֿאַר אַרום 10 דאָלאַר עקסטרע, האָט די שפּאַטעל די זעלבע בלייד ווי אונדזער באַליבטער. אָבער דער פּאָליעטילען הענטל דערפון מאַכט עס אַ ביסל שווערער, ​​און מען קען עס וואַשן אין דער שפּילמאַשין.
פארגעסט נישט אז עס האט דאס ווארט "פיש" אין זיין נאמען – א גוטע שאוועל פארן כאפן פיש איז אן אוניווערסאלער געצייג וואס האט די נויטיגע בייגיקייט און שטארקייט. אונזער באליבסטע איז די וויקטארינאקס שווייצער ארמיי געשלאצטע פיש-פין. עס טוט אלעס וואס מיר בעטן פון עס אן קיין פראבלעמען און קאסט ווייניגער ווי $20, מאכנדיג עס צוטריטלעך. זיין הויך-קארבאן נישט-ראסטיקער שטאל בלייד און וואָלנאט הענטל וועלן אייך האלטן א גאנץ לעבן (מיט א גאראנטיע), אבער עס קען נישט געוואשן ווערן אין די שפולמאשין צוליב דעם האלצערנעם הענטל. לאמסאן'ס געשלאצטע נישט-ראסטיקער שטאל פלעקסיבלע שפאטל האט די זעלבע בלייד און האט זיך פונקציאנירט גלייך גוט אין אלע אונזערע טעסטן, אבער זיין הענטל איז געמאכט פון אצעטאל. דאס מיינט אז עס איז שפולמאשין זיכער, אבער עס איז אויך אביסל שווער (וואס עטליכע מעגן ליב האבן און אנדערע נישט) און שמעלצט זיך גרינג ווען מען לייגט עס אויפן ברעג פון א הייסער פאן. לאמסאן איז כמעט צוויי מאל אזוי טייער ווי וויקטארינאקס.
אין אונדזערע טעסטן, האט די זאַפֿטיקע נייגונג פֿון דער וויקטאָרינאָקס בלייד גלאַט געגליטשט איבער איבערגעקאָכטע אייער, באַשמירטע טילאַפּיאַ פֿילעטן און פֿריש געבאַקענע קראַקערס, מאַניפּולירנדיק יעדן איינעם אָן צו ברעכן די געלכן, פֿאַרלירן די סקאָרינקע אָדער קרעפּן די שפּיץ פֿון קיכל. כאָטש די בלייד איז זייער פֿלעקסיבל, איז זי נאָך שטאַרק גענוג צו האַלטן אַ שטאַפּל פֿון אַכט פּאַנקייקס אָן זיך בייגן. איר שיינער וואָלנאַט האָלץ הענטל איז ליכטיק און באַקוועם, וואָס מיינט אַז אייער האַנטגעלענק וועט נישט מיד ווערן אויב איר פּלאַנירט צו גרילן קייפל פֿילעטן אין דער זעלבער צייט. כאָטש איר זאָלט נישט האַלטן דעם האָלצערנעם הענטל צו נאָענט צום פֿײַער, דאַרפֿט איר זיך נישט זאָרגן אַז עס זאָל צעשמעלצן, ווי עס איז דער פֿאַל מיט אַנדערע סינטעטיש-געהענטלטע פֿיש שאָוולען וואָס מיר האָבן געטעסט.
מיר גלייבן אז וויקטאָרינאָקס איז א לעבנסלענגליכע קויף וואָס קען אָפט גענוצט ווערן אין דער קיך. אָבער אויב איר האָט פּראָבלעמען מיטן בלייד בעת נאָרמאַלן באַנוץ, אָפֿערן מיר א לעבנסלענגליכע וואָראַנטי און איר קענט קאָנטאַקטירן וויקטאָרינאָקס פֿאַר א פאַרבייַט.
לאַמסאָנס געשלאַץ פון נישט-ראַסטיק שטאָל פלעקסיבלע שפּאַטעל טוט די זעלבע פונקציע ווי די וויקטאָרינאָקס און האַנדלט אייער, פיש פילעטן און הייסע קראַקערס מיט גרינגקייט. אָבער אונדזערע טעסטערס האָבן געפֿונען דעם פּאָליעסטער הענטל אַ ביסל אויף דער שווערער זייט. דאָס איז אַ גוטע אָפּציע אויב איר האָט ליב שווערערע הענטלעך אָדער ווילט עפּעס וואָס איז שפּולמאַשין-זיכער. אָבער, עס איז געוויינטלעך אַרום $10 טייערער ווי וויקטאָרינאָקס און האט בלויז אַ 30-טאָגיקע צוריקקער פּאָליטיק. זייט באַוואוסטזיניק אַז די סינטעטיש ראַמסאָן שפּאַטעל הענטל וועט צעשמעלצן אויב עס ווערט געשטעלט אויף אַ הייסער פאַן אָדער הרובע.
לינקס-הענטיקע: מיר האָבן געטעסט דעם געשלאצטן לאַמסאָן שעף פליפּ (אַנדערש ווי דעם פלעקסיבלן פליפּ וואָס מיר רעקאָמענדירן) און געפֿונען עס גוט באַלאַנסירט אין דער האַנט, אָבער צו פלעקסיבל אין מיטן פֿון דער בלייד צו שעפּן שווערערע עסנוואַרג. אָבער, דאָס איז איינער פֿון די ווייניק לינקס-הענטיקע שפּאַטולעס וואָס מיר האָבן געפֿונען.
אויב איר ניצט נישט-שטעקנדיקע קאָכגעשיר, איז די סיליקאָן-באדעקטע שפּאַטעל אַ מוז ווייל עס וועט נישט קראַצן אייער פאַן. אירע שאַרפע, געשניטענע עקן גליטשן גרינג אונטער שוואַכע קיכלעך און געמישטע אייער אָן זיי צו באַשעדיגן.
עס נעמט אַ ביסל מער מי צו שטופּן דעם גלייכן סיליקאָן-באדעקטן שפּאַטעל אונטער פיש און קראַקערס, אָבער זיין ברייטע בלייד מאַכט עס גרינגער צו כאַפּן און דרייען פּאַנקייקס.
כדי צו פארמיידן קראצן די דעליקאַטע ייבערפלאַך פון דער ניט-שטעקנדיקער פּאַן, וועט איר דאַרפֿן אַ סיליקאָנע שפּאַטעל ווי אונדזער באַליבטער GIR מיני פֿליפּ. כאָטש עס קען נישט גלייַכן מעטאַל פֿאַר שאַרפֿקייט און באַוועגלעכקייט, זײַן קאָנישער בלייד (מיט אַ פֿײַבערגלאַס קערן און אַ נאָטלאָזער סיליקאָנע ייבערפלאַך וואָס קומט אין אַ פאַרשיידנקייט פון שפּאַסיקע פארבן) האָט אונדז דערלויבט עס צו אַרײַנשטופּן אונטער וואַרעמע קיכלעך אָן זיי צו באַשעדיגן. לאָזט זיך נישט נאַרן דורך דער גרייס און גרעב פון דעם קלענערן ווי דורכשניטלעך שפּאַטעל: זײַן שאַרף-קאַנדיקער בלייד, פּאַפּיר-דין ברעג, און אָפסעט האַנטל לאָזן אײַך איבערדרייען דעליקאַטע אָמעלעטן און שווערע פּאַנקייקס מיט בטחון. עס איז אויך גרינג צו רייניקן און האָט נישט קיין רילן פֿאַר עסן צו בלייבן שטעקן אין.
אויב דער GIR מיני פליפ איז אויספארקויפט אדער איר דארפט א שפאטעל מיט א ברייטערער בלייד, רעקאמענדירן מיר אויך דעם OXO גוד גריפס סיליקאן פלעקסיבל פליפ. כאטש מיר בעפארצוגן די געשניטענע ברעגן פונעם GIR מיני פליפ, קומט דער OXO צווייט. דער OXO בלייד איז דינער און גרעסער ווי דער GIR, אבער ער האט נישט קיין שאַרפן ברעג, ממילא נעמט עס מער מי צו אריינקומען אונטער פיש, געמישטע אייער, און קראַקערס. אבער, דער OXO'ס ברייטער בלייד מאכט עס גרינג צו האלטן און איבערדרייען גרויסע פּאַנקייקס. דער באקוועמער גומענער הענטל איז באקוועם צו האלטן, און דער גאנצער שפאטעל איז געשיר-וואשער זיכער און קען אויסהאלטן טעמפּעראַטורן ביז 600 גראַד פאַהרענהייט. עטלעכע באריכטן אויף עמעזאן באַקלאָגן זיך וועגן קראַקן פונעם סיליקאן. מיר האבן נישט באגעגנט דעם פראבלעם אין אונדזער טעסטינג. אבער אויב יא, קומען OXO פּראָדוקטן מיט א גרויסע צופֿרידנקייט גאַראַנטיע און מיר געפֿינען בכלל קונה סערוויס צו זיין רעספּאָנסיוו.
די שפּאַטעל איז קליין גענוג צו פּאַסן אין אַ גלעזל מיט פיסטאַשקע-בוטער, שטאַרק גענוג צו פלאַטן דעם טייג, און פלעקסיבל גענוג צו קראַצן דעם ראַנד פון דער טייג-שיסל.
די היץ-קעגנשטעליקע שפּאַטעל מיט אַ ברייטער בלייד איז ידעאַל פֿאַר מאַכן גרויסע פּאָרציעס טייג אָדער צו שטעלן צוזאַמען ינגרידיאַנץ.
די פּאַראַלעלע זייטן, נישט-גענייטער קאָפּ, און פלעקסיבלע ראַנד פון סיליקאָן שפּאַטולעס מאַכן זיי פּערפעקט פֿאַר לייגן דיין גאַנץ בראַוני טייג אין דער פאַן, אַראָפּדריקן דעם טייג, און דערנאָך צולייגן די טאַפּינג (יאָ, ווי קעז, דוד). מיר ליבן די GIR Ultimate Spatula. כאָטש די שפּיץ איז דיק גענוג צו געבן די שפּאַטול גענוג וואָג צו דריקן אַראָפּ אויף דעם טייג, איז די געצייַג פלעקסיבל גענוג צו גליטשן גלאַט און ריין איבער דעם ראַנד פון דער מיש-שיסל. מיר האָבן אויך ליב אַז דער קאָפּ פון די GIR Ultimate Spatula איז דין גענוג צו פּאַסן אין קליינע גלעזער, און איר געשניטענע שפּיץ פּאַסט אין דעם דנאָ פון געשניטענע כלים. אין דערצו, איר גריפּיקער קייַלעכיקער הענטל פילט זיך בעסער אין דער האַנט ווי די דינע, פלאַך שטעקנס פון פילע קאָנקורענטן. זינט די צוויי פלאַך זייטן פון די שפּאַטול זענען סימעטריש, קען עס געניצט ווערן דורך ביידע לינקס-האַנטיקע און רעכטס-האַנטיקע שעפס.
ווי די GIR מיני פליפ, אונזער נישט-שטעקנדיקער שפאטעל, האט די GIR Ultimate Spatula א פייבערגלאז קערן באדעקט מיט א דיקער שיכט פון נאטלאזער סיליקאן און איז פאראן אין א פארשיידנקייט פון פארבן. די סיליקאן באדעקונג איז היץ-קעגנשטעליק ביז 464 גראד פארענהייט און היץ-קעגנשטעליק ביז 550 גראד פארענהייט. דעריבער, איז די שפאטעל אידעאל פאר הויך-טעמפּעראַטור קאכן און איז געשיר-וואשער זיכער. נאך יארן פון ניצן GIR Ultimate, האבן מיר געפונען אז די ברעגן פון די סיליקאן בליידס קענען אנטוויקלען ריסן און שטעכן צוליב קראצן ארום די בלייד פון א בלענדער אדער עסן פראסעסאר. אבער בכלל, איז דאס אן איין-שטיק שפאטעל, וואס איז נאך מער דויערהאפט צוליב דער אפוועזנהייט פון נעט.
ראַבערמייד'ס קאמערציעלע הויך טעמפּעראַטור סיליקאָנע ספּאַטולאַ מיט אַ ברייטערן קאָפּ איז אַ גרויסע אַלטערנאַטיוו צו די GIR Ultimate אויב איר אַרבעט רעגולער מיט גרויסע פּאָרציעס טייג אָדער פראָסטינג. עס איז אַ סטאַביל פּראָדוקט אין פילע קאמערציעלע קיך און אַ באַליבט פון עטלעכע מיטגלידער פון די Wirecutter קיך מאַנשאַפֿט. עטלעכע פון ​​אונדזערע טעסטערס האָבן געפֿונען דעם קאָפּ צו שטייף און די פלאַכע הענטל איז נישט געווען אַזוי באַקוועם צו האַלטן ווי די GIR ספּאַטולאַ. אָבער, נאָך ברייטע טעסטינג פון ראַבערמייד ספּאַטולאַס, האָבן מיר געפֿונען אַז די בליידז ווערן ווייכער מיט דער צייט און ווערן מער פלעקסאַבאַל מיט נוצן. עס קראַצט אויך נישט אַזוי לייכט ווי דער ברעג פון אַ GIR טראָוועל. ראַבערמייד איז שווערער צו רייניקן ווי GIR ווייַל עס האט מער שפּאַלטן צו באַהאַלטן עסן אין, אָבער עס קען אויך זיין געוואַשן אין די שפּילמאַשין. ראַבערמייד ספּאַטולאַס זענען געשטיצט דורך אַ איין-יאָר לימיטעד וואָראַנטי.
דאָס איז אַ שטאַרקער מעטאַל גלעזער מיט דיקערע, שווערערע בליידז, פּאַסיק פֿאַר צעקוועטשן בורגערס אין אַ פּאַן, פּונקט ווי די שעיק שאַק.
די שפּאַטעל האט אַ דיןערע, לייטערע בלייד וואָס איז פּערפעקט פֿאַר צעקוועטשן בורגערס אין אַ פּאַן, פּונקט ווי די שעיק שאַק.
אויב איר פּלאַנירט צו טאָן אַ פּלאַץ פון גרילן אָדער פּאַן קאָכן, מיר רעקאָמענדירן צו ינוועסטירן אין אַ גוט מעטאַל דרייבאַנק. די Winco TN719 בלייד בורגער טורנער איז די ידעאַל בלייד פֿאַר טאַסקס ווי שרעדן, שניידן און הייבן גרויסע שטיקלעך פלייש. עס איז שטאַרק און האַרט, אָן קיין שפּאַלטן צו שטופּן פלייש אין, ווי אַ פיש שפּאַטעל וואָס מיר האָבן טעסטעד. זינט די TN719 איז שווערער ווי רובֿ אנדערע, טוט עס אַ גרויסע אַרבעט פון צעקוועטשן האַמבורגערס אין די פּאַן ווי אַ Shake Shack אָן פיל מי. דעם שווער-פליכט מעטאַל טורנער מעסער איז געווען דער איינציקער וואָס מיר האָבן טעסטעד מיט בעוועלד עדזשאַז אויף אַלע דריי זייטן פון די בלייד, אַלאַוינג די שפּאַטעל צו לייכט גליטשן אונטער פּאַנקייקס און פריש געבאַקן קיכלעך. כאָטש די סאַפּעלע האָלץ הענטלעך זענען נישט שיסל-וואַשער זיכער, זיי פילן זיכער אין דער האַנט און זענען באַקוועם צו האַלטן ווען איר דרייען בורגערס אויף די גריל. זינט Winco פּראָדוקטן זענען בדעה פֿאַר נוצן אין קאמערציעלע רעסטראַנץ, היים נוצן פון דעם שפּאַטעל וועט בטל מאַכן דיין וואָראַנטי. אָבער, זינט די TN719 איז אַזוי פאַרלאָזלעך און ביליק (ווייניקער ווי $10 אין דער צייט פון שרייבן), די פעלן פון אַ וואָראַנטי איז נישט אַ פּראָבלעם.
אויב איר ווילט אַ קלענערן, לייטערן מעטאַל פליפּער, רעקאָמענדירן מיר דעם דעקסטער-ראַסעל באַסיקס פּאַנקייק פליפּער. זײַן דין בלייד איז מער פלעקסיבל ווי אונדזער הויפּט בלייד, אַזוי עס וועט נישט צעקוועטשן האַמבורגערס אַזוי גרינג ווי עס וואָלט אין אַ פּאַן. דער דעקסטער-ראַסעל האט אויך נישט קיין געשניטענעם ברעג אויף דער בלייד, אָבער אונדזערע טעסטערס האָבן געפֿונען אַז דער דין ברעג לאָזט דעם בלייד גרינג גליטשן אונטער פריש געבאַקענע קיכלעך. כאָטש דער פֿײַנער מאַהאַגאַני הענטל איז נישט אַזוי ברייט ווי אונדזער הויפּט ברירה, האָבן מיר זיך נאָך אַלץ געפֿילט באַקוועם עס צו האַלטן. דעקסטער-ראַסעל שפּאַטולעס קומען אויך מיט אַ לעבנסלאַנגער גאַראַנטיע. אויב איר האָט פּראָבלעמען מיט אײַערע פֿינען בעת ​​נאָרמאַלן באַנוץ, קאָנטאַקטירט דעקסטער-ראַסעל פֿאַר אַ פאַרבײַט.
די האָלצערנע שפּאַטעל איז די פּערפֿעקטע קאָמבינאַציע פֿון אַ האָלצערנער לעפֿל און שפּאַטעל. אירע פֿלאַכע עקן קראַצן גרינג דעם דנאָ פֿון די קאָכגעשיר, בשעת די קייַלעכדיקע ווינקלען דערמעגלעכן צוטריט צו שווער-צו-דערגרייכן ערטער מיט געשניטענע ווינקלען.
נישט יעדער דאַרף האָלצערנע שפּאַטעלן, אָבער זיי קענען גענוצט ווערן צו אַראָפּנעמען ברוינע פּאַרטיקלען פֿון די דנאָ פֿון פאַן ביים דעגלאַזירן, און זענען מילדער צו עמעלירטע געווער (ווי אַ ברוילער) ווי מעטאַלנע שפּאַטעלן. אויב איר דאַרפֿט אַ האָלצערנע שפּאַטעל, איז העלענס ביליקע אַזיאַטישע קיך באַמבו וואָק שפּאַטעל דער וועג צו גיין. אירע שאַרפֿע, געשניטענע עקן און קייַלעכדיקע ווינקלען גייען אפילו ביזן קייַלעכדיקן פּערימעטער פֿון די שלעפֿנדיקע געווער. דאַנק דעם ברייטן הענטל, איז די שפּאַטעל באַקוועם צו האַלטן אין דער האַנט, למשל, פֿאַר שניידן געמאָלענע רינדפֿלייש אין אַ פאַן. אָבער געדענקט אַז באַמבו געצייג האָבן נישט שטענדיק די לענגסטע לעבנסדויער, און עס איז נישטאָ קיין גאַראַנטיע אויף די שפּאַטעל. אָבער געגעבן דעם פּרייַז, טראַכטן מיר נישט אַז דאָס זאָל זיין אַ גרויסער חילוק פֿאַר רובֿ מענטשן.
די געבויגענע שטאָל שפּאַטעל גליטשט אָן מי אונטער ווייכע, פריש געבאַקענע קיכלעך. איר לאַנגע אָפֿסעט בלייד פֿאַרשפּרייט דעם טייג גלײַך איבער דער פּאַן און גיט אַ גלאַטע ייבערפֿלאַך פֿאַר אייסינג קיכלעך.
די קורצע בלייד פון דעם מיני אָפסעט שפּאַטעל איז בעסטן פֿאַר פיין דעקאָרירן קיכלעך און מאַפינס אָדער אַרויסנעמען זאכן פון איבערגעפֿילטע באַקפּלעך.
אויב איר זענט אַן אייפערדיגער בעקער, וועט איר מסתּמא דאַרפֿן אַן אָפֿסעט שפּאַטעל פֿאַר אַלץ פֿון אייסינג דעליקאַטע קוכן ביז אַרויסנעמען קיכלעך פֿון איבערגעפֿילטע פֿאָרמען. מיר האָבן געפֿונען אַז די Ateco 1387 סקווידזשי מיט ומבאַפלעקט שטאָל בלייד איז דער בעסטער געצייַג פֿאַר דער אַרבעט. די Ateco 1387 שפּיגל קאָוטינג אַלאַוז די בלייד צו גליטשן לייכט אונטער וואַרעמע, ווייכע קיכלעך בעסער ווי די קאָנקורענץ. דער ווינקל פֿון די אָפֿסעט בלייד איז גוט פּאַסיק פֿאַר די האַנטגעלענק און גיט גענוג קלעראַנס אַזוי אַז די קניכלען טאָן נישט שעדיקן די ייבערפלאַך פֿון די קוכן בעשאַס אייסינג. די האָלץ הענטל איז ליכט און באַקוועם צו האַלטן, אַזוי אונדזער האַנטגעלענק ווערן נישט מיד נאָך דעקן קייפל לייַערס פֿון קוכן.
פֿאַר מער דעטאַלירטע דעקאָראַציע אויפֿגאַבן, איז אונדזער ברירה דער מיני אַטעקאָ 1385 אָפסעט גלייז סקראַפּער. דער אַטעקאָ 1385 האָט די קירצסטע בליידס פֿון יעדן מיני שפּאַטעל וואָס מיר האָבן געטעסט, וואָס גיט אונדז מער קאָנטראָל ווען מיר באַצירן קאַפּקייקס. די קורצע בלייד מאַכט עס אויך גרינג צו מאַנעוורירן אַרום איבערגעפֿילטע פּאַנס. מיר ליבן אויך אַז דער אַטעקאָ 1385 מאַכט עס גרינג צו פֿאַרשפּרייטן מאַיאָנעז און מוסטאַרד אויף סענדוויטשעס.
אַטעקאָ 1387 און 1385 האָבן עטלעכע חסרונות: זיי קענען נישט געוואַשן ווערן אין אַ שפּילמאַשין און זענען נישט באדעקט דורך דער וואָראַנטי. אָבער, Wirecutter עלטער שרייבערין לעסלי סטאָקטאָן ניצט זיינע אַטעקאָ האָלץ-הענטלעד ספּאַטולאַס שוין לפּחות 12 יאָר און באַריכטעט אַז זיי זענען נאָך שטאַרק.
די שפּאַטעל איז דער אַרבעטספֿערד פֿון דער קיך. זיי מוזן קענען הייבן און שטיצן שווערע זאַכן בשעת זיי האַנדלען מיט שוואַכע פּראָדוקטן אין ענגע פּלעצער. מיר זוכן אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון שפּאַטעלן וואָס זענען שפּאַסיק צו נוצן און וואָס קענען אײַך העלפֿן מיט אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון אויפֿגאַבעס אויף אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון קאָכן־פֿלעכן, אַרײַנגערעכנט נישט־ראָסטיקער שטאָל אָדער ניט־קלעפּיקער, פֿון ווייך מאַכן פֿלייש אָדער ים־עסן ביז פֿאַרשפּרייטן טייג אָדער אייסינג.
אלע אונזערע עקספערטן זענען מסכים אויף איין זאך – אויב איר האט א שפאטעל, מאכט דערפון א פיש שפאטעל. "איך וואלט געזאגט אז רוב פון אונז ניצן א געריבענעם פיש שפאטעל, עס קוקט אויס ווי א גראב. איך גלייב אז יעדער האט עס אין זייער זעקל. עס איז מסתמא די מערסט גענוצטע שפאטעל פאר געזאלצענע מאכלים," האט געזאגט באלטוואוד רעסטאראן (האט געזאגט ברייען יוסטאן, שעף אין רעסטאראן, וואס איז יעצט פארמאכט). דאס גילט נישט נאר פאר פיש. "אויב מיר גרילן, ניצן מיר עס געווענליך פאר האַמבורגערס און פראטעאינען," גיט ער צו. שעף האווי וועלי, אסאסיאירטער דין פון קולינארישע פראגראמען ביים קולינארישן אינסטיטוט פון אמעריקע, באשטעטיגט דעם מולטי-צוועקיקן ווערט פון פיש שפאטעלן אין פראפעסיאנעלע קיך. "א שפאטעל ווייסט נישט אז עס איז פאר פיש. פאר מיר און פאר פילע אנדערע שעפס, איז עס א פילזייטיקע, לייכטע שפאטעל וואס איך ניץ פאר אלעס," זאגט ער.
אין צוגאב צו מעטאַלענע פֿיש שפּאַטלען, האָבן מיר אויך געקוקט אויף שפּאַטלען וואָס אַרבעטן גוט פֿאַר ניט-שטעקנדיקע קאָכגעשיר. ווען איר ניצט ניט-שטעקנדיקע פאַן, זייט זיכער צו ניצן בלויז פּלאַסטיק, האָלץ, אָדער סיליקאָנע כלים צו ויסמיידן קראַצן די פאַן'ס קאָוטינג. ווי מעטאַלענע שפּאַטלען, האָבן די בעסטע ניט-שטעקנדיקע שפּאַטלען אַ דין ברעג וואָס גליטשט אונטער די עסן. זיי האַלטן אויך מאַנוווראַביליטי און לאָוד קאַפּאַציטעט. פֿאַר די סיבות, קאָנצענטרירן מיר זיך אויף ניט-שטעקנדיקע פּלאַסטיק און סיליקאָנע שפּאַטלען ווייַל זיי זענען דינער און מער פלעקסאַבאַל ווי האָלץ שפּאַטלען. (האָלץ שפּאַטלען קענען אויך געניצט ווערן פֿאַר אַנדערע צוועקן, אַזאַ ווי לייכט קראַצן געברוינטע שטיקלעך עסן פֿון אַ ברוילער אָן צו שעדיקן די עמאַל, אַזוי מיר האָבן זיי טעסטעד ינדיווידזשואַלי.)
מיר האָבן אויך געטעסטירט מישן און באַקן סיליקאָן שפּאַטעלן, וואָס זענען בעסטע פֿאַר קראַצן שיסלען און מאַכן זיכער אַז די קאַסטערד זאָל נישט אָנקלעבן זיך צום דנאָ פֿון טאָפּ. אַ גרויסע סיליקאָן שפּאַטעל קען מען נוצן צו קראַצן די גלייכע זייטן פֿון וואָק און דעם קייַלעכדיקן דנאָ פֿון דער שיסל. עס זאָל זיין פעסט און דיק גענוג צו צוזאַמענדריקן דעם טייג, אָבער בייגיק גענוג צו ווישן די שיסל לייכט. עס זאָל אויך זיין ברייט און דין גענוג צו לאָזן די ינגרידיאַנץ צו ווערן צוזאַמען געשטעלט. אָן-נאָטן, איין-שטיק שפּאַטעלן זענען גרינגער צו האַלטן ריין ווי יענע מיט לעכער, ווי למשל וואו די בלייד טרעפֿט דעם הענטל, לויט די עקספּערטן וואָס מיר האָבן אינטערוויויִרט.
כאָטש אַ לייכטע, עלעגאַנטע פיש שפּאַטעל אַרבעט גרויס אין כּמעט יעדער סיטואַציע וואו איר אַרבעט מיט אַ מעטאַל פּאַן אָדער גריל, מאַנטשמאָל איז אַ שווערערע מעטאַל מעסער דער בעסטער געצייַג פֿאַר דער אַרבעט. דער מעטאַל פליפּער אויך אַוטפּערפאָרמז פיש שפּאַטעלן, שניידן שאַרף, ריין ליניעס אויף קראַקערז און הייבן שווערע עסנוואַרג מיט גרינגקייט.
זינט מעטאַלענע שופּן זענען אַ קאָמפּלעמענט צו פֿיש-שאָוולען, האָבן מיר אויסגעקליבן מעטאַלענע שופּן מיט פֿאַרשידענע געוואונטשענע כאַראַקטעריסטיקס – אָפסעט ווינקלען פֿאַר גרינג נוצן, באַקוועמע שטייפקייט פֿאַר שטאַרקייט, פלאַכע בליידס אָן גרוווז פֿאַר גלייכע צעשניידן פֿון בורגערס (ווידעא) אָדער פלאַכע גרילד קעז סענדוויטשעס. מיר האָבן אויך געפֿונען אַז דער קירצערער האַנטל דערמעגלעכט בעסערע קאָנטראָל איבערן איבערדרייען, הייבן און טראָגן.
מיר האָבן אויך אויסגעפאָרשט האָלצערנע שפּאַטעלן אָדער שפּאַטעלן וואָס האָבן אַ געשניטענע פלאַכע קאַנט צו אַרויסנעמען באַליבטע (ברוינע, קאַראַמעליזירטע שטיקלעך) פֿון דעם דנאָ פֿון די פאַן. האָלצערנע שפּאַטעלן זענען די בעסטע מכשירים פֿאַר אַ האָלענדישן אויוון ווייל זיי קראַצן נישט דעם עמאַל ווי מעטאַלענע. עטלעכע האָבן קייַלעכדיקע עקן פֿאַר נוצן מיט שלעפֿיקע פאַן. מיר האָבן פּרובירט צו געפֿינען אַ שטאַרקע האָלצערנע שפּאַטעל מיט אַ בלייד וואָס קען לייכט קראַצן דעם דנאָ און זייטן פֿון טאָפּן אָדער פאַן.
צום סוף, נאך א מולטי-צוועק שפאטל וואס איז ווערט צו לייגן צו אייער ארסענאל איז די אפזעט שפאטל. די דינע, שמאלע פאלעט מעסערס זענען געווענליך בערך 9 אינטשעס לאנג און זענען געמאכט פאר בעקערס וואס ווילן צולייגן א גלאנץ צו קוכן און פארשפרייטן דיקן טייג ארום די ווינקלען פון די פאן. אבער זיי קומען אויך אין מיני גרייסן (בערך 4.5 אינטשעס לאנג), גאנץ פאר מער דעליקאטע אויפגאבן ווי באצירן קאפקייקס אדער אפילו פארשפרייטן מוסטארד אדער מאיאנעז אויף ברויט. מיר זוכן אפזעט שפאטולעס מיט שטארקע, פלעקסיבלע בליידס וואס זענען דין גענוג פאר דעליקאטע אויפגאבן ווי ארויסנעמען דינע קיכלעך פון א פאן אדער באשמירן קאפקייקס מיט א גלייזור.
מיר האָבן דיזיינד טעסץ צו דעקן עטלעכע פון ​​די געוויינטלעכע ניצט פֿאַר יעדן טיפּ פון ספּאַטעל און אָפּשאַצן באַוועגלעכקייט, שטאַרקייט, באַוועגלעכקייט און קוילעלדיק גרינגקייט פון נוצן.
מיר דרייען איבער באַמעלטע טילאַפּיאַ פילעטן און פּשוטע אייער אין דער אוניווערסאַלער פאַן מיט אַ מעטאַלענעם פיש שפּאַטעל. מיר האָבן גענומען פריש געבאַקענע טייט קיכלעך פֿון אַ קיכל בלעך צו זען ווי גרינג שפּאַטעלן זענען צו אַרבעטן מיט און ווי גוט זיי האַנדלען מיט דעליקאַטע אויפֿגאַבן. מיר האָבן זיי אויך געניצט צו דרייען פּאַנקייקס צו זען ווי גוט זיי האַלטן זיך מיטן וואָג פֿון שווערערע זאַכן. מיר האָבן דורכגעפֿירט אַלע די זעלבע טעסטן מיט אַ שפּאַטעל וואָס איז געמאַכט פֿאַר ניט-שטעקן קאָכוואַרג, אָבער מיר האָבן געקאָכט פיש, אייער און פּאַנקייקס אין אַ ניט-שטעקן פאַן אַנשטאָט אַ דריי-שטאָקיקן פאַן.
מיר האָבן צוגעגרייט דעם טייג פֿאַר פּאַנקייקס און קוכן, און דערנאָך אָפּגעקראַצט דעם טייג פֿון די זייטן פֿון דער שיסל מיט אַ סיליקאָנע שפּאַטעל. מיר האָבן אויך אַרויסגעקראַצט דעם פּאַנקייק טייג פֿון די פּירעקס מעסט-בעכערלעך צו זען ווי פֿלינק די שפּאַטעלן זענען ווען מען באַוועגט זיי אַרום קליינע ענגע ווינקלען. צו זען ווי זיי אַרבעטן מיט דיקערע, שווערערע אינגרעדיענטן, האָבן מיר זיי געניצט צו מאַכן קוכן פֿראָסטינג און קלעפּיקע קיכל טייג. מיר האָבן אַפֿילו געדריקט די שפּיצן פֿון סיליקאָנע שפּאַטעלן צום דנאָ פֿון הייסע פּאַנען צו זען אויב זיי קענען אויסהאַלטן די היץ.
מיר מאַכן בורגערס אויף אַן אָפֿענעם גריל מיט אַ מעטאַל דרעיבאַן צו זען ווי גוט זיי האַנדלען מיט אַ ⅓ פונט פּאַטי. מיר האָבן טעסטעד יעדע דרעיבאַן צו מאַכן זיכער אַז די ברעג איז דין און שאַרף גענוג צו שניידן בראַוניז אין אַ פּאַן.
מיר האָבן אפילו צוגעדריקט די שפּיצן פון סיליקאָנע שפּאַטולעס צום דנאָ פון הייסע פּאַן צו זען צי זיי קענען אויסהאַלטן די היץ.
צעברעכט דאָס געמאָלענע רינדפלייש אין דער פאַן מיט אַ האָלצערנער שפּאַטעל. מיר האָבן אויך געברוינט דעם רינדפלייש פּלייצע און אָפּגעקראַצט די אייסינג (די ברוינע שטיקלעך אין דעם דנאָ פון דער פאַן) מיט אַ שפּאַטעל. מיר האָבן אָפּגעשאַצט ווי פיל ייבערפלאַך זיי קענען דעקן און ווי גרינג זיי זענען צו האַלטן.
פֿאַר דער גרויסער אָפֿסעט שפּאַטעל, האָבן מיר באַדעקט די קוכן שיכטן מיט אייסינג צו אָפּשאַצן די אַלגעמיינע גרינגקייט פון באַניץ און בייגיקייט. מיר האָבן גלאַזירט די קאַפּקייקס מיט אַ מיני שפּאַטעל. מיר האָבן גענוצט גרויסע און קליינע שפּאַטעלן צו אַריבערפירן קיכלעך פֿון קיכל קאַטערז צו פּרובירן ווי גרינג זיי הייבן דין און שוואַך זאכן. מיר האָבן באַמערקט די גרעב פֿון מעטאַל, די מאַטעריאַל און וואָג פֿון די הענטל, די שפּאַנונג פֿון די בלייד, און די גראַד פֿון דיפֿלעקציע פֿון די בלייד.
כאָטש מיר האָבן נישט געטאָן לאַנג-טערמין פֿלעקן אָדער גערוך טעסטינג אויף סיליקאָנע שפּאַטעלן, רעקאָמענדירט קין כאַאָ'ס פּים טעטשאַמואַנוויוויט צו נוצן אַ באַזונדער שפּאַטעל פֿאַר שטאַרק-רייכנדיקע פּראָדוקטן. זי האָט אונדז געזאָגט, "איך האָב געוויסע טיפּן שפּאַטעלן וואָס איך נוץ בלויז פֿאַר מאַכן מאַרמעלאַדע. נישט קיין חילוק וויפֿל מאָל איר לייגט אַראָפּ די סיליקאָנע שפּאַטעל, וועט עס שמעקן ווי קערי פּאַסטע און נאָר טראַנספֿערס."
אויב איר זאָרגט זיך וועגן אָפּקראַצן געווירץ פֿון אייער גוס-אייזן פאַן ווען איר ניצט אַ פֿיש-שפּאַטל אָדער אַ מעטאַל-שפּאַטל, זאָרגט זיך נישט. די לאָדזש גוס-אייזן וועבזייטל זאָגט: "גוס-אייזן איז דער מערסט דויערהאפֿטער מעטאַל מיט וואָס איר וועט קאָכן. דאָס מיינט אַז יעדע כלים זענען באַגריסן - סיליקאָן, האָלץ, אפילו מעטאַל."